017年，“茶饮+软欧包”的成功，再次点燃了复合式餐饮的市场激情。一时间，从著名连锁到街边小店都腾出空间，增设水吧台。匹萨+奶盖茶、重庆小面+满杯西柚、火锅+气泡茶的套餐组合则随处可见。
就在餐厅、烘焙店忙着大力开发饮品的附加值，与茶饮店剑拔弩张之时，不少茶饮店开始“以彼之道，还施彼身”，在菜单中添加了简餐和小食。
值得注意的是，这些餐食中不再局限于烤翅、鸡蛋仔、蛋挞等甜品、小吃，范围更扩展至了米饭、面条等主食。
大有启动B计划（预选方案），与抢生意的餐厅们展开阵地战之势。
饮+餐的市场早已有之
饮品店中售卖餐食并不少见。关东煮、烤肠、鸡蛋仔、手抓饼等小吃早已罗列在了饮品店的菜单中。港式甜品品牌许留山也早在多年前就推出了咖喱系列的小吃。
华中某茶饮加盟连锁品牌负责人表示，在其长沙市场一根街边卖2元的烤肠，他们卖到5元，但需求量仍然很大，最火爆的时候销售占比甚至与饮品持平。
而在与福建广芳园的负责人聊天时，他介绍其品牌一开始就是饮+餐的定位，最早售卖的是菠萝油包，而后陆续推出了牛肉丸、鱼丸、面食等项目。
萝卜牛杂是去年年中就已构思好的产品，只是一直在调试才等到了今年推出。目前他们主力门店中，餐与饮的销售占比基本保持在3:7左右。
另据重庆薛蕴商贸负责人介绍，以酸辣粉、肉串等小食加饮品为特色的品牌在其区域有两个：
一家主推小食，饮与餐的占比约为3:7,促销时主要以饮品为福利项目。而另一家更重饮品，饮与餐的占比为6:4，促销以套餐为主。
饮+餐的复合模式早已有之，但今年开始出现了新变化。
开卖主食的茶饮店们
从去年年底开始，不少茶饮品牌不约而同的推出了餐食。值得注意的是，这些餐食中不再局限于烤翅、鸡蛋仔、蛋挞等甜品、小吃，范围更扩展至了米饭、面等主食。
和奶茶一样，茶饮品牌推出餐食的也分为台式和港式。
厝内小眷村、芭依珊813推出了牛肉面、卤肉饭这样具有浓厚台湾风格的简餐，
813更是在去年圣诞全线推动餐食品类，在所有门店均有售卖，
广芳园、人在茶在则为配合自身港式茶饮的风格，推出了萝卜牛杂、云吞面、瓦锅饭等。
而价格上，茶饮店们则与主流简餐相持平。人在茶在的米饭类产品价格在28左右，而面类则定价18元。
厝内小眷村最贵的是其招牌红烧牛肉面28元，而另外一款胡麻拌面价格为20元，并结合饮品推出套餐，价格在30-40元之间。
当饮品店的附属项目从烧烤、油炸类的小吃发展到软欧包等烘焙产品再到现在的主食时，我们不禁思考，曾有人指出小食类有油烟，会影响饮品店的专业度和氛围，并不提倡，而这一观点也获得了当时许多人的认可。
但在饮品店中售卖食品并未因此而消失，到如今却又现抬头之势，这背后究竟有何动力？
饮+餐模式升级 动力何来？
一位在其品牌推出面食和饭类的茶饮老板介绍，目前茶饮行业的竞争日常激烈，再加之许多外卖餐厅送瓶装水，甚至自制饮品，让去年的经营变得异常艰难。增加经营项目的主要考虑当属实现更高的盈利。
他表示，在这之前也有推出蛋挞、鸡蛋仔等与行业相关的甜品。这些品类油烟少、操作简便，对于以加盟为主的品牌来说，更利于实现产品标准化。
以前也想过要卖需求量更高的品类，如鸡排、烤串等产品，由于不易实现标准化而放弃。
现在主食类产品的工业化生产越来越成熟，且加工简便，许多产品只需要简单的蒸煮或微波加热即可。在这种背景下，饮品店的可售卖品类越来越丰富。
而另一个重要原因则是目前外卖的份额及竞争增大，产品品类同质化非常严重。要在这样的大市场中生存，需要一些新的创意点。
“饮+餐”的模式虽然早已有之，但由于能够制作相较于大部分餐厅更美味、更专业的饮品，且餐食品品质不亚于餐厅，这都有可能形成品牌新的竞争力，甚至开创“饮+快餐”或“饮+品质工作餐”的新模式。
但也有连锁经营老板表示，目前推出主食属于尝试，虽然产品有新意，但由于消费者对其品牌持固有印象，往往推广期间需要花更大的精力。
这种精力主要体现在如何将饮与餐有机融合，让顾客感觉并不突兀。同时，为了让顾客能够勇于尝试，前期的促销活动也需加大，试吃、折扣等活动都不能少。
另一方面就是增强员工的培训，虽然操作简单，但细节不把握好很容易事倍功半。
更有人认为，这一模式实施起来有难度，难度不在于能否做出好吃的食物，而是如何与自身品牌的定位相契合，这种模式容易出现两个极端：
一种是消费者对品牌失去忠诚度，饮品与食品的销量均产生下滑。第二种是餐食销量增大，而饮品品牌变为餐饮品牌。
有业内人士透露，此前某著名茶饮连锁在拿到融资后，曾有投资人提出售卖餐食的建议，但在综合考虑下并未做出行动。
茶饮+主食模式能否像茶饮+软欧包一样，如星火燎原一般大发展，我们等待“尝鲜者们”给出答案。
<>近这段时间，特别是上海开了第一家喜茶之后。
▲百度新闻
前有喜茶融资，后有奈雪，前有绿奶盖茶馆800平，后有813千平茶饮店，奶茶行业真的那么好赚钱吗？
近期资本热钱不断涌入奶茶饮品行业，到底真的那么好赚钱吗？
如果我们单纯看别人的营业数据，他们的店确实挺好赚钱，特别是喜茶单店每月的营业额能达到100万以上，有的店面甚至能达到200万月营业额。按毛利60%-70%来算，月利润都近百万。除掉店租人工水电等，也有几十万的收入。
▲喜茶上海店
虽然奶茶饮品行业，在高速发展。不过即使如此，你别头脑一发热，90后的我也要自创品牌，开拓一片天地。象哥也劝你别冲昏了头脑，风风火火要跑来开奶茶饮品店。
一、经济环境变差
虽然各种经济知识不会，但和朋友同学聊天得知，我们大的经济环境是变差了。经济差，有些人失业，就会考虑谋生，再加上政府鼓励创业，奶茶饮品行业门槛低，被选择机会大。再加上做实业经济不景气，近期饮品行业的风吹得红红火火，稍为有钱的也会考虑投资。
二、风越吹，越要谨慎
就像股市一样，当大妈都看到股票赚钱的时候，都跑过来参与的时候，离崩盘不远了。当然现在还只是餐饮行业从业人员，或者有关注奶茶饮品的人才感觉到这新式茶饮的风越吹越大，估计离高潮还有段时间。但如果连普通人开始看过来了，这个时候一定要谨慎。
三、更新速度快
奶茶饮品的忠诚度低，品牌和产品更新速度非常之快。更甚的是，当你生意好的时候，牛皮店一波一波贴上来，当你还是懵逼的样子的时候，你旁边的店已经开始打价格战了。或者今年你的店，还是城中之红。明年，你的店已经无人提及了，被另一个网红取而代之。
四、你觉得地段不是首位
你还认为产品为王，还是拥有好产品一切都有的观念，你还认为酒香不怕巷子深。你没有资源没有资金去选择优等地段，退而求之选择了次等的店铺。象哥和N多人交流，N多从业多年的人得到唯一的法宝，均是地段制胜。并不是产品，产品中段偏上即可。
五、你觉价格不重要
看你是高举高打，还是务实进行。如果是走常规路线，价格还是挺重要的。能让顾客感受到价廉物美，那么离传统方式的成功不远了。君不见，河南发家的蜜雪冰城，靠2元一个冰琪淋，封顶6元一杯的奶茶饮品，成功开店2000+。虽然毛利非常低，所到之处，低端顾客无不不被期吸引住。有朋友本来的店生意还可以，但附近开了这样的一家店后，三个月倒闭。当然你为了打造高端品牌，走脱离群众路线，走资本吸疯投的思路另计。
六、你营销不会做
如果你店员熟悉操作之后，你的店铺不会制造一些火爆景象。还深信，顾客靠慢慢积累，生意慢慢做。你不会把开店的预算30%以上用作营销推广上，那么你的店也只能积小成多，聚沙成塔。
▲愚人节的丧茶
你知道这是营销还是真实开店？
你知道是谁的作品吗？
欢迎交流讨论！
象言象语
1、你要产品好，就得要坚信好材料出好产品，一分钱一分货。但高成本低价格出售，这种反其道而行之，是怎样的行为？
2、别被这几个网红冲昏了你的头脑，别被它们牵住鼻子走。竞争越来越激烈，创业须谨慎！
3、还是你够狠，舍不得孩子套不住狼，我看到你居然拿50%资金用作营销推广。
4、排队是一门学问，这个必须好好研究！
<>茶从小时候，校园门口两块钱一杯的奶茶，升级成了白富美。微咸的奶盖，冰爽的茶饮，新鲜的水果，多样的配料...总有几家戳中我们的心。在深圳好喝的奶茶店有哪些？深圳人气最高的奶茶店名字。
深圳的大街小巷里，奶茶正在大行其道，出门逛街总是忍不住想要买上一杯解解渴。在深圳，这10家店人气总是特别高，总有一个是你的最爱~
一、奈雪の
茶（KKMALL店）深圳人气奶茶店，非常出名，不但奶茶好喝，各式蛋糕甜品也都是一流的。而且分店边布深圳。
只要提到这家店，大家都会想到各种软绵的欧式面包，小点心，还有最出名鲜榨果汁系列，其实奶茶也是这里的一大亮点。
霸气草莓牛奶～名字听着就觉得霸气，草莓都是鲜榨出来的，带着本身的香味扑鼻，先是尝到了表面一层奶盖，本来就对奶盖毫无抵抗力的喜欢，再是喝到了中间的奶茶带着粒粒草莓的那种酸甜味，把刚才喝到的奶盖的那种油腻给完全覆盖过去了，很爽!这是我喝过觉得很不错出品的奶茶店。
推荐指数：★★★★
地址： 罗湖区蔡屋围KKMALL负一楼(原85°)
人均：33元
二、喜茶（海岸城店）
不用多说，包装上喝茶的小人logo，就已经让不少人圈粉了。无论是冷茶还是暖茶，极简风格的包装都非常复合年轻人的追求。
喜茶的芝士奶盖一定有很多人听过。第一次喝，是小编在海岸城买的，排了好长的队;第二次在海雅缤纷城居然不用排队!喜茶的分店也有好几家，能遇上不用排队的情况也算是一种幸运吧!
不得不说，喜茶真的是一家喝过一次就会恋恋不舍的茶饮! 强烈推荐!!!
推荐指数：★★★★★
地址： 南山区海岸城天利中央广场B座210铺(gaga鲜语对面)
人均：24元
三、台盖（华强北店）
如果说水果系奶茶，很多人第一个就会想到台盖，因为这里的水果味特别浓。
配料里的珍珠非常的与众不同，不会太软也不会太粘牙，能尝出淡淡的红糖的味道。
奶盖也放得很多，适合奶制品终极爱好者！但是要小心，别沾满一嘴！（口红很贵的~）有时还会加入非常多的新鲜水果，奶盖、水果、清茶，三种味道混合在嘴里，一下子就能产生非常棒的味觉效果！
推荐指数：★★★★★
地址：福田区中航路1号九方购物中心B1层
人均：21元
四、大卡司奶茶（新城市广场店）
大卡司1990年源于台湾，1999年5月份登陆广州，在广州成立总部。
主要经营台湾新鲜茶饮品，以新鲜、方便、风味独特等优点迅速风靡全球。为了满足顾客日益追求健康时尚要求，不断研制出市场需求的新产品，每一款产品都会严格把关原料和技术调配，每一款新品的推出都怀着调给自己最心爱的人试喝的欣喜而调制。
推荐指数：★★★
地址：福田区深南大道1095号新城市广场B1
人均：16元
五、恋暖の初茶
这是一款十分日系的茶饮，无论包装还是味道，都如同他的名字一样，又暖又甜，像初恋一般。
脆脆的玄米以及巧克力，是它极大的特点，棉花糖也是让甜腻患者欲罢不能，整杯饮品的口感都提升了不少，充满了日式风味，一级棒哟！
推荐指数：★★★★
地址：南山区文心五路33号海岸城B1层(吉之岛旁）
人均：19元
六、米芝莲（岁宝百货店）
装修风格有一种浓浓的港式风情，店里没有座位。虽然面积小，但售卖的香港小吃款式很多。招牌丝袜奶茶非常具港味，鸡蛋仔也基本是人人必点。菠萝油、乳酪厚吐司、杨枝甘露、牛杂、车仔面…都很有港式风味。
推荐指数：★★★★
地址：福田区沙头街道花样年花好园裙楼102号岁宝百货一楼米芝莲奶茶店
人均：19元
七、813芭依珊
奶茶界的爱马仕，当然是813！不仅仅有独创的厚实奶缇系列茶饮，甚至还加入了养生的概念。
南瓜子、松子等坚果配上优质的茶汤，不仅喝起来香，只是轻轻闻一下，就能被里面的气味所吸引。如果你喜爱的不行，还可以叫店员过来续奶哦！
芭依珊餐饮连锁集团，首创推出独特厚实奶缇系列茶饮。坚持使用高品质茶叶，搭配浓郁香醇的红茶以及清香回甘的绿茶茶汤。将最好的美味茶饮呈现给消费者。
推荐指数：★★★★
地址：福田区沙头街道花样年花好园裙楼102号岁宝百货一楼米芝莲奶茶店
人均：19元
八、贡茶
贡茶在很多深圳人心里有个很深刻的印象，似乎是奶茶界曾经最受欢迎的网红。甚至还延伸出了好几个小品牌漾漾好、喜年等等不同的品牌，但我们心里一直觉得，只要是贡茶就对了！
这么多年味道都没变，咸甜口的奶盖，打发的口感比较绵密，喝起来会很有满足感！
熊猫奶盖一直比较出彩，百喝不厌，还有寒天！比珍珠好嚼，奥利奥碎特别绵绸！
推荐指数：★★★
地址： 南山区华润万象城内芮欧百货负一楼B107号
人均：18元
九、一点点
不知道怎么回事，一点点这个奶茶就在深圳火了起来，童年时台湾奶茶的纯正味道，非常高的性价比，可能就是它极大的优势吧。
只要加料，店员就会大方的放很多，看见接近半杯的椰果和珍珠时，让人产生了回到童年的错觉。
一份奶茶，他们也有很多种甜度选择，绝对不用担心找不到适合自己的味道。
使用45度倾斜喝法，能同时感受奶盖和茶，2种完全不同的味道在口中交织...如果用很粗的吸管吮吸，则只能吃到里面的珍珠。
推荐指数：★★★★
地址：福田地铁站时尚美食广场A区福一街8号
人均：15元
十、LINE FRIENDS CAFE(海岸城店)
虽然深圳只有这么一家店，但是呆萌呆萌的布朗熊和莎莉鸡一出道，Hello Kitty、米奇、维尼熊就都退居二线了，而天团不是只卖萌，每个过来的人都会忍不住买上一杯这里的奶茶！
左边冷茶包装，右边暖茶包装
这里专属的几款奶茶都颇受欢迎，樱花味道的奶茶更是有一股浓浓的少女味，香甜却不腻。
厚厚的奶盖更注重奶味，跟大部分国内的奶茶味道有所不同。
这么可爱的系列，能让每个来的女生欲罢不能，一瞬间就少女心泛滥了~
推荐指数：★★★★
地址： 海岸城购物中心二层203-205铺
人均：83元
深圳的奶茶店多到数不清，每家店都有自己的味道，每一种味道都能征服你或他，你最爱的是哪一家呢？
深圳还有哪些好喝的奶茶店藏着？大家快来评论分享一下吧。
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