饮行业的"黄金时代"似乎已经过去，取而代之的是一场激烈的内卷大战。作为中国现制茶饮店市场的第三大品牌，茶百道近期发布的盈利预警无疑给整个行业敲响了警钟。2024年上半年，茶百道预计净利润将同比下降不超过63.03%，录得2.2亿元至2.5亿元之间。这一数据不仅反映了茶百道自身经营的困境，更折射出整个茶饮行业面临的严峻挑战。
低价策略难以为继
茶百道作为茶饮行业的领军企业之一，一直以来都在采取低价策略来吸引消费者。然而，这种策略在当前市场环境下似乎难以为继。虽然茶百道的门店数量从2021年底的5070家迅速扩张到2024年2月的7927家，但这种规模扩张并未带来相应的利润增长。相反，激烈的价格竞争导致利润率不断下降，使得茶百道陷入了"规模增长、利润下滑"的困境。
茶百道的困境并非个案。作为茶饮"第一股"的奈雪的茶同样面临经营压力，预计2024年上半年将亏损4.2亿元至4.9亿元。这种行业普遍性的利润下滑反映出，低价策略已经无法有效提升茶饮品牌的竞争力，反而可能导致恶性循环。
加盟模式面临挑战
茶百道的快速扩张主要依靠加盟模式，其加盟店占比高达99%以上。然而，这种依赖加盟商扩张的模式在当前市场环境下正面临严峻挑战。一方面，加盟商的资格要求越来越严格，另一方面，市场趋于饱和，选址困难，加盟商不再愿意单纯为品牌方"打工"。这导致开店与闭店速度都在加快，茶百道的扩张战略效果大打折扣。
面对这种困境，茶百道需要重新审视其加盟策略，可能需要考虑提供更多支持和利益分配给加盟商，以维持加盟网络的稳定性和持续扩张。同时，也要考虑适当增加直营店比例，以更好地控制品质和提升品牌形象。
本文源自金融界
月3日下午，
茶百道就“点外卖变白水”事件
发布声明。
相关词条，冲上热搜第一。
近日，网传电竞代打圈大神“胖猫”相关话题引发热议，多名热心网友为胖猫点奶茶放在江边，结果却发现“茶百道”奶茶里是白水。
< class="pgc-img">对此，3日@茶百道 发布致歉声明称，纯净水出餐订单有40单，目前已要求门店开除涉事员工，并按照公司门店管理制度扣除门店保证金，依法依规与其闭店解约。
全文如下：
得知“胖猫”的遭遇后，我们深感痛心和遗憾。对于大家所反馈给我们的“给胖猫点的外卖送来却是白水”的问题，我们已第一时间成立专项工作组进行调查，现将调查结果公布如下。
经查，5月3日凌晨1点左右，重庆鲁祖庙门店密集接到若干外卖订单，收餐地址信息均为“长江大桥”。当时店内唯一的夜班店员，听信个别取餐者“必须快速出餐……其他品牌都是装的白水或空包……”等表述，擅自使用纯净水出餐，共涉及订单约40个。
茶百道一贯秉持诚信、正直的价值观。对此行为，我们感到无比震惊和气愤。该门店店员擅自使用纯净水冒充正常产品出餐的行为，不仅严重违反茶百道正常的出品标准，同时严重背离茶百道的价值观，逾越品牌经营红线和社会道德底线。
目前，我们已要求门店开除涉事员工，并按照公司门店管理制度扣除门店保证金，依法依规与其闭店解约。所涉及订单，我们已要求涉事门店全部退款、逐一致歉，并按照相关法律法规要求，给予每笔订单金额10倍的现金补偿。
同时，茶百道也决定谨以“胖猫”之名，向四川省青少年发展基金会“茶百道爱心基金”追加捐款100万元，用于关爱青少年类公益项目。逝者已矣，来者可追。生活的苦，我们一起扛。
来源：茶百道ChaPanda、界面新闻
北老家的奶茶品牌，又变多了。
去年，这个东北5线小城迎来了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，而如今茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌纷纷入驻，生意持续火爆。
而除了东北，这样的茶饮故事正在内蒙古、河北、山东等北方多地上演。
有的店去年营业额翻了近10倍，还有品牌单店日营收40万刷新纪录。
北方市场，是2022年的茶饮新机会？
门店翻倍，北方“奶茶崛起”？
东北的茶饮发展，再一次出乎了我的预料。
前段时间回老家发现，这座人口不过70万、靠近中俄边境的小城市，继迎来蜜雪冰城、沪上阿姨后，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌也纷纷在在商业中心开起了店。
回顾这座五线小城这2年的茶饮发展——
- 2020年以前，这里仅有快客、港铁等奶茶品牌，以及一些个人小店，连锁新茶饮品牌过去从未进驻。
- 转折点在2020年的夏天，这座城市接连开出了3家蜜雪冰城和1家沪上阿姨，其中两家店开店不到半年，外卖月销量都超过了6000单。
- 再到如今，品牌和门店数量肉眼可见越来越多，茶百道、甜啦啦、黑泷堂等品牌进驻，生意同样火爆。
门店数量的增长，也培育了小城年轻人的消费习惯。
还在老家上高中的表弟变成了奶茶的忠实粉丝，平时有空就会去点一杯，还对奶茶有了品牌认知。曾经一杯袋泡奶茶就能满足的胃，如今要喝蜜雪冰城、茶百道。
而哈尔滨、沈阳、大连这些城市，茶饮店相当密集。辽宁大学附近的一条街上，开出了八九家。一位在东北工作的朋友，已经动心要开一家茶饮店，在到处咨询了。
老家奶茶店生意火爆，让我好奇，北方现在是不是一片“茶饮蓝海”？
莫沫南路门店
除了东北，在内蒙古、河北等公认茶饮“没那么发达”的地方，新茶饮目前发展的怎么样？
为此，我与多位深耕北方区域的品牌负责人及相关负责人聊了聊。
最高日营收突破40万
北方的“茶饮惊喜”有多少？
我采访行业人中，绝大多数都认为，“北方茶饮是一块待开发的蓝海”。
相较于南方进入存量市场争夺，绝大部分的北方城市，新茶饮仍旧存在增量市场。
这或许从过往这一年来，北方市场所带来的“惊喜”中，就能窥探一二：
1、营业额有“惊喜”，从业者有了更大的想象空间
比如奈雪，2022年1月22日，奈雪哈尔滨西城红场PRO店营业额突破40万，刷新奈雪全国单店单日营收纪录，而这距离奈雪首次进驻哈尔滨，已经过去了2年。
奈雪的茶哈尔滨西城红场PRO店
再比如莫沫南路，这个来自山东的水果茶品牌，去年完成了品牌升级，做了全新的定位，在临沂开了家200平的旗舰店，最高日出1200多杯，日营业额近3万元，一跃成为当地奶茶街的流量明星。
日营业额近3万元，也许在南方并不罕见，但这一数字却出乎创始人范承宇意料。
他告诉我，升级前莫沫南路门店日营业额做到3000元，已经是临沂生意最好的奶茶店，也让他在很长一段时间内都认为上限很低，提升空间有限。
但旗舰店的开业，近10倍的营业额提升，让他感受到了北方对于奶茶的消费潜力。
在范承宇看来，在北方市场，绝大多数消费者的心智还没有被占领，这增量市场还很大。
2、品牌有“惊喜”，别再说北方无茶饮
除了营业额的提升，这一年北方茶饮品牌的崛起，也值得行业人关注。
比如兰州的“放哈”，开店10年，不仅是众多兰州人的“集体回忆”，也成为游客必打卡的景点。
呼和浩特的“元气插座”，同样把水果茶卖得风生水起，成了众多茶饮人开拓北方市场时的考察对象。
< class="pgc-img">元气插座门店
去年，他们把门店开到了银川，开业一周就收获银川热门榜第一，成为区域内小有名气的茶饮品牌。据其品牌负责人介绍，开店100+的元气插座，今年计划门店数至少翻一番，足以看出他们对市场的信心。
此外，山东阿水大杯茶、东北的700cc、榴芒先生……北方茶饮品牌，已经做出了自己的特色和规模。
3、消费习惯“惊喜”，蜜雪冰城率先出圈
说起北方人对茶饮品牌的认知，不得不提到的就是蜜雪冰城，这个被冠以“性价比之王”的品牌，去年在北方城市格外出圈。
价格很便宜只是一方面，更让北方人心动的，是雪王、主题曲的打造，足够吸引眼球。
蜜雪冰城的出圈，还体现在吸引了多个年龄段消费者的注意，这次回老家，不止一位长辈都向我提起蜜雪冰城，表示已经在孩子的带领下进行了品尝。
< class="pgc-img">不过，对于新茶饮在北方的发展，也不少从业者表示了担忧。
一位在老家开店的加盟商曾担心，这里奶茶市场十分有限，越来越多的品牌过来，可能每家店的营业额都会降低。
那么，打北方市场，和华中、华南有什么不同？怎样提升北方茶饮店的营业额？
北方茶饮市场，该怎么打？
采访多个做北方市场的品牌，我总结了这些做法：
1、选址：重点布局商场，向暖气靠拢
在范承宇看来，重点布局商场店，是北方茶饮发展的必然。
这一方面是由北方城市的商业中心转移所决定的，“以前年轻人喜欢去商业步行街，但如今大家都更爱去逛商场了。”年轻人聚集的地方，势必会带来更好的生意。
书亦烧仙草哈尔滨商场店
布局商场店的另一个目的是“向暖气靠拢”，冬季商场里的暖气足，客流丰富，更不容易受到天气的影响。
2、产品：突出水果，但不过分小众
据甜啦啦创始人王伟介绍，甜啦啦有一款名为“多肉杨梅”的产品，在南方并不卖座，但在北方市场的销量特别好。
他总结道，南方如今的新茶饮已经开始向更重视茶感去进阶，消费者开始区别茉莉、乌龙茶，而在北方，则是需要水果味重一些，不过多突出茶感、茶香。
甜啦啦多肉杨梅
不过一个需要注意的点，北方水果相较南方来说种类匮乏，小众水果的接受度可能并不高。
也许消费者可以轻松接受草莓、芒果、车厘子，甚至是稍微没那么常见的杨梅，但太小众的南方水果，消费者也会因为缺乏认知而忽略。
3、性价比、价值感，更能打动北方消费者
王伟对北方市场的另一个观察，是消费者愿意买一杯茶所愿意付出的成本。
绝大多数的北方小伙伴，并不愿意在购买快乐水这件事上支出过多。
不止一个北方朋友也向我表达过一个观点：他们不太喝得出各家产品的细微差别，所以倾向于更具性价比的选择。
在他们看来，价格实惠，具有丰富的果肉、果粒，以及水果的新鲜，都是产品价值感的有力体现，象征着“性价比”更高。
4、不可避免的淡季，用来修炼内功
提起北方茶饮，一个绕不开的问题就是越往北越明显的淡旺季。
虽然如今商场开店以及外卖配送，尽可能消解淡旺季的差距，但对于那些躲不了的淡季，就要更正确地去面对。
< class="pgc-img">范承宇告诉我，身边很多同行在开店前就已经会对淡旺季有一个正确认知，淡季时用更多的时间修炼内功，以便迎来下一个旺季的爆发。
采访过程中，元气插座的品牌负责人张敏的一段话特别打动我。
“很多人都以为我们内蒙人很容易骑马、去草原，但如果你真正了解，会发现事实并非如此。”
对于北方茶饮市场，北方消费者的茶饮习惯，品牌都需要沉下心了解，提供适合他们的产品与服务。
这或许是今年品牌做增量的一片蓝海。
