鱼火锅，人们又称它为火锅鱼，是川渝地区那边常见的家常菜，火锅的底料就是用鱼制作的，口味的选择也十分丰富，有酸汤的，冷锅的，干锅的，还有小编最喜欢的麻辣，鱼火锅非常考验鱼肉的鲜活和美味，比起传统的火锅，鱼火锅的菜品更能满足人们的需要。

烧溪鲜鱼火锅，专做特色黄辣丁鲜鱼火锅的重庆六星级苍蝇馆子。

所谓的“苍蝇馆子”，并不是想象中的，苍蝇满屋飞，菜品上全是黑黑的苍蝇，重庆本土说的苍蝇馆子，指的是店面很小，且没怎么装修，大多隐匿于老家属区的那种小餐厅。而在大坪九坑子轻轨背后的小巷子里，就深藏着网上疯传口碑很好的苍蝇馆子：火烧溪黄辣丁，还是六星级的苍蝇馆子。

火烧溪鲜鱼火锅店铺，藏在重庆大坪轻轨站5号出口旁边，隐匿在家属区深处，装修真的是很简单，甚至可以说很简陋，我起初都有点不太相信，这么一家毫不起眼的小店，会有着这么好的口碑。只见屋内灯光昏暗，放着几张小方桌小板凳，也没有什么装饰，就墙上挂两件渔翁穿的蓑衣，和塑料制品的瓜果蔬菜。

火烧溪是重庆酉阳很出名的一个美食之地，黄辣丁鲜鱼火锅的做法就来源于这样一个不出名的小地方。火烧溪鲜鱼火锅选用的是50g左右的小黄辣丁，小黄辣丁肉质更鲜嫩，更甘甜，再通过传统压制工艺，使黄辣丁达到软嫩而不烂，并充分吸收汤汁精华，鱼肉细嫩化渣，轻轻一抿，鱼肉和骨头就轻松分离。 顺着鱼尾巴往鱼头方向理下去，几乎感觉不到什么刺，而鱼肉又如此嫩滑，味道饱满麻辣适中，锅里还搭配了每天现做的黑豆花，香嫩可口，浓郁黑豆香味融合鱼鲜味。

火烧溪鲜鱼火锅主打两种味型，麻辣和酸菜，麻辣味型结合传统重庆口味提升香味融合，使鱼肉鲜嫩与麻辣结合恰到好处。酸菜味型选用传统老坛酸菜，每日现点黑豆花，原汁原味还原鱼鲜，适合不愿吃辣的用户选用。

本店好吃不贵，人均60元左右，先吃鱼再烫菜，还有梅子酒、现炸酥肉、凉拌黄瓜、泡椒黑木耳等，都是一等一的美味，强烈推荐梅子酒和现炸酥肉。

九坑子家属区的火烧溪鲜鱼火锅，环境很普通，但味道非常巴适，老板憨厚，问撒说撒，绝不骗人。

火锅进入2.0时代

李二鲜鱼是其中的典型

对于加盟商而言，如何选择一个适合自身发展的加盟品牌？如何让加盟品牌落地，具体有哪些做法？加盟的品牌给企业带来了哪些改变，带着一系列的问题，尚安客餐饮公司的总经理从自身的角度做了解答。

尚安客（李二鲜鱼潍坊代理商）张艳艳

记者：尚安客餐饮公司，如何选择一个新的品牌加盟运营？

张艳艳?首先，在市场升级前提下，选择适合自身发展的品牌加盟运营尤为重要。尚安客餐饮公司选择李二鲜鱼火锅品牌是建立在自身丰富的行业经验基础上，经过整体分析判断而做的决定。尊重市场需求的变化，遵循市场发展规则，学习和借鉴现有成熟体系资源，认知和认可现有市场成熟品类，这是企业战略发展提升和选择的根本依据。

其次，根据市场发展的趋势和当前市场环境选择正确的行业品牌。当下，人们对鱼类产品的需求不断提升，市场对消费更多的期待开始转向鱼火锅，致使鱼火锅行业不断升级，从起初的烤鱼向更专业化的鱼火锅发展。可以说鱼火锅已经进入市场品类升级的2.0版时代。而李二鲜鱼品牌的发展崛起恰好迎合了市场需求，符合市场发展的趋势，可以说她是鱼火锅2.0时代的一个代表品牌。

凭借尚安客餐饮公司现有成熟的管理体系和运营团队，选择加盟运营李二鲜鱼火锅品牌是具有非常大的市场优势和力度，具备了市场运作成功的诸多元素。

最后，选择李二鲜鱼火锅品牌也是尚安客餐饮公司的战略提升和市场布局。尚安客餐饮公司进入火锅产业至今已有五年，在行业的发展中已经积累丰富的市场经验，从餐品研发、到服务管理，已经形成一套完整的体系。

在这个基础上，我们增加新的品牌体系来进行市场化运作，一是充分考虑到了市场发展的整体趋势，二是为了提升市场的整体竞争力，增强企业的可持续性发展能力。三是解决尚安客公司战略增长的瓶颈，延长企业品牌的生命线。

记者：尚安客餐饮公司引进李二鲜鱼火锅品牌后如何落地？

张艳艳?一是尊重原有品牌体系与核心价值观。

选择品牌加盟，务必遵循加盟品牌所特有的核心价值体系，以快速获取市场的认知，从而减少市场推广周期。

当尚安客餐饮公司确定选择李二鲜鱼作为公司战略提升的一个载体时起，我们就认定了李二鲜鱼自身的品牌体系，因此，在落地运营时间，我们严格按照李二鲜鱼所倡导“鲜活”的经营理念，始终保持食材的原地采购和现杀活鱼的经营方针。并且在装修环境和服务管理体系上也加大了提升力度。

二是注重品牌与本土环境的融合。

任何品牌的成功都源于自身地域性的环境与资源特色，因此，加盟品牌时要注意其核心特色与本土环境的融合，不能盲目照搬照套，兼容并蓄的同时要做到因地制宜。

我们尚安客餐饮公司对李二鲜鱼品牌落地运营采取了因势利导的策略，以本土市场需求特点为导向，在坚持大众消费的市场定位后，注重了食材采购、后厨管理、工艺配方、产品口味、就餐环境、服务力度等方面的融合与提升，让北方消费者感觉到了新鲜的南方江水鱼的美味，避免出现水土不服的现象，让品牌在市场中平稳落地。

三是提升品牌元素与环境的品质。

当对所加盟的品牌有着深刻的理解，且对本土市场需求有着相对的把握后，可以对所加盟的品牌体系进行整体提升，从而扩大市场影响力。

我们尚安客火锅在对李二鲜鱼火锅品牌体系充分考察了解后，考虑到本土市场的发展时机，在本土引进落地时，加大了对李二鲜鱼品牌元素的提升。

首先，扩大营业面积，坚持环保装修原则，保持每个店的营业面积在400~600平方米，装修成本不低于800元/平方米，让消费者有着宽松的良好的就餐环境。

其次，加大了对就餐环境的营造。装修风格及相关配套设施都是由专业的团队进行升级设计，且经过一定的市场调研，力争以星级酒店的餐厅环境提供大众消费的服务。故而，当下潍坊地区的李二鲜鱼火锅店内形象及就餐环境成为全国的标杆。

最后，提升团队服务理念和品牌认知。

坚持和尊重加盟品牌的核心理念，不断提升团队对品牌服务的认知度，让团队的每一个人始终怀有品牌使命感和责任感，以此达到品牌认知的统一行为。

尚安客餐饮公司引进李二鲜鱼火锅品牌后，加大了对全新团队的培训学习，特别是与《东方美食》传媒平台的合作，让员工对自己的职业有了新的认识，对品牌的体系有了新的认知。 今后，还要保持这种学习状态和模式，让团队的管理和服务不断提升。

记者：李二鲜鱼为尚安客带来了哪些改变？

张艳艳?一是品牌价值观的改变。当我们在对市场升级后的市场发展趋势有所思考的时候，我们发现李二鲜鱼火锅已经走在了我们的前面。李二鲜鱼火锅提出的“敢为天下鲜”的战略理念获得了市场的认知，以“鲜活”作为品牌主打特色，成为人们对当下鱼类产品新的消费需求。

对尚安客餐饮公司最大的影响就是，市场消费升级后的市场，以市场需求为核心仍然是餐饮行业发展的命脉。最大化满足消费者需求是企业获得市场快速认知和发展的捷径。

二是品牌战略的影响。根据以前尚安客火锅的规划，可能下一个战略的决策体系依然是在牛羊肉火锅的品类，但是李二鲜鱼火锅品牌的理念影响了我们。

当下，尚安客餐饮公司立足牛羊肉火锅市场，全新引进李二鲜鱼火锅品类，即可以最大化的满足市场需求，又可以提升尚安客餐饮公司的战略规划，为我们后期可持续性发展奠定了良好的基础。我们始终认为战略的决策影响着企业的后期发展，这一次的决策我们坚信是准确的、明智的。

三是品牌与资本的融合。当我们学习到李二鲜鱼火锅品牌已经在开始进行资本市场的运作时，对我们尚安客餐饮公司后期战略的发展有着更加深刻的影响。

当企业发展到一定高度后，品牌化与资本化必然成为企业关注的方向，特别是品牌与资本的融合是提升企业品牌市场竞争力度和增强企业可持续性发展的根本保障，让一个成熟的品牌进入一个更高的市场发展空间，拥有了更多市场资源与社会舞台。

这一点是我们尚安客餐饮公司今后需要学习和注重的核心重点。

整个行业对企业实力的要求越来越高，要想在未来激烈的竞争中更好的生存，就必须走一条强强联合的发展之路。尚安客餐饮加盟代理李二鲜鱼品牌，这是一次品牌之间的深度合作，是一次企业之间的强强联姻，合作共创共赢一定会创造更大价值。借助李二鲜鱼这么强大的平台，为尚安客插上了腾飞的翅膀，每个尚安客人都将李二鲜鱼视为自己的品牌，全力以赴去深耕开拓，将李二鲜鱼打造成中国第一鲜鱼火锅品牌是我们共同的目标！