网红“哥老官”火锅店里，让你百吃不腻的那些菜，去了必点

说起火锅，全国连锁的大牌子还真不少，比如说主打热情服务的海底捞，“越懂火锅，越爱毛肚”的巴奴毛肚火锅，“热辣江湖，快意人生”的小龙坎，价格亲民的小肥羊，还有网红电台巷火锅……

但要说起我最爱吃的一家火锅，却不是以上列举的任意一种，而是哥老官火锅。哥老关火锅也是在网上爆红的网红火锅，一经推出，风靡全球，好评不断。但是我之所以这么热爱哥老关，不是因为它的名气有多大，更不是因为它吃一次需要排几个小时的队，而是它实在美味。

它主打的是美蛙鱼头锅底，但是因为我一直不怎么喜欢吃鱼头，所以基本都是点美蛙，美蛙一般是四只起售，如果中途要加，也是以4为单位点单，比如点4只，或者8只这样的，之后还会送两个锅底，送的锅底我基本上已经尝遍了，觉得最好喝并且强烈推荐的就是罗宋汤锅，它的罗宋汤特别浓稠，番茄味很重，里面还会有一些火腿片和洋葱，酸酸甜甜，光我一个人就可以喝几碗~

再来说它的美蛙，以前我也吃过蛙蛙，但是那一般都是在焖锅或者菜里吃到的，所以在火锅里吃到的时候，那一瞬间我真的是惊为天人，它家的蛙蛙非常嫩，非常壮，那个小粗腿，一口下去，就仨字，嫩、滑、爽，我和朋友去吃，因为两个人胃口都不是很大，所以一般点4只，一人两只，但是我看很多别的朋友说一个人就可以吃5只，这里抱拳甘拜下风！

去吃火锅像肥牛羊、毛肚、虾滑……这些都是必点的，感觉只要新鲜基本上没有什么不同，毕竟火锅味那么重，吃的到底是高档的雪花肥牛还是一般的肥牛羊，差别也没有那么大，因为在锅里一涮，基本上就都只剩下一个麻，一个辣了。

但是这里要推荐的几个菜，大家一定要尝尝，味道真的是一绝，比如说老哥笋片，他家的笋片切得特别薄，煮熟以后，在里面放上几个小米辣，卷一卷放进嘴里，一口下去，那叫一个爽~

手工宽粉也是我每次去吃火锅的必点菜品之一，煮熟以后，柔软晶莹，吃进嘴里，过瘾极了~

还有，不知道大家有没有尝试过在火锅里煮玉米，我每次都会在送的清汤汤底里煮玉米，觉得鲜嫩香甜，可口无比，但是同行的朋友很少有好这一口的，每次只能我自己一个人独享美味，太寂寞了~

他家的血也是一绝，放在盆里看着就是流动的，刚放出来的血一样，放到锅里煮一煮既鲜又滑，那口滋味，啧啧，谁尝谁知道~

说完了菜，接下来就说一说他家的饮品，创世纪冰粉算是他家的主打了，每次端上来都是一个早年代的小暖壶，和很多不同食材的小碟子，小碟子里有珍珠、红豆、芋圆、可可球、西米、谷维滋等9种小料，服务人员会当着客人的面把它们拌在一起，虽然是奶茶味的冰粉，但是没有外面的奶茶那么甜腻，淡淡的口感，偶尔一口脆脆的谷维滋或者可可球，再搭配麻辣够味的火锅，别提多得劲了~

另外一个强烈推荐的饮品是他家的草莓爽爽，自从喝了这个饮料后，我基本没点过其他的饮品了，上次性质上来点了个新品菠萝冰，咋说呢，有这个钱我还不如去外面买个菠萝啤（笑哭），说回最爱的草莓爽爽，它喝起来凉甜可口，里面有大颗的草莓果粒，一大瓶基本能倒满两个玻璃杯，偶尔多出来一点，两个人喝正好。

今天的文章到这里就结束了，大家喜欢吃哥老关吗？还是喜欢吃别的火锅？有没有哪些吃了惊为天人的菜品介绍呢？如果有什么想要推荐的可以在下方留言，大家一起讨论哦。

青-北京头条记者12月16日了解到，日前，杭州市市场监管局公布最新的食品安全抽检结果，网红火锅店“哥老官”滨江龙湖店被检出一批次的牛蛙含有呋喃西林代谢物。

杭州市市场监管局通报称，在本次的食品安全抽检中，餐饮服务环节抽检了粮食加工品、餐饮食品、豆制品、淀粉及淀粉加工品等7类食品97批次样品。其中，抽样检验项目合格样品96批次，食用农产品检出1批次不合格，不合格样品所涉及的标称生产经营单位（被抽样单位名称）、产品和不合格指标信息：杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（滨江区长河街道江汉路1515号江南天街商业中心1幢501-44室）销售的1批次牛蛙检出呋喃西林代谢物不合格。

北青-北京头条记者了解到，呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，可以治疗畜牲疾病。早在2002年3月，农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

北青-北京头条记者致电涉事门店，截至发稿时电话一直无人接听。一些杭州地区其他门店则表示其进货渠道与涉事门店不同。根据大众点评上网友都问反馈，该品牌在杭州持续火爆，排队等位经常要一个小时以上。哥老官是一个鱼头火锅连锁品牌，于2014年创立自上海，目前有58家门店。其官网表示，特色美蛙是其招牌菜，介绍称“肥嫩美蛙，每日集中采购并空运至门店，现杀现做”。

文/北青-北京头条记者 张鑫

来源： 北京头条客户端

记者 |吴容

编辑 |昝慧昉

网红餐厅又现问题。

根据杭州市市场监督管理局近期发布的对食品、餐饮服务环节进行的监督抽检结果，杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司（即哥老官杭州滨江龙湖店）的1批次牛蛙被检出呋喃西林代谢物不合格。

呋喃西林属于硝基呋喃类药物，是人工合成的广谱抗菌药，广泛运用于畜禽及水产养殖业，可以治疗畜牲疾病。一旦进入人体，最多可在人体内留存达2年之久，长期食用可能会诱发多种疾病，导致致癌或致畸胎。

在2002年3月农业农村部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中明确规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

杭州市滨江区市场监管局长河市场监管所所长黄勇在接受媒体采访时表示，这批不合格的牛蛙是企业9月14日从上海采购的，一共275斤。属地市场监管部门已经对哥老官滨江龙湖店启动立案查处程序，将尽快完成调查。目前商家已经提供索证索票，真实性还要进一步核实。此外，商家已和上海供应商终止合作，从其他渠道采购牛蛙。

面对因牛蛙查出兽药登上热搜、以及网友的质疑，哥老官方面也做出了回应。

12月16日下午，哥老官在官方微信发布消息称，哥老官核心美蛙产品采购标准均为无抗牛蛙，采购成本远高于市场上其他牛蛙（所有抗生素符合国家标准的牛蛙在业内被称为无抗牛蛙）；公司内部每月对各供应商提供的各批次安排大量的抽查送检，以此检核供应商的供货符合公司的采购标准；公司内部以及政府机关抽检的产品进行封存，不合格产品不予使用。

同时，品牌方还在公众号上传了从2019年8月份以来的527份检测报告，以证明公司对食材安全一直都非常重视。针对涉事门店，哥老官在该推文的评论区回复称，“2020年9月14日杭州龙湖滨江店的一批次牛蛙，经检测未合格，该批次在封存后销毁。”

12月17日，上述涉事杭州滨江龙湖门店工作人员接受界面新闻采访时称，牛蛙是先检测后使用的，不合格不会使用。在被问及该检测不合格批次是否有在餐厅出售时，该工作人员并未直接回答，只是再次强调了“牛蛙先检后用，不合格不会使用”这一说法。

哥老官上海日月光店运营负责人也向界面新闻提供了类似的说法，称牛蛙是先检测后使用的，不合格的会废弃处理。

此外，对于有媒体报道称涉事门店为加盟店的说法，上述两位工作人员均予以否认，并称哥老官均为直营店，公司没有加盟店。在哥老官品牌的官网上，也写着“所有门店皆为直营，不加盟，且无任何形式的代理。”

哥老官官网显示，“哥老官”这一名字源自四川方言好兄弟的称呼，主推的是由四川时下流行并改良而成的“美蛙鱼头”。作为该店的特色，牛蛙几乎是食客们“必点”的菜品。

据天眼查APP显示，上海哥老官餐饮管理有限公司成立于2014年1月，该公司为此次涉事的杭州哥老官荣湖餐饮管理有限公司的控股股东。经过6年来的发展，截至今年12月，哥老官在全国拥有近60家门店。

此次牛蛙事件，并非哥老官第一次出现食品安全问题。

2019年8月，也是在杭州，哥老官城西银泰城店被查出一批次牛蛙恩诺沙星超标不合格。恩诺沙星是人工合成的广谱抗菌动物用药，简单来说，这是一种抑菌剂，为了保护牛蛙不生病而使用。人类摄入恩诺沙星超标食品，可能引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道不适等症状，甚至还可能引起肝损害。

作为近几年受到关注的明星品类，除了除哥老官外，市场上还涌现了一批新的以牛蛙为主打食材的餐饮品牌，连锁品牌“蛙来哒”就是其中之一，今年它位于深圳的两家门店也曾被查出牛蛙农残恩诺沙星超标。

“蛙来哒”联合创始人罗清的回应和哥老官较相似，称检测报告不合格的情况出现在2019年10月，公司已对该批牛蛙进行了召回退货处理，并终止与该批供货商的合作，接下来将建立从养殖场到餐桌的全链条检测，以保障食品安全。

虽然牛蛙品类未被纳入野生动物食用禁令，但却因为农药残留等质量问题频繁登上黑榜，不禁让人担忧，到底是网红餐厅食材管控出现了问题，还是牛蛙品类供在应链上的不足。

和小龙虾一样，牛蛙也有着容易标准化、口感不错、消费者接受度高等特点。但相比之下，随着养殖技术和环境的趋于规范，小龙虾的供应链相对成熟，而牛蛙相关的供应链仍处于比较分散和不稳定的状态。

公开资料显示，作为外来物种的牛蛙，最早在广东、海南等南方省份扎下根并快速繁殖。但是，牛蛙养殖过程中会产生大量的污水、病死蛙等等污染，造成了周边的水环境、自然环境污染。

2018年开始，广东、福建等省份的养殖地开始下达禁令，不少牛蛙养殖地被清理整顿，也有部分向周边的省份转移，这就造成养殖区域再次分散化，目前国内还没有形成一个牛蛙的主产区。

牛蛙养殖散户多，分散意味着难以有效控制管理，品质、规格也相对粗放，养殖环节很大程度上依赖于养殖户自身的技术水平以及对食品安全的自觉性，这为牛蛙品类的质量问题蒙上了阴影。

除了上游养殖环节外，运输环节以及最后的门店加工环节也会是牛蛙质量问题的隐患点。因此，无论是上游原材料供应企业还是下游的餐饮商家，都应该制定食品安全相关的措施和应对预案，通过层层检查避免“毒牛蛙”送上餐桌，拿出更具说服力的解决方法来让消费者放心。