020年的夏天
在五月的开端，来到了人间。
立夏时节，柳絮漫天，长风再起，萤火虫结伴而来。
夏日的夜晚听蛙鸣一片，蝉声不息，雨声雷鸣。
记忆中夏天最不可或缺的美食是什么？
是巷子口卖的老冰棍，绿豆沙，棒棒冰
是外婆煮的一碗酸梅汤
是西瓜最中间那一口
是玩了一天回家后那一口酣畅淋漓的天府可乐
要我说，重庆人夏天不可缺失的是【火锅】
屏幕面前的你是不是有许多问号？
许多人或许会觉得【火锅】是冬天的食物
其实不然
"由于夏季气候潮湿，体内积累的汗液无法排出，吃火锅以热抗热，可以迅速逼出体内的汗，反而使人感到神清气爽!当然，从中医的角度来说，夏季吃火锅还可以燥湿养阳!所以夏季走到川渝各个城市的大街小巷，晚上都能看到各个火锅店都是热火朝天，甚至比冬天还要热闹!"
今天来推荐几家重庆人记忆中的"老"火锅店
每一家都是重庆老牌子哦！
看看这几家火锅店，你pick谁吧~
第一家，【耙二哥大刀腰片火锅】
2020年，这家火锅店26岁啦！
始于1994年的这家重庆老火锅，承载了无数双碑人的回忆，有着我们最熟悉的味道。
< class="pgc-img">制作腰片的老手艺，父子传承，而得到延续的不止是腰片手艺，同时也有重庆男人"耙耳朵"爱老婆的民间文化。
据草莓了解，还有许多明星是耙二哥家的顾客
《银锭桥》话剧组现场打卡，倪大红老师和史可老师光临耙二哥，苏大强连麦喊你：嫁人就嫁耙耳朵......史可老师超温柔，超有气质
< class="pgc-img">冯提莫《无界》重庆演唱会后，立马赶来耙二哥南坪店烫火锅，举办庆功宴。看到提莫妹子欢快淋漓的样子，别提有多高兴
< class="pgc-img">耙二哥家的当家花旦是【大刀腰片】，名副其实的能力者
引无数人为之折腰，疯狂排队数小时。每一片都比巴掌还大，实属霸气！
< class="pgc-img">100斤只挑10斤腰片练习生出道，摸上去细腻软滑，稍不注意就从手中溜滑走！每一块都经过3小时浸泡，祖传秘制配方腌制去腥处理，吃起来一点腥味臊都没有！
每片腰片薄如蝉翼，大若手掌。师傅刀工了得！在火红滚烫的锅中涮上十几秒刚刚好，烫后不缩水，大写的满足！
< class="pgc-img">友情提示：腰片要沾干碟吃，这种吃法一是适合腰片的爽脆口感，二是不易吃出腥臊味。
耙二哥就精心为顾客准备了【腰片伴侣】卷上满满绿色葱花，再在外层裹上独家秘制辣椒面，辣度再升一级！
入口脆嫩，不腥不臊，爽滑细嫩，没得一点儿骚味
麻辣上瘾，爽到升腾，这一口腰片简直绝了！
< class="pgc-img">据《本草纲目》记载猪腰「肾虚又热者宜食之」
还具补肾气，强膝骨，养益气的食用价值
以形补形，强身健体，就靠它！！
这个夏天！我要耙二哥C位出道！
< class="pgc-img">不过C位就有C位的追求！为了保证腰片的高质量，每桌都是限量的，点后不加。大桌限3份，小桌限2份。
朝鲜鱿鱼
鱿鱼品相新鲜，厚实的鱿鱼片加上细长的鱿鱼须，都处理得很干净，卖相诱人！
入锅煮到微微卷曲即可，口感脆嫩弹牙，爽脆可口
与牙齿碰撞发出"嘎吱嘎吱"的声音，skr~
这是耙二哥家的vocal担当
自制午餐肉
对于午餐肉爱好者来说，耙二哥家自制的午餐肉绝对可以挑逗起他们的味蕾！
耙二哥家的午餐肉是他们自家做的，
每一口都能品尝到饱满厚实的肉粒，每一口都是店家的诚意，真材实料，值得一试。
< class="pgc-img">肥瘦分明，三分之一以上都是肉粒，简直是午餐肉霸王！每一口都是香嫩爆汁的肉感，饱满弹牙，太满足了！
粉嫩的颜色，是肉眼可见的肉粒，妥妥的门面担当。
< class="pgc-img">屠场鲜毛肚
他家的毛肚每天早上从屠场送来，厚薄均匀，颗粒感分明，新鲜度超高！
在入锅稍涮几下，鲜嫩劲道，爽脆的口感伴上油碟的香辣，入口就化渣，每一口咀嚼都能感受到毛刺的凸起感，脆到味蕾都开始尖叫！
< class="pgc-img">耙二哥腰片王老火锅门头相当大气，中式古典的设计风格，整体以红色系为主，给人眼前一亮！
堂内随处可见的典雅细节，营造了一种舒适高级的就餐氛围。客人们一边吃着人间美味腰片火锅，一边畅谈着人生事。
< class="pgc-img">菜品都摆在明档，看得见的新鲜，吃得很放心。还配有各种凉拌豆干丝、凉拌蕨根粉等自助小吃，放开肚子肆意吃~
我们精选的第二家火锅店是【瓜西西火锅店】
这家店出名就在，只要你上网搜重庆旅游攻略
百分之八十的攻略都会出现这家火锅店！
< class="pgc-img">这家店的特色是九宫格火锅，非常有重庆特色~九宫格分离架是木质的，上面还放有两块鹅卵石，防止木架子浮起来~
< class="pgc-img">你知道吗？
其实九宫格火锅的格子底部都是相通的，可以他们之间的火力和温度却不尽相同，而且每格里面的油层是互不通的，这就是行程了九宫格的特色"底同火不同，汤通油不通"。
每个格格子都有不同的烫法，而且食材也需要不同的火候，最中心格子火力旺，油温高，适合烫毛肚鸭肠，肥牛，腰片，保证新鲜口感，十字格中度火候，油温中等，适合下虾滑，郡花，肉丸，久煮入味，四角格火力小，适合酣恼花，肥肠，鱿鱼凤爪，保留食物的原味。
< class="pgc-img">卤猪蹄
猪蹄泛着油光亮泽~看着就很好吃，啃起来的时候整个人都销魂了，草莓甚至想打包几斤回家一遍追青春有你一边吃！'
猪蹄非常软糯，卤香十足，满嘴下去QQ弹弹，满满胶质，美味又美容呢~非常适合妹子
卤凤爪的味道也非常不错
< class="pgc-img">稻田蛙
这家店的牛蛙是现杀的！上桌的时候能很清晰的看到肉还跳动了一下
新鲜的牛蛙肉搭配浓厚的锅底真的超级有滋味，我连骨头都要多吮吸几下~
< class="pgc-img">现切嫩牛肉，鱼籽虾滑，竹荪，香菜丸子都是这家店的招牌哟
店铺整体的风格是复古风，做旧的窗户，隔板，复古风情的绿色吊扇~
< class="pgc-img">第三家火锅店就是最近在抖音上爆火的！！【楠火锅】
巷子里的老火锅，又与时俱进，玩转抖音，坐拥220.6万粉丝，2795.6w获赞
这家火锅店木鱼华丽的装修，没有精致的餐具，有的只是超赞的味道和天天排队的人群。老式桌椅板凳，老式电视机和电扇，旧门牌，带有年代气息的墙面~让你不自觉地走入老重庆的情怀与记忆中。
< class="pgc-img">双椒牛肉
真正的重庆老味道，麻辣鲜香，而且牛肉裹上了芡粉，不仅可以保持口感软糯，还可以使牛肉久煮不烂。这道菜适合爱吃辣，会吃辣的朋友，分分钟辣到你起飞~
< class="pgc-img">功夫猪肝
猪肝颜色是鲜红色，说明是比较嫩的。猪肝表面有光泽，而且有弹性。
分享一下我的涮猪肝小妙招：火候的控制（筷子夹着猪肝涮）：
猪肝涮火锅，要用筷子夹着猪肝在汤里面来回的涮两下，断生变色后就可以使用。不要放在火锅里面，任意的让它沸煮。
猪肝既嫩又爽口，沾上干辣椒碟真的是太享受了！
< class="pgc-img">抖音上【楠火锅】家的粉丝还不快去打卡？
< class="pgc-img">火锅是重庆人的执念。
每次吃到汗流浃背的时候，忽然一阵夏日的凉风吹来，顿时感到神清气爽。与朋友一起畅饮，简直是夏天的一大享受。
< class="pgc-img">时光荏苒，日月如梭。争日抢时，时不我待，让我们珍惜刚刚到来的夏天吧！
有重庆火锅的夏天，是最好的夏天。
欢吃火锅，8种“素菜之王”少不了，简单一涮，鲜香美味很过瘾。火锅是我国特有一种传统美食，其特色就是亲朋好友围在一起边煮边吃边聊天，涮着自己喜欢的食材，蘸上自己喜欢的蘸料，老少皆宜，一口下去很是满足。火锅的经过漫长的历史演变，根据个人口味的不同，出现了很多口味的锅底，有麻辣鲜香的麻辣锅底，也有清淡浓郁的番茄、菌菇锅底等等，不论哪种都很美味。
< class="pgc-img">适合涮火锅的食材很多，各种鲜美的肉类是必备食材，除此之外也少不了各类新鲜的蔬菜、菌菇等素菜。你觉得，火锅中的素菜之王是什么呢？这8种食材少不了，你觉得呢？
< class="pgc-img">一、香菜
香菜又名芫荽是众多蔬菜中的一种，很少作为主菜食用，而且香菜有种特殊的香味也经常作为调味品使用，制作汤、炒菜、凉拌菜等的时候加点，既能做点缀之用，也能起到提味的作用。除了这些吃法之外，平时涮火锅的时候就特别喜欢往蘸碟里放点，同时也喜欢涮火锅吃，特别美味。
< class="pgc-img">二、金针菇
涮火锅的时候，菌类是很多朋友的最爱，我也不例外，食用菌的种类比较多，但其中我最喜欢涮金针菇。金针菇的菌盖小巧细腻，味道鲜美，营养价值又高。金针菇耐煮且吃起来很有嚼劲，平时喜欢拿来制作凉拌菜之外，更喜欢用来涮火锅吃，配上喜欢的料汁，那叫一个美味。
< class="pgc-img">三、面筋
面筋是面粉加盐和成面团后用水反复清洗之后的产物，平时我们制作凉皮、酿皮等的时候就会有此物。面筋的种类比较多，但我更喜欢那种像蜂窝状的面筋，拿来凉拌或涮火锅都很好吃，特别是放入火锅中煮一下，吸满汤汁，一口下去很是过瘾。
< class="pgc-img">四、土豆片
土豆又名马铃薯，俗称洋芋，它比较耐储存，而且价格又便宜深受很多人的喜爱，像我妈顿顿离不开土豆。土豆虽然长得不起眼，但是吃法十分多样，像醋溜土豆丝，洋芋搅团等等，不过涮火锅的时候放点土豆片，煮至绵软后食用也很不错。
< class="pgc-img">五、海带
海带是藻类植物中的一种，而且它的营养价值比较高，是很多人餐桌上常备的蔬菜。而且现在进入夏季之后，天气变得比较炎热，用它制作点凉拌海带丝或者制作点海带汤都不错。海带的吃法多样，平时涮火锅的时候也喜欢吃它，口感鲜美很不错。海带
< class="pgc-img">六、宽粉
宽粉在我们这里经常称之为宽粉皮，它是用土豆制作而成，是我们这里的特产。粉皮的吃法比较多样，用来制作麻辣烫、凉拌宽粉等特别棒，而且咬一口很有嚼劲。宽宽的粉皮放入冷水中泡软，涮火锅的时候放点，裹满汤汁唆一口很鲜美。
< class="pgc-img">七、韭菜
韭菜是餐桌上常见的食材，它跟香菜很像，都有独特的香味，但韭菜还有淡淡的辛辣味，营养价值高又含有大量的纤维素，有助于消化。韭菜吃法多样，用来炒菜、包饺子等都是不错的选择，不过我更喜欢用韭菜来制作烧烤或者涮火锅吃，有嚼劲又开胃好吃。
< class="pgc-img">八、小油菜
小油菜和上海青很像，但是菜帮更细更嫩，个人感觉小油菜的口感会更好。小油菜可炒、可凉拌亦可做汤食用，口感清淡且十分爽脆。小油菜吃法众多，但涮火锅的时候也是我必备的食材，快速烫软，配上蘸料爽脆又爽口。
<>冷就该吃火锅。
今晚在家吃火锅，老王两口子邀请了三对夫妻六位朋友。
羊肉火锅、牛肉火锅，平时经常吃。老王决定这次换个口味，请大家吃什锦火锅。从中午就开始在厨房忙活，准备了近二十种食材，有荤有素，一大桌子都摆不下了。既然请客，就要让大家吃好，这是老王的一贯风格。
< class="pgc-img">爱说爱笑爱喝爱闹，老王的性格使然，也因此交了不少朋友。但能够喊到家吃饭喝酒的朋友，那绝对是真朋友。
凉菜没弄多，海蜇调黄瓜、水煮花生米、德州扒鸡和煎知了猴。
< class="pgc-img">黄瓜拌海蜇
< class="pgc-img">水煮花生
< class="pgc-img">德州扒鸡，小包装，品相欠佳
< class="pgc-img">煎知了猴，绝对的硬菜。夏天时一个就卖七毛多，这锅得有六十个。
< class="pgc-img">火锅底料是朋友之前送的重庆桥头老火锅火锅底料，麻辣鲜香，一锅红艳。
< class="pgc-img">料碗是老王自己秘制调制，用盐、糖、鸡精、米醋、黄豆酱、甜面酱、辣椒油、麻酱、香油等精心调制而成。
< class="pgc-img">老王买了77块钱的对虾，煮好了一大盆。
< class="pgc-img">48块钱买的8条戈鱼，一人一条。
其他的火锅食材包括:肉丸、燕饺、鱼丸、撒尿牛丸、虾滑、鸭血、鹌鹑蛋、梅林午餐肉、台肠、老油条、素鸡、鹌鹑蛋、香菇、豆皮、蘑菇、金针菇、白萝卜片、土豆片、油豆腐泡、菠菜等。
< class="pgc-img">虾滑、梅林午餐肉、鸭血、丸子燕饺拼盘
< class="pgc-img">油豆腐泡、老油条、金针菇
< class="pgc-img">素鸡、豆腐、鹌鹑蛋、香菇
< class="pgc-img">菠菜、豆皮和台肠
< class="pgc-img">平菇
< class="pgc-img">金针菇
< class="pgc-img">朋友又锦上添花，带来了螃蟹。这顿火锅盛宴，绝对是奢华版啊！
