京报讯（记者王萍）10月1日，全聚德集团旗下四川饭店将迎来63周岁生日。9月30日，四川饭店举行技艺传承拜师仪式，并为全国烹饪技能锦标赛四川饭店获奖选手颁奖。

四川饭店的诞生要追溯到1959年。周恩来总理提议在北京建一个川菜馆，把四川饭店办成一个既能接待国家重点宴会，又能服务群众的川菜高级饭庄。1959年10月1日，四川饭店正式开业，周恩来总理为其命名，郭沫若亲题匾额。

经过半个多世纪的饮食文化沉淀和几代大师的技艺传承，四川饭店现已形成完整的川菜体系，做好传承是每名四川饭店人肩负的重要责任。在传承仪式现场，付立生、黄士俊、鲍洪斌、瞿洪永4位川菜名厨共收徒6名，希望青年厨师团队能够秉承“一菜一格、百菜百味”的品牌理念。

今年，四川饭店派出3位厨师参加中国烹饪协会主办的海天鼎厨杯全国烹饪技能锦标赛，参赛选手孙英杰的干烧裙边、椒麻虾，尹红兵的鱼香脆皮海参、薄荷虾球、藤椒脆肉，瞿洪永的鱼香大虾球、臊子干烧辽参、风吹花椒排骨在大赛中均获得大奖。为表彰他们在全国大赛中为品牌增光添彩，中国全聚德（集团）股份有限公司党委书记、董事、总经理周延龙为获奖选手颁发了品牌特殊奖励。

周延龙（右一）为获奖选手颁奖。新京报记者 李木易 摄

周延龙表示，四川饭店品牌近年来开设了王府井、和平门两家分店，均取得了较好的社会效益和经济效益。“新老消费者都说‘四川饭店回来了’，消费者的期待是我们存在的价值，希望四川饭店能成为全聚德‘老字号天团’中最具活力的品牌。”周延龙说，除了北京的3家门店，四川饭店在上海和东北地区也拥有多家门店。今后，四川饭店将继续在全国连锁化发展，打造“川菜第一品牌”。

编辑 王琳

校对 赵琳

2月11日，为期两天的2019年安徽省旅游饭店服务技能大赛在合肥市圆满落幕。本次大赛由安徽省文化和旅游厅、省文明办、省总工会、省妇联、团省委联合主办，省旅游培训中心承办。本次大赛是安徽省举办的第12届旅游饭店服务技能竞赛，旨在以赛促训，促进各地交流学习。

91名精英激烈角逐 合肥选手夺冠

2019年安徽省旅游饭店服务技能大赛聚集了来自全省各地旅游饭店的91名岗位精英，在两天的时间里激烈角逐。最终，合肥市安徽饭店的秦雯、两淮豪生大酒店的王晓刚、泓瑞金陵大酒店的王力君分别获得前厅接待服务、中餐零点服务、中式铺床服务三个项目的金奖。合肥、蚌埠、六安、芜湖、黄山、淮北、宿州、淮南、亳州的文旅局及省旅游培训中心9家单位荣获最佳组织奖。

据了解，本次大赛在全省文化旅游行业引导形成关注质量、优质服务的从业自觉，营造比学赶超、共同提升的良好氛围。经过连续多年举办，该赛事已经成为全省旅游饭店业的一个品牌活动，从中涌现出一批省五一劳动奖章获得者，也促进了全省游饭店业服务水平的提升。

技能大赛亮点纷呈 推动全省旅游服务质量提升

今年比赛在总结往年办赛的经验基础上，又有了新的提升。

裁判阵容更加强大。裁判团成员分别来自上海、江苏、浙江、河南、广西、广东、福建、四川等八个不同的省（市），保证了大赛的公平公正。他们既有资深的职业经理人、知名的专家学者，也有行业管理部门的业务领导，都是全国旅游业内的行家里手，为比赛提供了有力保障。

赛事发动更加广泛。比赛自3月份开始动员部署，10月份正式启动，给初赛组织预留了充足时间。各地市纷纷组织选拔赛，参赛的旅游星级饭店超过全省星级饭店总数的一半。

赛项设置更加全面。比赛聚焦提升旅客体验的关键环节，创新设置了前厅接待服务和中餐零点服务两个赛项，这在全国也是创新之举，补足了全省旅游饭店技能大赛赛项空白，形成了从厨房到客房、从前厅到餐厅的多岗位赛项类型，比赛项目更加丰富，环节设置更加合理，既突出工作的标准化，又突出服务的精细化。问答环节还加入了对选手的政治素养考察，对选手能力有了更加综合性的要求和导向。

近年来，省文化和旅游厅近年来始终把加强人才队伍建设、提升旅游服务标准化规范化水平作为文化旅游市场管理的核心工作。今年是文旅融合发展元年，省文化和旅游厅顺应文化旅游高质量发展的新趋势，开展了“旅游服务技能提升年行动”，举办了包括旅游饭店服务技能大赛在内的多项重大赛事，推动了全省旅游服务质量的提升。

必胜客非遗小课堂开课啦~”6月8日，随着四川省文化厅非遗处副处长黄玉梅与必胜客相关负责人的揭幕，在2017年第六届中国成都国际非物质文化遗产节来临之际，必胜客携手四川省非物质文化遗产保护协会举办的非遗小课堂也正式拉开了帷幕。

中国工艺美术大师、四川省非物质文化遗产蜀绣代表性传承人孟德芝、漆器国家级传承人尹利萍、银花丝省级传承人倪成玉、糖画省级传承人谢丰坤四位大师联袂来到了活动现场，与30位小朋友进行了近距离互动。孩子们通过聆听大师讲解、亲手参与四种手工技艺的制作，对非遗有了更感性更深刻的感受。

据了解，为融合本届非遗节“传承发展的生动实践”的主题，遵循“走进生活、活态活力”的理念，必胜客将成为分享非遗文化的使者，通过定期开设儿童传统文化小课堂，通过自身的公众影响力为非遗传播助力。

大师“献技” 小手初试

昨天晚上，必胜客成都环球中心餐厅内热闹非凡，这不仅仅是一家餐厅，更是非遗文化展示的舞台。中国工艺美术大师、四川省非物质文化遗产蜀绣代表性传承人孟德芝、漆器国家级传承人尹利萍、银花丝省级传承人倪成玉、糖画市级传承人谢丰坤四位大师在餐厅内各据一角，为孩子们讲解各自代表的非遗项目。

成都“银花丝”这项金属工艺迄今已有1700多年的历史，几乎包含了中国传统手工艺的各种精华。它与蜀绣、竹编、漆器一起，号称成都非遗“四大名旦”。在倪成玉大师的手下，以纯银丝作线，勾勒出美丽的图形与边框，灵活的双手飞快地填充编织，上下穿梭、左右堆砌之间，栩栩如生的图样便跃然而出。制作银花丝最为独特的技艺就是“平填”与无胎成型。即不凭借任何原胎，通过将复杂摆件切分成多个部分，在同一个平面上完成每个部分的图案制作，最后再整合成型的工艺。在现场，小朋友就各自发挥创造力，用银花丝摆出了必胜客LOGO和比萨的图案，再用相框一裱，就是一副精美的艺术品。“真是太好看了！”李奕彤小朋友的妈妈说，“而且这个过程虽然不是很复杂，但是也让孩子感受到了咱们中国传统手工艺的魅力，这样的活动非常有意义。”

当然对于李奕彤来说，银花丝的制作体验只是今晚的惊喜之一，她还在孟德芝老师那里学会了蜀绣12种针法中的滚针和截针。蜀绣又名“川绣”， 是中国刺绣传承时间最长的绣种之一，主要指以四川成都为中心的川西平原一带的刺绣。蜀绣以其纯熟的工艺和细腻的线条跻于中国的四大名绣之列。关于蜀绣最早的记载见于西汉扬雄《蜀都赋》：“丽靡螭烛，若挥锦布绣，望芒兮无幅。”活动现场展示了孟老师之前的几幅作品，色彩鲜艳夺目、给人以强烈的视觉感受。

传承保护非遗 从娃娃抓起

6月10号---6月18日，2017年中国非物质文化遗产节将在成都举行，主题为“传承文化的生动实践”。非物质文化遗产是活态的遗产，注重的是可传承性，特别是技能、技术和知识的传承，突出人的主体性。

看着孩子们在老师的指导下，用“成都漆艺”传统的黑红金三种颜色描绘出各种图案，成都漆器工艺厂厂长王岳峰说：“成都自古以来就是中国漆器的主要产地之一，享有‘中国漆艺之都”的美誉’。但是真正了解漆器的成都人其实并不多。我认为传承保护非遗，就应该从娃娃抓起，让现在的孩子尽可能多地了解传统非遗项目的独特魅力，他们才会对非遗感兴趣。所以，虽然漆器的制作过程很复杂，但是我们可以用一些简单的方法让孩子们感受其中的某个环节，印象更深刻。”

当然，现场让孩子们感兴趣的还有糖画！以往在公园里，孩子们只能“看”和“吃”糖画，今天他们可以自己动手，在谢丰坤大师的指导下“做”糖画。虽然大家都不是太熟悉糖画的制作技巧，但是各种大开脑洞的图案，却让谢老师的糖画互动区域成为了欢声笑语最多的地方。

“美术、手工艺、中医中药、戏剧、曲艺非遗项目都是在千百年的生产、销售中，借助商业的力量才流传至今。” 四川省文化厅非遗处副处长黄玉梅说，“必胜客是一个广为人知的餐饮品牌，也是小朋友们非常喜欢的餐厅。用品牌影响力助力非遗的传播，能让小朋友们更了解非遗，在心中萌发对中国传统文化爱的种子。”

2016年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《关于实施中华优秀传统文化传承发展工程的意见》中提到，传统文化传承发展需要贯穿国民教育和融入生产生活，加大宣传教育力度。而与物质和自然遗产相比，非遗的特点在于它是活态，只有通过不断的生产和展现，其文化基因才能被传承，焕发新的生命力。必胜客相关负责人说：““老艺人”是民间文化遗产存续发展的最重要的主体和最主要的源动力，而“老手艺”就是人们常说的传统技艺，它是民众在长期的生产生活实践中发明、积累和传承下来的，具有丰富的历史、科技和人文内涵。必胜客作为城市里随处可见的公共空间，希望让大家在身边就能了解这些精湛的中国技艺，感受非遗的魅力。”

据了解，在第六届中国成都国际非物质文化遗产节举办期间，必胜客成都环球中心餐厅还将定期举办非遗小课堂，为非遗传承助力。