近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。
【定位】
西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，想要经营一家西餐厅，那你首先就要做好定位。
现代西餐主要分类：
法式菜肴——西菜之首。法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
英式菜肴——简洁与礼仪并重。英国的饮食烹饪，有家庭美肴之称。
意式菜肴——西菜始祖。意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。
美式菜肴——营养快捷。
俄式菜肴——西菜经典。
德式菜肴——啤酒、自助。
【选址】
商业区：在城市中选择商场或商业大厦周边地区开设西式餐厅，主要源于购物人群比较广泛，消费群体相对丰富。部分商场购物群体比较注重就餐的环境和就餐的氛围，大多希望能够通过价格拉开距离，避免就餐的拥挤和难受，最喜欢就餐环境卫生、洁净、舒适等，而西式餐饮基本满足了这类需求，况且，就餐过程也是一种休息过程，可以让购物的狂热得到喘息的机会。
办公区：不言而喻，在办公区开设西式餐饮，目标消费群体主要集中于在区域内上班的白领和来访客户，此类人士通常具有一定的经济实力，用餐消费不太注意价格，但很关注菜品质量和就餐环境，再者，相对于部分高档写字楼、创业区而言，国外客户和来宾也是相对集中的地方，客观上需要西式餐饮的存在。
社区：这里特指有一定消费承受能力和愿望的较高档的社区，或者，比较幽静高雅的花园景区和名胜街区。据调查，社区西餐厅的营业高峰大多集中于晚上，并与周边休闲环境相配套。因此，经营者在选择社区作为经营场所时，除了装潢装饰外，应多加关注休闲、情趣的软件建设。
【资金】
自有资金：即个人所拥有的可变现资产
银行借款：即向银行提出融资计划
合资经营：即联合其他人员共同投资，风险和利益共担
综合融资：即在投入自由资金的前提下，即向银行贷款同时伙同他人合资经营
【装修】
风格：在欧式风格的前提要求下，现代功能带来的现代技术语言与欧式古典审美情趣为主调的西文传统文化特征以及异域文化风格与酒店的地域特征，这两对矛盾能否协调好成为餐厅设计装潢的关键。
文化：包容古今，融汇中外文化，创造出别具一格的“现代化传统文化观”，“外国人眼里的中国”等文化艺术氛围已经成为西餐厅装潢必须考量的构思基础。
氛围：用纯净、淡雅、明快的色调作背景，衬托高品位的家具、灯具及艺术品陈设，结合突出的立体感与节奏感，烘托出餐厅高雅的文化氛围，这成为贯穿西餐厅各个功能区域设计装潢的基本准则。
布局：结合西餐厅的服务定位而定：如果属于欧陆风格，则整个布局应注重温馨、私密、浪漫为主;如果属于美式风格，则空间的布局及家具的布置在装饰处理上应舍弃繁琐与华丽，而应关注轻松、随意、惬意。
其他：消防设施完备；供电系统安全可靠；按照卫防疫站部门要求，安装空气消毒紫外线灯管；定期灭菌消毒，如喷洒擦拭地面、墙面、设备表面、工作台面等;
【日常经营三要素】
特色：有句话说“样样通，样样松。”在介绍菜品时，不要强调什么都有，因为什么都有就等于什么都没有、什么都没特色，许多小店之所以经营不好，就是菜式太多、顾客无从选择。
口碑：餐饮业有这么一句话：“金杯、银杯不如口碑”。餐饮行业人情味很浓，顾客在某个店吃到什么特色菜品、感受到不同的服务，就会成为它的义务宣传员。
服务：服务员需要对菜品了如指掌，看客人的需要亲切介绍即可，如食物用料、烹饪方法、口味特点、营养成分、菜肴典故、店内所能提供的服务项目等等，在客人需要时能够作出满意的答复。
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仅仅是餐厅，任何一个都人群聚集的地方都需要一定的管理。因为人的随意性和可变动性太大了，如果没有一定的约束，那么就会像一盘散沙一样。其实并不单单是指西餐厅，任何的餐厅都可以采用这些管理制度，它们基本上都是大同小异的。但是要如何才能制定出合理的制度，使用什么样的方式才能让员工都能接受，这也是一门技巧。而一个合格的领导者并不是需要每天站在那里监督或者是怎么样，而是要达到一种习惯，让大家认为就是应该这样做才是合理的。关于西餐厅的管理上来说，首先应该明确各种条例和制度，而这个是应该在最开始的时候就制作好。应该有的制度约束是一条都不能少的，这一部分就应该细分到每一个人头上，让大家都有一个要求来约束自己。其次餐厅是就是为人们制作食物的地方，所以卫生的问题是非常重要的，而这也是一个合格的餐厅必备之处，对于这一块的要求必须要做到严格细致。
西餐厅管理制度以及其经营规划
除了一些常规的西餐厅管理制度之外，作为一个领导者更应该具有一种独到敏锐的眼光，要学会及时的发现市场的潮流走势，及时的改正自己的不足之处，时刻制定好下一步的经营规划和发展走向。而对于员工不能太过强硬，否则那一定是一个不受人欢迎的地方。西餐厅管理知识其实小编说的还是比较的笼统，小伙伴们更应该根据实际的情况及时的做出调整，而且相信大家都有很多自己的考量，所以这里也就只是为大家做一个参考。通过一起装修网小编的介绍，大家一定有了不少收获，一起装修网会继续不断的给大家提供更全、更详细、更新的资讯仔细，请多多关注。
近几年，西餐越来越受到大家的欢迎，尤其是那些有着精致的外观和独特的风味的西餐厅更是受到顾客的的欢迎，因此，对于创业者来说，开家西餐厅就是个不错的选择，可问题是，如何才能在众多的竞争对手中脱颖而出呢?这就得看经营者自己的本事了。
秘籍一：正确而有远见的选址
如何开一家财路滔滔的餐厅，乐成者的履历是：在经营之前选择投资的所在是最重要的一步--选择有升值潜力的地段。要是所在选择不妥，空有高级的装潢、鲜味的食物、优雅的空气，仍吸引不了顾主进门，所谓“民以食为天”，没有“民(顾主)”，不行能经营乐成。
秘籍二：以专精俘虏顾主
餐饮业同样面对市场细分，要做到大而全，功效大概“四不像”，餐饮业投资者应思量成立本身的菜系特色。
秘籍三：不怕点子怪，只怕没点子
餐饮业其实需要相当高超的营销艺术，将最好的构思变为噱头，要害还在于巧妙操作，任何一种新点子的降生实属不易，要好好操作它，使它发生绝妙的功能。
秘籍四：做好售后服务，积聚忠诚顾主
这第四个秘籍是西餐厅经营秘籍中最重要的一个能力，顾主永远是衣食怙恃，尤其是忠诚顾主，这不只在于后续消费，更为重要的是他们能为你带来口碑流传，使忠诚顾主的数量越滚越大，市场也就越来越大。
秘笈五：亲切的服务
大多数西餐厅的业主过去都是外行人，且多数是坐办公桌的上班族，因此当决定做生意时，一定要努力调整自己的心态，做到以客为尊，尽量满足客户的需求，这样有了人缘才能有财源。
秘笈六：适当的装潢和设备投资
这几乎是人人知道的道理，但是在经营时大部分的经营者都会只看到收入而忘了回馈客人，其实如果生财设备的增加，会有助于工作效率的提升，这样的投资就算值得。
秘笈七：不懈怠的精神
虽然是自己当老板，但是精神绝对不能懈怠，三天打鱼两天晒网，客人来了刚好碰上几次关门，大概也就不会再来了，而刚开始时对产品制作过程的兢兢业业，也往往会随着懒散的心态而渐不精确，导致产品品质下降，客人自然就更不肯上门了。因此，既然要创业，就一定要有强烈的自我约束力，要求自己无论刮风或下雨都要定时、定点开张做生意，生意才能愈做愈好。
最后需要提醒注意的是，切勿为了找寻较便宜的供货管道，而降低品质，这样后果会很严重。因为这些都会直接影响到食物的口味和产量，对生意造成严重的打击。
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