薯脆片使用了金箔粉。（受访者 供图）
今年1月29日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发通知，要求食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品，餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食。然而，厦门市民陈女士与朋友近日在滨北一家西餐厅就餐时，却发现所点餐品中含有金箔粉。接到线索，思明区筼筜市场监管所立即介入，现场查封两瓶金箔粉，及一瓶金箔膏。这也是我市市场监管部门首次在餐厅发现使用金银箔粉。
市民用餐遇上金箔粉 服务员表示可以食用
近日，陈女士与朋友到湖滨北路一家西餐厅，经服务人员推荐点了一道价格为130余元的“香煎鹅肝”。菜品端上来时，陈女士发现在鹅肝上铺了一片金紫色脆片，出于好奇，陈女士向服务人员了解到，该脆片食材为紫薯，制成脆片后撒上一层金箔粉。“能吃吗？”陈女士的疑问，得到了服务人员肯定的回答。随后，陈女士与朋友分食了该脆片。
然而，陈女士事后与其他朋友谈及此事，朋友却提醒她:国家已明令禁止在食品中使用金银箔粉。陈女士向市场监管部门反映后，接到相关线索，思明区市场监管部门立即介入展开调查。
2月22日傍晚6点多，筼筜市场监管所执法人员对该餐厅进行全面检查。执法人员在餐厅后厨操作区下方置物架上，发现一瓶装有金色粉末的粉红色塑料瓶，其英文标识含有“gold（金）”，打开一看，里面的金色粉末基本上都已经用完了。记者看到，塑料瓶原有文字均为英文，贴在瓶身背面的白色贴纸已有些模糊，在用法中有注明“装饰用不可食用”等字样。
后厨发现食品禁用原料 餐厅承认用于菜品中
起初餐厅工作人员表示，这瓶金箔粉是很久以前的，还未来得及丢弃，且早已不再用于餐厅内的食品加工、制作。但很快，执法人员就在网络上搜索到该店顾客的消费记录，在2月19日的一条带图文的消费点评中，还有顾客“晒”出那道“香煎鹅肝”，上面铺着金箔粉表层的紫薯脆片。随后，匆匆赶到的餐厅负责人承认，该金箔粉确实用在“香煎鹅肝”这道菜品上。负责人表示，这道菜是2022年新品，售出量并不大。
随后，在该餐厅出餐口的操作台上及仓库中，执法人员还分别发现一瓶金箔粉与一瓶金箔膏。金箔粉只余少量，而金箔膏还有大半瓶。在餐厅菜单内，执法人员看到，除了“香煎鹅肝”外，菜单上还有一款甜点及两款饮料在展示图片上为带有金箔粉的状态。现场调查取证后，执法人员对两瓶金箔粉、一瓶金箔膏依法进行查封、收缴。
“餐厅使用的金箔粉，为禁止经营使用于食品的原料。”执法人员介绍说，一些金箔粉在制作工程中，有可能还会混入铅、汞等对人体有害的重金属。因此，餐饮经营行业不需要也没有必要，用添加金箔粉这种方式招徕消费者。
市场监管部门表示，目前该案已立案，正在调查之中。
【法规链接】多部门联合发文 禁止食品使用金银箔粉
2022年1月29日，市场监管总局、国家卫生健康委、海关总署联合印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》。《通知》要求，各级市场监管部门要严格食品安全监管，食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品，食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品，餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食。
记者从厦门市市场监管部门了解到，2月17日，海沧区市场监管部门执法人员发现某网红蛋糕店在网络平台上发布的在售蛋糕图片上疑似有金箔。执法人员立即依法对该网红蛋糕店进行检查，现场发现其生产经营的糕点违法添加金箔。执法人员立即要求经营者停止违法行为，指出金箔不是食品添加剂，不能用于食品生产经营，同时对店内的金箔予以扣押，并对其进行立案调查。
（厦门日报记者 房舒 通讯员 陈雪松）
年夏季，上海持续高温天，截至8月4日下午，申城已经三天站上40℃。面对炎炎夏日，城市的商业生态如何拥抱上海夜经济，发挥出夜间消费场景的新活力。
本期新闻晨报·周到《上海会客厅》节目，我们在近期走访了今年重新开业的特色老店。这些西餐厅、咖啡馆和点心店都有几十年的经营历史，且为市民所熟知，来看看他们在夜间有什么应对措施和新玩法。
《上海会客厅》节目
拥抱夜经济，国营西菜馆延长营业时间
近日，位于广元路的新利查西菜馆总店在门口张贴出温馨提示，宣布从即日起至9月1日，营业时间由原先的晚上8点延长到晚上9点。
新利查西菜馆总店张贴出温馨提示，宣布从8月3日起至9月1日延长晚上营业时间
在大众点评网上，新利查西菜馆总店目前的营业时间已经调整为中午11点至晚上9点，而店家的相关公告也在8月4日上传发布。
大众点评网上，新利查西菜馆营业时间已经调整以及店家的公告
对于这家1981年开业、经营长达几十年的老牌国营西餐厅，整月延长营业时间可以说是头一次。而在去年9月份重新装修之前，老店有很多年在下午时段还是打烊休息的。
8月3日是新利查延长夜间营业的第一天，事先也并没有向顾客“剧透”。当晚8点半，店内还有好几桌客人没有离开，最晚的一位客人用餐到9点多。总经理毛俊杰坐在收银台处默默观察，没有服务员去告知客人营业时间已经调整，而这些客人几乎都是年轻人。
这次推出夜市的想法来源于我们对上海夜间消费场景的判断，我们也想借机会对门店进行一次压力测试，看看能否跟上夜生活和夜经济的大趋势。
8月3日晚上的新利查西菜馆
在毛俊杰看来，新利查历史品牌悠久，一些老客人对餐厅的营业时间非常清楚，可以说是了如指掌，但对青年一代的客群来说，原先营业至晚上8点显然不能满足需求：
目前品牌也在不断创新，包括走出去开拓。我们也希望年轻的消费者能够来餐厅，目前的营业时间可能跟不上他们夜生活的节奏。我们设想可以吸引到武康路周边游客和附近刚刚下班的白领，包括住得较远的一些忠实粉丝。
8月3日晚上8点30分之后，仍然有客人在餐厅内
毛俊杰告诉记者，这次延长夜间营业时间的活动，得到了公司的认可，也得到了员工的支持：“对餐厅来说，人工成本会有所增长；但是我们看到，通过延长营业时间对业绩也会带来增长，所以服务员和厨师团队也支持我们做夜市。”
最近，餐厅也上了一些新品，包括藜麦色拉、夏威夷烤菠萝、战斧牛排等。而从8月9日起，周末将限时提供新出的冷面。对于西餐厅来说，推出中西融合冷面无疑是一种有趣的创新尝试，将传统的海派西餐与老上海夏日专享的冷面结合，以吸引不同的顾客群体到店体验。
即将在新利查西菜馆总店亮相的冷面
“现在呼唤夜市经济的声音又出现了，我觉得蛮好。”曲艺家、故事家葛明铭老师在得知新利查延长营业时间的消息之后告诉记者。
葛明铭的家就在徐家汇，今年夏天，他和一些老友把沪语朗读活动带进了新利查，给餐厅引入了海派文化气息，在这位老上海看来：
夏令季节，商店适当延长营业时间符合市民作息的变化，方便和满足市民的消费需求，不失为一种明智之举。其实上海市民的夜生活是有历史的，特别是文化娱乐和餐饮服务方面，老底子即使是相对冷落的弄堂和小马路，深夜还有走街穿巷的各种摊贩售卖点心小吃等来满足市民夜宵需求。
葛明铭老师（右1）把沪语朗读活动带进新利查
上世纪70年代辰光，我常张勒辣夜里捧仔一只钢盅镬子到老西门复兴路路边夜市去买咸浆、阳春面，或者到顺昌路大同剧场附近的夜市路边点心店去吃锅贴生煎，觉得夜里吃迭些点心比日里吃更加香，更加有味道。90年代以后，路边棚棚夜市逐渐消失，夜里吃勿着迭些点心了。现在新利查西餐馆适当延长夜间营业时间，是对夜生活回归的一种迎合，应该会受到市民的欢迎。
开出夜市之后，馄饨店营收增加了三成
位于四川北路衡水路上的三林塘馄饨店，这里晚上七八点仍然灯火通明，这与之前在江西路的老店下午两三点就收摊打烊的风格截然不同。
作为店里的第三代管理者，小何阿姨告诉记者，现在店里主要营业收入是来自午市和夜市。“早市生意没有之前在江西路老店好，一方面是因为搬离了外滩区域，老客人减少了，许多年纪大的老客人还不知道我们搬到了四川北路这里；另一方面，附近的居民知道我们新店的还不多。”
晚上七八点，三林塘馄饨店仍然灯火通明
经过一个月的实践检验，小何阿姨认为对于馄饨店来说，目前开出夜市还是非常有必要的：
开出夜市之后，营业收入增加30%左右，晚上的人流量也还可以，对于原先的老客人和附近居民都提供了便利。有白领和我说“阿姐，现在我们下班了也能过来吃到馄饨了”，再加上天热了，居民在家不高兴自己做饭，就来店里吃。
三林塘馄饨店管理者小何阿姨
新店目前早上六点开门迎客，一直营业到晚上八点，和老店相比，晚上的营业时间增加了好几个小时，店员们吃得消吗？对于记者提出的这个问题，小何阿姨表示：“大家肯定会辛苦一点，在上午生意不忙的时候，让他们轮流抽空休息一下。”
晚上三林塘馄饨店店内仍有不少客人
目前馄饨店不提供冷面和冷馄饨，店里夏天提供拌面和拌馄饨，最受食客欢迎的是辣肉干拌馄饨，而这道主食其实是二十多年前一位老顾客自己琢磨出来并贡献给了馄饨店。小何阿姨相信，在老顾客的支持下，新店的生意慢慢做起来，会在四川北路立稳脚跟的。
三林塘馄饨店的辣肉干拌馄饨
晚上推出新活动，咖啡馆欢迎年轻人来看奥运
今年立夏之前，衡山路上的老牌咖啡馆凯文咖啡以新的面貌重新回归。之前的老凯文因为晚上客人少，通常营业到8点即打烊；新凯文（Ti—Akol·凯文）目前营业到晚上12点，而在大众点评上，新凯文的名称还多了一个Bistro（小酒馆）的后缀，寓意着这家店有着与老凯文不一样的想法。
8月3日晚上营业中的Ti—Akol·凯文和店内客人
在经历了三个月的磨合期之后，新店合伙人Vivi发现，对于咖啡馆来说，夜间时段的经营仍然是非常重要的。继前段时间推出了针对晚上的酒吧套餐之后，Vivi又想出了一些“花头经”（沪语：方法手段）：
“夏日送清凉服务”主要包括店里自制的沙拉、烩饭和意面，送餐服务时间为周二至周五的中午到晚上7点之前，我们不通过外卖平台而是自己送，以服务咖啡馆周边客户为主。市民只需一个电话，我们就会用最快的速度将美食送到他们手中，对于电话订餐的顾客赠送一杯美式或拿铁。
周二到周日的晚上时段则推出Happy Hour活动。晚上有一款夏日晚市的小资套餐，来自奥地利的多款不同口味利口酒，配上特制的玉米片，看看衡山路夜景和电视，非常惬意和小资，目前这几个活动就做夏天。
咖啡馆晚上播放奥运比赛
可能是最近申城持续高温的原因，白天客人有所减少，不过Vivi和小伙伴们仍然冀盼在夏夜带给客人们更多的惊喜。“希望年轻人下班后能来衡山路，干个杯，常相聚，在一起茄茄山河，看看奥运比赛。”Vivi说。
各位市民朋友，侬对餐厅咖啡馆晚上延长营业时间怎么看，欢迎在评论当中留言与我们互动
于人均消费35元却年入100亿的西餐厅萨莉亚是如何“抠”出百亿帝国的这个问题，以下是一些可能的解释：
1. 成本控制：萨莉亚在经营过程中注重成本控制，通过优化采购渠道、降低原材料成本、提高生产效率等方式来减少支出。同时，他们还积极推广环保理念，鼓励顾客自带餐具和饮料，以减少一次性用品的使用。
2. 营销策略：萨莉亚采取了有效的市场营销策略，包括线上宣传、优惠促销、会员制度等。这些措施吸引了大量消费者前来品尝美食，并提高了品牌知名度。
3. 产品质量：尽管人均消费较低，但萨莉亚仍然坚持提供高质量的产品。他们注重食材的新鲜度和口感，不断改进烹饪工艺，以满足消费者的口味需求。
4. 地理位置：萨莉亚选择在一些相对偏远的地区开设分店，降低了租金成本，从而可以提供更实惠的价格。此外，他们还利用当地资源优势，推出符合当地口味的特色菜品。
5. 管理能力：萨莉亚拥有一支高效的管理团队，他们具备丰富的管理经验和市场洞察力，能够有效地管理和运营企业。
需要注意的是，以上只是一些可能的原因，实际情况可能更为复杂。无论如何，萨莉亚的成功离不开其独特的经营模式和战略眼光。
