务行业顾名思义就是让人在生活上得到方便的行业，但是服务行业往往需要更多的礼仪知识。下面是小编为大家整理餐厅服务员礼仪技巧，希望对您有所帮助，欢迎大家阅读参考学习!
< class="pgc-img">基本要求
1.仪容仪表
工作制服需整洁干净。纽扣要扣好，衣服的衬里不能外露，不要卷起袖子把裤腿卷起来。男女服务员以深色皮鞋为宜，袜子要比皮鞋颜色稍深。
发型不得奇形怪状，香水不得有刺激性等。
2.仪态
服务人员的站姿应端庄挺拔，体现出一种优雅的姿态。坐姿要端正，步态要稳定。一般要向右走，不能走在中间，也不能跑，不能与客人插队。
接待客人时，手势的使用要规范适度，谈话中手势不宜过多，动作不宜过大。
3.态度
在接待中应热情得体，耐心周到，虚心倾听客人，沉着冷静。自制力强，使自己保持良好的态度。
二、领台
领台包括：门卫和引领人员。领台人员必须了解店内的概况和预订的客人，还有随时热情地迎接客人，询问客人的就餐预约等情况。
三、走菜
1.上菜
上菜要快，尤其是在午餐时。上菜动作要轻、稳、准、稳，不要碰高脚杯餐具。艺术在服务中也很重要。应根据菜的不同颜色，将菜摆成协调的样式。
2.端菜
托盘端上，不能直接用手端，更不能用拇指按菜边或插入菜内。
3.更换餐具
更换餐具前先征得客人同意。注意不要弄倒其他新鲜的菜肴或汤。
四、帐台
结账时，必须准确、快速地标出食物的单价，并把总数加起来。递交账单给客人，把需要找的余账退回并说明。
五、厨台
注意环境和个人卫生。工作时，要养成良好的卫生习惯。不要用袖子擦脸，擦汗，不要在工作现场打喷嚏，不要吸烟。
买单时如果客人转账，请客人填写账号并签字。收银员一般都是坐在收银台上，坐姿应优雅、大方和端庄，带着微笑。
基本的礼貌服务用语
1)“欢迎”、“欢迎您”、“您好”，用于顾客来到餐厅时，迎宾人员使用。
2)“谢谢”、“谢谢您”，用于顾客为服务员的工作带来方便时说。
3)“请您稍等”、“请您稍等一下”，用于不能立刻为顾客提供服务，本着认真负责的态度说。
4)“让您久等了”，用于等候的顾客，显示热情和表示歉意。
5)“对不起”或“实在对不起”，用于因打扰顾客或给顾客带来不便，真诚而有礼貌地说。
6)“再见”、“您慢走”、“欢迎下次光临”，用于顾客离开时，热情
服务过程中的礼貌服务用语
1)当顾客进入餐厅
早上好，先生(小姐)您一共几位?
请往这边走。
请跟我来。
请坐。
请稍候，我马上为您安排。
请等一等，您的餐台马上准备(收拾)好。
请您先看一下菜单(请您先点一下凉菜)。
先生(小姐)，您喜欢坐在这里吗?
对不起，您跟那位先生合用一张餐台好吗?
对不起，这里有空位吗?
2)为顾客点菜时
对不起，先生(小姐)现在可以为您点菜了吗?
您喜欢用什么饮料，我们餐厅有……
您喜欢用什么酒?
您是否有兴趣品尝今天的特色菜?
您是否喜欢……
请问，您还需要什么?我们这里有新鲜可口的凉菜。
真对不起，您多等一会儿好吗?
真对不起，这个菜刚卖完。
3)为顾客上菜时
现在为您上热菜可以吗?
对不起，请让一下。
对不起，让你久等了，这道菜是……
真抱歉，耽误您很长时间。
请原谅，我把您的菜搞错了。
实在对不起，我们马上为您重新做(换一盘)。
先生，这是你的菜。
4)席间为顾客服务时
先生(小姐)，您的菜上齐了，请慢用。
您还需要些什么饮料?
您的菜够了吗?
对不起，我马上问清后告诉你。
先生，您是X吗?这是您的电话。
小姐，打扰您了，我可以清理一下台面吗?
谢谢您的合作。
谢谢您的帮助。
5)餐后结账并送客
先生，您的账单。
对不起，请您付现金。
请付X元，谢谢。
先生(小姐)，这是找给您的零钱和发票，请收好，谢谢。
希望您对这里的菜肴提出宝贵意见。
非常感谢您的意见。
十分感谢您的热心指教。
谢谢，欢迎您再次光临。
而真诚地说。
<>源： 铺铺旺
对一个外出用餐者来说，选择到哪家餐馆用餐，最重要的两个考虑因素就是餐馆的菜品质量和服务水平了，所以餐馆经营者一定要重视这两者。菜品质量的话题我们以后会谈，不同店面可能有不同的甚至是独特的做法；服务水平却有着大家都认可的、基本相同的衡量标准，我们今天就来谈谈这个话题：好的餐馆服务是什么样的？
< class="pgc-img">第1则-每天开门营业前，餐馆一定要做好迎客的各项准备工作，包括搞好营业场所的环境卫生及工作人员的个人卫生等。
1、地面、墙面、桌面等都要收拾得干净、整洁，桌椅摆放整齐；
2、店内冷暖适中、通风良好，空气新鲜、没有异味；碗、筷、勺、盘等餐具都清洗得洁净、明亮，按规定收藏、摆放好；
3、工作人员身着整齐、干净的工作服（最好还能统一），保持良好的仪表、仪容；还要提前熟悉当天供应的饮食制品、酒水的品种、规格及价格等，以便需要时能向顾客做详细、准确的介绍。
< class="pgc-img">第2则-在顾客整个用餐期间，服务人员能向顾客提供及时、恰当的服务，并且服务态度好、服务水平高。
1、迎接进门的用餐者时，服务人员的态度要热情、礼貌、友善，对每位顾客都像接待好友和贵宾一样；
2、用餐者进店入座后，要及时、主动送茶并递上菜谱，耐心、专业地介绍餐品的种类、风味特色及各项服务项目等；
3、用餐者点餐时，要认真听取并迅速开具菜单，经与用餐者核对无误后，及时将菜单送交厨房制作；
4、上菜要及时、准确，上菜时，服务人员应向客人报菜名，并简单、明了的对每道菜品加以介绍；在客人用餐时，要随时留意客人的各项需求并提供相应的服务；
5、客人用餐完结账时，算账要准确无误，客人离开时，要文明用语、礼貌送客；
6、客人离开后，要及时清理桌面或更换台布，为下一步接待工作做好准备。
7、对于某些客人可能提出的特殊要求，能满足的，要尽量满足，实在满足不了的，要耐心、细致地做出解释，不能简单得拒绝了事。
< class="pgc-img">第3则 接受并处理好各种餐后投诉。
尽管每个餐馆都会尽量地做好自己的餐品和各种服务，但由于每个客人待人处事的方式、性格特点、用餐需求等的不同，难免会有客人对餐馆的食品、服务等产生不满，甚至提出投诉，这时餐馆就要恰当地处理好这些投诉了。
1、餐馆要充分理解和尊重提出投诉的客人，不要觉得他们是故意没事找事。客人来餐厅用餐本来就是寻求享受的，没有享受到他们认为应该有的好餐品和好服务，自然会产生不满；
2、要快速、妥善地处理好客人提出的各种问题，并借机进一步改善餐馆的产品和服务。该道歉的要立即道歉，该补偿要尽快补偿，只有这样，才能重新赢得客人的认可。
3、也确实有客人会提出不合理的要求和投诉，这时要有理有节地做出解释和说明，一定要避免和客人发生正面的冲突。
< class="pgc-img">以上供各位老板参考。另外，要落实这些服务要求，餐馆就需要做出自己的服务规范，最好是成文的，然后据此对工作人员，尤其是服务人员进行系统的培训。餐馆要把提高服务人员的素质当成一项重要的任务抓紧抓好，因为顾客都是通过服务人员的具体言行来感受企业“顾客至上”的服务宗旨和“主动、热情、耐心、周到”的服务风采的，不然这些就只是挂在嘴上说说而已。
厅服务人员礼仪餐厅服务人员礼仪
餐厅服务人员是餐饮业的重要一环，他们的礼仪举止直接影响着餐厅的形象和顾客的用餐体验。一个优秀的服务人员不仅要具备专业的技能，还要有良好的礼仪修养。下面，我们就来探讨一下餐厅服务人员的礼仪要求。
一、仪容仪表
1.服装整洁：服务人员应穿着整洁、干净的制服，制服上不应有污渍、破损或异味。制服扣子应全部扣上，领带或领结应系得整齐。
2.仪容得体：服务人员应保持面部清洁，发型整洁，不得染发或留奇异发型。女性服务人员可将长发束起，以显得干练。男性服务人员应剃须，保持面部清爽。
3.配饰适度：服务人员可佩戴适度的配饰，如简洁的耳环、项链等，但不得过于华丽或夸张。同时，避免佩戴过多或过于明显的个人饰品。
二、迎客送客
1.热情迎接：当顾客进入餐厅时，服务人员应面带微笑，主动迎上前去，向顾客问好并询问是否有预订。若顾客没有预订，应主动为其推荐合适的座位。
2.礼貌送别：当顾客离开餐厅时，服务人员应主动为其送行，并感谢顾客的光临。若顾客提出意见或建议，应虚心倾听并表示感谢。
三、服务过程
1.点餐服务：在顾客点餐时，服务人员应耐心倾听，准确记录顾客的点餐内容，并向顾客推荐特色菜品。在确认点餐内容后，应复述一遍以确保无误。
2.上菜服务：服务人员在上菜时应保持礼貌，轻拿轻放，避免打扰到正在用餐的顾客。同时，应主动介绍菜品的名称和特色，让顾客更好地了解菜品。
3.巡台服务：在服务过程中，服务人员应定期巡台，关注顾客的用餐情况，及时为顾客添加茶水、换盘等。若顾客有需求，应迅速响应并提供帮助。
四、沟通交流
1.语言清晰：服务人员在与顾客交流时，应使用清晰、准确的语言，避免使用过于复杂或专业的术语。同时，要保持语速适中，让顾客能够轻松理解。
2.态度友好：服务人员在交流过程中应保持友善的态度，面带微笑，让顾客感受到温暖和关怀。若顾客提出问题或建议，应耐心倾听并给予积极回应。
3.尊重隐私：服务人员在为顾客服务时，应尊重顾客的隐私，避免过度询问或泄露顾客的个人信息。
五、处理特殊情况
1.应对投诉：当顾客提出投诉时，服务人员应保持冷静，虚心倾听顾客的意见，并尽快采取措施解决问题。若无法立即解决，应向顾客道歉并说明情况，争取顾客的谅解。
2.应对突发事件：在餐厅运营过程中，可能会出现一些突发事件，如设备故障、食品过敏等。服务人员应保持冷静，迅速采取措施，确保顾客的安全和舒适。同时，及时向餐厅管理层汇报并协助处理相关事宜。
总之，餐厅服务人员的礼仪举止是提升餐厅形象、提高顾客满意度的重要因素。服务人员应时刻保持良好的仪容仪表、热情周到的服务态度、清晰准确的沟通交流能力以及处理特殊情况的能力，为顾客提供优质的用餐体验。
