几年
各类网红店在厦门如雨后春笋一样冒出来
时不时就能听到哪里又开了一家网红店
而说到“网红店”
大家的第一反应可能就是排队……
从鹿角巷到一點點
从小郡肝到太二酸菜鱼
......
场面一度十分火爆的网红店不计其数
< class="pgc-img">但是“网红店”的更新换代也很快
半年前红极一时的店
可能到现在就没有大排长龙的盛况了
< class="pgc-img">那么，这些年你们去过的“网红店”
如今还大排长队吗？
静静特地在上周末跑遍大半个厦门
带大家盘点下网红店的现状
（不是广告！不是广告！不是广告！）
（PS：为了公平起见，以下所有的门店都是选择比较繁华路段的门店以及都是选择在周末时间到店，但由于时间和所到门店的数量有限，所以店内具体的情况要以实际到店为准，本文仅供参考）
泡面小食堂
排队现状：部分门店已关闭，不用排队
2018年，新晋网红餐饮“泡面小食堂”势头很猛，一下子就遍布各个城市的大街小巷。
泡面小食堂涵盖各国泡面，如中国、韩国、泰国、新加坡等。一整面的“泡面墙”加上ins风小清新的装修风格，直接刷爆了某音某红书，天天有人抢着排队去吃。
< class="pgc-img">但是好景不长，今年，“泡面小食堂”就引发了“加盟”风波。前来加盟的商户发现泡面小食堂这个品牌根本没有注册，就做起了代理、总代。
< class="pgc-img">静静去了中山路附近的一家泡面小食堂，发现大门紧闭。听附近的人说，上午还在开，可能店主临时有事出去了，并表示不用排队。
< class="pgc-img">而之前加州附近那家泡面小食堂，也已经关门了。
答案茶
排队现状：不用排队
在众多奶茶店中，答案茶另辟蹊径，将“占卜”与茶饮相关联。凭借有趣的玩法，答案茶在某音上很快“出道”，以迅雷不及掩耳之势火遍大街小巷。
< class="pgc-img">但如今，这个占卜的噱头对消费者似乎没有那么大的吸引力了。沙坡尾这家曾经经常排队的答案茶，现在已经关闭了。
< class="pgc-img">而中山路这家，店内的人也不多。
< class="pgc-img">鹿角巷
排队现状：不用排队
主打黑糖的鹿角巷刚开业时也是火到没朋友，黑糖珍珠 + 黑糖挂壁 + 鲜奶，一杯三色渐变的黑糖鹿丸鲜奶，被誉为“奶茶界的泥石流”，奠定了鹿角巷的江湖地位！
< class="pgc-img">甚至在深圳的首家鹿角巷开业初期，直接挂出一张霸气的指示牌“预计等待时间5个小时”。
< class="pgc-img">然而对比当初热闹非凡的排队阵仗，鹿角巷现在的门店颇显冷清。中华城这家鹿角巷，并没有人在排队，店内只有几个顾客。
< class="pgc-img">初代·宇治抹茶
排队现状：已关门
初代·宇治抹茶在前两年也是火的不行，静静还记得沙坡尾那家刚开业的时候，好多人都抢着去打卡。
作为一家抹茶甜品店，初代在用料方面十分讲究，选用日本京都宇治的丸久小山园系列抹茶作为原料。
< class="pgc-img">之后初代“趁热打铁”，在厦门迅速开起了多家分店。两年过去了，现在大众点评上显示，厦门的初代仅剩SM一家。但静静上周末前去的时候，发现这家门店也已经关门了。
< class="pgc-img">彻思叔叔&瑞可爷爷
排队现状：已关门
比前面几个更早火起来的网红店，要属因为《康熙来了》而火爆的“瑞可爷爷”和“彻思叔叔”。
< class="pgc-img">场面一度非常火爆的“彻思叔叔”曾创下排队4.5小时的新纪录。
< class="pgc-img">不过现在，据说很多城市的店铺数量都减掉大半，仅存的店铺也不再有大排长队的盛况，厦门也早已寻觅不到它们的身影了。
JUICY
排队现状：有的门店需要排队
JUICY也算是厦门的老网红了，欧式复古的装修风格很吸引眼球。店内各式的欧包和小蛋糕，颜值都很高。
沙坡尾这家门店比较小，静静到那的时候，有几个人正在排队。而且旁边还有一间门店供人拍照。
SM这家比较大，店内有不少人。但中华城附近这家，则看起来比较冷清，店内的人比较少。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">芒果很黄
排队现状：不用排队
这家店的店名，简单粗暴。店内的产品基本上都跟芒果有关，喜欢吃芒果的胖友，可以来尝尝。
静静路过那的时候，发现店内没有顾客，所以也就不用排队。
< class="pgc-img">亲爱的汉堡
排队现状：已关门
作为一家特色的汉堡店，亲爱的汉堡在沙坡尾也是风靡一时。
< class="pgc-img">静静最喜欢他们家的沙拉，是用木盆装的，看起来很大的一盆，摆盘也很好看。
< class="pgc-img">店内不大，分为上下两层。以前每次一到饭点，就要排起长队。但不知道什么时候，这家店已经悄悄的关门了。
凉房
排队现状：高峰期要排队
凉房是亲爱的汉堡的姐妹店，装修风格很相近。店里主营泰式简餐，走性价比高的实在路线，份量适宜，主打一人食。
< class="pgc-img">
傍晚的时候，店内没人在排队，但是就餐的人挺多，基本上坐满了。
老森咖喱
排队现状：高峰期需要排队
小巷拐角的老森咖喱极易被人忽视，日式原木风，简洁的装修更是带有些日式小食堂风。
< class="pgc-img">门口没人，但静静往店内一看里面全是人。有几个站在那，估计是在等位。
< class="pgc-img">百万万汉堡店
排队现状：不用排队
这家店想必很多人已经“久仰大名”了。隐匿在小巷子里面，不注意很容易错过。整体偏工业风，分为上下两层。
< class="pgc-img">静静大概是傍晚6点多到那，发现店内就餐的人还比较少，当然也不用排队啦！
< class="pgc-img">猫街茶果.漳州四果汤
排队现状：夏季要排队
这家火爆的四果汤店，国庆假期一天能卖出1000多碗。
老板娘介绍了自家四果汤人气火爆的“秘诀”：料足新鲜，自制糖水调制。很多游客从外地慕名赶来打卡，喝上一碗冰冰甜甜的四果汤，消却炎炎夏日的闷热。
< class="pgc-img">可能是由于天气转凉的原因，静静上周末下午赶到那的时候，发现没人排队。
< class="pgc-img">张三疯猫式奶茶
排队现状：不用排队
张三疯猫式奶茶以一只猫的名字作为店名，将张三疯的故事作为一个情感卖点。静静很喜欢他们家的宣传语“爱自己，爱生活，爱家人”。
< class="pgc-img">店内装潢以黄色为主色调，很温馨，符合网红的气质。中山路的两家张三疯猫式奶茶店都不大，但店内人不多，基本上也不用排队。
< class="pgc-img">一點點
排队现状：高峰期可能要排队
在奶茶界绝对占有一席之地的一點點，给静静的第一感觉就是性价比颇高，店内饮品7元起，多款奶茶中杯10元起。
< class="pgc-img">刚开业的时候，万象城附近这家门店，排队的人很多。然而上周末静静到那的时候，发现门口只有三四个人在等候取饮料，买单不用等候。
太二酸菜鱼
排队现状：需要排长队
这是静静最近比较心水的一家店了，他们家的酸菜真的太好吃了。鱼肉没什么刺，吃起来口感很滑，而且酸菜真的比鱼好吃。
他们家的洛神花茶也好好喝，非常解辣，跟酸菜鱼简直是绝配。
唯一不好的就是，他们家每次都要排长长长队。现在每天还能看到门口坐着一堆等待叫号的人。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">姐弟小东北
排队现状：需要排长队
这家店是静静的同事在瑞景无意中发现的，主打东北菜，连装修风格都是东北风。
饭点的时候，门口坐着一群人等候。她说，这家店以前也很多人排队。
< class="pgc-img">姜虎东白丁烤肉
排队现状：需要排队
提起姜虎东，想必韩粉们并不陌生。姜虎东的综艺影响力不容小觑，开的烤肉店也是红红火火。
< class="pgc-img">静静还记得当年湾悦城刚开业的时候，姜虎东白丁烤肉的排队场面颇为壮观。去晚的朋友别说排队，那是连号都取不上。
如今姜虎东白丁烤肉在厦门已有三家门店，静静去的是宝龙一城这一家，可能是过了饭点，当时门口并没有人在排队，不过店内全是人。
旺巴蜀小郡肝火锅串串香
排队现状：基本不用排队
说到火锅串串，就绕不开“小郡肝”三个字。前两年，小郡肝火锅串串店在厦门遍地开花。
< class="pgc-img">明发这家旺巴蜀小郡肝火锅串串香，当时也是火得一塌糊涂，经常看到门口坐着很多人在排队。如今热度渐渐降下来了，虽然店里也全是人，但静静到那的时候，发现门口没有人在等位。
< class="pgc-img">大龙燚
排队现状：基本不用排队
这家号称被众多明星翻盘的火锅店，刚来厦门的时候，也是一座难求，掀起了一阵的排队潮。
< class="pgc-img">现在不用排队就能吃上了，静静在饭点的时候不用等位就进去了。店内还是坐了很多人在吃火锅。不过收银台前面的几桌还有空位，服务员说不用排队。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">鳄梨先森.牛油果寿司
排队现状：高峰期要排队
鳄梨，即牛油果，凭借其健康和极高的营养价值，备受年轻人的喜爱。
鳄梨先森.牛油果寿司，可以说是一家老牌网红店了，装修完全是清新简约风。
瑞景这家，店面不大，位置也不多，门口虽然没看到排队的人，但里面基本上都坐满了。想来这吃饭的，还是要早点来。
< class="pgc-img">半仙豆夫
排队现状：需要排队
在长沙爆火的半仙豆夫终于来厦门了。中华城这家刚开业不久，就在答案茶的附近。一间小店，只有几个坐的位置，门口排起了长长的队伍，估计会成为最近的打卡地。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">汕头八合里海记牛肉店
排队现状：要排长队
提及潮汕牛肉火锅，想必很多人都会想到八合里。新鲜健康的牛肉，吃过一次就让人恋恋不忘。
< class="pgc-img">八合里在厦门也开了许多分店，但还是经常要排队。静静来到莲坂附近这家，看到很多人还在门口等待着叫号，而万象城这家也同样是门口等着黑压压的一群人。
< class="pgc-img">喜茶
排队现状：要排长队
说到网红店排队，就不得不提到喜茶了。刚开业的时候，静静就已经在朋友圈见识了喜茶的大排长龙
不过店内推出小程序手机点单了之后，可以不用那么辛苦在门口等待点单了。但是走进店里，还是一群人等着取饮料。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">奈雪
排队现状：需要排队
SM这家奈雪，门店很大。但是不管是店内还是店外都坐满了人，还有一群人在排队买单。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">那些曾经大排长龙的网红店
有的已经淹没在时间的浪潮里
有的还在常开不败
< class="pgc-img">但在更迭如此快的“网红时代”中
如何才能真正的留住消费者
应该是每个店家最应该思考的问题
是装修风格？是产品颜值？
是价格？是大排长龙的队伍？
静静认为这些都只能称得上噱头
真正能留住我们的
说到底还是品质
#今日话题#
你曾经在哪家网红店排队过？
现在它们都怎么样了？
<>谢所有的遇见
1. 天涯何处无芳草，喝杯奶茶再去找~张三疯
2.鼓浪屿 海燕窝小铺燕窝特别好给老板个特写
3.内厝澳路拐角（没有牌匾）有个叔叔阿姨他家的茶沙包 花生汤 好吃的不行不行了 太帅了
4.感谢鼓浪屿花田古厝池烧烧同学 美女人特别好 要不是烧烧同学 我就没有办法来鼓浪屿了
旅行 遇见更好的自己
迎刷脸，拒绝作死
人设代表：褚橙
套路：老大出马，东西能不好吗？
适用范围：各公司老大
为自己代言的人设不是所谓的霸道总裁，而是自信的企业家，他们能赋予产品任何明星都给不了的品质人设。
能给一个橙子以励志、坚忍不拔的人设，唯有褚时健能做到。褚橙自2012年上市以来，人气节节攀升，年产量8 000吨的橙子在预售时就被抢购一空。褚橙成了企业家们心头的励志橙。这背后固然是褚橙本身品质过硬，但也有褚时健堪称传奇的事迹和精神撑腰。没有褚时健的人设，人间绝味也与励志无缘。
而玩脱了的也不少，某课程表App本来广受好评，其创始人顶着无数光环在各大媒体发声，差点就要在创投界“封神”。无奈其爆红后便开始“作妖”，不仅本人屡次用惊人言论炒作博眼球，好用的App还一改再改，加入爆照打分、限时夜聊等内容，好端端的学习工具彻底变味，当初的天才人设也变成媒体争相“扒皮”的代表。
“我自己打广告只想省千万元代言费”只是善意的玩笑，“董小姐们”（董明珠等）的脸，恐怕不只千万元。当然了，老大们可得绷住啊！
我看起来好吃吗
人设代表：抱抱果
套路：萌即正义
适用范围：快消品
把快消品塑造成卡通人物，这较为符合人设本来的定义。
零食就是广泛使用动漫人设的行业。老前辈旺旺“再看，再看我就把你喝掉”和M&M's巧克力“快到碗里来”牺牲自己来撩人的方式就很受欢迎。可见把人设和零食结合起来也有技巧。百草味的新品“抱抱果”推出18天时就狂卖30万盒，销售额1 000万元。抱抱果本质是枣夹核桃，此类产品早已在电商上成为爆款，竞品层出不穷，但是抱抱果针对产品特点，设计了一系列可爱的动物，这些动物都做出拥抱产品的姿势，把枣夹核桃的形象生动地传达给消费者。
人设不是画一个小人儿贴在产品上，表情包、招牌动作、口头禅……多多益善。爱它，才想买来尝一口。
店主故事多
人设代表：赵小姐的店
套路：做个有故事的女同学
适用范围：文艺范小店
旅行时，来到一座城，便想知道这里所有的故事。而组合式的人设，就在这时打入游客的内心。
鼓浪屿上人气最火爆的几家小清新店铺，背后是共同的老板林潇。他在2006年以一家家庭旅馆开始了创业之路。他发现游客购物时的体验决定了消费力度，于是他以收养的流浪猫为人设创办张三疯奶茶店，之后他复制了张三疯的成功，用赵小姐的故事塑造了上世纪优雅知识女青年的美好人设，以此为背景成立赵小姐的店。后来林先生还借用投资人女儿的名字开了潘小莲酸奶店。
在这些店里，虽然店主的人设各不相同，但却互有联系。体验式消费时代，组合式人设让顾客消除陌生感，在不同的店享受一样的文艺范，游客循着熟悉的“气味”就来了。
发哥未必是你的男神
人设代表：林子聪
套路：神不神，只看你们配不配
适用范围：二至十八线公司
明星代言广告已是常态，但需要建立在明星人设与产品形象统一的基础上。君不见，一些二三线品牌盲目下重金邀请冰冰、发哥等巨星代言，但效果却不一定对得起费用，因为观众只记住了明星而忘了企业。
相比之下，网页游戏《传奇霸业》邀请长期在周星驰作品里演配角的林子聪代言，小明星的费用，却超过一线明星的效果。林子聪粉丝虽少，但有很多80后、90后都看过他出演的电影，他饰演的角色基本都是为朋友两肋插刀的好哥们。因此，当他扛着大刀出现在广告里，其人设很容易刷脸通过。页游主要靠引流，广告成功了，该游戏的火爆也就顺理成章。
大手笔属于大玩家，但路人甲也可以有小套路。
注：
【人设】
人物设定，包括人物的基本设定——姓名、年龄、身高等，还有就是背景设定——出生、学习情况、有无什么背景等。简单一点来说，就是创造一个完整的人物。
编 辑:糜 丰 mifeng109@sina.com
