源：中国网
2023年国内餐饮业收入首次突破5.2万亿元大关,创历史新高,同比去年上升20.4%。餐饮收入增速大幅领跑社会消费品零售增速,给2024餐饮业的发展打了一剂强心针。随着行业蛋糕越做越大,入局者急速飙升,洗牌重组加剧。企查查数据显示,2023年,餐饮企业新增注册超318万家,注吊销数量超140万家,餐饮企业的生存发展仍面临挑战。
眼下,消费者对品质、体验的追求提升,质价比餐饮更加受到青睐。餐饮终端企业若要在竞争中实现利润稳定增长,需要经受菜品差异化、质价比提升、高效率运营、营销全域化等多重考验。
而对于餐饮终端上游的渠道供货商来说,同样面临不同渠道收益不稳定,竞争加剧,导致利润空间被压缩。加之餐零渠道串货现象严重,厂商渠道政策的摇摆,使渠道倾斜无法传递到终端,造成动销速度和销量的不稳定,困扰行业的难题急需缓解和解决。
调味品作为餐饮业风向标之一,对行业健康发展至关重要。李锦记洞察渠道伙伴的经营痛点,带来针对性的解决方案——李锦记餐饮专供红冠系列产品。
渠道专供升级红冠装,定制化提供优质解决方案
李锦记,作为136年品牌历史的国际知名酱料品牌,不仅匠造出众多家喻户晓的经典调味品,更畅销100多个国家与地区,覆盖近 6 亿人口,客户伙伴遍布全球,成为极具华人渗透及厨师圈影响力的品牌,引领餐饮行业变革风潮。
此次李锦记从酱油系列产品开始,重磅推出餐饮渠道专供的红冠装产品,不仅是一次产品焕新,更是品牌发力餐饮赛道战略方向的标志。
资源加码,携手渠道终端共赢
此前的餐饮业务,李锦记主要依赖分销体系。近一年,李锦记进行全新变革,将携手广大合作伙伴深耕渠道终端市场。通过“产品升级+生态精细化运营”双轮驱动,重构健康共赢的伙伴体系,以强有力的资源倾斜和激励加持,支撑餐饮复苏和中小渠道、餐饮企业的商业成功,持续推动餐饮业高质量发展。而红冠装上市,无疑是李锦记向市场传递的重要信号。
餐零分码,有效保障渠道利润
餐饮零售区分运营,是保障渠道利润的有效手段。通过产品和条码的区分,将餐饮和零售渠道的销售体系清晰划分。不仅避免了“渠道窜货”、“不同渠道竞争冲突”等问题对经销商利润空间的挤压,更有助于维护渠道和终端的利益,让经销商利润更稳更有保障,确保市场健康发展。从长远来看,更有效激活了餐饮专属的激励机制和促销活动,让资源倾斜更有针对性的落到真正相关的经销商和终端用户手中,加速动销业绩提升。
大师背书,创新研发调味方案
餐饮产品升级红冠装,只是李锦记发力餐饮渠道的第一站。红冠装上市以后,产品会陆续从餐饮专供,逐步扩展到为餐饮需求而开发的更有专业性的全产品系列。这些产品,都将获得八大菜系名厨和多个餐饮赛道烹饪大师的共同背书。通过与烹饪大师的战略合作,不断在菜式和调味上研发创新。以产品和菜式为核心抓手,为不同赛道、不同价格段的终端用户带来更能提升菜品价值、提高出菜效率的调味方案。
强力赋能,实现精细化运营
针对重点主打产品线,更将推出加量不加价大包装,并通过产品对厨师提供更多激励机制,为店主和厨师送实惠谋福利。伴随这一进程,李锦记在餐饮业服务方面也将全面加码,与渠道合作伙伴形成精细化运营,与餐饮品牌在菜式研发、后厨方案、联合营销方面建立更深链接,为全行业终端和厨师用户强力赋能。
思利及人,助推餐饮行业高质量发展
作为享誉全球的调味品牌领军者,李锦记在餐饮业服务上资源加码焕新出发,以“长期主义”眼光赋能餐饮生态发展。从产品、服务、生态等几个维度的调整加码中,可以看到李锦记正秉承永远创业精神,通过餐饮专供为突破点,持续夯实渠道体系的长期利益,实现和客户与合作伙伴的长期共赢。这不止是李锦记品牌业务的新图景,更是品牌“思利及人”价值观的必要使命。
这份使命,在每个方面都有李锦记品牌实力做支撑。李锦记以强大的研发力量,从产品角度赋能全球餐饮业品牌和厨师,更好传递中华饮食文化;坚守“100-1="0"”的零缺陷品质管控理念,以世界品质标准来管理产品质量,即使成本承压,也始终坚守底线,这是对全球消费者负责任的体现;而此次的餐饮零售的渠道精细化运营,对李锦记运营能力也带来新的挑战,而为了推动餐饮生态的高质量发展,李锦记依然坚实的迈出这一步!
李锦记以餐饮专供产品升级红冠装作为行动旗帜,彰显百年品牌重点加码餐饮赛道的战略,以及改善餐饮业难题、响应国家新质生产力发展的决心。我们相信,未来李锦记也将继续以卓越表现,助力餐饮行业高质量发展。
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耀汉城，樱花之都。得益于“九省通衢”的地理优势，武汉一直是南方的商业重镇，而拥有3500年历史的楚菜鲜香为本，融合四方，餐饮业的繁华也延续至今。
3月28日，聚慧餐调风味罗盘发布会在武汉洲际酒店隆重举行，百余位餐饮大咖相约武汉，一同见证风味罗盘的成功启动。
< class="pgc-img">聚慧餐调不仅智造调料，更是餐饮味道解决方案的领导者。
对于聚慧餐调来说，这是从标准化复合调味料到让餐饮更简单的品牌使命迭代升级，也是聚焦餐饮人痛点，实现一站式专业味道解决方案的有效工具，更是帮助餐饮行业加速连锁化进程的关键途径。
大会现场，聚慧餐调董事长苟中军、中国饭店协会副会长张景富分别发表精彩致辞。
< class="pgc-img">▲ 聚慧餐调董事长苟中军发表欢迎致辞
< class="pgc-img">▲ 中国饭店协会副会长张景富致辞
“餐饮行业上承乡村振兴、农业发展，下接社会就业、内需消费，同时还带动了农副食材、食品加工业等相关下游产业约2万亿元的营收。在国家全面推进数字生产、科技创新的大背景下，聚慧餐调作为复调领域的佼佼者，以其前瞻性的市场洞察和创新能力，推陈出新、引领行业发展，助力餐饮市场的繁荣与进步，加速餐饮新质生产力的推进。”
/ 风味罗盘发布 /
餐饮宇宙的终局——引导食客认知提升效率
2024年餐饮行业还有蓝海吗？
聚慧餐调联合创始人王斌隆重发布了聚慧餐调风味罗盘，以“餐饮认知效率”的全新维度，助力餐饮行业从供应链到餐桌的全面效率优化，实现让餐饮更简单。
< class="pgc-img">▲聚慧餐调联合创始人王斌发布风味罗盘
聚慧餐调风味罗盘，是专业的味道解决方案罗盘。是聚慧餐调基于24年的行业深耕，聚焦餐饮要素，结合沉淀优势，为餐饮人量身定制的解决方案工具。
后疫情时代经济发展放缓同时消费需求多元，餐饮行业竞争进入白热化阶段，连锁化加剧也让餐饮品牌迈向两级分化。餐饮上半场做门店运营、供应链优化，下半场则需要影响食客认知，通过成本优化提升餐饮认知效率，提升食客满意度，从而加大复购。如何提升餐饮认知效率？如何提升食客满意度……聚慧餐调风味罗盘可以解决。
< class="pgc-img">▲聚慧餐调风味罗盘
风味罗盘聚焦食材、调料、烹饪，以食材研究院、全球食材原料地图、味道设计研究院、美味多巴胺创意中心、全国风味图谱、味型数据库六大硬实力做支撑，通过9个行业第一:第一个做中式复调定制、第一个把川调标准化带入全国、第一个进行辣椒及香辛料种子研究、第一个开创科学还原老火锅味道、第一个批量在全国创建应用中心、第一个获得省市级认证的智能化工厂、第一个获得CNAS+CMA双认证、第一个定制营收破10亿、第一个中式复调产能超过20万吨，以绝对的专业实力，从食客体验感角度出发，帮助餐饮品牌从各个维度定制专属味道解决方案，提高餐饮认知效率，挖掘餐饮新蓝海，助力连锁化发展。
< class="pgc-img">风味罗盘是效率提升的可视载体。
我们知道，效率是推动人类社会变革与商业进步的基石，人类经历了从农业革命、工业革命再到信息革命的进化。对于吃的演变，也从熟食进入到更高效更丰富更有品质，从本质上来说，餐饮行业的竞争就是效率的竞争。聚慧餐调联合创始人王斌演讲主要聚焦以下三个观点：
1.一切成本都是为了服务消费者认知；
2.在供应链+数字化的餐饮运营支撑基础上，通过聚焦产品、成本、服务、传播这四大板块，可以优化消费认知效率；
3.通过食材、调料、烹饪三大维度，以主食入料、食材调料一体化、烹饪方式简化来提高食客对产品的效率认知，实现让餐饮更简单。
总体来说，餐饮效率提升得益于门店运营+供应链优化，但成本优化并不意味着放弃品质、服务，而是借助更优的利润为消费者带去更有价值感的体验。所以从食客认知出发优化门店成本才是餐饮下半场的关键——提升餐饮认知效率，从而提高食客的价值获得感和满意度。
风味罗盘可以帮助餐饮企业从多个维度实现餐饮认知效率的提升，这对于餐饮未来的连锁化发展有重要意义。
/ 风味罗盘启动仪式 /
24年陪伴 共创味来，让餐饮更简单
在过去的24年里，聚慧餐调陪伴上万家餐饮品牌获得更好的成长。在启动仪式现场，随着象征味来的光束汇聚，聚慧餐调与紫光园、宏姐串串香、利思客餐饮品牌创始人一同启动风味罗盘。味来，尽在掌握中，只为实现让餐饮更简单。
< class="pgc-img">▲风味罗盘启动仪式
/ 大咖分享 /
餐桌革命，中餐标准化的进阶之路
< class="pgc-img">▲信良记公司董事长 / CEO李剑做精彩演讲
“未来，中餐产业化将迎来黄金20年。原料、口味、工艺就是中餐标准化的体现。未来的产业化、标准化可以持续且稳定的培养口味，可以为消费者建立好吃的标准。
要知道，正确的产业化、标准化是让美食得到传承的最好方法，以此给到匠心手作更多的发挥空间，所以，中餐产业化将保护餐饮行业的发展。”
/ 圆桌论坛 /
餐饮人的十万个为什么
在过去的一年中，餐饮品牌们经历了激励的“贴身肉搏”，从火锅到小吃快餐，从情绪赛道到传统地标美食，从卷产品到卷价格，市场内卷之下，一部分被淘汰，一部分却跑出了自己的差异化优势，核心原因是什么？
基于此，也为了真正帮助餐饮人，实现让餐饮更简单，聚慧餐调通过24年来对市场的洞察，推出风味罗盘，并在前期通过全网征集“餐饮人的十万个为什么”，收集了部分网友的问题，以圆桌论坛的形式，由聚慧餐调副董事长吴旭楠先生与餐饮老炮们一起为大家答疑解惑。
< class="pgc-img">▲聚慧餐调副董事长吴旭楠主持圆桌论坛现场
有哥 | 有哥供应链平台创始人
< class="pgc-img">“2024年餐饮迈入了5万亿大关，行业连锁率达到了21%，门店数量是直接结果，而经营效率则是品牌优秀与否的直接表现。一家低效的门店，不可能实现有力的拓展与增长，而高效的背后，势必是内功的千锤百炼。餐饮品牌与供应链的关系正在越来越紧密，如何将效率最大化才是餐饮人应该考虑的问题，供应链能力直接决定了一家餐饮品牌的硬实力。”
柴园 | 胖墩餐饮&九悦餐饮董事合伙人
< class="pgc-img">“在消费力下行的大背景下，2024的关键打法是超级性价比+品牌溢价。超级性价比不是一味地降价，背后是效率和成本的支撑。同时，餐饮赛道上的博弈正在越演越烈，餐饮品牌要想保持长久的生命力，需要在产品、价格、服务、场景等多方面保持较高的水准，如此才能在龙争虎斗的市场竞争中保有一席之地。”
利哥 | 利思客烧烤供应链创始人
< class="pgc-img">“ 好的食材才有好的味道，每一个餐饮企业都需更稳定的食材，以此保证味道的稳定性和标准化。
连锁餐饮将标准化作为提升效率的一个方式，供应链解决的就是效率问题。餐饮链条很长：1+2+3，我们要做的是第六产业。总部连锁、店铺复制、体系支持，很多餐饮人只做了一块，然而供应链可以支撑前端运营体系。未来连锁的尽头是供应链。”
艾琳 | 连锁餐饮新生态服务商—餐赞品牌创始人
< class="pgc-img">“效率的提升，不仅是运营效率，更是供应链效率。都说前端决定强弱，后端决定生死，稳定的供应支撑对餐饮品牌的稳定、高效运作起到关键作用。同时对于味道来说，我们需要通过创新来吸引消费者，但如果缺少标准化，那连锁化很难形成。要达到味道创新与标准化的平衡，与供应链合作是最好的抓手。”
< class="pgc-img">24年如一日的坚守好味道，聚慧餐调从味道起步，也始终围绕味道展开专业的服务。
聚慧餐调不仅智造调料，更是餐饮味道解决方案的领导者。聚慧餐调风味罗盘，从市场到餐桌，从个性化到系统化，以全新的效率认知革命，掀起一场降本增效的供应链革命。帮助餐饮品牌迈向万店盈利的味来，帮助万亿餐饮市场，创造更大的利润蓝海！
（作者：红餐编辑部）
联科技（股票代码：301193）始终坚持“以客户为中心”的理念，致力于提供一站式的餐饮包装解决方案，其产品涵盖生物降解类、植物纤维类、塑料制品类及纸制品等多个领域，包括但不限于饮料杯、一次性餐具、外卖盒、打包袋等，满足餐饮行业多元化的需求。无论是西式快餐、中式快餐，还是咖啡店，饮品店，都能在家联科技找到合适的包装产品。
创新设计引领潮流
在餐饮包装行业，创新是永恒的主题。家联科技拥有一支专业的材料研发团队及设计研发团队，紧跟市场潮流，不断推陈出新，他们深谙消费者的需求和喜好，将时尚元素，文化内涵融入产品设计中，让餐饮包装不再仅仅是包装，更成为一种生活态度和审美表达。无论是独具特色的外形设计，还是个性化的定制服务，都表现了家联科技在创新设计方面的实力和魅力。
品质卓越赢得信赖
家联科技始终坚守品质底线，严格把控原材料采购，生产工艺，质量检测等各个环节，建立了完善的质量检测体系，确保每一件产品都符合国家标准和客户要求，正是这份对品质的执着追求，让家联科技赢得了广大客户的信赖和好评。
服务至上共创辉煌
家联科技始终坚持以客户需求为导向，致力于提供全方位的服务支持，公司拥有完整的大规模研发、生产、销售及服务体系，现在全球拥有九大生产基地，涵盖植物纤维、新材料、注塑、吸塑等多个数字化车间，拥有高精度模具制造工厂、专业的研发团队，独立的实验室，是国内少见的大体量全品类生产企业，可以为客户提供集“研发+定制+生产+包装”于一体的一站式服务，满足客户的市场需求。
展望未来
家联科技将不断提升自身的综合实力和核心竞争力，将继续坚持品质至上，客户至上的原则，不断创新和发展，为餐饮行业提供更加优质的包装产品和服务，一起迈向更美好的未来。
（CIS）
