个优秀店长
让销售团队能力增强10倍
一个优秀店长
解放连锁门店老板的时间
一个优秀店长
让单店盈利业绩持续倍增
< class="pgc-img">店长能力对销售业绩重要性
销售目标制定与分解：是店长
销售客户分析与方法：是店长
销售团队激励与沟通：是店长
销售培训辅导与考核：是店长
销售团队PK与凝聚力：是店长
店长标准化复制
不讲知识，为连锁企业沉淀店长标准化体系
从店长摸索成长到店长标准化复制
< class="pgc-img">随着连锁化，品牌化的发展，加上资本的涌入，一大批主力玩家开始跑马圈地。烤肉赛道正迎来发展的一个小高潮。
从夜间消费市场看， 烧烤已经成为仅次于火锅的第二大品类！
烤肉品类的主战场依旧是大众消费市场。有市场数据表明，60-70元这一价格带，才是烤肉的普遍价格，消费者接受程度更高，我们也可以发现，味道好性价比高的才是王道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮人都知道，品牌的力量越来越凸显，如何打造属于自己的餐饮品牌成为了每个餐饮人必须要思考的问题。刘炭长能够迅速发展正是如此，全国门店300家+；从品牌，营销，新媒体，培训督导等模块切入市场！
餐饮品牌从单体门店的建立，到多家门店的直营，到全国加盟连锁都离不开标准化，我们每一个企业都在制作和践行标准化的过程，在落地标准化过程中遇见障碍时就是我们的岗位职责还不够简单化，流程还不够清晰化，标准还不够可执行化，一定要做能记得住，用得上的标准。
从单店盈利到多店经营
从连锁扩张到建标准化
从个人英雄到人才复制
从店长复制到门店复制
从知识沉淀到企业智慧
让刘炭长总部更加有力量
一、刘炭长烤肉店长标准化复制：刘炭长烤肉店长岗位职责
1、人
（1）员工管理
（2）顾客管理
< class="pgc-img">连锁标准化复制：三个阶段
1.0：老板亲力亲为做门店复制
2.0：师傅带徒弟在做门店复制
3.0：标准化体系在做门店复制
< class="pgc-img">2、货
（1）产品制作管理
A、产品克重标准化管理
B、产品操作流程标准化
（2）产品陈列管理
（3）产品循环管理
3、场
（1）卫生清洁
（2）环境氛围
A、迎宾语标准
B、站姿标准
C、送客语标准
D、店内音乐标准
E、氛围：七绝管理法标准
4、销
（1）目标达成
（2）营销活动
二、刘炭长烤肉店长标准化复制：五步法（李一环原创模型）
< class="pgc-img">连锁餐饮品牌三高：成本高、要求高、服务高的情况下，能够快速复制人才，复制店面成为了每一个餐饮企业重中之重，这个问题可以提高餐饮企业发展速度，也可以阻碍餐饮企业的发展停滞不前或者面临死亡，所以一定要将标准化执行落地，把企业的经营问题在不断更新中解决掉。
< class="pgc-img">为餐饮品牌定制店长标准化体系，店长标准化运营手册（word版+思维导图），店长标准化复制PPT，店长工作流程等，为企业快速扩张培养更多合格店长！
李一环认为连锁企业每一位管理者，都要懂门店标准化复制，同时连锁品牌更应该建立：连锁门店运营管理手册，门店标准化复制，店长标准化复制，门店销售标准化手册，门店销售话术手册，门店百问百答话术，标杆销售经验萃取复制，督导标准化体系，以及连锁总部门店人才训练体系。
一家火锅加盟店，店长在火锅加盟店中起着不可忽视的作用，一个好的火锅加盟店店长要具备哪些素养呢？
< class="pgc-img">1、了解火锅加盟店的经营管理模式，全面负责火锅加盟店的所有工作，执行火锅加盟店的各项规章制度和行政命令。
2、了解店内工作人员的大概情况，及时准确的反应火锅加盟店经营中遇到的各种问题。全面掌握加盟火锅店的经营，不至于在管理或者处理突发事件上趋于被动的局面。
3、监督火锅加盟店的日常运作，按时做好出勤记录，坚持以身作则，并勇于承担责任，同时懂得与员工沟通，带动火锅加盟店的氛围有效的工作，无规矩不成方圆。
< class="pgc-img">4、给予消费者热情的服务，与客户形成良好的互动，采纳大家提出的好的意见。对员工进行进行及时夸赞和鼓励，建立好的团队氛围，让员工充满成就感，提升火锅加盟店的好感度。
5、对火锅加盟店的经营状况要实时掌握，时刻注意火锅加盟店的动态，及时的发现经营中存在的问题并加以解决。
6、了解行业动态，市场变化对服务方式，营销策略进行及时的改变，并在上报运营部门批准后组织实时。顺应时代才不会被这个互联网时代所淘汰。
7、定期组织员工，根据火锅加盟店运营的方式，集思广益，汲取经验，提高大众消费者对火锅加盟店的用餐体验感。
< class="pgc-img">8、在保证菜品质量，大众消费者的用餐体验的下，掌握和控制所有物料的食用，杜绝浪费，严格控制运营成本，加强财产管理。
9、认真做好安全工作，预防各种安全事故。除了要注意食品卫生，环境卫生，公安，消防安全等，还要对食材的质量，服务的品质进行重点关注。
<>饮这行，真的外行看热闹，内行看门道。举个很简单的例子，很多老板判定店长合格不合格的原因很大一部分是店长忙不忙！忙就说明这个店长能力好、负责任等等，然后回头继续抱怨店内的各种问题。店长脚不沾地，店内却一团乱麻，这样的情况困扰很多老板们。
现在，可以很负责任地告诉你们，这都是没能力的表现，都是瞎忙。作为老板，你可以按照如下标准对店长来进行一次简单的能力评估。
一，餐前准备是否到位。
这个餐前准备，不仅要做到前厅，还有后厨同样重要。以下几点可以参考：
人员是否有调休，谁来顶岗？
卫生是否全部做好，卫生死角是否通过抽检？
人员的个人卫生是是否达标？
所有设施设备是否正常运营？有无专人分管？
易耗品备用是否充足到位？有无到达库存红线？
后厨食材是否全部到位？有无特别沟通要推荐或者打折的菜品？
后厨人员的个人卫生是否达标？
后厨岗位是否全部到位？有无突发情况，是否有紧急备案？
店内温度与亮度是否合适？
迎宾是否到位？
有无例会对昨日工作进行总结和对今日工作进行安排。
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">二，服务员的培训到位了吗？
店长是灵魂，是门店都整体把舵人，但具体的工作执行是要靠门店店员的。店长如果培训不到位，一个漏洞或许还能顶岗补救，但几个漏洞一起便会左支右绌，甚至焦头烂额。
这些都会造成客人的不满意，甚至是客人的投诉。
所以，培训不到位才是一家餐饮店最大的成本，也是一个店长最重要最基本也是最核心的能力之一。
第三，争功诿过，和下属抢利益。
很多店长为了表现自己，整日去重复员工的工作，而不去做更高一级的指导。
要知道，你的员工可不是单纯的只想一直做个服务员，他们也是想提升一步的，这个在他们内心中的渴望是非常高的。
而现实中，我们很多店长却恰恰相反，首先学会了推卸责任，揽功于己，你的下属怎么会服你呢？
< class="pgc-img">< class="pgc-img-handler">< class="pgc-img-button editorImage fix-ios">< class="pgc-img-button setImageCover fix-ios">< class="pgc-img-button deleteImage fix-ios">< class="pgc-img-border pgc-img-border-ios">第四，作秀给老板看。
绝大多数人都认为，做事情老板没看到，等于白干。所以，一旦老板出现在现场，那么便会打起十二分精神动起来，给老板留下我在忙着干活的印象。老板也会认为这个人很能干。一旦这个认定成立，那么上行下效，员工们便都会这么想，久而久之店内真正踏实干活的人便会离开，留下来的全都是干”表面活”的人。
所以，作为老板，你不要简单地认为在你面前忙的店长就是合格的店长，同样，也不要认为在你面前没有忙忙碌碌的店长就是不合格的店长。重点还是看店里实际的运营是不是井井有条。
