是做餐饮的，记录我自己，顾客，陌生人，身边人，每天发生的的真实故事。
昨天我的城市下了一天的雪，所以今天早上真的是嘎嘎的冷呀！
早上我正常时间出门，骑上我的电动车去店里，这一路上把我耳朵和脸给冻得，我都要哭了。
我看我同事都捂得溜严，就我只穿了棉服，手套，别的啥也没做防护。
我为啥敢这样呢，因为有底气，离得近，五分钟，我冻五分钟就到了，不想很麻烦的整很多东西，都没地方放。
< class="pgc-img">嘎嘎冷的天！
到了店里依然没啥事，昨天没顾客，没啥收拾的，简单做做卫生就行了！
没事了我就发了两个头条作品，接着就坐着看书啦！
今天看的这章标题是：真挚诚恳地赞美别人
在这个世界上，只有一个方法能够让任何人去做任何事。
我们是否用心的想过这一点呢！
只有一个方法，那就是让别人愿意去做那件事。
我们是否明白，除此之外没有别的方法！
当然我们可以使用暴力去夺别人的东西，也可以解雇来威胁你的员工，使他们听话。
哪怕你不在孩子身边，你也可以用吓唬的方法让你的孩子做你交代的事。
但这些粗暴的做法只会导致很不好的后果和结果。
在人类的天性中，我们最深层的本性就是渴望得到重视。
你要注意这里说的是渴望，而不是愿望或者欲望。
< class="pgc-img">人人都渴望美好的事天天发生
出人头地的显要感这种欲望是人与其他动物之间的一种主要差别。
下面这个小故事就是这样的…
当我还是一个小孩儿时，我父亲就在饲养猪和牛，他经常出席一些家畜的集市和展销会。
我们家的牛和猪获过很多奖，我父亲把这些奖章别在一条白布上，有朋友和客人来我家时，他就取出这条白布。
他拿着白布一端，而我则拿着另一端为客人展示白布上面的奖章。
这些猪和牛并不关心他们得了什么奖章，但是我父亲就很在意，因为这些奖章给他一种显要感。
< class="pgc-img">猪的一生幸福吗？
下面这个故事是真人真事…
很久以前美国有一位年收入超过100万美元的人，当时的美国一周挣50美元就被认为是富有的人。
那么他的老板为什么会给他一百万美元的年薪呢？
这位挣100万年薪的人说：我认为鼓励激发员工热情的能力才是我所拥有的最大资本。
而充分发挥一个人才能的方法正是欣赏和鼓励，上司的批评，最容易扼杀一个人的雄心壮志。
我从来都不批评任何人，我认为应给人以工作方面的激励，所以我更加乐于称赞而不喜欢挑剔。
如果说我有什么偏好的话，那就是我诚于嘉许，宽于称道。
唉，看完这个小故事，我想到了我这十多年的打工生涯，真的是，如果遇到良师益友是一生中最好的收获了，对你的人生都会有所改变。
这个年薪100万的人做事的方法是这样的，那一般人又会如何做呢？
一般人不喜欢某件事，他们就会挑剔毛病，如果他们真的喜欢它，他们也会闭口不谈。
就好像俗话说的，好事不出门，坏事传千里。
< class="pgc-img">可以这样的管理者我遇到的真的不多呀！
接下来这个小故事真的是挺逗的。
是说有一位农妇劳累了一天，在家里等着吃饭的男人们面前放了一堆干草。
当男人们愤怒的问他是不是疯了时，农妇说：怎么了？我怎么知道你们会在意呢？
20年来我一直为你们男人做饭，你们却一声不吭，你们也没告诉我你们不吃甘草呀。
看完这个小故事我想了半天，不知道如何表达一下…
这就是我不喜欢吃鸡蛋，每天把我的鸡蛋给你吃，有一天我给了别人就是不对的…
我这样理解好像有些偏差，也好像差不多是这个意思…
< class="pgc-img">鸡蛋我爱吃，我可不给别人嘻嘻…
今天晚上我们店里特别忙，闲了好几天，总算开大张了。
来的都是人物，今天都是不醉不归局，我就是笑呵呵的服务于顾客。
不管顾客啥态度，啥语气，我就是没脾气，我是一个微笑机器人…
今天是努力为了生活耕耘的一天，明天也要努力赚钱呀！
我为生活扛大旗，扛大旗…
加油普通人…
#冬日生活打卡季#?
赵都市报记者杨佳薇
花甲之年，却依然保持活力，身材苗条，却蕴含巨大能量，61岁的董丽英，从餐厅服务员、领班、经理，到成为中国注册资深级大师，每日不规律的就餐及休息时间，使她落下了神经衰弱的毛病，但每当有客人竖起大拇指真心地称赞，再多的辛苦都会烟消云散。直到今天，她先后获评“中国服务宴会专家”“国家特一级宴会设计师”“中国餐饮30年杰出人物”“河北省餐饮服务领军人物”“河北省突贡技师”……但每到有重要接待，她依然身着工装在做着一线服务员的活儿。
1.专业——从工农兵饭店到星级餐厅
1976年，董丽英进入石家庄市饮食公司，在工农兵饭庄当上了一名普通的服务员。“那个年代实行招工计划，我是被分配当服务员的。“董丽英回忆，虽然谈不上喜欢，但50后、60后的身上有着显著的年代特点，既然干了，就要踏踏实实干下来。
“真正让我喜欢上这个职业，还是一件小事。”董丽英说，1982年，饭店附近来了一对来看病的东北父子，住在附近的招待所。“我记得当时天气很冷，每天这对父子都要来吃饭，生病的孩子还不大。”董丽英说，那个年代出远门并不容易，看着这对形单影只的父子，董丽英每天都会看准时间，给这对父子准备好热汤，有时也会和孩子聊上几句，一个月的时间，这对父子在千里之外感受到了家的温暖，临走前，热泪盈眶地向前厅服务员表示感谢。
这个场面，至今让董丽英记忆犹新，“这件事之后，我感触很深，当时我就想，其实干这个也还是很有意思的，每天和不同的顾客零距离接触，每天的太阳真的都是不一样的。”
董丽英开始一步一个脚印，慢慢钻研，她发现服务员原来也是个技术活，托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜，哪一项都是技能，而且并不简单，中间所付出的艰辛，只有她自己才知道。“当时技能考试的时候，那考的可全都是真功夫。”董丽英说，两条手臂上，每个手臂都要放几个盘子，保证盘子不从手臂上摔下来。“上班没空练，只能回到家里练，碟儿碗儿装着沙，没有少摔。”
“不论是宴会设计师，还是职业经理人，几乎都是全能人才，设计、语言、仪态等技能几乎都是必备的。”董丽英说，从工农兵饭店做到了星级餐厅，餐饮服务一刻都不能停止学习的脚步，因为行业的更新和需求之快，不学就会被淘汰。
2.守业——40余年把一件事做到极致
从不知名的餐厅小服务员到现在的服务大师，40多年里，董丽英没有离开过这个行业半步。“在旅游餐饮行业中，很少有坚持在一个行业一干就是44年的妇女。”董丽英说，之所以在这个行业坚持这么久，是因为一种喜欢和成就感。
“干餐饮其实是一件挺有成就感的事。”董丽英说，她至今记得1976年刚当上服务员时，早上她负责卖油条烧饼，当时计划经济需要排队，为了让大家尽快买到，她事先将饼和油条一份份准备好，本来只是无心之举，却得到了大家的赞扬，“当时很多顾客都说找这个服务员买，手快，领导也夸我机灵，是个做餐饮的材料。”
当董丽英下决心要做好服务员的时候，她就想过只要身体允许，就要一直走下去，2007年，董丽英从饮食公司退休，被聘请到河北世鸿餐饮公司担任经理，公司投资6000多万元在承德打造了一家假日酒店。酒店开业半年始终不能步入正轨，最多的一个月亏损60多万。
如何将酒店扭亏为盈？董丽英临危受命，她很快发现，承德是旅游城市，淡旺季较为明显，酒店经营受旅游市场影响较大，酒店整体的服务水平比较低，她在酒店推出主题宴会，在用餐环境、菜品以及服务流程上推陈出新，主题宴会在承德当地一炮而红。
“这家酒店现在在承德是招牌，也是‘国家钻级酒家示范店’。”董丽英说，其实，餐饮业是个全能的活，即使服务员，也不能将工作拘泥于只做服务上，产品的质量控制、成本控制都需要涉及。“不管是服务员还是宴会设计师，卖的是产品，要理解产品，推销产品。产品的成本核算能力，就是我在做服务员时自己悟出来的。我制定的菜单，在不损害客人利益的同时，可以让公司的利润最大化。”
2017年，“董丽英营销服务技能创新工作室”正式成立，如何提升客人的用餐记忆点和体验感，从而提升顾客回头率和公司市场占有率成为工作室的工作重点。工作室推出的餐饮品牌受到了顾客欢迎，20多个产品被评为河北特色旅游名菜、河北特色旅游名点、河北最具形象力的餐饮品牌、中国团餐优秀项目。
3.敬业——愧疚都留给了家人
“我有现在这么多耀眼的光环，这同我家人的支持密不可分。”董丽英说，很多次他要想放弃的时候，都是家人在她背后的支持。
每到节假日，都是餐饮行业最忙的时候，这些年来，她几乎没在家陪家人过过一个春节。由于平日工作忙，照顾父母的饮食起居全部交到了家人身上。家中有事儿，父母都是最后一个通知她。
那一年，父亲因心梗住院，医院下了病危通知书，董丽英是最后一个得到通知的。当她赶到医院的时候，父亲已经进入了抢救室，血压、脉搏都在缓慢下降。后来，母亲脑梗住院，董丽英还是最后一个知道的。当她在医院照顾母亲时，家人们理解她、支持她，让她不要操心家中的事情。甚至女儿在国外生产，董丽英原本预订了机票，但还是由于工作的事情耽搁了，没有赶到女儿身边照顾。
说起这些时，董丽英眼中泛着泪花。在事业与家庭之间，她选择了事业，把愧疚留给了家人。
如今，董丽英似乎是真的闲不下来了，除了日常工作，还担任河北省饭店烹饪餐饮行业协会服务专业委员会主任。2022年即将举办的冬奥会上，董丽英被委以重任，为张家口赛区进行餐饮服务培训，她希望把自己这些年的经验和经历，用自己擅长的方式传承下去。
者按
正是草长莺飞时，谁也没有想到，新冠肺炎疫情又给2022年春天带来一场“倒春寒”。从严从紧从快打赢疫情防控阻击战，离不开我们熟悉的“大白”“红马甲”“火焰蓝”……3月17日起，新华日报·交汇点新闻特别策划推出“春风十里不如你”系列视频，致敬战“疫”路上，千千万万个可敬又可爱、平凡又伟大的“你”！
交汇点讯 为配合疫情防控，在疫情期间饭店不能堂食的情况下，外卖小哥像城市里的“毛细血管”，穿梭于大街小巷，将美味输送到千家万户，满足居民日常生活的需要。
4月6日上午9点，郝正伟和同事们正在水西门大街站点对餐箱整体进行消毒，上传48小时内核酸检测“阴性报告”，配备充足的防护物资，戴好口罩、测量体温合格后，开始一天的送餐服务。
一车、一手机、一送餐箱，就是郝正伟全部的装备。24岁的他从事外卖骑手的工作已有两年。
3月29日中午，郝正伟的手机收到新订单，显示是烫伤药品。虽然正在送其他订单的路上，但因为是药品，他还是选择第一时间配送，从接单到送达，用时不到十分钟。这趟优先配送让他多绕了路，但是为了让顾客第一时间能用上药，他没有犹豫。“一般情况下，先送生鲜、外卖快餐，最后才送其他物品。若遇到特殊情况，哪怕超时、罚款，宁愿绕路也要争分夺秒先送达。”他说。
郝正伟介绍，目前水西门大街站点上共有34名骑手，超过90%的骑手活跃在岗位上，平均每人在班时间当日业务单大约20单左右。
“以前每天都跑几十公里，现在送餐范围由5公里缩减到4公里后，加上很多小型餐饮店关门，单量较以往少了四分之一，但是责任是没有减少的。”记者发现，他的电瓶车前置储物箱里还特意多备了免洗洗手液、一次性医用口罩和酒精喷壶。“虽然现在我们进不了小区内，但是每一份餐品放置在顾客指定位置后都要进行包装消毒，做到取餐和送餐无接触配送，这样顾客也比较放心。”
在规定时间内，准确无误送好每一单，规划路线对骑手来说尤为重要。“越熟悉路线，配送效率就会越高。”疫情期间，导航系统可能会受到疫情管控的影响，如指示骑手从住宅小区穿过，但小区禁止外卖员进入，只能绕行。“平时只要休息，我就会在周边闲逛，经常会发现新路径，为送餐提供更快的服务。”
下午1点30分，郝正伟上午跑单结束，简单吃完午饭后，回到站点内，开始负责后台工作，协调整个水西门大街在线商家供给和顾客、骑手需求的平衡，这样的工作一直要持续到晚上10点多。
“若出现商家少给顾客餐品，我第一时间联系商家后，与顾客进行对接。或是骑手手机、车辆出现突发情况，协调最近的骑手兄弟过去帮忙处理未完成订单。”郝正伟说，只有做到合理的配置，提高整体的配送效率，才能给顾客带来良好的体验。
“虽然下午不能跑单，工资要比以前少了很多，但是防疫期间，只要大家都平平安安，那也很值！”郝正伟的话语很平实。其实，疫情期间每一位普通人，他们平凡又伟大的付出，都很了不起！
策划：任松筠 杜雪艳
统筹：唐澄
视频：余勤雍
采写：田墨池
包装：刘畅方达 朱丹清
