上海说到高老九
那一定是无数食客心中
最爱的重庆火锅
有着20余年历史火锅文化
是不折不扣的老字号品牌
如今进驻上海已满6周年
口味品质还是始终如一
< class="pgc-img">众多达人食客来打卡
< class="pgc-img">高老九的6周年庆典
也吸引了不少达人
赶到到现场打卡
人气真是高到爆棚
< class="pgc-img">每道菜上来都要抢着拍照
不仅要让嘴巴过瘾
还要把美味全部记录下来
< class="pgc-img">专设零食游戏区
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">6岁正是该上小学的年纪
所以店里在等位区专设了零食台
还有迷你游戏机
一秒穿越回童年
等2个小时都不会无聊
< class="pgc-img">门口摆放的弹珠机
更是碰上就玩得停不下来
而且还可以参加弹珠机游戏挑战
赢得超低折扣优惠
亲测！中奖率100%！
< class="pgc-img">两大高手镇店
< class="pgc-img">店里还增加了两位高手坐镇
一位是锅底高手
负责上锅并向食客们详细介绍锅底
< class="pgc-img">另一位是调味高手
会根据所点锅底及个人喜好
为食客们独家配置调味料
可谓是贴心至极
< class="pgc-img">独家研制的调味料有7种之多
有经典蒜泥香油碟、美蛙特质味碟，创新糖醋碟
......
满足更多人的口味需求
手残党再也不用担心调不出好吃的味碟了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">高老九最值得称赞的一定是锅底
20年一直不断专注研发创新锅底
就是为了给食客们以持久新鲜的味蕾体验
毕竟锅底可是火锅的灵魂之所在
< class="pgc-img">< class="pgc-img">美蛙锅底是高老九的王牌锅底
蛙都是现点现杀，绝对的新鲜
严格筛选4-5两的美蛙，保证肉质紧实有弹性
只只完整，体格强健硕大，鲜嫩无比
尤其是下在纯正牛油锅里
地道的重庆辣让人大呼过瘾
< class="pgc-img">紧实弹牙的蒜瓣肉
轻轻一戳就轻松脱骨
白嫩的蛙腿挂着油亮的红汤
根本让人无法把视线从它身上移开
而且点4只牛蛙，锅底免费送
这性价比简直逆天
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃这份美蛙
一定要蘸专属味碟
2分红汤，1分辣油的搭配
完美的将蛙的鲜美展现出来
麻辣鲜香让无数食客流连忘返
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
高老九的美蛙锅一直是我的最爱！锅底刚一端上来，浓香四溢的牛油香气隔老远就能闻到。牛蛙大只又完整，而且每一份牛蛙都用单独的料包制作，非常干净安全，怎么吃不会吃腻！
< class="pgc-img">豌豆花胶鸳鸯锅
< class="pgc-img">新出的这一款豌豆花胶鸳鸯锅底
简直是90后中年养生团的福音
< class="pgc-img">端上来鲜喝一碗汤
浓郁金黄的汤底鲜香美味
里面的花胶更是养颜神器
小仙女绝对不能错过
还有豌豆的清香回荡在口中
那先热烈后清香的感觉
非常耐人寻味
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
这份养颜黄金锅底，在其他川渝火锅店可是非常少见的。和热辣滚烫的牛油锅搭配简直奇妙。如果吃的感觉辣了，直接盛一碗豌豆花胶汤，养胃又润心，简直让人惊叹厨师的智慧！
竹燕窝鱼丸
< class="pgc-img">竹燕窝鱼丸可是高老九大厨独创的
在别家可是见不到的
竹燕窝又叫竹菌
是一种野生菌类，在特定节气才会生长
所以相当珍贵切营养价值极高
混合花鲢鱼尾手打制成
< class="pgc-img">竹燕窝均匀分布在鱼丸的每个角落
下锅吸足了汤汁捞上来
泛着水光的样子更加诱人
要说形容味道
那就一个字：鲜！无比的鲜！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
竹燕窝鱼丸还是第一次见，像竹菌这么名贵又稀少的菌类，能在这里吃到真是超级开心了！手大的鱼丸非常有弹性，建议下在花胶锅里，吸收了黄金汤底的精华之后，营养和鲜味都大大增加了！
脆毛肚
< class="pgc-img">吐着气的牛魔王造型超级吸睛
它面前的这盘毛肚更是品质超高
精选重庆上等毛肚，空运到店
表面的小毛刺根根分明，挺拔均匀
吸汁能力满分，而且口感相当脆爽
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录脆毛肚是吃火锅必备的一道菜。吃了这么多家火锅，还是最爱高老九的毛肚。够大片，够厚度，每一片都汁水饱满，比市面上很多毛肚都更脆，更嫩！
香菜肉丸
< class="pgc-img">这份香菜肉丸
可是香菜控们的宝藏啊
香菜叶均匀的融入肉丸中
让肉丸也变得如此小清新
入口先是油脂溢满整个口腔
紧接着香菜的香气霸道的冲进喉咙
就像瞬间跑进了郁郁葱葱的树丛中
仿佛拥抱了整个春天
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
作为香菜爱好者，最大的感受就是，这份肉丸里的香菜量够多，吃起非常的过瘾。香菜独特的香气也让肉丸变得清爽了不少，强烈推荐！
摇摇酥肉
< class="pgc-img">摇摇酥肉包装上的小巧思值得表扬
每一份都拥有不一样的段子
生动又有趣
< class="pgc-img">随之奉上的还有一段魔性摇摇舞
可是专属摇摇酥肉的上菜方式
店员小哥哥小姐姐可爱的舞姿
让食客们都想跟着一起跳
想要看这段完整舞蹈
一定要进店点摇摇酥肉哦
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃前用力的摇一摇
让每一根酥肉都被干料包裹着
咬一口，外酥里嫩，椒香四溢
肉质饱满紧实入味
简直香的犯规
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
自己亲自动手摇的酥肉，真的超级有趣。而且，这道菜还有自己特定的舞蹈，看着店员们跳着诙谐又魔性的舞步，不管当时心情多么糟糕都会立刻变得开心起来～
水果捞
< class="pgc-img">火锅造型的水果捞
仙气飘飘的端上桌
立马成了整桌最夺目的焦点
大概是全场颜值最高的一道菜了
在杨枝甘露上铺了整整一层水果
甜蜜的味道让人瞬间忘记刚刚被辣的满头是汗
< class="pgc-img">< class="pgc-img">女神语录
像火锅一样的水果捞，上桌就抢占了C位！赶紧拍下它仙气满满的模样。杨枝甘露一直都是甜品中的人气王，这里还加上了好几种水果，更加丰富了，味道酸酸甜甜冰冰凉凉，非常的解辣！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这次为了庆祝高老九6周年
店里也放出了超多逆天福利
只要在任意高老九官方平台
上传自己的童年照或全家福
全红卡会员将享受全场菜品6.9折
非全红卡会员将享受全场菜品7.9折
而且活动连续2个月
绝对实力宠粉啊
（具体活动见文末）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">满满江湖气的店铺
挂满了重庆各种地标名字
从灯笼到砖瓦再到匾额
无处不散发着浓浓重庆气息
如此优秀的店铺
将正宗做到极致
怎能不让人流连忘返
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">重庆高老九火锅
具体门店下滑可见▼
重庆高老九火锅（中庚城店）
地址：万源路99号中庚漫游城3楼外街324-328号
电话：021-54300565
重庆高老九火锅（大世界店）
地址： 金陵东路500号亚龙国际广场2楼(近8号线大世界站2号出口)
电话： 021-63339799 021-63339779
重庆高老九火锅（旭辉广场店）
地址：张杨路2389号LCM置汇旭辉广场4楼(6号线北洋泾路站1号口直走前方300米)
电话：021-68593999
重庆高老九火锅（环球港店）
地址：上海市普陀区中山北路3300号B1231
电话：021-60676891
重庆高老九火锅（静安大融城店）
地址：彭浦镇高平路155号静安大融城3号楼L201-204
电话：021-56037697
重庆高老九火锅(南京东路店)
地址： 九江路399号华盛大厦2楼(地铁2号线南京东路站4号出口)
电话： 021-63309993 021-63605888
重庆高老九火锅(打浦桥店)
地址： 徐家汇路550号宝鼎大厦2楼(9号线打浦桥站2号出口左转100米)
电话： 021-64181596 021-64181593
重庆高老九火锅(徐家汇店)
地址： 天钥桥路386号3楼(腾飞大厦对面)
电话： 021-33566011 021-33566022
重庆高老九火锅(爱琴海店)
地址： 虹井路120弄6号爱琴海购物公园5楼(爱玩嘉年华旁)
电话： 021-61919239
重庆高老九火锅(金杨第一商城店)
地址： 金杨路618号金杨第一商城3层
电话： 021-50318608 021-58886957
重庆高老九火锅(龙湖天街店)
地址： 陆翔路1018弄龙湖天街购物中心4F
电话： 021-56180778
重庆高老九火锅(汇智国际商业中心店)
地址： 金科路3057号汇智国际商业中心3层
电话： 021-58811227
重庆高老九火锅(新大陆店)
地址： 南泉北路528号新大陆广场北楼3层屈臣氏楼上(9号线2号口出站口右侧)
电话： 021-58787779
重庆高老九火锅(宝山宝乐汇店)
地址： 牡丹江路1569号宝乐汇生活时尚中心402室
电话： 021-66796179
重庆高老九火锅(徐泾店)
地址： 沪青平公路1899号虹桥食尚天地A栋3楼
电话： 021-39888259
重庆高老九火锅(青浦公园店)
地址： 公园路547号3楼(稻香村商业广场对面)
电话： 021-59771077
重庆高老九火锅(松江万达广场店)
地址： 广富林路658弄万达广场3楼(万达1号口上三楼)
电话： 021-67617793 021-67799779
重庆高老九火锅(南翔太茂商业广场店)
地址： 丰翔路3168号南翔太茂商业广场4层
电话： 021-59151717
重庆高老九火锅(嘉定安亭店)
地址：新源路571号(1点点奶茶往里80米)
电话： 021-69522577
江苏区域门店
重庆高老九火锅（南通如皋店）
地址：如皋市广福路428号-430号
电话：0513-66681999
重庆高老九火锅（苏州北码头店）
地址：苏州市姑苏区北码头48号
电话：0512-67298255
重庆高老九火锅（盐城建军店）
地址：建军中路82号1栋
电话：0515-88829797
重庆高老九火锅（昆山万达店）
地址：昆山市青阳北路238号万达广场1号门3001-3002
电话：0512-55179008
重庆高老九火锅（南京艾尚店）
地址：南京市玄武区中山路132号艾尚天地B座2楼
电话：025-85656049
重庆高老九火锅（南京六合店）
地址：南京市六合区雄州街道龙津路欢乐港5楼
电话：025-57668688
重庆高老九火锅（苏州中心店）
地址：苏州工业园区星港街苏州中心星悦汇4楼
电话：0512-69883199
浙江区域
重庆高老九火锅（台州温岭店）
地址：温岭市城西街道中华路618号（晶顶城）
电话：0576-86072777
重庆高老九火锅（杭州涌金广场店）
地址：杭州市上城区延安路135号涌金广场2层
电话：0571-85378319
重庆高老九火锅（嘉善店）
地址：浙江省嘉兴市嘉善县大云镇武水路99号17栋F101
电话：0573-84991718
湖北区域
重庆高老九火锅（武汉光谷店）
地址：洪山区光谷步行街意大利风情街1号楼4楼（教堂右侧）
电话：027-87388669
重庆高老九火锅（武汉江汉店）
地址：武汉市江汉区中山大道539大汉口城3楼
电话：027-82889699
福建区域
重庆高老九火锅（福州台江店）
地址：福州市台江区五一中路151号华能大厦二楼
电话：0591-87809898
江西区域
重庆高老九火锅（南昌世贸店）
地址：江西省南昌市红谷滩新区世贸路668号重庆高老九火锅
电话：0791-88617988、0791-88622988
冠肺炎疫情对柬埔寨餐饮业产生严重冲击，但不少有特色的中餐厅积极开发本地市场，经营状况良好。 本报记者 张 保摄
近年来，随着中柬两国经贸关系和人员往来的不断密切，各式风味的中餐馆如雨后春笋般出现在柬埔寨的大街小巷。2020年，尽管部分餐厅由于新冠肺炎疫情的冲击黯然倒闭，但是细心观察可以发现，很多中餐馆迎难应变，不仅安然度过，甚至在这场危机中有了新的发展。
一直在新加坡从事餐饮行业的王店长是2018年年初陪朋友来柬埔寨考察时决定进入柬埔寨餐饮市场的。他在金边的核心区万景岗1区投资开设了一家融合菜馆。对疫情带来的负面冲击，王店长感受非常明显，“突然就没人来了”。尽管柬埔寨疫情轻微，政府没有要求关闭餐厅，但是因为担心被感染，很多客人选择在家吃饭。“为了生存，我们打包外卖什么都做。虽然很累，但是没有别的选择，只能继续努力。”不过，随着疫情形势的逐渐平稳，餐厅的生意也开始有所起色。
同样身处该区，经营四川老火锅小龙坎的何店长经历了更加惊险的时刻。2019年11月底开业的小龙坎很快就凭借着独特的麻辣鲜香口味，吸引了众多中柬食客，每晚门口都会排起等位的队伍。2020年11月底，柬埔寨出现了迄今唯一一次疫情的社区传播。在活动轨迹调查中发现，一名疑似病例曾在该店用餐。获知消息的何店长回忆当时的情况说自己“很镇定”，相信肯定没问题。
他立即与政府部门保持密切联系，按要求停业，组织全体员工接受核酸检测，配合政府对餐厅进行彻底消杀。经过检测，该疑似病例被排除风险，所有员工的核酸检测结果也均为阴性。但他们仍根据防疫要求，加强了进店体温检测，拉大了用餐间距，为供货商辟出专门的交接区域。恢复营业后没几天时间，小龙坎就恢复了以往的上座率。
高波是柬埔寨西港重庆高老九火锅的负责人，他于2019年10月1日开了第一家店，生意不错。2020年，新冠肺炎疫情意外发生，“95%的西港餐饮都垮了”。高波此前的盈利大都用于发放员工工资和支付高昂的房租。2020年4月，高波的第一家店被迫关闭。但是他没有放弃，他认为市场需求仍在，重视菜品和服务的高老九还有机会。2020年6月、7月和11月，他“卷土重来”，连开三店，目前都已实现了盈利。
“对于西港的未来，我是看好的。疫情过后，西港旅游肯定会好起来的。”高波眼里看到的不止西港，他还计划进军金边。王店长也同样乐观，“如果疫情过去，柬埔寨还会好起来的”。他琢磨着开发一些适合疫情环境下的户外餐饮。小龙坎火锅在金边的第二家店也计划于今年5月开业。
作为柬埔寨闻名世界的文化遗产和旅游景点，暹粒吴哥古迹每年接待数百万国际游客，中国游客是其中的主力军。但在新冠肺炎疫情的影响下，暹粒的旅游餐饮等相关行业受到了前所未有的冲击。“现在几乎见不到外国游客。”在暹粒经营餐厅生意的韦继铭苦恼地说，“这让我们这些主要面向外国游客尤其是中国游客的中餐厅很难生存。”韦继铭表示，“外国游客数量陡降，导致大约99%的中餐厅歇业”。
身为柬埔寨中国商会暹粒分会秘书长，韦继铭积极寻求面向当地消费者转型，与此同时，他还想到了抱团取暖。目前暹粒有多个在建的中柬合作项目正在推进之中，建设方多是中资企业，也是中国商会的成员单位。韦继铭正在积极联络他们，“希望通过后勤服务方面的合作，渡过眼下的难关”。
他对暹粒的未来仍然看好。“现在暹粒政府抓住疫情空档，正在开展包括重修城区道路在内的基础设施改善工程。相信随着疫情的结束和国际游客的回归，我们也将迎来更好的发展。”
面对冲击，这些中餐厅没有退缩，他们有自己的特色和定力，积极拥抱本地市场。他们是不懈拼搏的在柬华人的缩影。敢于直面挑战的他们，也将迎来更加灿烂的明天。
作者：本报驻金边记者 张 保
来源： 经济日报
察者网·大橘财经讯（文/一鸣 编辑/庄怡）很多消费者都知道，今年的11月1日变成了“天猫双11”首个付尾款的日子；但他们不知道的是，在这一天，很多线下商家也在迎接“改变”。
最智能的数字化菜场
11月1日早晨，人来人往的永昌集市蓝田店显得格外热闹，不少阿姨妈妈试着拿起手机，扫一扫墙上的二维码，获取优惠券以后再用支付宝来买菜。
永昌集市门口的一块醒目的电子显示屏吸引了观察者网的目光，上面实时滚动着 “七天交易额交易量趋势”、“实时交易”、“今日总客流”、“参考菜价”等信息。
永昌菜市场经营有限公司党总支书记、总经理黄健向观察者网介绍，这块屏幕其实和菜场内每个摊位上的电子秤相连接。当摊主将顾客选购的商品称重时，电子称就能自己识别种类，完成称重和报价，而后台接收到的成交数据也会实时显示到这块屏幕上，菜场从被动等待上报数据，变成主动掌握数据。
据了解，永昌集市是上海首个集智能结算支付、线上线下销售、大数据统计、智慧监管等功能于一体的数字化菜场；而这块大屏，就是为了配合线上线下融合，所推出的智能化新硬件。
除了这块屏幕，永昌集市蓝田店还上线了饿了么平台，希望能将线上流量应用到线下。据黄健介绍，上线饿了么之后，菜场“从服务周边老年人到拓展3公里外的年轻人，客群更丰富了”。
好处还不止是这些，黄健告诉观察者网，有了数据之后，菜场备货也更加科学，“现在备货也做到心里有数，要是大数据一分析我蔬菜可以卖到50斤/天，那我备55斤/天就差不多，要是本来备货少，我就知道需要多进点货了，这些以前是不掌握的。”
菜场智能化改造后带来的效益也是肉眼可见的，黄健透露，永昌集市改造前市场面积达到了2800平米，而改造后的市场总面积只有1600平米（拆除了违建），“1600平米的总租金收入比之前2800平米还高，坪效也有了成倍的增长。”
“上线”助力复苏
“我们也需要增加我们品牌曝光度啊”，在离永昌集市不远处的环球港，重庆火锅高老九区域经理周刚在被问及生意已经如此火爆，为何还要参加促销活动时，他这样回答。
“主要是觉得这次机会比较难得，之前我们餐饮业都是在线下沟通；这次刚好能借助支付宝这样的APP，将线上的客流量跟线下的资源融合起来，让我们能够抓住一些新的客流。”在周刚看来，这部分本来没有接触过高老九的客户可以通过活动了解高老九，并成为高老九的未来粉丝。
周刚还向观察者网透露，随着企业“上线”和国内抗击疫情取得阶段性成果，餐饮企业正在复苏，“十一”长假以来，高老九的销售额已经超过了去年同期。
无独有偶，同样借助“上线”来复苏的还有以汤品为特色的尚一汤。尚一汤运营负责人董亚旭表示，公司是从今年3~4月份开始考虑到线上做活动的，“在今年疫情发生后，大家的消费理念产生了转变，加上当时大家都不能出门，希望选择一些有品牌的、健康的、卫生条件比较好的餐饮企业来解决吃饭问题，我们也是根据舆情和经营状况作出了这样的选择。”
“上线”的效果也是“立竿见影”。董亚旭告诉观察者网，尚一汤到店收入今年5~6份已经恢复到了去年同期的7~8成，到了暑假就已经和去年同期持平了，“可能也有报复性消费的因素”；而外卖业务开启后，通过9个月以来的运营，外卖销售额占比翻了3倍，尚一汤的总收入完美“逆袭”。
对于尚一汤的前景，董亚旭表示了看好，“疫情之后，人们对于消费理念的改变带来了到店客流增长，尚一汤开业13年以来，很多人对我们的品牌文化也相当认可，熟客也很多，”董亚旭预计，未来一段时间的核销数量会达到一个小高峰，“我们已经在店里增派了人手，大家尽管来吧！”
本文系观察者网独家稿件，未经授权，不得转载。
