雪冰城、古茗、茶百道和沪上阿姨组成的“奶茶大军”几乎在同一时间涌向港交所，期望能在港股成为“奶茶第二股”，茶百道更是在招股书即将失效时立刻更新“续命”，显示出上市的决心。
最近奶茶连锁企业频繁且类似的动作留给市场很多疑问，为何“奶茶大军”们要在最近一起涌向港交所寻求上市？上市决心为何如此坚定？行业内人士又是如何看待这些奶茶企业的？
这些问题的答案，或许就藏在“奶茶系大军”的竞争状况里。近年来，咖啡茶饮店越开越多，竞争也越发激烈，不难看到九块九喝咖啡和奶茶成了年轻人心照不宣、又不得不薅的羊毛；乡镇的主要大街上连锁咖啡茶饮店开成片，可价格最低的那家往往生意很好；某些负债较高的连锁茶饮品牌“被收购”传闻也不时浮现。
茶百道招股书“续命”更新
回顾茶百道的上市准备步骤，可以看出这家企业对上市的急切心情。
2023年8月，茶百道首次向港交所递表；2023年12月，中国证监会官网发布茶百道境外发行上市及境内未上市股份“全流通”备案通知书；2024年2月，茶百道在招股书即将失效时更新披露数据，这也是为上市申请“续命”的必要手段，更加显示出茶百道冲击上市的决心。
更新后的招股书显示，截至最后实际可行日期，即2024年2月18日，茶百道在国内共有7927家门店。2023年，茶百道收入同比增长34.8%至57.04亿元，市占率升至6.8%。门店分布来看，茶百道在新一线城市的数量占比仍最大，为26.9%；四线及以下城市数量占比明显上升，从2022年末的19.7%增加至22.2%。对于门店城市分布策略，茶百道在招股书中提到，“在维持于一线及新一线城市的地位以提升品牌知名度及紧跟不断变化的市场趋势的同时，一直渗透并将继续渗透至拥有巨大消费增长潜力的低线级城市。”
同时，加盟店仍是茶百道门店的主要品牌经营模式，占比达99%以上。此外，2024年1月，茶百道海外首店落地韩国首尔，以“咖灰”品牌开设的首家直营咖啡店则已开业，海外及咖啡赛道布局均有了新的进展。
“奶茶系”大军万米长跑最后冲刺，谁会被淘汰？
值得注意的是，今年以来，已有古茗、蜜雪冰城、沪上阿姨向港交所递表，“新式茶饮第二股”的竞争愈发激烈，到底谁能取得最后的胜利，谁又回落下风，结果很快便会揭晓。
对于“奶茶系大军”为何会在几乎同一时间涌向港交所这一问题，华福证券研究所所长助理、大消费组长刘畅告诉财联社记者，现在奶茶企业之所以密集上市的核心原因，首先是现在处于竞争的最后窗口期，属于万米长跑的最后20%赛程，必须加紧努力。如果不上市或者不去密集地再开门店，可能后面就要出局了。大家也能看到，目前奶茶连锁企业下沉力度大、价格内卷也很严重。但在这个时候，前期资本继续投资的可能性不大，因为前期资本所剩的子弹不多，而且要求回报是资本的属性。前期资本之前投入会产生比较强的上市诉求，这是因为一方面上市能够锁定部分收益，另一方面，能够通过融资在最后的决战当中拥有一席之地。最近也传出奈雪有意收购一些资金链有问题的奶茶企业，原因就是作为上市公司，奈雪有更多的融资渠道。而市场上其他奶茶品牌都想通过上市方式获得更多融资渠道、同时在行业发展过程中拥有更多周旋余地。
那么，如何分析这四家于港交所递表的奶茶连锁企业？刘畅认为这些奶茶品牌代表了不同的品类，最开始也代表了不同的价格和调性，但随着奶茶产品差异度越来越小，奶茶品牌的边界也比较模糊了。当前如果做简单比较，门店数量是一个重要指标，因为门店数量代表了品牌的有效客群、购买黏性和供应链体系。若门店数量代表了的品牌的广度，那么毫无疑问蜜雪冰城占据核心优势，其他几家应该是大差不差。在供应链建设上，蜜雪冰城也处在梯队前方；此外还要考虑品牌的客单价，如果说从高维度往低维度打是必然的趋势，就需要非常强的供应链做支撑。
几家奶茶品牌的招股书数据也印证着刘畅的观点，截至2023年第三季度末，蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨分别有拥有3.6万、9001和7297家门店，几乎全部是加盟店。此外，古茗2023年前三季度的总收入为55.71亿元人民币，毛利率31%；沪上阿姨收入为25.3亿；同期，蜜雪冰城去年前三季度的收入为153.93亿元人民币，毛利率29.7%。
本文源自财联社
为快速消费品行业，低门槛、易操作和高利润特点的奶茶行业特点在衍生了大量店面同时，其同质化现象也十分严重。面对这种现状，亟需定位细分来满足消费者的市场诉求。上海臻敬实业有限公司以“现煮的，才是健康的”为市场定位，将“沪上阿姨” 奶茶品牌以上海为中心，进而辐射长三角及全国市场，成为奶茶行业细分市场下的翘楚。
盘点现在市面的奶茶，其制作工艺基本都处于奶茶粉冲泡等相对粗放的阶段，而这种工艺不仅在口感上使得奶茶大打折扣，同时也不利于奶茶中营养成分的发挥和人体健康的吸收。
沪上阿姨奶茶的出现，一改奶茶行业的粗放式经营现状，以精湛的煮制工艺和优质的食材为基础，以明确的市场定位突出产品差异化，迅速在奶茶行业引发强烈反响，这一“上海本土风味奶茶”独树一帜的经营理念和以健康为主题的奶茶运营模式受到广大消费者的一致认可。
如果用一句话来概括沪上阿姨奶茶的特点，无疑属“半杯饮品半杯粮”最为贴切。沪上阿姨奶茶精选黑米、糯米、红豆、绿豆等绿色五谷作为原料，以健康配比为准则，更重要的是选用国际一线品牌的优质奶源和进口高端红茶，确保奶茶饮用口感的上乘和对身体的健康。
快消品也有鲜活口感
奶茶虽是一种快速消费品，但是因其所含成分的属性，真正的奶茶要不仅要闻而香醇，饮而舒爽，回味更要悠长。而只有精湛的煮制工艺才能做到三者兼备。不得不提的是，这三者兼备的前提是：鲜。
虽然新鲜是奶茶的第一属性，同时也是最基本的要求，但是受制于市场环境和商家自身利益考量，真正能做到这一点的屈指可数：这不仅要求现场制作，同时在各种食材原料上也要保证新鲜如初。
沪上阿姨奶茶为确保自身的产品定位和奶茶质量，不仅确保其不含果糖和其他添加剂，还将奶茶的保质新鲜期限控制在3-4小时以内。这一时间段的量化在保证了消费者在奶茶口感要求的同时，也为自身运营提出了挑战：失去了因排队过长而没有耐心等待的顾客。而沪上阿姨奶茶的经营理念则是“不会考虑为了眼前利益而动摇自身的明确定位。”
沪上阿姨的加盟思维
不难想象，沪上阿姨奶茶之所以能在短时间内成为奶茶行业的领军企业，一方面是因为它对奶茶本身的明确定位，对奶茶质量的严格把关，更重要的是其专业的团队和先进的经营理念。
虽然奶茶具有一定的时令性特点，但是沪上阿姨奶茶通过整合市场口碑和不同时令的消费者反馈，每季都会由专业厨师团队研发多种新品，同时邀请加盟商在上海参加培训，确保每一个连锁加盟店面出品的奶茶味道如一，品质如一。同时，为避免加盟店的各种风险，总部不仅统一供应物料，还会在降低制作成本方面持续研发，通过长线运作的方式确保加盟商的利润最大化。
在移动互联网时代纵深发展的今天，沪上阿姨奶茶巧妙地植入O2O互联网营销理念，实现口碑营销全覆盖的策略，通过互联网营销引流的方式为诸多加盟商提供了全新的营销广告平台。
奶茶自推出以来就受到广大顾客的喜爱，从产品本身而言，其原料构成和概念化营销直接成为奶茶风靡一时的重要助力。随着奶茶行业的发展，市场细分已成趋势。沪上阿姨奶茶精准地判断出了这一走向，并以此为契机迅速品牌化。不得不承认的是，沪上阿姨奶茶“市场细分化”“行业品牌化”“工艺标准化”的一系列动作，成为全国各地加盟商的最大利好。
杯没有任何料的开水
要收费10元
你能接受吗？
7月2日，山东威海的一名女子
发视频吐槽
“沪上阿姨”奶茶店一杯白开水卖10元
当事人王同学介绍
自己逛街时突然肚子痛
就去沪上阿姨想要杯热水
店员表示
如果只要一杯白开水的话
那必须收一杯奶茶钱
但当时店员并没告知具体费用
自己扫码付款后发现
一杯白开水收了10元
因为当时身体不舒服就没追问
事后觉得白开水收费10元挺离谱
对此，商家回应称
公司有规定，杯子不单卖
卖的话必须收杯奶茶钱
自带杯接开水是免费的
在收款之前已经向顾客提前告知
来源： 看看新闻Knews
