言：探索未来的美味事业

在餐饮的广阔天地中，寻找一个能引起共鸣、让人难忘的品牌是每个创业者的梦想。鱼太吉酸菜鱼，一个结合传统与现代精髓的餐饮品牌，通过其标志性的菜品吸引了广泛的关注，同时提供了一个灵活而高效的加盟平台，为创业者开辟了成功之路。

一、品牌特色：融合传统与创新的绝妙平衡

独特风味的体验

鱼太吉酸菜鱼以精选的新鲜鱼类和独家秘制的酸菜为食材，经过精心烹制，每一口都散发着自然的鲜美和独特的风味。坚持使用健康天然的食材，确保每一道菜品都能满足现代人对健康饮食的追求。

文化与情感的结合

“鱼”和“酸菜”在这里不仅仅是食材，它们象征着丰盛和家的温暖。鱼太吉将这种美好的寓意融入到每一份菜品中，使顾客在享受美食的同时，也能感受到一种文化上的共鸣和情感上的触动。

二、加盟亮点：共创成功之路

灵活的加盟模式

鱼太吉提供多种加盟选择，无论是大型旗舰店还是小型社区店，都能找到合适的模式。从选址到开店，鱼太吉提供全程指导，确保加盟商能够顺利进行店铺运营。

全方位的支持保障

从供应链到技术培训，再到市场营销，鱼太吉为加盟商提供全面的支持体系。这包括稳定的原材料供应、详细的制作技术培训和全面的营销策略，确保每一位加盟商都能在市场上获得竞争优势。

三、实际案例：从创业到成功的见证

来自各地的加盟商在鱼太吉的帮助下成功开启了自己的事业。他们的经历证明了，无论市场环境如何变化，鱼太吉的加盟模式都能够帮助他们稳步成长，实现创业梦想。

四、结语：邀请您开启美食之旅

在机遇与挑战并存的时代里，正确的选择至关重要。鱼太吉酸菜鱼以其独特的品牌魅力和强大的加盟支持，诚邀有志之士加入。让我们携手前行，在美食的世界里共同探索成功的道路，开启属于我们的创业旅程。

在鱼太吉酸菜鱼的世界里，每一顿餐都不仅是味蕾的享受，更是一段文化的旅行。我们相信，通过我们的努力和追求，鱼太吉将会成为更多人心中无可替代的美食标志。

直以来，‘火锅加盟’这两个字霸屏互联网，只要在各站网站上一搜，显示出来的就是各种各样的加盟信息，话说现在餐饮行业前景一片大好，再加上当代人压力比较大，很多人都选择创业，来造就自己。

成都石锅苗苗鱼加盟是个不错的选择，一个在市场上沉淀了将近10年的时间，拥有一站式扶持体系，为合作伙伴保驾护航。

石锅苗苗鱼老火锅非常重视品牌的打造，具有短、中、长期的品牌战略规划和实施计划，全方位保证品牌的品质。公司成立了技术研发部，专门针对市场口味，推出新菜品，让口味拥有不过时，跟上时代的步伐。

?总部配有强大的加盟扶持系统，只要是合作合伙，将无条件教会您如何开店，从前期的选址、确定装修风格、门店设计、技术学习、经营管理以及后期的运营技术等等。具备全面运营、一系列的扶持政策，完善的生产体系，以及优质的售后服务。

同时，石锅苗苗鱼还具备有以下几点优势：

1、公司提供毫无保留的技术培训，以确保所有加盟商的技术水准，统一店面设计、产品项目，共同打造石锅苗苗鱼优质口碑，公司也会给到推广扶持政策，多方面去做推广，公司多年累积的实战经验姜维每一个加盟商节省不必要的费用。

2、实行区域保护政策，根据各个城市的具体分布，省会城市、直辖市的合作门店方圆不得开设范围在1000米以内，以确保合作伙伴的发展空间。

3、完善的售后服务，总部会不定期到各个加盟店考察，探讨合作伙伴在经营管理理念标准是否跟总部保持一致，在经营管理上有任何疑问，总部都会出谋划策，让合作伙伴更够快速的走上正轨。

4、所有食材均是当日公司物流直供配送，十几种鱼类任君挑选，石锅苗苗鱼讲究现点、现杀的烹煮方式，加上秘制的蘸料搭配，鱼肉口感辣中带麻，麻中带香，可谓是麻、辣、鲜、香、鱼肉富含人体所需的多种矿物质，十几种的氨基酸，有利于调理肠胃，达到真正意义上的营养健康。

?石锅苗苗鱼团队拥有成熟的底料技术，不一样的底料，适合当地人的口味，所有原材料都是由总部提供，公司研制的制作手法能让火锅底料更加美味，材料也是经过层层筛选。味道香辣适中、油而不腻、味道纯正，大人小孩都可食用。

石锅苗苗鱼采用石锅烹饪，墨脱石锅制作原料为皂石，产自保护范围内雅鲁藏布江两岸悬崖上，墨脱石锅含有人体所需的多种微量元素，用它熬煮食物的过程中能促进蛋白质肽链水解为氨基酸，使得游离氨基酸的含量增加，使熬煮食物更加味道鲜美，营养丰富。

?创业不易，经营难，但只要用心经营，一定可以看到光辉。希望以上的内容能够帮助到您！

多年竞逐之下，酸菜鱼市场的格局已成型。

鱼你在一起是目前酸菜鱼品类市场里，唯一一家门店数过千的酸菜鱼品牌。品牌在2021年11月完成了一轮战略融资，并对外正式公布了“千城万店”新战略。

对于同时兼顾了中式快餐和酸菜鱼品类两个维度的鱼你在一起来说，品类优势明显，产品极致性价比，赛道和市场足够大，从逻辑上来讲有可能做到万店规模，成就一家500亿规模的企业。

总第 3050 期

刘传奇 | 文

借“品类之力”，成“千店品牌”

第一次跟魏总（魏彤蓉）碰面在北京，那时她在做魏老香鸡火锅。

她再一次出现在我们的视野里，是2017年创建了鱼你在一起酸菜鱼米饭，干得风生水起，门店很快突破100家，接着是200家、500家，再到现在的1000多家。

在和魏总的交流过程中，她透露出做鱼你在一起的初心：魏老香鸡火锅是大店模式，开店投资较重，发展速度受限，所以一直想做一个快餐，把品牌做到全国。

魏总之前做魏老香鸡火锅也非常努力，为何所取得的成绩跟现在的鱼你在一起相比，差别如此之大？背后的关键要素是什么？

作为一名餐饮战略顾问，站在专业的角度，我认为这背后的决定性力量，就是“品类的力量”：选品类的本质，就是借助品类的势。选择一个有认知优势的品类，就能借助品类天然的流量，用品牌来承接这个流量，事半功倍；如果品类没有流量，用品牌去拉动，则事倍功半。

酸菜鱼比鸡火锅更刚需高频，品类更好、赛道更大。酸菜鱼偏简餐快餐能下饭，既可以单人食也可以多人食，鸡火锅偏特色餐主要是多人聚会的场景。特别是鱼你在一起在酸菜鱼这个品类上做了很多创新，未来在店铺模型的进化上也有很大想象空间。

超级品类赛道：

小份酸菜鱼，快餐大市场

鱼你在一起的成功有很多要素，但有一个不能忽略，这也是其价值所在——开创小份酸菜鱼，也就是把之前餐厅里的酸菜鱼小份化，进而快餐化。

从产品创新到品类创新，这正是鱼你在一起取得成功的关键。产品创新和品类创新的关键区别是什么？就是你有没有围绕顾客的心智认知来进行产品创新，有没有主动定义这种创新的顾客价值，有没有持续推动它进入心智。否则这种创新就仅仅停留在产品上，难以构建壁垒获得溢价，没有溢价就支撑不了更好的创新和推广，就很容易被同行和竞争对手跟风模仿，最终在价格混战中走向平庸。

鱼你在一起不仅对产品进行了创新，还聚焦小份酸菜鱼产品开专门店， 并把它上升为战略的高度，调动所有资源去把握这个机会，引领这个品类的进化，把酸菜鱼从正餐拉入到快餐简餐赛道，真正实现了产品创新和品类创新。

那么，鱼你在一起是怎么从产品创新，质变成品类创新？

→ 门店投资成本低，效率高

“大份”创新为“小份”，直接对应了截然不同的门店模型和消费场景。

大份酸菜鱼司空见惯，它具有浓烈的正餐属性，对应的是多人聚餐消费、售价高、上菜慢。对于商家来讲，效率低、成本高、投入大、翻台慢、投资回报低，通常需要1-2年回本。

小份酸菜鱼对应的是单人或2-3人吃个便饭的消费，售价低、上菜快。对于商家来讲，效率高、成本低、投入小、翻台快、投资回报高，通常10个月左右收回投资。

→ 小份—创造更好的顾客体验

在餐饮行业，大家普遍容易陷入一个思维误区：为了卖得起价，为了显示自己的产品值这个价，就把份量做大，让顾客感觉到很实惠。其实殊不知，随着近两年小份菜的快速走红，就说明了一个硬道理，当下大家需要的是花同样的钱能吃到更多的菜品，讲究是菜品丰富性和性价比。

鱼你在一起的小份酸菜鱼，就能很好的解决这个问题，消费者只需花正餐酸菜鱼一份的价格就能在这里点好几份好几个口味，能满足几个人就餐不同口味的需求，吃到不同的菜品，给顾客创造了更好的体验。

可以说，鱼你在一起的每一个小小的“量变”，看起来是微不足道的的改变与进步，实际上推动了酸菜鱼品类快餐化的进化，进入了市场更大的中式快餐赛道。

“千城万店”战场：先北，后南，再下沉

鱼你在一起取得现阶段成功的第二个关键要素，是对战场的选择。

酸菜鱼的小份化，是选择品类的结果，也是选择战场的结果。因为小份化的酸菜鱼，决定了品牌在快餐简餐这个赛道内竞争。

就鱼你在一起的商业逻辑和市场表现来看，非常讨巧，35元左右的价格带切中了目前市场的空缺。根据市场调研，35元左右的价格带，也是酸菜鱼产品在全国各级城市消费者最乐意接受的价格。

1、诞生于一线城市，商业模型更经得起检验

鱼你在一起总部在北京，最开始也是在北京发展，一出生就适应了北京这种一线城市的高房租、高人工的成本结构和大竞争的市场环境。它能够在北京生存，并取得160多家连锁店的发展布局，这充分说明了商业模型和产品很有竞争力，受顾客的追捧，能经得起一线市场的检验。

2、先北后南再下沉，战略路径科学

鱼你在一起的发展，前期以华北为主，因为相对南方市场，北方市场经营鱼的品牌少，竞争压力小，而且更有优势。在从这个角度来看，鱼你在一起相对其它加盟品牌在战略路径上更加科学，不是盲目扩张，而是整体上遵循先北后南再下沉的原则，步步为营，稳扎稳打。

3、品牌并行，影响力辐射全国

鱼你在一起在品牌营销方面，也是一直做得比较好。尤其是在2021年更是营销动作频繁，陆续启动了一些大传播，比如高铁冠名、高铁站内广告、公交车广告、地铁广告，甚至正在准备和楼宇广告公司合作大规模投放写字楼和社区电梯广告等。

这种高举高打的手法，在这种客单价35元左右的餐饮品牌里非常少见。见微知著，可见品牌创始团队对战略节奏的把握颇有心得，某种意义上来讲，这也是在引领连锁加盟品牌的进化。

直奔“万店”，酸菜鱼的下沉机遇

《中国餐饮大数据2021》报告显示：大量活跃在一线城市的餐饮品牌迅速下沉，在三四线城市“攻城略地”。鱼你在一起也看见了下沉市场的机会，并在2021年全面加速下沉市场布局，并取得了不俗的成绩。

在下沉市场里，快餐的需求量较弱，而家庭聚会、带小孩的消费场景多，需要一个价格不算太高、产品好吃、环境干净的店。鱼你在一起有双人份，而且价格也不高，更大的特点是米饭免费，鱼好吃，环境好，产品过硬，所以在下沉市场很受欢迎。

另外，为了丰富产品线，以及满足下沉市场需求。鱼你在一起还极力拓展产品线和消费场景，新上的开口产品如小酥肉系列、水煮牛肉、麻辣拌、卤肉饭等产品，搭配原有的酸菜鱼系列，就能成为一桌菜，可以很好满足下沉市场全家人就餐的需求。目前，品牌在三线以下市场门店占比达到了49%，在中国的百强县和乡镇市场，门店已然达到了300多家，占据25%左右。从现有数据来看，加盟商活得很滋润，甚至江浙一带的乡镇竟然能出现万元店。

为什么鱼你在一起能在下沉市场表现的很好，因为本身就诞生在一线城市，在高人工和高房租、高成本的前提下已经打造了成熟的商业模式，自然在下沉市场低房租、低人工的环境下更是如鱼得水，这也是我为什么说鱼你在一起能开千城万店的原因所在。

数据显示，近5年我国餐饮连锁率不断走高。近5年千店以上规模的连锁门店数占比明显增多，万店以上规模的占比也由2017年的0.5%增至2021年的3.8%，中国餐饮“千店时代”已经来临，正在跑步进入“万店时代”。

也相信极具万店基因的鱼你在一起，能在不久的将来跑出万店规模，成为中式快餐的标杆品牌。