么是好体验？
什么是顾客真正需要的服务？
什么影响顾客决定选择这家店消费？
哪些环节触动着顾客愿意再次光顾？
每天，嗨探面对最多的就是：从全国各地反馈回来的暗访报告。也正是因为这些报告，了解到各大餐饮品牌、各个门店的服务特色；见证着顾客眼中的“好的、不好的”体验评价。知道顾客真正要的服务是什么？知道是什么留住了他们的味蕾？是什么让他们愿意再来？
我们花费了一些时间，综合多家餐饮品牌，做了一些用户体验研究。基于顾客接触点，梳理出了正餐体验旅程地图，希望可以给大家一些启发，能在持续洞悉观察消费者需求、消费画像、消费体验等时，挖掘新的机会点！
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今天，我们挑选了5家合作的中高端餐饮品牌，把那些顾客在就餐旅程中感受到的“闪光点”分享给大家！一起来感受下，到底是哪些服务打动了顾客？是哪些用过心的巧思设计被看见？是哪些决定了企业与顾客的价值共鸣！
由于内容较多，我们将分为三期分享。本期先来分享服务环节中就餐前的：寻找门店、迎宾等位两个环节中的“服务闪光点”，看看他们是怎么做到：让消费者一见就进！
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这一期，我们主要展示了“七大服务环节”中的前2个环节，看他们如何在顾客体验初期就能做到“一见就喜欢，一见就进“！下一期将继续为大家分享“入座点餐”、“上菜服务”这2个环节的体验旅程详细案例，敬请期待！
大中心不仅是一个充满活力和创意的写字楼办公场所，也是一个能够满足人们生活和工作中各种需求的城市商业综合体。坐拥4万平米商业空间，正大中心的商业配套以“大江南北”美食为特色搭建大江南北特色餐饮为亮点，涵盖全链条商务生活服务和高端零售为北京CBD打造高端生活服务。
为企业商户提供多元的餐饮、服务、零售和生活方式店铺，如同仁堂知嘛健康首家生活方式体验店、意大利手工服饰买手店Sartorial、设计师家居买手店casacasa、专注职场美学的迎政、雨林古树茶北京品鉴中心等，多以品牌旗舰店和首店标准打造，承载商务人群从早到晚的生活和服务场景，提升商务办公幸福感。
自“2024北京米其林指南榜单”于2023年10月发布以来，世界华商中心正大中心已经成为北京最为星光闪耀的美食地标。全球首家米其林三星潮州菜潮上潮、揽获一星的茉MOJasmine，米其林指南入选餐厅湘上湘、锦NISHIKI，以及在泰国获米其林指南推荐的苏潘泰等多家米其林级别餐厅，为商务人群提供了高品质的餐饮选择。
作为北京CBD的大江南北特色餐饮聚集地，今年正大中心的“泰国周”活动在往届的基础上延续并创新，进一步丰富参展品类，持续深化“中泰一家亲”的主题内涵。在活动上，正大集团旗下的正大食品，提供了多样食品供消费者品鉴和购买，其中不仅包含正大泰国大虾等原产自泰国的优质食材，还有多款现代食品。秉承正大集团“利国、利民、利企业”的经营原则和核心价值观，正大食品在关注美味、便捷的同时，引进科学配方和先进工艺，注重食物的天然营养，实现“从农场到餐桌”的生产运输流程，成为消费者优质的选择。
0月2日上午9点，南京网红美食街科巷已被熙熙攘攘的人群所包围，梅花糕、青团、鸡蛋汉堡等一些地方特色小吃吸引了不少游客前来打卡品尝。记者看到，在冯氏梅花糕摊位前，排队队伍已长达十余米，武汉大学生陈舒宁排了近50分钟的队才拿到香甜芝麻馅的梅花糕，还有不少人正拖着行李箱等待梅花糕的出炉。“一般五六分钟一炉，一炉差不多有20个，今天上午已经卖出近30炉了。”门店店员说。
花好月圆人团圆。今年中秋国庆“双节”叠加，餐饮消费迎来一波客流高峰，各大餐馆酒楼早早规划起中秋家宴、婚庆宴。南京古南都集团餐饮总公司总经理助理金灿介绍，9月以来，集团旗下各家门店就进入了繁忙的中秋季，节前包厢基本都已经被订满，大厅的散桌也剩余不多。“古南都旗下绿柳居、马祥兴、四川酒家、永和园等老字号，结合各家特色菜系、招牌菜肴推出了一些经济实惠的团圆宴套餐。我们已提前备好了人员、货源和物资，应对到店客流的增长，消费者进店消费即可获赠一份月饼。”
记者了解到，目前南京各地餐厅烟火气升腾，“一桌难求”成了不少消费者就餐的普遍感受。据南京市商务局数据显示，假期前三天，南京重点监测的135家商贸企业实现销售额8.8亿元，同比增长18.4%；商超、餐饮类企业到店客流量达366.3万人次，同比增长16.6%。
“这家店是母亲的最爱，每逢假期回家我都会和家里人来尝尝他家的火饺、阳春面、扁豆饭。”在上海工作的南通人梅溪，正带着全家六口人来四宜糕团南大街店吃午饭。作为一家南通的百年老字号餐饮店，四宜糕团店在假期营业时间都处于爆满的状态。“四宜糕团店主打大众化口味，节假日销量大约增长了40%，中午高峰期一般都要排队至少半个小时才能用餐。”四宜糕团店薛总说，今年节假日门店也发现了一个新特点，全家人一起来用餐的比较多，很多家庭都是6到8个人一起来，团团圆圆过节。
“因为放假第一天9月29日是中秋节，9月29日和30日的早茶包厢很快订满，中秋节当天的午餐和晚餐包厢也已经爆满。”扬州富春茶社总经理王洪波说，作为百年老店，为了让市民和游客在“双节”期间用餐体验更好，他们在节前完成了大厅的改造，将原有的大圆桌改成小圆桌、小方桌，更适合3至6人用餐，此外还开通扫码点餐和人工点单相结合的服务模式，“国庆假日期间，我们也会延长营业时间。早上6点就可以到店吃早茶，一直营业到下午1：30，下午3：30开始，继续供应下午茶和晚餐。”
美团、大众点评数据显示，目前，全国餐厅在中秋国庆假期的堂食线上订座量较2019年同期增长112%。一边走街串巷，一边享受美食的“City Eat”（城市饮食）将成为国庆黄金周新趋势，在扬州皮市街、徐凝门大街、望月路、新城河路等餐饮聚集区，门店们早已提前下单备货，为接待假日高峰做准备。不少淮扬菜餐厅也正式更新秋季新菜单，大众点评数据显示，最近一周，上新“大闸蟹”“梭子蟹”等团购的餐饮门店数较去年同期增长140%，相关订单增长260%，上线“桂花”类团购新品的餐饮门店数增长112%。
中秋国庆也是时令水果争“鲜”上市的好时节。在无锡朝阳农产品大市场里，近一周以来的水果日均交易量达到 3000 吨以上。因形似满月而成为“网红果品”的秋月梨当之无愧地占据着“C位”，有散装也有礼盒装，礼盒装的每盒在7至9个之间，价格在55元至65元不等。软籽石榴也成为当季市场中较火热的水果单品，其中突尼斯品种的软籽石榴较多，价格在 5 元到 7 元之间，一位水果摊主表示，软籽石榴因为它的果实中的籽可以直接吃，所以深受消费者欢迎，节庆期间无论是散装还是礼盒装都卖得特别好。
“夜食”是城市引客、留客的重要方式之一。“一直听说徐州烧烤很有特色，的哥师傅跟我们推荐了这家，希望今天能够吃上。”10月3日晚上7点左右，徐州绿地三只羊（矿山东路店）门口围满了人，从安徽来徐州旅游的王欢已经在门口排了1个多小时。门店工作人员告诉记者，节假日期间生意非常火爆，门店只有晚上开放用餐，但很多人中午就来排队，有些顾客从下午3点就开始现场取号。
“味蕾游、夜经济等新潮玩法持续走红，极大地丰富了居民出行的体验。”美团研究院副院长厉基巍表示，今年以来，国内居民消费形态逐渐由商品消费为主向商品和服务消费并重转变，服务零售成为假日经济的新引擎。在“双节”叠加、亚运热等需求下，今年“十一”假期有望成为5年来最火黄金周，餐饮等服务消费预订量实现大幅增长，各地服务零售将在假期得到进一步释放。
新华日报·交汇点记者 林杉 许愿
