的火爆 就是我们存在的意义,餐饮营销，

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忙，我忙。由于目前方案比较多，我也要尽可能分享干货，这样才对得起打不走，骂不走的粉丝们，这都是认可中国餐饮逆袭营销理论，也是真真正正通过逆袭营销赚到钱了。

今天上午总部开视频直播会议，讨论说，最近总部客服接到最多的是什么，生意非常好，而且是在当地非常有名气的店开始做逆袭营销，【餐饮逆袭营销颠覆传统7天5步3招】，这个其实是最可怕，他们明白了一点，也看懂了一点，你今天不做，也许你的竞争对手做了，你就垮了，这是真事，信不信有你。

很多老板，各大培训机构学了太多有道理的东西，疯狂的摇头晃脑，为什么还来找我们做方案，就是学了没用，也不会用，我们唯一落地，就是去你店里一对一做方案，高层，中层，基层，思想统一，狠狠执行，你说落地不！

很多店生意差的没有现金流，账上没钱，学了再多也没用，你要活在当下，救命要紧！工资发不出来了，还给员工造梦，画饼呢，先吃饱再说吧，醒醒啦！

我帮大家只能帮到这里了，如果你真的有兴趣，就去相信，去做，去执行，做了才会知道行不行，没有任何一家餐厅火爆，是坐在家里想出来的，梦想都是在路上实现的。

在忙也要每天完成一篇原创文章，现在不会变，这辈子不会变，坚持，不关你事老板，店长，代理，如果连朋友圈都不发，一键赚钱都不去执行，去做，穷死活该！

坚持，贵在坚持，聚焦一点，狠狠地玩，看懂就懂了，不懂再看一遍。

是因为餐饮淡下来了，

今天在我的私人圈子里探讨，餐饮做会员如果设门槛的像星巴克那样花88元买个会员，获得的会员都是对品牌较忠诚的顾客，也能通过卡里的券带动下次消费。

如果没有门槛，例如关注公众号即成为会员，那么能短时间内获得大量会员，但忠诚度却很低，会员入会无门槛同时又要享受会员优惠，商家会损失一些利润。

说说你的观点，他们这样回复的，刚刚整理出来，还热乎呢。

小明说： 我觉得这个问题不能一概而论，还是要根据企业自身的情况而定，对自带ip的品牌来说，设门槛更能快速锁定对品牌忠诚度高的用户，对缺流量的商户，不设门槛，则能快速沉淀会员，从而为后期的针对性营销打下基础

小芳说： 我想把这个问题分开看，首先确定目的是什么，如果为了营销，我认为设一定的门槛比较好，这样会员忠诚度较高，消费稳定，如果为了品牌宣传，那门槛设低，关注公众号即可，这样扩大粉丝量，如果想兼得，那就要根据自身情况把握门槛的这个度了。

小莉说： 【助理】有门槛，无门槛的会员都要有。但是针对不同会员给予的特权不同，未必都要体现在会员价方面，店铺其他的服务项目可以作为储值用户的特权，例如，定位特权，专职客服特权，任何店内的稀缺资源和增值服务都可以拿来所用。忠实客户其实并不是特别在乎折扣，而是在乎他们所得到的是否有别于普通客户。

小鹏说： 这两种方法都试过，前期不设门槛是可以积累会员，不设门槛养成会员消费两次习惯优惠，你再门槛就拒绝那部门会员，还招来差评。我个人认为设门槛比较好，可以区分真正会员。

小燕说： 回到另一个基本的问题：会员之源是什么？会员来自对品牌的忠诚，因此我认为品牌和会员相当于一个硬币的两面。对于大品牌而已，多少会把自己打造得高大上一些，当然要门槛，得付出一些代价表达忠诚才行。对中小品牌而言，门槛可以低，但是仪式感不可以没有！我是反对支付即会员的，因为用户没有任何品牌感知，关注即会员也需要增加品牌教育的内容。最后，谈一下个人比较推崇的，也是铂涛用的模式：用店员专用App发展会员，虽然门槛一样不高，但店员会用话术告知会员权益，甚至还会附送实体卡（从来没人用）增加仪式感。

阿舟说： 门槛的设置建立在品牌的认知度上面，体现差异化比较重要，餐饮行业毕竟是大众消费，前期门店设置还是不能太高.可以分阶段来实现.

老牛说 ： 不要偷换概念，不设门槛的入会的只是“粉丝”会员，设定门槛还入会的才是常规意义的会员，回头客或忠诚客户。从权益设计上两者要有差异化，营销的目的也是向上转化，所以，两者都需要，但从【会员】的核心概念上，应有门槛。

小王说： 我觉得不设置门槛儿会更好， 不设门槛的可以称之为粉丝会员，第二等级可以以低价购买或者累计消费次数赠送。

李总说： 设门槛和不设门槛都有利弊！一般在有门槛的情况下，入会的都是忠实的会员，而不设门槛，很多人只是一时关注，过后取消！主要根据商户门店的实际情况来定！

王东说 ： 不设门槛，会员对于品牌认可，从会员池里提炼区分会员的等级和权益。如果一开始就设门槛，那品牌的影响力一定要提升知名度比如星巴克，市场推广力度要强大，设门槛成为会员，会员也会觉得自己很傲娇！

卖女孩的小火柴说 ： 主要是如何定义会员，若是实体会员卡，则先认可，再进来。客人的办卡需求发生在到店产生交互之后，对企业的产品与品牌力有要求，品牌力较好的企业，或者很多年以上在人们心中已经有概念产生的企业适合将会员进行收费，给会员区别于其他客人的价值感。

电子会员卡是将如今各个媒体渠道来的客人先留存在自己的平台上，也就是先进来，再认可。通过前期无门槛的优惠，让客人进入你的自有平台，通过营销或者品牌宣传让客人感知和了解，从而吸引大量的客人先进来，在筛选。适合品牌力在初步形成中或者年轻化的企业，给会员一种大家一起玩起来的感觉。

ps：会员加入只是第一步，就算是无门槛会员，最后的目的也是基于数据的会员分级与精准营销。

我说：经过我策划过上百家店来分析，品牌必须设置门槛，新店不设门槛会比较好一点，办理会员卡，体验比较重要，说门槛很高的话，很多消费者都不愿意去办会员卡，一般餐厅都会作会员的一些等级，要享受更高的一些等级优惠的话，就会有一些相应的门槛。针对会员营销这，我现在正在整理课件，以后会有负责会员营销老师分享，并以文字方式整理成书籍，非常系统，里面有月储百万的实操案例！

短短15个月，我已经养成了在平台写作的习惯，虽然有时候写得连我自己都看不下去，但最起码是自己写的啊，就像自己的小孩一样，再怎样都是自己亲生的。不过，这“小孩”有这么多人喜欢还是比较意外的事情，这也促成我想要再接再厉、精益求精的继续“折腾”下去，甚至只要腾讯不倒闭，平台在一天我就写一天。

至于文章，时钟不走，一天还准两次呢！我就不信就这么瞎写下去出不了精品？

好了，不死磕了，最近事忙，先这样，摊尸，烧脑去。

此致！

分享越多，格局越大，收获越多

当劳、西贝、盒马等餐饮都通过私域流量搞起来外卖了，现在为了资金回流，开始提前做额外的线上会员储值。

你有自己的私域流量池——会员系统吗？

有些餐厅有会员系统，但是发现这个时候用不上：

1. 好不容易办理的会员，在享受完首次优惠以后，都成为了僵尸粉，线上没有互动，线下无法转化，对销售无任何促进作用；

2. 花费工夫上线的会员系统，不知如何管理及运营，沉淀的数据无法指导推广和销售。

所以，想要提升门店利润，会员系统是基础。

具体可以参考以下设计：

1. 根据门店单次用户消费额，利用会员系统设计3-5个层级的梯级漏斗。

2. 为高端的客户提供更好的专属礼品与定制服务。

3. 进行线上数字化会员系统管理，用数据驱动。

4. 针对不同等级会员进行不同形式的营销。

案例拆解：

星巴克：星享卡

星巴克在2010年搭建了会员系统，并建立了“星享俱乐部”。经过6年的运营，会员总数已达1300多万名，同比增长11%。2017年，星巴克会员消费占整体营收的36%，会员的单笔消费金额是非会员的3倍。

星巴克是如何成功将会员转化成销售额的？

采用的是阶梯式的会员等级体系。会员分为银星、玉星和金星，不同等级享有不同的特权，积累越多的星星就能升级到越高的等级享有越多的特权。

最关键的一点：在关键时间点发送提醒通知。

1. 不断提醒顾客，就快要升级到下一个等级了；

2. 提醒顾客，如果要保持现有级别，必须在限定的时间内完成X杯的消费。

可别小看这个小小的机制，它极大地促进了消费的转化，让会员活跃度常年保持在40%以上，客户忠诚度也一直处于中上水平。

数据时代，餐饮如何做好会员营销？

互联网时代，信息呈现大爆炸、碎片化、多元化等特点，用户获取信息成本不断提高的同时，餐饮企业的营销难度也在加大，各种宣传倍感无力。怎样让宣传信息精准到达目标受众，实现线上与线下的无缝对接，让营销真正走进用户的心里，成为很多餐饮从业者思考的问题。而会员数据是解决这类难题不可或缺的方法之一。

事实上，餐饮行业的会员体系由来已久，古有特殊客人的“楼上雅间”与“天字一号房”，今有多样化的 VIP 会员制度。只不过，如今的会员体系融合了时代的特性，更多地具备了互联网大数据的属性。借助互联网工具，企业的会员数据的采集更加便捷，会员营销基于大数据的分析传播更加精准迅速，范围也更加广泛。“互联网 + 会员 + 大数据”俨然成为餐饮营销的黄金搭档，让很多餐饮企业尝到了甜头。

餐饮企业为什么要重视会员数据？

大数据，在大多数餐饮企业老板眼中是一个抽象概念，是一个宽泛的互联网技术用语，但一旦和具象化的会员体系结合在一起，就很容易理解了。通过会员数据分析，餐饮企业老板可以非常清晰地了解到会员用户的年龄、喜好、消费力等情况，从而针对性地进行营销推广，效果自然比常规的营销方式更精准有效。当然，餐饮企业在开展会员数据营销前，必须先清楚以下两点。

消费习惯在改变，营销方式也必须变

互联网的普及应用，已经培养出一大批80 后、90 后甚至 00 后的核心消费人群，他们逐渐成为餐饮大众消费的主力军，而他们与以往的消费群体在消费习惯上发生了三大改变。

第一大改变：选择方式

很多消费群体选择餐厅用餐几乎形成了一个既定的流程，先去大众点评搜索餐厅看看评分和评价，再去各大外卖、团购平台里找找有没有优惠券或团购，如果想足不出户体验某个餐厅的美味，则会果断选择各大外卖网站点餐。

第二大改变：支付方式

往前追溯十来年，很多人还觉得刷卡消费是一件很时尚的事情。而如今，年轻人在餐厅“刷手机”消费也早已不是什么新鲜事了，支付宝、微信支付、网银等正在从线上走向线下，成为人们日常消费的常用支付方式。

第三大改变：会员点评

吃饱喝足后与餐厅“银货两讫”并不是整个消费行为的终结。在各类平台推出“支付即会员”后，消费一次即可成为餐厅的会员，他们不仅可以在朋友圈里晒图并对菜品评头论足，更可以在各大平台上点评餐品。而餐厅的会员积分、会员专属活动等一系列优惠政策，对于促成消费者二次消费的意义也非常大。

会员数据的四大价值不可小觑

对于餐饮企业，会员数据的价值主要体现在以下四个方面。

（1）更精准地定位目标客群

大部分会员几乎等同于餐厅的目标客户，他们基本上都是自主地进店消费人群，他们的年龄、消费水平、习惯等特性，基本上帮助餐厅划分出了目标人群，再经过长时间的会员数据积累和分析，餐厅便能更精准地定位自己的目标客群。

（2）充当品牌的“传声筒”

会员是有一定忠诚度的顾客，只要餐厅的美味和用餐体验让顾客满意，他们就会免费地将餐厅信息分享给周边的朋友，从而帮助餐厅塑造良好的口碑。

（3）了解客户需求的“参谋长”

会员消费的数据，包括消费金额、消费频次以及对菜品的评价，能帮助餐厅更好地了解目标客户需求，再借助会员数据的分析，能更好地为餐厅经营决策提供参考。

（4）实现更精准的营销策略

有了会员数据作支撑，所有的营销活动，包括优惠券、现金券、新品体验券等都可以非常精准地对会员推送，这样有针对性的营销推广效果会大大提升。例如，某一家餐馆用了一个月时间对 5000 名会员展开生日营销，每人赠送 300 元生日礼券 ( 餐厅的桌均消费高于300元 )，并提前一周告知会员拥有此优惠福利。最终根据系统统计的数据显示，60% 左右的会员因为优惠活动选择来到店庆生，每位会员除消费券以外还为餐厅贡献了大量额外的现金收益 !

因此，当消费者的聚焦点由线下转向线上，消费行为开始习惯于线上线下相结合时，餐饮老板若还在苦守着线下的一亩三分地，营销方式还是单纯地发放纸质传单与会员卡，会员推送信息依然停留在短信群发与橱窗里的海报，那就注定会浪费大量的时间和金钱在无用的营销上。

会员三大分类，需找到最“值钱”的那一类

会员群体一般是餐厅的老顾客人群，他们不仅是餐厅的消费者，还是餐厅品牌传播自媒体的最大来源。据了解，目前“一茶一坐”、“金百万”的餐饮品牌会员数已突破百万，这几年一直致力于通过挖掘会员价值招揽生意，并且取得了非常好的效果。可以说，会员管理是餐厅管理的关键之一，而怎样找到最“值钱”的那一类会员更是关键中的关键。通常，餐厅会员分为三类。

粉丝会员

这是入门级会员，对价格、优惠较为敏感，一般来源于餐厅活动的引导性推介，或者源于对官方微信公众平台的关注。会员资格对他们的最大吸引力就在于成为会员后的优惠以及会员特权等，一旦优惠或特权达不到预期，便很难再利用会员吸引他们的二次消费。这类会员的忠诚度普遍较低。

积分会员

这是会员中比例最高的群体，一般占 40% ～ 50%，也是餐厅需要重点维护的会员。他们的活跃度是所有会员中最高的，进可以升级为充值会员，退也可以降格为粉丝会员，所以需要餐厅在这些会员上多花点心思。

充值会员

这类会员占比 5% ～ 10%，比例最低，却是价值最大的会员群体。他们普遍忠诚度较高，最有可能成为餐厅的免费自媒体，为餐厅带来更多的客户。

如何进行会员营销？

1.会员初体验——福利

从心理学角度来说，当顾客第一次在一家餐厅就餐时，如果各方面都还满意，那么，他有很大的可能性会再光顾。

进一步说，就是在顾客第一次消费的时候，餐厅就得做好一件事：即筛选顾客，你必须筛选出具有消费潜力的顾客重点推广，对于那些注定是偶然“路过”的消费者，即使你白送给他一张会员卡也不会有任何促进二次消费的效果，并且卡片制作也有工本费的好吗?

“支付即会员”通过一种微妙的心里激励实现了以上目标。首次使用支付宝支付，返30元代金券一张，下次到店消费满百可用，会员想要兑换自己的福利的途径就是“再消费”，通过把福利与消费“隐形绑定”的策略实现了刺激消费的目的。

2.会员慢养成——刺激

唤醒沉睡会员是很多餐厅都会在头疼的事情，我们好不容易开发了很多新会员，但是总会有一部分顾客却没再来消费过，或者来过一两次就不来了，怎么鼓励他们再来?

这时可以对会员进行分组、划分等级，通过统计消费时间轻松找到那些即将流失的会员，有针对性地开展营销，如发放电子优惠券，有效避免顾客流失。

例如利用大额折扣券等活动每个月进行一次“唤醒”。在顾客即将要忘记商家的节点上，及时提醒，有助于加强顾客对商家的印象，争取顾客光顾。

3.会员的生命周期——忠诚

所谓的顾客生命周期，指一个顾客对商家而言是有类似生命一样的诞生、成长、成熟、衰老、死亡的过程。对于餐饮企业而言，顾客的生命周期，直接决定了餐饮企业的生命周期。

所谓会员营销的核心用户是老顾客，老顾客主要关注自己的“特别待遇”，餐厅在会员客户群上面学会通过分析某会员的喜好，了解他最爱吃什么菜，比如等他生日当天就送那道菜，那么就会给顾客带来神秘的亲切感和尊崇感，甚至说对餐厅有“归属感”。由此提升餐厅人性化及品牌形象有很好的效果。

竞争越来越激烈的今天，合理利用会员管理工具，手中有粮，心中不慌，这样的企业才能长久发展。