一部治愈处女座的良心剧叫《琅琊榜》,教会了大家各种生僻专业词汇,关于摄影构图的,例如
▼花样对称
▲黄金螺旋
关于古代礼节的:
▼右衽(穿的时候要左边在上面)
▲头衣品级(束发髻的材质)
友情提示:
以下内容信息量巨大,易造成眩晕,请在安静的角落慢慢阅读。
成都有个餐饮老板,花了半年多的时间,用古典园林、城市规划、现代心理学等理论,亲力亲为,在南门上打造了一个“治愈处女座”的火锅店叫“园里“,与其说这是一家火锅店,不如说这是一个用脑花和骨油烧出来的艺术作品。小编赶在开业前成为第一批参观者,窃以为用“逼格”这个词都不足以形容这家店的定位,因为这家开在园林里的火锅店,除了火锅本源之外,还广泛运用了以下高深的理论学科。
一、古典园林理论:步移景异、障景、漏景、框景
【步移景异】
一步一景,步移景异是古典园林的特色之一。水泥、原木、红砖、玻璃,园里用最朴素的几款基本材质,打造了一个集中式园林、工业LOFT、现代于一体的奇妙空间。(此处老板要特别鸣谢一下灵感来源安藤忠雄大师,用最简单的语言诉说故事。)
【障景】
古典园林的惯用手法之一,以山石、影壁为景观隔断,制造空间的错落感。
【漏景】
通过漏窗的形式,制造半隐半现的画面感。
【框景】
通过门、窗、洞或其他景框构成天然的画面和景色。
二、城市规划理论:顺而不穿、通而不畅、CBD中央大厅、RBD社区……
【顺而不穿、通而不畅】
蜿蜒曲折的通道,保持通顺的前提下,分散行人动线,避免个别区域的集中拥堵。
【CBD中央大厅】
在城市规划理论中,CBD的定义为城市中心,社交/文化活动中心。在园里的规划里,通过挑高的中央大厅区域,让整个店面更有层次感和坐标感。
【RBD社区(“外环”规划)】
如果说园里的中央大厅区域是CBD的话,这一圈“外环”的规划就是参考城市规划理论中的RBD社区概念而建。11个中转服务点满足了“外环”沿线的服务动线,每个包间和卡座风格都各不相同,相同的是,每一桌每一个位置,都充分保证了大家的空间距离和用餐感受。
三、现代心理学:安全距离(包间)、社交关注(半隔断概念),注意转移(空间与各种花花草草瓶瓶罐罐石头灯饰的关系)。
【安全距离】
为什么人们到咖啡厅西餐厅可以一坐就是一下午?而路边摊都习惯用硬硬的条凳?除了装修预算之外,从现代心理学的角度来讲,这里面可大有学问,连小小的音响都必须是带低音炮的,为的就是让耳朵都能喜欢上这里。咖啡厅西餐厅里靠墙、靠窗、靠隔离栏的桌椅摆设,舒适的沙发,就是在口味之外提供的附加值——用餐安全感。而靠客流量盈利的路边摊为了提高翻台率,硬板凳可以促使顾客吃完即走,想聊天,换个地方吧!园里用了现代餐厅的理念来做火锅,让爱火锅的人们,可以更安全、舒适地边吃饭边聊天。顺便说一句,园里所有的凳子都是老板亲选,每一把都超过4位数,就是为了让你坐着舒服。
【社交关注:玻璃、布帘、木格屏风等半隔断设置】
马斯洛需求(这真的是在餐厅的探店帖么?还是专业知识科普帖啊?)里的需求层次,园里为你一一实现,传统火锅味道的味蕾之欢是第一层生理需求,包间和座位的设置是第二层安全需求,现在来说第三第四层,情感需求和尊重需求。如何又保证安全距离,又能满足大家“被关注”的需求呢?老板的答案是:隔断戏法。随意感受一下园里的花样隔断。
图太多,拍得根本停不下来,你们的流量还好吗?来张门厅大图吧!
看到店名旁边的小印章了么?前面埋了那么多梗,现在是揭秘时间。
这种风格的火锅店,有没有点似曾相识的感觉,是的,“园里”就是那个永远在排队的“清心火锅”2.0升级版。老板就是清心火锅的创始人,那位花了一年时间考察川渝火锅配方的传奇城市规划师米罗,新店“园里”除了保持着清心火锅出品的一贯水准之外,扩容成了1300平米,增加了菜品种类,增加了健康饮品系列和最受欢迎的甜品系列,当然,还有老板打造成都火锅名片的决心。
《琅琊榜》为大家科普构图美感和正史礼仪,“园里”用心钻研的是空间感和用餐体验,半年多的亲力亲为,大到空间格局 ,木作制作,水泥造型,玻璃形式,小到灯具选型,桌椅选样(买不到的就定做),花草布置,等等。再加上四位数的椅子……良心,良心,良苦用心,其实就是那个让人看起来很舒服的秘密。
▲理科生文风完毕,来点抒情的吧。
山不在高,有仙则名。水不在深,有龙则灵。斯是陋室,惟吾德馨。苔痕上阶绿,草色入帘青。谈笑有鸿儒,往来无白丁。可以调素琴,阅金经。无丝竹之乱耳,无案牍之劳形。南阳诸葛庐,西蜀子云亭,孔子云:何陋之有?
作为试营业之前的首批探秘者,小编就再剧透点细节大图给你们:
【好大一棵树】
△请你手机横过来看
在家里种花,种草的,这算啥子?园里老板在自己店里居然种树。是的,种了一棵参天大树。树下仅安排了两个桌位,花前月下,旁边还有断岩残壁。够了,到底是盯着锅底吃东西还是要东张西望看风景呀!
【《星空》下涮毛肚】在这里就揭秘老板的星座吧 注意看图片中间……没错!就是经常被黑的大天蝎。
【花丛里吃黄喉】
【古典园林里捞香糯可口的脆皮肠】
摄影:何震环&26
看到这里,为什么还没有火锅和菜品图呢?因为还没有开业啊!!!其实也是老板任性啦,他想让大家先对美景垂延三尺。至于美食嘛,景都做这么美,那餐饮最核心的食材和味道,老板是肯定不会放过的,那是要另起一篇文章才说得完的。
园里火锅开在城南新区天府三街,11月14日已经开始试营业,试营业期间8.8折优惠。重要信息来了,大家看仔细,营业时间到半夜三点!半夜三点!半夜三点!重要的事说三遍,在餐饮尚未开荒成功的的南延线上,有了“园里”的存在,大家再也不用哭丧着脸嚎肚子饿,却找不到地方填肚子了,从早餐到宵夜,从出火车站到下飞机,从KTV唱完到酒吧嗨完,都!不!愁!
说了半天,放出地址:天府三街大源国际中心1栋3楼
交通太方便,根本用不着给我说你要打飞的去吃火锅,因为地铁一号线“天府三街站”下车,你再走200米就到了。
>都园里火锅,来了就不想走的火锅
广州的点都德,成都的园里
< class="pgc-img">>美食能最好的保留一座城市的风味,关乎习惯,关乎民生,关乎柴米油盐琐碎小事。如果说“点都德”保留了广州的茶餐文化,那么”园里”则最大程度传承了成都的火锅精髓。
< class="pgc-img">>城南繁华CBD之间的清雅小楼,藏着这样一座充满成都意味的火锅。没有匆匆忙忙,不必正襟危坐,休闲的氛围能让你不知不觉就忘了时间。慢餐、细品、轻聊,全身心都在一口红锅面前放松了下来。
如果说上个年代的成都人打发时间的方式是在茶馆里翘着二郎腿喝茶摆龙门阵,当代的成都人的休闲方式则是去园里,点上一口锅。
火锅界的爱马仕,不是说价格
< class="pgc-img">>园里的主张是“让你对火锅的期待多一点”,最大程度满足和延伸了人们对火锅的想象。从下午5点开始一直持续到晚上10点,人群络绎不绝。
火锅开始之前,有甜甜滑滑的开胃蛋糕和有机酸奶帮你打开味蕾;火锅途中,要来碗冰冰凉凉园里冰粉和鲜榨果汁,中和一下火锅的热辣;习惯吃米饭的朋友,推荐折耳根蛋炒饭,鱼腥草(成都叫折耳根)与芽菜、土鸡蛋的结合,飘香四溢,每桌必点。火锅之后再来杯“通江有机银耳",解腻去燥还能润下肠。
< class="pgc-img">>甜点酸奶开胃,果汁冰粉配餐,银耳绵绵冰组合,超级蛋炒饭压轴,园里的就餐方式恰到好处的将火锅分割成3-5个小节,让人不禁想起了法餐的搭配和讲究。
孕妇小孩老人都在扎堆儿吃
< class="pgc-img">>园里作为成都高品位人群宴请的第一火锅选择,对食材非常考究:首先锅底是不添加任何香料,只用辣椒,牛油,姜,花椒和豆潞出香的古法火锅,入口清爽,胃部没有负担,衣服也不会沾味道。
< class="pgc-img">>园里菜品更是用心:特制的麻辣脆,只烫12秒,口感爽脆无比;极品毛肚,当天新鲜运送,整片铺冰上桌,服务员现场依照食客喜好用剪刀剪成不同大小;生吃牛肉,移植神户牛肉刺身的标准,可以配上海鲜酱生吃,也可以在火锅中烫至7成食用;功夫鱼片,包浆豆腐,鲜虾滑,极品鹅肠、极品千层肚、极品黄喉、各种现制作的牛肉系列……每一道都精彩至极!
< class="pgc-img">>现场经常还能看到其他火锅店不常见的老人小孩甚至是孕妇,都是冲着新鲜放心的食材和那一口鲜香无添加的锅底。
一直被“网红”,从未被超越
< class="pgc-img">>几乎每天都能遇见美女网红在园里直播吃火锅。毕竟园里真的算是成都火锅界的顔值巔峰了。上乘柚木,清漆红砖,素色石头,入口精雕细琢,转角又别有洞天。园里静动结合,相邻无直视的错落布局,让人就餐时既有私密感和归属感,又不乏火锅店应有的热闹和融洽。环境舒服到来的人都要拍拍拍,以致山寨模仿跟风者众多也无一超越。
< class="pgc-img">>园里的网红体质除了环境,还有很多刷屏级别的高颜值的甜品,红丝绒蛋糕,食破仑,热带雨林果汁,加入醪槽,花生,芝麻,小汤圆的“三鲜冰粉”都是网红们的最爱。爱吃还爱美的朋友,一定不要错过园里火锅。
地址:三街店,天府三街大源国际中心1栋3楼;
府城店,高新区府城大道西段505号仁和新城C座三层。
营业时间:11:00-02:00 园里火锅营业至凌晨两点(两点前到店,随便吃好久都可以)
参考价格:人均120元
最具休闲感的火锅店
打卡理由:最具休闲感的火锅店
日
< class="pgc-img">>与友人相聚,推荐于园里火锅作口舌之享!出电梯,等候区就有惊喜,明亮宽敞,不在是普通火锅店廉价的塑料椅子,茶台,实木椅子都是我所喜欢的。整个火锅店以新中式原木色为主,辅以红砖和绘画石板来装饰,干净,清新,还没落座,已经食欲大振。稍适,锅底上来,红汤红的艳,菌汤的香,让人期待着下来的进餐过程……随后菜品在传菜小哥的手上鱼贯而来,一个字——鲜……随着锅里开始沸腾,友人们不在推辞,该烫的烫,该涮的涮,该煮的煮……宾主把酒言欢,好不热闹。总体来说,红汤辣而不燥,越煮香味越浓,菌汤绝对是良心之作,羊肚菌,牛肝菌,香菇,金针菇……熬出的浓汤那叫一个鲜香,让我忍不住喝掉三大碗。最后,听说园里火锅是一家网红店,也推翻了对网红店的认知,不失为一家良心店铺,味道上也算是火锅中的上品。