随便聊聊] 开了一家小餐饮店，三个人在做，一个月纯利1.5万左右，值得继续吗？
[复制链接]于创业这个话题，每个人对此的想法都不同，但就本质性来说，离不开人流量。像在某些城市，人流量较大的步行街中，一个小小的商铺，光是一年的租金就可能高达百万以上，其原因就是人流量附加值，带来的商业价值，让小店铺从不缺生意。虽然，人流量大，但其中也存有弊端，即竞争性太大。
< class="pgc-img">理想投资地有何优势？
在思考投资地段时，投资者们最理想的人流量地段，就是学校和中大型工厂了，竞争不大、人流量大、群体固定、更具垄断性。同时，以工厂为例，对于菜品问题，并不会像餐馆那样菜品繁多、种类齐全。一般都是大批量制作，菜品变化不多，比较单一。虽然，生意优势摆在自己眼前，但其经营权却不是能单靠实力拿下，往往需要自己拥有一定量的人脉资源。
以万人工厂为例，每月需上交50万经营费，是赚还是亏？
早中晚三餐，个人按每天消费20元计算，承包一个1万人的工厂每天收益大约在20万。扣除人工、食材消耗，以15%的纯利润统计，即一天纯利润在3万。每月再以30天计算，每月50万的经营费单日为1.66万，每天纯收益在1.34万，一个月下来也有40万，每年下来也有480万的收益。
< class="pgc-img">当然了，以上只是以简单数值分析，如真在现实中，可能实际利润就赶不上口头利润。竞争这种东西到处都存在，一个万人大厂不可能就只有一个餐厅，以两个餐厅为例，自己人流量占比60%。同时，工厂一般都不会是封闭式的，下班之后去工厂周边小店的人群不在少数，在扣除10%，即50%左右的人流量。
如每周的假期，国家规定的法定休假节日，这些不去具体统计，1万人以50%的人流量统计，这家餐厅是否还具备赚钱能力？即5000*20=10万，15%的纯利为1.5万。这样看下来，能否盈利一目了然，赚不赚不知道，看数据反正每月还得倒贴给工厂4.8万的经营费。
从餐饮行业的安全性进行考虑，就算这家餐厅每年能够盈利几十万，也并不值得自己入手。像这种人流量较大的地方，只要在食品安全上出现丁点问题，面临的可就不是简单的赔偿问题。况且每月计算下来，还出现倒贴钱的现象，赚不赚钱、能不能接手一目了然。
< class="pgc-img">所以，从以上观察下来，人流量大赚不赚钱，关键取决于具不具备垄断性质。如普遍以封闭式管理的高中，其在内的商店，在下课之后基本都会出现人挤人现象。而具备垄断性的食堂，更是学生一日三餐最主要的聚集地，一年赚上个几百万应该不是什么难题。如果再拉上一些身兼"手抖秘技"的大妈，那么每天的利润，再涨个成倍也并不是难题（当然，这只是句玩笑话）。
1940年代起，香港饼店已出现蛋挞，1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚，松软可口。1990年代起，兼营包饼之茶餐厅逐渐减少，故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞，其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面，香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔（小型蛋挞）。还出现了适合减肥的蛋挞，蛋浆是用蛋白做的。
44岁的张桂成是内江东兴区双桥乡人，之前在浙江台州开了10多年的出租车，妻子何素英也在工厂打工。
后来夫妻俩筹划着想做点小生意，张桂成便在2010年去了杭州的一家点心培训班专门学习制作蛋挞，一年后学成归来，在翔山路开了这家几平方米的葡式蛋挞店。在开店之前，张桂成和妻子对多家内江蛋挞进行了“考察”。相比较而言，他觉得自家蛋挞的优势是纯手工制作，“味道比较香。”特别是吃过某西式品牌快餐的蛋挞后，张桂成有了自信心：“比他们的好吃，没有他们的油腻，也没有他们的甜。”“考察”结束后，张桂成和妻子从广州、成都等地买来保温柜、不锈钢工作台、搅拌机等设备，“张氏蛋挞”正式上市。开店两年来，张桂成每天早上都是七点起床，开始一天的工作——制作蛋挞，一直做到下午三点多。店铺则由妻子一人看管。
尽管目前自家蛋挞受到了附近居民和学生的喜爱，但由于地理位置所限，客流量始终没有达到张桂成心目中的标准。于是，去年，张桂成便把目光投到了街边报亭上，希望能提供一定数量的蛋挞给他们。在被拒绝了十几次之后，街心花园公交站牌附近的一家报亭终于答应售卖“张式蛋挞”。
“我给他们说的是以较低的进价供货给他们，也让他们稳赚不赔。”据了解，一年多来，这家报亭每天能卖出七八十个“张式蛋挞”，加上翔山路的总店，冬季生意最好时“张式蛋挞”一天能卖出近200个，每月净收入6万。
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