家好，这节讲一下客人点好菜以后这一排的一些操作是什么意思。
·首先夹菜点菜，就是客人在吃饭的途中需要夹菜，那么就继续点夹菜点菜，和刚刚前面讲的是一个道理，直接自己加就行了。比如这个汤加一个，然后点确认下单。在确认下单之前可以编辑添加或者是删除，不要去删除，点错了就删除，然后点确认下单，那么这个菜就加进来了。
< class="pgc-img">·然后就是退菜，就是只要下单以后的菜就不能删除了，就只能退菜。比如这个南瓜饼不要了，就点退菜，退一份。退菜原因处理一下，因为只有一份就不用加这个数字，直接点确认就行。这里已经显示了共退菜一到一份。
·退菜以后这里有个南瓜饼一份的正数，那么这里就有一份负数，一正一负就给它退掉了，后面显示已退菜，那么这个金额就从总的金额里面减出来了，这个就是退菜。
< class="pgc-img">·换桌，换桌就是他现在吃的这桌要换到另外一桌去，点一下，点确认就可以了，他就把这桌换到那边去了。
·打印，打印就是客人需要提前看一下菜单，也要看一下他的账户情况，我就点一下打印，点了以后他就从打印机那边就出单子了。
< class="pgc-img">·预览打印的就是把整个单子进一个打印预览，就平常使用打印机是一个打印预览，因为我这里没有装的东西都看不到。
这个就是结算和客人点菜，结算了我单独讲。
·这客人点菜是做什么用的？客人点菜就是有些酒店有平板点餐，需要客人自己来看着，看着点就点客人点菜，那么就可以把平板给客人用，这个是给客人点菜用的。
·点进来以后客人就可以看到上传的这些图片进行点菜，点餐。点好餐以后，比如这个红枣南瓜汤点一份，点了好菜以后这边就可以看到他点了些什么菜，然后确认下单。现在下单就要输入自己的账号，服务员的账号密码才可以，然后登录下单，那他就单子就下下去了，这里就已经有了，这个就是客人点餐。
< class="pgc-img">至于这个结算，我单独再开一个客人来讲。
是是我住的对面楼下新开的一家店，我是7.1日拍的照片，水城大河羊肉粉，短短半年的时间，这家店已经是第四次重新开业了！生意不好做啊，竞争太大了。
< class="pgc-img">我记得过年的时候，这家店叫多米多什么纸包鱼，这个店干烤鱼干了9年，自从修建了大夜市，统一规划区域，烧烤摊越来越多了，应该是开不下去，过完年就在一直转让。
后来3月份的时候吧，有人接手了，开了一家田记火锅羊肉粉。抖音团购吃了一次，味道很不错，门口玻璃上还贴环卫工人免费，还找了探店的人来拍抖音推广。
后来6月转出去的吧，换成了贵州地摊火锅，这个附近也有两家竞争对手，我也去吃了一次。这才开业不到一个月又转出去了。
< class="pgc-img">这才开张半个月左右，老板就要转让了，我看他前几天在抖音一直发作品找合伙人，想要增加菜品。店面90 平，单卖羊肉粉品种太单一，租金一年差不多50000元，算下来一个月要4000的租金。
< class="pgc-img">刚开业的时候一天最多就卖20几份，大概300元左右，算起来去掉人工，水电费还是亏本的。加上后面和前面各有五家同行，竞争太大了。后面有一家开店时间早，生意火爆，凌晨一点都有外卖小哥在等备餐，所以老板现在每天发抖音要赶紧转出去。这个店面挺大的，看看何时有人来接手，期待！
< class="pgc-img">虽然附近是工业区，很多人饭点出来堂食，都选择快餐界的“三大巨头”，沙县小吃，黄焖鸡米饭，兰州拉面，还有重庆小面，猪脚饭等。还有三家称重的自助大食堂，所以后期来这里开店的人生意都难做啊！
都说大环境不好，但依然有人非常赚钱，依然有人突飞猛进。依然有做餐饮一二十年，经历了各个周期，仍傲然挺立、一直稳定的增长。
陆陆续续看到附近评论区也有很多人要转让饭店，这两年餐饮也真是不好做，越来越内卷，食品安全也是个问题，预制菜也越来越多了！
现在餐饮业不景气的一个重要原因是国人不讲诚信，为了追求利润，买最便宜的冻品肉类食材，用最经济的手段做出成品，只要味道好即可！
不洗菜那是小儿科，过期粮油面、地沟油、添加剂、黄曲霉毒素、亚硝酸盐等等……这些直接危害身体健康的东西根本就无法避免！
各种添加剂，调味料不要钱使劲往里怼。现在的人们更专注饮食健康，非必要不在外面就餐，自己做饭吃。所以餐饮业的没落是国人互坑互害的恶习，使餐饮业信誉崩塌的结果。
