这道香辣螃蟹，一周吃六次都嫌少

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用料

• 螃蟹 6只
• 葱 半根
• 姜 一块
• 蒜 一头
• 食用油 若干
• 啤酒 1瓶
• 牛油火锅底料 半袋
• 糖 一点点
• 青椒香菜 适量

做法步骤

1、螃蟹洗干净，斩成两半待用。葱姜蒜下油锅爆香。

2、加入火锅料，继续炒香。

3、加入螃蟹翻炒变红。

4、加入啤酒没过螃蟹。

5、收汁后加入一点糖，青椒香菜，翻炒出锅。

6、出锅～

螃蟹的营养功效

螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。

1.抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2.滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

螃蟹的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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气越来越冷

洞泾那些热气腾腾的美食

也已蓄势焕新

让我们一起去看看吧

位于同乐路366号，同乐东区门口。店内大堂设有透明后厨，主打现包现卖，馄饨不仅有经典鲜肉、荠菜、鲜虾、麻酱干拌等招牌口味，还有重庆豌杂面、麻辣肥肠面、酸辣粉等特色小食。

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越是寒冷的天气越需要辣子唤醒味蕾。这家新开在洞泾集贸市场旁的川菜馆是冬日里不错的选择。放眼望去，红澄澄亮油油的一盆盆特色川味，色味俱全，性价比也很高，爱吃辣的朋友不要错过了。

地址：同乐路330、332、334号

这家新开的牛肉汤店位于长兴路457号。每天新鲜熬制牛骨汤，做成一道道汤鲜味美的鲜牛杂、牛棒骨锅。一把烫菜放进锅里，瞬间就吸饱了牛肉汤汁的精华。

同样是冬季暖锅，位于同乐广场沿街铺面中心地段的七欣天主打香辣海蟹火锅。一锅两吃，吃完螃蟹，吃火锅。经秘制调料腌制过的食材鲜香入味，店内还有多种欢享锅套餐可供挑选。

地址：同乐路399号同乐生活广场2幢1F08室

心动不如行动，

趁着闲暇，

来洞泾街头享受冬日好“食”光！

供稿：洞泾镇分中心

编辑：沈莉娜

作为一个广东人，饮食上几乎是不吃辣！只有偶尔遇上美食馋到不行时才愿意试一试。比如这道香辣蟹。从小到大其实螃蟹吃得很多，做法多为清蒸、盐焗，或是煮砂锅粥，所以当我第一次吃这个香辣蟹时，尤其看到盘子里的干辣椒，我是拒绝的。下一秒鼻子捕捉到空气中弥漫的香气，我下意识吞了吞口水。鼓起勇气试了一只，然后一边埋怨太辣一边吃得停不下来。吃完以后还是觉得辣得很过瘾。

这道香辣蟹集香辣与鲜美于一体，因为过油炸了一遍，蟹壳都烧出了酥脆感，非常好咬，里面的蟹黄更是用筷子轻轻一拨就能将整块夹下来，好吃还不浪费。香辣蟹美味的精髓关键还是在于配料，放火锅底料和螃蟹炒，直接保证了香辣蟹的味道。没想到吧，火锅底料除了煮火锅，还能和螃蟹一起做一道美食。话不多说，看看教程吧！

材料准备：大闸蟹、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、火锅底料、酱油、白糖、盐、料酒、海鲜酱 、 八角、桂皮、淀粉、白酒

第一步

螃蟹清水浸泡1-2小时后准备清洗，清洗时抓住螃蟹背部两侧才不会夹到你，肚子朝上拿刷子刷干净肚子，刷洗后冲干净重新换一盆水，加白酒浸泡20分钟。

第二步

螃蟹去掉尾部，打开蟹盖，将腮摘除，对半切开。

第三步

切面沾上淀粉。

第四步

放入锅中油炸三分钟左右，此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，捞出来沥干油分。

第五步

葱切段，姜切片，蒜瓣剥好。锅中放少许油，爆香蒜葱姜。

第六步

再把辣椒干、花椒、八角、桂皮这些香料炒一下。

第七步

这时把火锅底料放入锅中，均匀翻炒出香味后加入一勺生抽和一勺海鲜酱。

第八步

翻炒地差不多了再加入炸好的螃蟹。

第九步

在翻炒酱料和螃蟹的过程中，为了丰富口感，还可以撒点白砂糖，撒上葱段快速翻炒即可。

第十步

大火不断翻炒，至螃蟹入味就可以盛盘出锅啦！

小贴士

1、第一次做香辣蟹可以用火锅底料做这个菜，够香够辣够味 ！香辣蟹的精髓在于配料中加了火锅底料，火锅底料不要只知道用来煮火锅，还可以用来做香辣蟹！！！

2、酱油量不要多，多了颜色不好看，黑乎乎的看起来食欲打折~白糖量也不要多，海鲜酱本身也有点甜。

3、炸过的螃蟹，掰开壳筷子稍微松动一下，蟹黄就夹出来了，吃得干净一点不浪费！