9月25日下午，市政府新闻办举行“綦江大力发展火锅全产业链”新闻发布会。綦江将以綦江食品工业园区为基础，规划打造火锅全产业链发展体系。
据介绍，綦江食品工业园区规划面积4.16平方公里，园区内32家食品加工类企业入驻，18家企业建成投产。企业中不乏知名品牌，包括湖南火锅串串知名品牌——大斌家，上海著名火锅品牌——高老九等等。
（摄影 石亮）
“我们围绕着西部陆海新通道渝黔综合服务区利好措施，我们与蒙古国建立合作，争取实现每年10万吨以上的熟化牛肉进口到綦江，与老挝建立活牛进口屠宰活动，要形成冷鲜牛肉5万吨左右的供应链和5000吨的毛肚等牛副产品的食材加工，助力火锅产业基地打造成为重庆重要的火锅食材、火锅预制食品供应基地。我们联合川渝40余家以牛肉为生产加工企业建立‘数字化牛肉集采平台’进一步壮大綦江肉品进口贸易和加工贸易的规模。这是我们目前做的几方面的事情。”綦江区委常委、常务副区长龚锐介绍道。
（摄影 杨圣龙）
对于火锅全产业链这一定位，市农业农村委表示，将从全产业链开发角度推动火锅产业做大做精。市农业农村委总经济师韩以政说，“要支持标准化原料基地建设。加大对綦江区‘綦江辣’辣椒、草篼萝卜、安稳山羊等特色火锅食材品种保护、繁育和改良力度。大力培育市场主体和产业生态。坚持外引内育一起抓，加大加工业市场主体培育力度，推动初加工、精深加工快速发展，发挥加工业接一连三的支撑作用，促进科研、生产、加工、储运、销售等全产业链融合发展。”
（摄影 杨圣龙）
根据全市“33618”现代制造业集群体系要求，到2027年，我市食品及农产品加工产业要达到五千亿级以上产值。“力争到2027年，高标准建成政策引领、产城融合、配套完善、绿色安全的火锅食材综合服务体系，把重庆打造成中国火锅食材产业高地、全球火锅食材集散地，把重庆火锅打造成具有全球影响力的知名品牌，为打造‘国际美食名城’提供有力支撑。”市商务委副主任彭和良表示。
（第1眼-重庆广电记者 苏杭 宋念念）
022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中火锅营业收入600多亿元，解决就业近100万人。这是上游新闻记者今（16）日从重庆市商务工作会上获得的消息。
重庆市火锅协会会长陈国华说，去年，重庆火锅行业加速品牌化、特色化、绿色化，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、预制菜等基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新等“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展等“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。
值得一提的是，“火锅料理师”去年纳入国家职业工种，全国上千万火锅从业者，首次有了自己的职业工种、职业身份，助推行业更加规范有序发展。
“今年，我们将进一步做大火锅产业，推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”
陈国华介绍，目前，正在积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研。围绕“消费提振年”，推进火锅品质消费、绿色消费、健康消费，力争火锅消费增长10%左右。
规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园和火锅餐具器皿产业园，推动签约甘肃、江津花椒基地，新疆、河南、贵州辣椒基地，内蒙牛羊肉基地，威海海产品基地等，提升火锅产业链供应链水平。
在场景载体上，支持江北打造北滨路火锅城市阳台，推进渝中区“东水门火锅发源地”建设，培育一批火锅名品、名店、名企、名街、名城。在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标，提升中国火锅之都品牌的知名度和影响力。
此外，还将加强火锅标准化建设。推广火锅麻度、辣度标准，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定。开发国家“火锅料理师”职业工种标准，培育评定一批火锅料理大师。
上游新闻记者 郭欣欣 资料图摄影/刘力
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源：【人民网】
人民网重庆2月20日电 （刘政宁、许琳珮）2022年，重庆火锅全产业链收入超过4000亿元。其中，火锅营业收入600多亿元、解决就业近100万人……
日前，重庆召开2023年全市商务工作会。会上，重庆市火锅协会会长陈国华表示，去年，重庆火锅行业聚焦品牌化、特色化、绿色化发展，深入布局国际火锅村、火锅企业总部以及食材、底料、预制菜、酒饮甜品及餐具器皿建设基地，大力发展火锅地标、火锅底料加工、火锅食材供给、火锅预制菜、火锅文化传承创新“五大工程”，逐步建立起火锅品牌、标准、人才支撑、自律评价、行业监督、产业融合发展“六大体系”，有效促进市场恢复、产业升级。
沸腾的重庆火锅。吴汪洋摄
值得一提的是，重庆申报和推进“火锅料理师”纳入国家职业工种，让全国火锅行业、上千万火锅从业者有了自己的职业工种、职业身份。
同时，重庆还制定并发布火锅麻度、辣度标准，引领火锅进入科学量化标准的新时代。
“今年，我们将在全国乃至全球打造火锅集聚区、集聚地、新场景、新地标，推进重庆火锅走出重庆、走出国门、走向世界。”陈国华说。
2023年，重庆将做响重庆火锅名片，做大重庆火锅产业，加强火锅标准化建设，推进重庆火锅“走出去”发展等，力争火锅消费增长10%左右。
同时，目前重庆正积极争取出台火锅产业高质量发展的意见，推动火锅立法调研；规划建设重庆国际火锅村、火锅食材产业园、火锅底料加工产业园、火锅预制菜产业园、火锅餐具器皿产业园，推动签约甘肃、重庆江津花椒基地，新疆、河南、贵州辣椒基地，内蒙牛羊肉基地，山东威海海产品基地等，提升火锅产业链供应链水平。
此外，重庆今年还将推广火锅麻度、辣度标准，开展“重庆火锅企业、重庆火锅底料、重庆火锅供应商”认定，开发国家“火锅料理师”职业工种标准，培育评定一批火锅料理大师。
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