不能错过的宝藏店铺”、“味道绝绝子”、“美食界天花板”，探店主播在各社交平台人气颇旺，不少网友都会通过探店主播的视频推介“种草”或“避雷”。
这种模式一度被部分餐饮商家当作“流量变现”渠道，但由于缺乏规范、主播良莠不齐，也出现虚假推荐、数据造假等情况。部分主播“探店”变“探钱”，给钱就“真好吃”，不给钱就“不推荐”，这也让商家苦于“被探店”。
头部探店主播 推广费万元起
“水煮肉片、瓦罐鸡汤、回锅肉、麻婆豆腐，四个菜只要49元……”日前，在多个网络平台都能看到同一个探店博主对位于重庆九龙坡区一家川菜馆“种草”。
该餐馆负责人袁海（化名）介绍，餐馆今年3月才正式营业，周边餐馆有十几家，新店开业后，为了揽客，他用过发传单、优惠券等手段，但效果并不好，在朋友提醒下，他把目光投向了“探店网红”。
“粉丝多的价格贵，粉丝少的又没效果。”就在袁海思索怎样“花小钱办大事”时，两名探店主播走进餐馆。他们在各大平台均有账号，累计粉丝20万，既做免费探店，也接有偿推广业务，一条的推广价格在2000元至6000元不等。袁海与他们达成协议：拍摄一条时长1分半的探店视频，价格为2000元，若有来店就餐的食客在推广视频的链接上购买了套餐或优惠券，主播按照5%比例抽成。
重庆一名由传统媒体人转型的探店主播透露，目前，重庆探店主播已经超过了1000人，而探店本质就是流量“生意”。主播的粉丝量、点击量就是谈价的筹码，某些粉丝人数过百万的“头部主播”，推广费多是万元起步。
这本“流量生意经”主要有资源互换、有偿推广和平台团购三种模式。其中，资源互换是商家免费为主播提供餐饮服务，主播在平台发布体验感受；而平台团购是指网络平台邀请商家入驻后推出团购套餐，主播在探店视频中贴上团购套餐链接，用户购买使用套餐后，主播获得一定比例的提成。
试吃“云体验” 让人真假难辨
线上引流、线下变现的方式，让商家和探店主播都尝到了“甜头”。重庆自媒体人陈丹告诉记者，探店内容无论是好物推荐还是差评“扫雷”，看上去都是站在消费者角度，不少消费者也从最开始看点评变为刷视频。
但由于入行门槛低、规范缺失，探店乱象也存在，一些主播“看钱说话”的做法，既让不少商家苦“探店”久矣，也让消费者难识真伪，频频“踩雷”。
在重庆市大渡口区一家营业了近10年主销牛肉的餐馆，经营者张东（化名）提起探店就直摇头。他告诉记者，从去年上半年开始，店里已经来了4组主播，“都打着探店名义要与我合作，收费最少3000元，我就婉拒了他们。”
令他没想到的是，被拒的两组主播，开始对餐馆各种挑刺，环境不好、服务差、难吃等恶评蜂拥而至。“好不容易积攒的口碑，差点毁在了几个视频上。”无奈之下，张东只得花大价钱请来两名“网红”，为店正名。
消费者刘兵讲述了“踩坑”经历。他在社交平台上看到了多名主播推荐某餐馆，并贴出99元团购5人餐链接。他到店后却发现套餐中包含了纸巾、餐位费等，甚至连泡菜也被算进去，为了让家人吃饱，他只得额外花钱，一顿饭花费了近300元。
线上“种草”线下“踩雷”并非个例。陈丹透露，低价意味着商家要“赔本赚吆喝”，难以长期维系，而商家也是苦水满腹，部分主播收取了高价推广费，却未带来多少订单，看起来不错的数据，有时是第三方公司在刷量。
纵深
“探店”亟待纳入广告监管范畴
《广告法》第二条规定“商品经营者或者服务提供者通过一定媒介和形式直接或者间接地介绍自己所推销的商品或者服务的商业广告活动，适用本法”。“探店”视频不同于一般的短视频，而是利用网络进行商品和服务推介，应纳入广告监管范畴。值得一提的是，新《广告法》已经删除了旧版中关于涉及“费用”的前提，因此无论是有偿“探店”还是所谓的“无广试吃”，都不影响其广告性质。
纳入广告监管，首先，应要求“探店”视频等明确标注“广告”字样。《广告法》第十四条规定，广告应当具有可识别性，能够使消费者辨明其为广告。2021年11月26日，市场监管总局发布《互联网广告管理办法（公开征求意见稿）》，拟进一步明确“通过互联网媒介，以竞价排名、新闻报道、经验分享、消费测评等形式，或者附加购物链接的其他形式推销商品、服务的，应当显著标明‘广告’”。有关部门应加强监管，督促视频平台履行主体责任，要求“探店”视频标明“广告”，否则不予发布和推荐。
其次，要厘清“探店”主播的法律责任。“探店”主播不仅是广告的发布者，在一些情况下还可以看作是广告代言人。主播在制作和发布“探店”视频时，必须依据事实和法律规定，秉承真实合法原则，不能唯经济利益马首是瞻。对于明知或者应知广告虚假仍进行发布、推荐的，如果造成对消费者的损害，主播就要与商家承担连带责任。
再次，有关部门要加强对“探店”的监管。“探店”作为新广告形态方兴未艾，有关部门的监管也要与时俱进。一方面，要建立健全“探店”广告监测制度，完善监测措施，及时发现和依法查处违法广告行为；另一方面，要畅通投诉举报渠道，引入社会监督力量，共同规范“探店”行为。
此外，消费者要理性看待主播“探店”。尽管“探店”的模式很新鲜，但归根结底还是属于广告，和报纸、电视上的广告没什么区别。对此，广大消费者必须保持清醒的头脑，不能听信主播的一面之词，要学会正确看待“探店”推介，做到理性消费。
声音
流量仅是生意入口 质量诚信才是关键
以消费者的身份代为体验，将自身评价作为消费指南在社交媒体发布，是探店“大V”的任务。然而流量变现的诱惑，在缺乏行业自律的领域往往会隐藏乱象。好评与差评，不是因产品质量，而是因广告费有没有到位。流量仅仅是生意的入口，本质还是靠质量和诚信才能赢得口碑，否则吹得再好听最终也会无人问津。
建立有效机制约束
涉嫌炒作探店账号
面对探店，有关方面应落实监管责任，对涉嫌炒作、带有虚假宣传性质的探店账号，应建立有效机制以约束，对涉嫌敲诈勒索的探店主播，更要有所规范。
相关法规存在空白
有了打擦边球机会
北京德恒（重庆）律师事务所律师李建认为，“有偿探店”主播不仅是广告的发布者，在一些情况下还可以看作是广告代言人。实践中，为避免争议，有的主播在发布一般探店类视频时，会直接标明“无广试吃”；收取费用的，在视频简介或视频里直接告诉粉丝，这是一则包含广告的试吃或试用。因此，通常情况下，顾客被视频吸引消费后觉得上当，很难找主播维权。
探店不同于传统宣传，由于探店主观性很大，一些虚假宣传、恶意评价等情况监管部门很难认定。由于目前相关法规存在空白，导致探店行为的法律属性和责任划分不够明确，给某些以“捞钱”“割韭菜”为目的的主播或商家提供了打擦边球的机会。
探店乱象非难治之疾
相关部门要重视起来
“有偿探店”亟待规范。从根本上来讲，探店乱象的出现，主要是因为博主探店属于新型宣传方式，有关行为的法律属性，有关主体的责任划分都不够明确。因此，相关部门亟待重视起来，通过弥补目前相关法规空白，对博主探店行为的法律属性进行明确。
探店乱象并非是难治之疾，关键是相关部门要重视起来。据工人日报
来源：重庆晨报
复性消费话题之后，日前“海底捞复工后涨价约6%”的话题登上热搜。
有网友晒出疫情前后的海底捞消费账单表示，“小料和饮料都涨价了。”甚至还有人细算了涨价单品：牛肉涨6块，啤酒涨4块，虾滑涨8块，鸭肠涨5块……
资料图：杭州一家海底捞门店。 图片来源：中新视频资料图：杭州一家海底捞门店。图片来源：中新视频
报复性涨价？
“本来就不便宜，这下更贵了。”面对海底捞涨价的消息，有人觉得“涨价涨得满脸问号。”“人均220元以上，半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，过分了啊。”“工资降了，海底捞涨了，想哭都没有眼泪。”“我还没开始报复性消费，结果等来报复性涨价。”
不过，也有人认为疫情过后小幅涨价可以理解，“眼下成本都在涨，再加上疫情受到巨大损失。”“海底捞有涨价的权利，吃不吃是你们的选择”。消费者赵先生表示，他是海底捞的忠实粉丝，只要菜品质量、服务等有保障，目前的涨价幅度完全在他可以接受的范围内。
海底捞的工作人员对此回应称，目前海底捞在全国范围内开始恢复营业，但接待的客流量有一定限制，员工也没有满员复工，所以人力成本相对来说有一定上涨，一些食材成本也有增加，所以部分门店已经调整价格。
“具体的涨价幅度以门店当地的实际情况为准，目前没有接到统一调价的通知。”上述海底捞工作人员说。
除了海底捞，西贝莜面村也被反映有涨价情况。7日，西贝餐饮公司公开表示，经过公司于4月7日向各区确认，在疫情后西贝并不存在涨价的情况，上一次涨价还是2019年12月，涨价原因是原材料成本的上涨。
为何涨价？
虽然西贝否认了这次涨价，但是餐饮业近来确实有普遍涨价的趋势。消费者林先生表示，其实喜茶也在悄悄涨价，“我经常喝的黑糖波波以前19元，现在21元。”
还有人发现，胖哥俩肉蟹煲的招牌菜肉蟹煲也由此前的138元/份变成158元/份。
“连我们这边大食堂快餐店都涨价了，他们能不涨吗？”“餐饮报复性涨价了，曾经最爱的一家日料店也涨价到一片三文鱼13块，一个手卷68块。”网友表示，甚至连小吃街里的羊肉串店都从10块钱3串变成12块钱3串。
资料图：北京一家“胖哥俩”肉蟹煲。 彭婧如 摄资料图：北京一家“胖哥俩”肉蟹煲。彭婧如 摄
“这是要把前两个月的损失挣回来？！”林先生忍不住问。
由于疫情影响，餐饮业损失严重。“疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3个月！”西贝餐饮董事长贾国龙的这句话曾引发舆论哗然。后来，中国烹饪协会表示，经初步调研，贾国龙的话并非危言耸听。
“市场环境影响，如销售持续不见好转，三个月之内可能会出现资金链紧张的情况，面临无法支付供应商货款、物业房租、人员工资等实际经营困难。”中国烹饪协会相关人士说，餐饮行业的中小企业占绝对主体，抗风险能力较差，这些特征注定在抗击疫情的特殊时期，餐饮企业普遍停业会带来巨大困难，举步维艰。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，从海底捞涨价看到了餐饮行业的发展趋势，头部企业趁势而为进行涨价，在消费端，涨价对消费者有一定情感因素的影响。但对于消费能力来说，没有太大的影响。
当涨价遇上消费券，你还买买买吗？
“自己在家吃火锅不香吗？非得去店里花冤枉钱？”有人表示在价格上涨的情况下，开源节流也是一种方式，但也有人因此担心，消费需求走下坡路会影响经济环境。
“报复性消费，必定会带来各商家对商品的报复性涨价，到时候国家应该会给居民发放消费券，然后继续报复性消费。”赵先生曾对朋友这样说。
如今，有南京的消费者表示，虽然海底捞价格略涨，但自己摇号抽到餐饮消费券，用支付宝付款直接扣减，感觉反而便宜了许多。
微博网友晒出南京餐饮消费券。微博网友晒出南京餐饮消费券。
3月以来，不少地区开始发放消费券，似乎一定程度上缓解了涨价和消费之间的矛盾。
3月2日，山东济南推出了2000万元文旅消费券；3月13日，浙江宁波宣布发放1亿元文化旅游惠民消费券，江苏南京推出3.18亿元消费券，包括餐饮、体育、图书等七大类；3月26日，广西发放第一批价值268元的暖心卡……
据不完全统计，短短一个多月，全国17个省份30多个城市公布将向市民发放消费券，金额超过50亿元，后续加入者络绎不绝。
“在消费受到抑制的时候，运用消费券的方式能够比较好地带动被抑制的消费需求反弹，或者推动它出现恢复性的增长。”中国首席经济学家论坛理事长、植信投资首席经济学家连平介绍，但他同时也提醒，消费券的应用应该有的放矢，要针对不同行业不同需求。
据南京市可信数据管理平台监测，5天时间里，南京市共使用电子消费券34522张，总消费金额942.93万元。除去电子消费券抵减金额外，带动消费金额613.16万元。
而广西的“螺蛳粉消费券”操作使螺蛳粉的销量一时大增，让不少网友开始呼唤：上海啥时候发“生煎消费券”？成都是不是可以发“火锅消费券”？
你身边商家有涨价吗？对此，你怎么看？
律丹暑假期间开了一家面馆
黄律丹探索的牛肉面
中午饭点到了，看着店里冷清的场面，妈妈卢涛有些担忧。
7月23日，女儿黄律丹的小面馆试营业刚好一个月，但也是女儿在店里的最后一天。7月24日，她就返回新加坡参加大学毕业典礼，随后去常青藤名校——美国布朗大学攻读研究生。
一个月前，22岁的黄律丹执意筹钱30万元开起了这家小面馆。如今，面馆生意却要继续下去。黄律丹反复叮嘱父母，这是她的心血、她的梦想，除非亏空到30万，否则不能关店。
90后姑娘的小面馆
渝北区金开大道的一个商业街上，有一处“别致”的所在，这就是黄律丹的小面馆。
深红色墙底，摆上了很多小女生的摆件——其实是卡通形象的调味罐，远看以为是一间酒吧。它的名字和图标LOGO都令人费解——名唤“锅几”，LOGO是一只貌似海鸥的东西，旁边配上一只鱼，外面用一个圆和正方形框了起来。
这是慢新闻-重庆晚报记者与黄律丹对话：
“为什么叫锅几？”
“好听啊。”
“LOGO的寓意是？”
“这是我4岁时的画，从中抽取了一部分。选它就是因为好看。”
“就没有其他内在的含义？”
“呃……如果非要说含义吧，圆和方就代表了中国文化。不是吗？”
“像一个铜钱。或者是银行的店招。”
……
黄律丹看起来还有几分稚气，但充满倔强的味道。记者和她的聊天，就这样“无厘头”地展开了。
包括她在内，店里总共3名员工。她是老板，也是主厨，偶尔也负责收银；她的合伙人是表妹，一名刚高中毕业的女生；还有一名50岁左右的阿姨，主要负责清洁。
至于黄律丹的妈妈卢涛、爸爸黄朝一，虽然一有空就在店里帮忙，但只是编外人员。7月23日，是黄律丹的最后一班岗。
锅几和其他小面馆有诸多不同。比如，盛面的不是碗，而是偌大的生铁锅；比如，所有的面都要用高汤来煨，而不加一丁点味精……
“锅重，而且太烫，不适合快餐式的小面。”
“重庆人喜欢麻辣、口味重，没有味精，吃起来不过瘾。”
“你弄得跟酒吧一样，阳春白雪的，人家都不敢进门了……”
“你做过市场调查吗？吃面的人是怎样一个群体？收入水平怎样？男的多还是女的多？”
因为理念的不同，妈妈和黄律丹免不了争执，但从来没有打败过女儿。后来，妈妈干脆一波波把亲戚朋友请来试吃，并充当自己的援军，然而这并没有什么用。
作为一个极具个性的90后，黄律丹和他们的对话，永远不在一个频道上。
从新加坡到重庆的梦想
黄律丹，生于1996年，有着90后的典型特质。
有人说，90后的特点是自信又脆弱、自私而敏感，有很多成年人难以理解的古怪嗜好，叛逆且乖张。
也有人持不同看法。比如，一位韩国教授在演讲中，把90后定位为“中国最可怕的一代人”——自由奔放的想法、总是站在科技最前沿、对未来持乐观态度。据说，只有不到50%的韩国、德国、美国的年轻人对未来乐观，而中国的90后中，有50%以上对未来乐观——这让这位韩国教授感到害怕。
事实上，无论怎么定义90后，都不甚准确，只是看问题的角度不同罢了。
黄律丹就是一个典型的90后。她做的一切，都打着90后的烙印，都在向这个世界宣示90后的与众不同。
还是说到小面馆这个事儿上来。
“动手做美食是一种享受，是用我的方式和这个世界对话。”黄律丹说，在新加坡留学时，她曾经管过整个宿舍一周的伙食，大家准备食材，由她掌勺。食物吃进别人的嘴里，换来的是由衷的满足和自豪。
于是，她萌生了开面馆的想法。
有一次，卢涛出差到新加坡，顺便看望黄律丹，同行的还有重庆一位餐饮界的大佬。大家自然会聊到餐饮，也聊到了孟非小面馆。黄律丹一下来了兴趣，“我也要在新加坡开一家。”
“小孩子，好好读书才是正道。”卢涛连忙打断了。
但这个梦想，一直深埋在黄律丹心里，而且随着时间的增长，持续地长大，快要开出花来了。
今年6月，黄律丹的本科学业完成，回国休息。开小面馆的梦想，又再度排上日程。
“你不是还要出国读书吗？”卢涛问。
“我到美国攻读研究生，选的专业就是创新创业管理。自己动手开一家店面，就是最好的实践。”黄律丹说。
“店是开起来了，你走了怎么办？”
“接着开。除非亏到了30万。”
想改变江湖小面
说干就干。从选址到装修到物料采购再到味道，都是黄律丹和合伙人在一个月内搞定。个中辛苦，冷暖自知。
“她的学历不差，好好读完书，找个工作。说远一点，再找个合适的爱人，这才是好归宿。卖小面，这是自讨苦吃。”卢涛说。
起初父亲黄朝一也反对，但见黄律丹每天都乐于其中，倒也不那么计较了。
反对的理由很简单。卢涛和黄朝一都曾在银行供职，黄律丹的婆婆是医生，外公、外婆是公务员，全家人都想她找个稳定体面的好职业。
但这不是黄律丹想要的。她想尝试一种可能——让江湖化的小面能标准化，而只有标准化才能做大，才能走向全球。
“我想开的不是一家街边的板凳面。针对的客户，也不是为了果腹随意将就的人群。”黄律丹有自己的思考。
首先，店面的位置处于新兴的商业街区。随着商业街人气的增加，她可以搭上顺风车。她所面对的客户，是前来街区消费有一定购买力的人群，他们对用餐环境、食物的质量都有一定的要求。
其次，健康生活的理念越来越深入人心，重味精、大油的食物越来越不受待见。特别是年轻女性，她们是商业街消费的主力军，也是保持健康和身材最执著的群体。所以，即便重庆人口味顽固，她所坚持的绿色、健康的小面一定会有自己的细分市场。
再次，她对自己厨艺有自信。她粗略统计并分析了试营业后的数据，虽然总的客流量不算大，但回头客的数量超过了20%。
“这证明，我的小面是能得到认可的。”黄律丹说，与开业时相比，现在的客流量明显是呈上升趋势的。她还推出了亲手制作的双皮奶、酸梅汤，这是近期她去一家著名甜品店取经而来的，几乎可以乱真。她认为，这些附加小吃，都有可能成为特色。
食客周先生是店里的回头客，几次到这里购物，都选择在这里点一份牛肉面。周先生说，自己不喜欢大麻大辣，这里的牛肉炖得很火巴，面汤鲜味足，回味却不苦，看得出店主下了心思，用料考究。
如果算经济账，可能没有啥搞头；但如果算大账，可能是一种不错的投资。
学霸的二八定律
卢涛从来没指望过望女成凤，她只想孩子能够开心健康地成长。所以，他们从不逼着女儿上补习班、才艺班。唯一学过钢琴，也是女儿愿意学就学，不愿意学就停，因此反反复复学了三回。
初中时，黄律丹考上重庆巴蜀中学。学业重，作业多，孩子要完成作业很多时候要忙到深夜。卢涛给孩子开了后门，做不完的作业，她就给孩子签单，声明由于时间太晚，家长同意孩子不完成作业。之后，他们还同意黄律丹模仿他们的笔迹，自己签字。
就这样一个放养的孩子，每每创造奇迹。每逢大考，发挥出色，虽然不是数一数二，但也名列前茅。
“我才不想当学霸，除了读书，生活还有很多有意思的东西。”黄律丹说，上了巴蜀高中后，原本可以进入好班，她却拒绝了，原因是“不好玩、太苦”。
黄律丹有自己的二八定律——二成时间用来学习，八成时间用来玩。
她喜欢跳韩舞，虽然组的女团并未出道，已经录制的视频却像模像样；她从小就喜欢打保龄球，在解放碑附近还小有名气；她会弹钢琴，还会打架子鼓……
小学三年级时，听到在银行工作的父母抱怨长时间用鼠标手腕疼，黄律丹就想，能不能把鼠标改良一下，让人用起来更舒服呢？
于是，她用自己的橡皮泥捏了一个鼠标小模型，模型将鼠标大幅度缩小，用手指就能操作。她把自己的模型给父亲看后，得到了黄朝一的赞扬和支持。两人一起把这个小设想画出图纸，还申报了外观专利。没想到，很快写着黄律丹名字的国家专利真的申请下来了。
10岁小姑娘获得国家专利！一时间，这成了一个不小的新闻，中央电视台专程到学校采访了黄律丹，节目在中央电视台多个频道播出。
“学校还专门表彰了孩子。”卢涛拿出手机，翻出一张照片。照片是当年黄律丹就读的渝中区大同实验学校大门口挂的横幅：祝贺我校黄律丹同学设计的怪异鼠标获得国家专利。记者就此专程向黄律丹当年的班主任、大同实验学校的王佳老师求证确认了此事。
获得第一项专利后，黄律丹喜欢上了发明。有一次，在家看电视，电视遥控器的电池突然没电，想看的节目被错过。黄律丹想，能不能做一个不用电池的遥控器呢？
这一次，已经上中学的她具备了一些物理知识，她用切割磁感线发电的原理，设计了一款用手按压给发动机供电的装置，并申请到了实用新型专利。
当时，重庆媒体报道了黄律丹的发明故事。之后不久，黄律丹和“按压式环保遥控板”出现在了同学们的物理练习题当中。“思维灵活，动手能力强。”巴蜀中学现代教育中心主任刘勇这样评价黄律丹。
黄律丹的发明爱好并不是心血来潮。2013年，她又发现，汽车喇叭很扰民，但行人听到喇叭声反应却不很明显。于是，花4年时间研发出一套基于立体声技术的车用警示系统。
“生活就应该有各种各样的尝试。”黄律丹说，从小到大，她一共获得了2个发明专利，5个实用新型专利，还有2个外观设计专利。
“30万元不是小数”
就这样，一边玩，一边学习，黄律丹一路走来。
高二那年，她报考了新加坡SM2留学项目，当时全市只有12个名额，巴蜀中学有1个名额。父母都只是抱着让她试一试的心态，黄律丹一击即中，考上并获得全额奖学金。读了一年的预科，进入新加坡南洋理工大学海事研究专业，学费住宿全免。
今年，她从新加坡南洋理工大学毕业，又考上了常青藤名校——美国布朗大学攻读研究生……
夜里10点，华灯缤纷，街上行人已不多。
“回家吧，收拾行李作准备，明天就得回新加坡了。”卢涛说。
黄律丹很舍不得，巴不得能一手一脚打理店面。即便远程遥控继续当老板，她仍有信心将面店开出花来。“我知道，30万不是小数，是父母放养我的高级模式！钱，一定不会白花。”（彭光瑞 雷小瑜 任君）
