饮行业一直流传这么一句话：做火锅的看不上做串串的挣钱少；做串串的瞧不上做火锅的赚钱慢”。那么火锅和串串香，到底谁更赚钱？今天便给大家分析一下。
近一百年来，重庆火锅一直以正宗自居，并且逐年发展壮大。后来火锅在成都地区与冷串串、钵钵鸡相遇结合，催生了火锅串串香这一新的品类。串串香物美价廉，又有麻辣鲜香的滋味，一下子在四川地区传播开来。近20年，在全国各地生根开花，大有与传统麻辣火锅分庭抗争的架势。在做火锅的看来，串串香单价便宜，几人围坐在一个小桌子面前数签签，就餐形式属于上不了台面的小吃。一句话：“你们就是小打小闹，瞧不起！”。
串串香虽是小本生意，投资不大，店面要求不高，但利润率却比火锅高。一盘麻辣牛肉火锅店卖28，串上签子就可以卖38。你可别小看一个签子的菜才几毛钱，一桌下来的消费一点不比火锅的低。很多老板没花几个钱开个串串香店，回本却比火锅店快。
< class="pgc-img">火锅店的客源很广，三五会友，商务接洽、闺中小聚、家庭团圆都适合。因此火锅店的装修就更讲究一些；同时还需设置包间，在装修投入上就比串串香店高；环境档次上去了，锅碗瓢盆、服务管理肯定得跟上，这就得跟着填进去一笔不小的费用。近几年高档火锅、私人定制火锅越来越多，火锅消费正逐步朝高端化发展。当然，档次高，消费高，火锅的日均收益也就越来越高。目前，全国一线城市的火锅消费人均在120元以上，三四线城市人均在70元以上，毛利润维持在50%左右。
而串串香店就显得很市井气，几个好友围坐在小桌子前，撸着签签，就口啤酒，显得很惬意。串串香店装修上可以豪华精致，也可以粗糙简陋，投资相对比较灵活。客人就餐门槛低，丰俭由己，不会出现想吃2片牛肉非得点一盘的尴尬。再者，串串香由于单价消费低，往往容易麻痹客人，一不小心撸得比火锅还多。
< class="pgc-img">厉害的是：串串香每串的菜品居然比成盘的火锅菜品利润要高，薄薄的一片牛肉裹上各种配菜穿起来，抓起一大把，如果摆成盘只有一点点，这也就是我之前说的28的麻辣牛肉可以卖成38的串串香。
当然，串串香也有缺点，其中最大的就是穿串的工序，生意稍微好一点的店一般都需要四五个大妈在那到晚不停的穿啊穿，很占人工。而且串串香因其就餐形式始终不能提高档次，这么多年来，一直处于餐饮行业的低端市场；目前，一线城市的串串香消费人均在80元以上，三四线城市人均在50元左右，毛利润在65%左右。虽然辛苦一点，麻烦一点，但是串串香投资小，回报高，典型的闷声挣大钱呐。
于长期关注火锅行业或者火锅创业者而言，相信都注意到火锅行业在近两年出现的一个新名词——市井火锅(也有市井火锅串串)。对于近年来火锅行业出现的新名词，食客可能只知道其吃法上的新颖，但或许并非对市井火锅真正含义是什么有所了解。
< class="pgc-img">事实上不少有意向开店的老板也不清楚市井火锅到底是什么意思。其实市井火锅就是火锅的一个细分市场，下面请随八旺市井火锅串串给大家介绍市井火锅的真正含义。
市井火锅的真正含义
如果你到店体验过市井火锅，吃一次你大概清楚市井火锅有什么特别之处，你就会发现其与传统火锅的区别。其实所谓的市井，就是大众路线，以小碗菜模式，减少了单份菜品的分量，从而降低单一菜品价格，市井火锅通过这种方式，从而让顾客在保持大致的人均消费水平的同时，享受更多的菜品，做到不浪费的同时享受感最大化。
市井火锅的发展前景
其实，类似市井火锅这样的细分化经营路线的，还有串串火锅、美蛙鱼火锅、牛肉火锅等等，对于市井火锅市场，八旺市井火锅串串一直都是持以乐观态度，细分市场存在的意义在于让食客有更多选择，让创业者有更多选择方向，是一件有利于消费的事情，但有一点要注意的是，开一家市井火锅店，在选址上要格外谨慎，因为八旺市井火锅串串在实践中发现，一些店址可能适合开一家火锅店，但不一定是开市井火锅店的最佳位置，此外火锅品牌的选择也很关键。
< class="pgc-img">当然，市井火锅前景好不好，当然也和其经营成本有着密切关系。如果一个品牌经营成本过高，是不太适合大多数创业者的。而开一家市井火锅店，尤其是市井火锅串串店，前期投入不高，20W左右就差不多了，是比较适合中级投资者的项目。
< class="pgc-img">不管怎么说，想经营好一家市井火锅店，选品牌是第一步，如果你连该品牌的理念以及经营模式都不接受，火锅底料你又不接受，谈何经营?市井火锅加盟，八旺是一个不错的选择!重庆老字号品牌，百年非遗工艺。如果你对该品牌有合作意向，请留言或来电咨询。
重庆，随处可见火锅店和串串店，可以说，重庆的空气都是麻辣鲜香的，那么，在重庆，大家喜欢吃火锅，还是吃串串呢？今天，小朝哥就来和各位聊一聊这个话题。
< class="pgc-img">< class="tt-applet-card" data-content='{"app_group_id":"7294171057492066354","schema":"sslocal://microapp?app_id=tt8bc0fd7d14f381ad01&meta=%7B%22icon%22%3A%22https%3A%2F%2Fp3-developer-sign.bytemaimg.com%2Ftos-cn-i-ke512zj2cu%2Fc89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg%3Flk3s%3D9faec0cc%5Cu0026x-expires%3D2651037925%5Cu0026x-signature%3DfiOA9GHPu1SZ389Zo6ZNSZZwoRA%253D%22%2C%22name%22%3A%22%E6%9C%9D%E5%A4%A9%E9%97%A8%E7%81%AB%E9%94%85%E5%8A%A0%E7%9B%9F%22%2C%22orientation%22%3A0%7D","orientation":0,"min_jssdk":"","app_id":"tt8bc0fd7d14f381ad01","summary":"点击跳转小程序，了解更多火锅加盟信息。","state":1,"icon":"https://p3-developer-sign.bytemaimg.com/tos-cn-i-ke512zj2cu/c89fce8665074008b4e265a5fb03e13c~tplv-ke512zj2cu-144x144.jpeg?lk3s=9faec0cc&x-expires=2651037925&x-signature=fiOA9GHPu1SZ389Zo6ZNSZZwoRA%3D","type":1,"name":"朝天门火锅加盟","cover_img":"","cover_img_uri":"","inserttype":"single","summarycount":"","errortip":"","showerrortip":"","schematip":"","showschematip":""}'>（此处已添加小程序，请到客户端查看）一、重庆火锅
重庆火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，最开始是用海椒花椒加各种香料，煮被人丢弃的内脏下水，也就是毛肚鸭肠，意外好吃，所以重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，以辣麻咸鲜香著名，发展到现在，菜品多样，锅底也丰富起来，吃法十分豪爽。
二、重庆串串
重庆串串也是重庆的一种特色美食，是用一串串竹签，串好各种食物，所以取名为串串，锅底源于火锅文化，菜品也是从火锅中演变而来，从而变成了现在的串串，串串的口味非常丰富，可以选择有麻辣、清淡、鲜香等多种口味选择，满足大众的需求，麻辣味是经典，也是最受欢迎的口味，麻辣度有微辣、中辣、特辣可以选择。
三、火锅和串串的区别
首先从口感上来说，火锅比串串，更重油重辣，牛油味更浓郁，更过瘾；从价格上来说，火锅一般比串串价位更高，也更重视店铺环境、服务和菜品质量，火锅锅底成本也比串串高；
再从菜品形式来说，串串是串签的，按签计费，火锅菜品是摆盘的，重视摆盘造型，按盘计费，串串更市井风；最后从就餐人数来说，一般一个人到两个人可以去吃串串，但火锅要人多吃才划算。
说了这么多，大家可以自己去吃火锅和串串，感受一下它们各自的魅力。
