深圳市市场监督管理局抽检食品4425批次 不合格63批次

国质量新闻网讯 2021年11月12日，深圳市市场监督管理局发布2021年食品安全抽样检验情况通报（第三十一期）。抽检情况如下：

一、总体情况

本次通报的食品共4425批次，涉及经营主体1402家，共检测食品指标45090项次，发现不合格样品63批次。涉及不合格食品类别为饼干3批次、餐饮食品3批次、炒货食品及坚果制品1批次、淀粉及淀粉制品2批次、豆制品3批次、蜂产品1批次、冷冻饮品1批次、粮食加工品9批次、肉制品2批次、食用农产品16批次、食用油、油脂及其制品1批次、蔬菜制品11批次、薯类和膨化食品2批次、水产制品3批次、水果制品2批次、调味品1批次、饮料2批次。涉及不合格项目类别为非食用物质、污染物、品质指标、添加剂、微生物、兽药残留、重金属、标签。

二、各类食品情况

1.共抽检保健食品3批次，未检出不合格样品批次。

2.共抽检饼干71批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)。

3.共抽检餐饮食品391批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为日落黄、沙门氏菌。

4.共抽检茶叶及相关制品35批次，未检出不合格样品批次。

5.共抽检炒货食品及坚果制品50批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为铅(以Pb计)。

6.共抽检蛋制品22批次，未检出不合格样品批次。

7.共抽检淀粉及淀粉制品31批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)。

8.共抽检豆制品101批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、食品标签-净含量和规格。

9.共抽检方便食品71批次，未检出不合格样品批次。

10.共抽检蜂产品38批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为氯霉素。

11.共抽检糕点53批次，未检出不合格样品批次。

12.共抽检罐头38批次，未检出不合格样品批次。

13.共抽检酒类144批次，未检出不合格样品批次。

14.共抽检可可及焙烤咖啡产品19批次，未检出不合格样品批次。

15.共抽检冷冻饮品46批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为大肠菌群。

16.共抽检粮食加工品1509批次，检出不合格样品9批次，不合格项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、铝的残留量(干样品，以Al计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)。

17.共抽检肉制品196批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为氯霉素、胭脂红。

18.共抽检乳制品231批次，未检出不合格样品批次。

19.共抽检食品添加剂25批次，未检出不合格样品批次。

20.共抽检食糖22批次，未检出不合格样品批次。

21.共抽检食用农产品302批次，检出不合格样品16批次，不合格项目为6-苄基腺嘌呤(6-BA)、恩诺沙星、磺胺类(总量)、孔雀石绿(以孔雀石绿与隐色孔雀石绿之和计)、酸价(以脂肪计)。

22.共抽检食用油、油脂及其制品207批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为酸价(KOH)。

23.共抽检蔬菜制品112批次，检出不合格样品11批次，不合格项目为苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、二氧化硫残留量。

24.共抽检薯类和膨化食品64批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为过氧化值(以脂肪计)。

25.共抽检水产制品80批次，检出不合格样品3批次，不合格项目为N-二甲基亚硝胺、镉(以Cd计)。

26.共抽检水果制品43批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、铅(以Pb计)。

27.共抽检速冻食品34批次，未检出不合格样品批次。

28.共抽检糖果制品63批次，未检出不合格样品批次。

29.共抽检特殊膳食食品10批次，未检出不合格样品批次。

30.共抽检特殊医学用途配方食品12批次，未检出不合格样品批次。

31.共抽检调味品256批次，检出不合格样品1批次，不合格项目为氨基酸态氮。

32.共抽检饮料121批次，检出不合格样品2批次，不合格项目为蛋白质。

33.共抽检婴幼儿配方食品25批次，未检出不合格样品批次。

三、不合格产品处置情况

对本次抽检不合格的产品，深圳市市场监督管理局要求各辖区市场监管部门及时对不合格产品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务。

四、食品安全消费提示

深圳市市场监督管理局提醒您，到超市或菜市场等场所选购食品特别是购买进口冷冻肉制品和冷冻水产品时，应做好个人防护，避免直接用手接触动物或冻品，如需接触，可佩戴手套，接触后及时洗手，避免触摸眼、鼻、口。尽量选择到综合性商超、大型农贸市场等购买商品。

学校、托幼机构等各类食堂和餐饮企业在采购、存储、烹煮粮、油、副食品等食材时应注意：

（一）定点采购，坚决杜绝向无证流动摊贩采购的行为。定点采购单位应证照齐备，并按照规定进行索证，以保证所采购的食品原辅料可溯源。

（二）采购的原辅料应先验收后入库，拒收假冒伪劣、腐败变质、过期的食品及农产品。

（三）食物制作过程要注意清洁卫生，制作前确认食材新鲜，没有变质；食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开；加热烹制过程要做到烧熟煮透。

（四）按要求储存。购买后按产品储存条件储存，使用冰箱、冰柜储存食品时，应生熟分开存于容器中或用保鲜膜包好后熟上生下、分层放置；不宜一次采购过多食物，以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。

欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每期食品抽检信息公布。

抽检不合格信息

抽检合格信息.xlsx

部分不合格项目小知识.docx

深圳市食品安全监督抽检检验项目.xlsx

茶的最大魅力，在于它大开大阖的宽容度──热饮纯喝之外，以不同方式冲调、甚至和其他美味相搭配，不仅都很容易水乳交融，更往往冲击出意料之外的迷人火花。

锅煮奶茶做法

材料（水量＆茶叶量约2人份）

水250ml、茶叶5g、牛奶250ml、蜂蜜1小匙。

步骤

1.水倒入小锅中煮至沸腾，转小火，投入适量茶叶略煮至茶味、茶香与茶色散发。

2.倒入牛奶，慢火煮至温热后随即熄火。加入适量蜂蜜，拌匀，滤去茶渣、倒入杯中，即可享用。

Tips

1.再次叮咛：除非用的是如CTC或Fanning等非常细碎耐煮的茶叶，否则，请一定从煮水开始，而非将茶叶直接倒入牛奶中开煮。原因在于，牛奶本身浓度原就颇高，定然会使茶味茶香无法完全释出，加之久煮奶味容易过浓过腻，白白可惜好茶。

2.步骤1的煮茶时间千万不要太久，以免苦涩，视叶片大小而定，细碎者约30秒，叶型完整大片者约1分钟已足够，总之只要见茶色转深即可进入下一步。

3.倒入牛奶后千万不要任其沸腾，觉得热度够了──我自己通常习惯在摄氏60度间就会熄火，以免减损奶香、使奶味转为厚重。

4.为了尽量避免释出涩味，过程中不要频繁搅拌，请耐心等到起锅前再轻轻几下拌匀即可。

5.调味部分，蜂蜜以外，当然也可加糖──可提早至与茶叶一起入锅，溶解更匀顺。

6.牛奶之外，也颇爱用无糖豆浆。一定选的是小型豆腐工坊研磨制作的上品，入锅快煮成豆奶茶；茶气、豆香清芬，绽放出有别于传统奶茶的、朴素扎实的醇美，甚是迷人。

7.也曾用过杏仁奶与糙米奶、燕麦奶煮茶，榖米麦香、奶香、茶香和谐交融，其特有之质地更让奶茶显得格外浓稠香美，不妨一试！

调制鲜奶茶做法(一般冲泡法)

?红茶请泡得比平常稍浓一些，能让调和后的茶味更充足

?可直接使用冰鲜奶，或先将牛奶加温（勿滚烫）奶香更浓郁

?茶与奶，推荐比例大约为2：1，至多1：1

?先加奶（将茶冲入牛奶中）或是后加奶（加牛奶入茶中）皆可，不妨亲自都试试

色大胆活泼、图案栩栩如生的苗绣据传诞生于苗族迁徙途中，千百年来，苗族群众用针当笔、用线为墨，将自然万物、民族历史绣在服饰上，苗绣也因此被称为“穿在身上的‘活化石’”。

皱绣、破线绣、打籽绣……在贵州，有20多种苗绣绣法。千百年来，苗族群众用一双双巧手致敬前辈，用色彩斑斓的丝线勾勒着民族的生生不息。2006年，苗绣被列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

在苗族聚居的贵州，近年来将这一文化瑰宝作为产业大力推动发展，妇女们背着娃、绣着花、养活自己养活家，不仅用一针一线创造出“锦绣”新生活，还将蕴藏着古老文化的苗绣巧妙融入时尚元素，登上国际舞台，形成产业融合互动。如今，古老的苗绣，正在得到数字化保护、开发和应用，日益走进大众生活。

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巧手“针功夫”，创造锦绣新生活

“这款包包款式新颖，背着轻便，很好搭配衣服，姐妹们考虑一下……”

乌江之畔，峡谷壮美。走进易地扶贫搬迁安置点、毕节黔西市新仁苗族乡化屋村的文创产品直播间，一身苗绣装扮的“95后”绣娘杨文丽，准时上线直播，热情地用普通话、贵州话和苗语向网友推介产品。

绣娘杨文丽在贵州省黔西市新仁苗族乡化屋村的文创产品直播间推介苗绣文创产品（5月30日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

杨文丽曾在沿海打工多年，2017年返乡创业做苗绣，2022年公司产值已达到180多万元，带动全村20多名绣娘在家门口就业。

“去年直播销售额达到60多万元，最多的一场直播卖了8万元。”杨文丽兴奋地说。最近，她购入一批直播设备，培训附近的年轻人，今后在村寨的每一个角落，都可以直播销售苗绣等特色产品。

绣娘杨文丽（右）在贵州省黔西市新仁苗族乡化屋村的蜡染刺绣车间刺绣（5月30日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

据黔西市苗绣产业发展专班负责人张敏介绍，黔西市围绕“打造一个品牌、培育一批巧匠、建立一个基地、开发一批产品、设置一个示范展区、畅销N个销售平台”的发展思路，搭建了研发、生产、销售、展示、行业五个平台，采取“龙头公司+小微企业+合作社+农户（绣娘）”的发展模式，投入各类项目资金700多万元，全方位立体式抓好苗绣产业发展。“2023年，我们争取苗绣及相关产业产值达到2000万元以上。”张敏说。

贵州对苗绣推动妇女增收的工作起步于10年前。2013年，贵州省妇联聚焦“针功夫”，围绕苗绣、蜡染等民族技艺开展锦绣计划，目前累计培训10万人次，创建锦绣计划巧手致富基地、智慧锦绣基地、锦绣计划创新研发基地等千余个，带动50余万人就近就业增收，近三年创造产值60余亿元，“指尖技艺”逐渐转化为“指尖经济”。

“大巴车开动的时候，孩子死死拉住妈妈的手不让走。”回忆起近20年前，送三姐和三姐夫去广东打工的那一幕，43岁的从江县斗里镇马安村妇女韦祖英至今还会红了眼眶。

韦祖英（中）在贵州省从江县美娥社区易地扶贫搬迁安置点的刺绣公司里与绣娘们一起刺绣（2021年2月25日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

如今，仅有小学文化的韦祖英通过制作苗绣服饰等，公司年产值已达到一两千万元，带动900多名群众就业。“政府在我们这里搞培训，只要愿意学，就有人教。”韦祖英说。

“过去，绣娘们刺绣是为自己和家人制作服装，现在她们知道，拿着绣花针，能够绣出美好的生活。”从江县妇联主席梁银丽说，“妇女们纷纷返乡就业创业，获得一份体面的收入，甚至成为女企业家。”

绣娘在贵州省黔西市一家非遗文化公司里制作苗绣（5月31日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

一二三产互动，亮出锦绣新名片

“绣花能生香、绣鸟能闻声”，台江县素有“天下苗族第一县”美誉，妇女擅长刺绣。在县城的刺绣银饰一条街姊妹街上，苗绣州级非遗传承人石传英制作的苗绣远近闻名，远销意大利、法国等地。

“光是这个旅游纪念品，我一年就能卖出去一万多本。”石传英指着一款笔记本说。她用蜡染土布做封皮，绣上一个苗绣图案，可以卖到120至150元一本。

“浩邓”是石传英的苗名，在苗语里，“浩”意味着丝线，“邓”则是真丝缎子的意思。创业时，石传英为自己公司取名“浩邓”。

蝴蝶妈妈、凤凰、龙、鱼……石传英将苗族崇拜的图腾和对祖先历史的理解，嵌入时髦的高档旗袍上，也融入日常所用的背包、发卡、腕带等小商品上。2022年，石传英的旅游商品店仅苗绣产品销售额就达到200多万元。

苗族姑娘们在参加贵州省台江县苗族姊妹节盛装巡游（2021年4月25日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

为改变苗绣产业长期以来面临的“小散乱”局面，2021年，贵州省成立苗绣产业发展工作领导小组，同年，贵州省委、省政府印发了《关于加快推进贵州苗绣产业高质量发展的行动方案》，深入推进苗绣保护传承、市场培育、园区建设、品牌培育、科技创新、市场推广“六大工程” ，加快实现苗绣产业化、时尚化、国际化发展目标。

在贵州，一些地方还将与苗绣相关的上下游产业融合，打造乡村振兴崭新名片。

榕江县自2018年以来，立足苗族、侗族群众利用板蓝根枝叶染制衣服，再加以刺绣的古老习俗，串起采蓝（板蓝根）、制蓝（染膏）、刺绣等手工工艺，将苗绣、蜡染形成“蓝染”文化产业链。

据榕江县常务副县长王飞介绍，目前，榕江县累计种植板蓝根3.2万亩，年产量5.25万吨，产值达6800余万元，带动6339户群众参与，户均收入达4417元以上。榕江建设了国内最大的古法制靛基地，蓝靛膏等板蓝根粗加工产品年销售产值达4488万元。

贵州省构建以贵阳市为中心，毕节市、铜仁市、黔东南州等为重点打造苗绣产业集聚区，推动配套企业入驻。据不完全统计，目前，贵州从事苗绣产业的相关企业有近300家，诞生了“黔粹行”“黔尚品”“村寨故事”“创和服饰”等一批非遗品牌。

数字化传承，保护锦绣非遗之美

最近，台江县非遗中心工作人员欧小念带领着一支团队，走村串寨，寻找苗绣传承人、非遗工坊，对散落于民间的绣品进行视频、图片、音频、文字记录，再上传到省里进行数字化处理。

在贵州省台江县萃文街道仰黎坊，苗绣传承人潘玉珍在刺绣（5月30日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

在位于台江县萃文街道的仰黎坊，欧小念找到了年近八旬的苗族老人潘玉珍，这是一位几乎终生都在刺绣的非遗传承人，也是国际时尚舞台的常客，多次身着苗绣服饰登上国际T台，成为备受瞩目的东方老奶奶。

“现在的年轻人都外出打工了，我最担心的是自己的刺绣手艺失传。”潘玉珍说。

在贵州省台江县萃文街道仰黎坊，苗绣传承人潘玉珍（前）与女儿张艳梅在染布（5月30日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

“我们会将您的针法、工艺记录下来，通过数字化的形式，一代代传承下去。”欧小念说。

精湛的苗绣传统手工艺面临失传危险，身处乡村的绣娘与外界市场面临信息鸿沟，为了解决这一难题，贵州已有不少部门、企业在行动。

近年来，在工信部项目支持下，贵州对苗绣数字化保护、开发、应用进行研究，统筹搭建“两库一平台”，即苗绣素材库、苗绣绣娘数据库和全球设计师开放平台。

勾线、绘制、填色……在位于贵阳市的多彩贵州文化数据平台有限公司，工作人员聚精会神坐在电脑前，将从贵州各地收集的苗绣绣片进行矢量图提取。

多彩贵州文化数据平台有限公司的设计师在电脑上做苗绣矢量化提取（6月1日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

“我们将人工制作的绣片工艺流程简化，完成二次创作，将其变成数字化产物。碰到复杂的绣片，需要一两天才能提取完成。”公司苗绣数字化平台建设负责人韩霄阳说，“通过版权登记，给每一个苗绣传统纹样制作一张虚拟‘身份证’，让它成为可购买、流通的虚拟产品。”

据统计，自去年底以来，多彩贵州文化产业投资集团已收集和拍摄苗绣纹样图片9000多张，完成矢量图提取3550张，并进行了版权登记。

多彩贵州文化产业投资集团的工作人员在展示苗绣文创产品（5月23日摄）。新华社记者 杨文斌 摄

据多彩贵州文投集团经营管理部负责人、贵州省苗绣产业协会会长彭阳介绍，该集团已与国际女性时尚品牌企业达成合作，首批许可使用1500个苗绣纹样，转化为服装及相关产品150余款，销往美国、英国、日本、巴西等15个国家和地区。

与此同时，贵州对全省苗绣绣娘情况进行摸排，目前已取得近4000名绣娘、100余个绣娘工坊数据。贵州制定了机绣、手绣、平绣3个苗绣产业团体标准，提升贵州苗绣产品规范化水平，苗绣纹样版权保护管理制度正在制定中。

“增强苗绣的商品属性，打通时尚界与工匠的桥梁，推动苗绣走向国际，走进大众生活，赋予古老技艺新的时代光彩。”彭阳说。

文字记者：李惊亚、周宣妮

视频记者：周宣妮、李惊亚

海报设计：谢悦

编辑：储兴华、刘羊旸、戚文娟、王浩程、邬金夫

统筹：王洁、方思贤