然马上要过年了
应该说些振奋人心的事情
但是看到朋友圈的玛丽莲·翠花
又在一边炫美食一边感叹减肥
< class="pgc-img">而同事布拉德·彪子
PO出了一张很有范儿的照片
说“北京这个地儿真有意思”
此时此刻，小编怀疑自己
我和他们呆的，是一个北京吗？
< class="pgc-img">后来想想，也打听打听，终于明白了
其实这些地方，我们也知道
只不过我们经常觉得
嗨，这地儿，我去过，不就@#￥￥%吗？
然后那边的美食美景
我们就再也没有注意过了
就在我们身边，北京城里
又好看又好玩又好吃的美食街
当真不少呢
现在快要过年，更是张灯结彩
赶快一起来看看吧
名邸食街
这个地方是在顺天府超市
地方不大，而且在2018年
许多北京的老味道、传统风味才入驻
但这个地方，却当真汇聚了不少
北京城里赫赫有名的“老字号”
< class="pgc-img">比如稻香村，比如吴裕泰
比如天桥茶汤李
比如北京老西城记忆里的包子铺
“西四包子铺”
< class="pgc-img">如果您要问，这家包子铺有啥值得说的？
那您肯定不是北京老西城
这家包子铺，那是正宗的百年老字号了
当年的西四包子铺开业于清末
老板是御厨，那是真的一百多年了
跟从前一样，包子只有猪肉大葱一种馅儿
但你想吃这包子，还真不容易
每天上午9点半，下午4点半，放2次号
卖完就没了，许多人是早早就来了
而且，一斤包子60块
还每个人只能买半斤！
< class="pgc-img">在这里，老北京味道的东西
什么豆汁焦圈，什么豌豆黄杏仁茶
这些东西，这里是应有尽有！
< class="pgc-img">地址：西城区西什库大街31-16号顺天府超市
交通：14路、55路、68路等北京三十九中站
< class="pgc-img">王府井
王府井在国内赫赫有名
一个很重要的原因就是
那边北京老字号相当多
< class="pgc-img">东来顺?,全聚德，盛锡福,瑞珍厚?,同升和,
亨得利钟表眼镜商店,四联美发厅,
承古斋,中国照相馆……
无论如何，说北京的美食街
都绕不过王府井
< class="pgc-img">要说北京的传统美食
东来顺的涮羊肉和全聚德的烤鸭
绝对是名列前茅的
特别是过年回家
如果想要带点北京特色礼物
来王府井，一站购齐
< class="pgc-img">而且，每年的各个节日
王府井总是最有节日气氛的
每年过年的时候
王府井总是张灯结彩热热闹闹
腊月里抽空来王府井逛逛
有吃有喝有玩，拍照片也好看
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：王府井大街
交通：地铁1号线王府井站
< class="pgc-img">大栅栏
大栅栏是前门地区的美食街
前门，是一个知名景点
这里沿街的建筑、雕塑、店铺
无一不是浓浓的老北京风情
< class="pgc-img">这里的陈记小肠卤煮
是卤煮界的网红了
想要尝尝这种看似不上台面
却是许多人心头最爱的美食
来大栅栏，没错
< class="pgc-img">还有这里的都一处烧麦
据说是乾隆皇帝给赐的名
还有慈禧太后喜欢吃的
天福号酱肘子、酱肉
烤肉季、爆肚冯……
不说了，大清早的就馋
再说早饭都不想吃了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：前门大街大栅栏街6号
交通：2路、20路、48路等前门站
< class="pgc-img">食宝街
说起中关村，许多人脑子里想到的
估计是电子产品，是IT产业
是钢铁直男的程序员
但中关村的食宝街
却是美食的集中地，网红美食街
< class="pgc-img">与传统美食街、老字号不同
这里充满了年轻人
各种网红美食店也是星罗棋布
在这里，许多店门口
不管白天黑夜，总是排着长队
< class="pgc-img">这里不仅有烤鸡爪、冷面王
这种人气火爆的网红美食
更有全国各地的特色美食
你可以在这里吃到长沙的臭豆腐
也能看到广州的小点心
更有各种网红饮品店
提供各色饮品、奶茶
< class="pgc-img">无论是来北京旅游的朋友
还是喜欢新鲜的老北京
下班后都可以来这里看看
尝尝美食，看看街景
< class="pgc-img">地址：海淀区中关村大街15号
交通：乘坐地铁4号线、10号线至海淀黄庄站下车；或乘坐公交209、307、320、332等路海淀黄庄北下车
< class="pgc-img">簋街
亚洲杯，中国队两战两胜
已经小组提前出线啦！
晚上在家看球，总是不痛快
——那就来簋街吧
< class="pgc-img">在这里，有夜色中最耀眼的光芒
馆子里大多都是球迷
当然，也有好多好多好吃的
< class="pgc-img">看球最搭的是什么？啤酒啊！
还有估计就是小龙虾了
夏天的时候一场世界杯
簋街的小龙虾都要卖脱销了
饭店里，为中国队进球嗷嗷叫
然后和朋友痛饮几瓶燕京
这样的场景，在簋街处处可以看到
< class="pgc-img">当然，簋街不只是小龙虾
馋嘴蛙、烧烤、重庆烤鱼、火锅……
这些热辣劲爆的美食
最适合来几瓶了
地址：东城区簋街
交通：地铁5号线北新桥下车
< class="pgc-img">护国寺街
北京的胡同文化
是北京文化旅游的重要项目
在幽深的胡同里穿梭
领略老北京风情
已经是北京旅游的固定项目了
但要说既好玩又好吃的胡同
其实有两个选择
一个是南锣鼓巷，一个是护国寺街
今天咱们就来说说护国寺街
< class="pgc-img">护国寺街，可以说是老北京
最有味儿的胡同了
各种各样的美味小吃
在这里是应有尽有
护国寺小吃总店、门钉肉饼、
老爆肚满、褡裢火烧、三大炖……
总有一款能让你满足
< class="pgc-img">同时，护国寺街沿途古色古香
两边的四合院、街道
保存着老北京的风貌
也是个领略北京胡同风情的好地方
< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址：西城区护国寺大街
交通：22路、88路、55路等护国寺站
< class="pgc-img">北京的美食街其实还有不少
小编只能列举这几个
一来这些地方是“网红”“热门”
二来，大清早的，小编怕忍不住
因为嘴馋了不去上班……
上起家的永璞咖啡又将目光转到线下。近日，北京首家永璞咖啡线下实体店落地，在推出北京限定咖啡产品的同时，还携旗下冰淇淋品牌一同进军，以多品类闯入陌生市场。搞联名、做副业、开实体店等，永璞咖啡十年间动作不断，尝过快速增长的滋味，也遭遇过滑铁卢。业内人士分析指出，在咖啡市场竞争激烈的背景下，永璞咖啡等线上起家的品牌确实面临着生存空间受到挤压的挑战，如何协同各项业务放大自身优势是未来发展关键。
经营模式为品牌授权
北京咖啡店中多了一位“老牌”选手。近日，永璞咖啡在北京开出线下门店，试营业期间还推出意式咖啡第二杯半价等活动。从现场看来，门店位于东城区沙滩后街，靠近北京故宫博物院、中国美术馆、北大红楼等多个景点，店内以红色为主色调，设有堂食座位。
产品上，除了美式、拿铁、澳白等经典咖啡产品外，该门店还提供两款北京限定特调，并售卖烘焙、甜品、果汁和奶茶产品等。同时，店内还摆放了永璞咖啡的周边和咖啡液供消费者购买。售价方面，永璞咖啡北京首店的咖啡单品原价在25—42元，在当下价格“内卷”的咖啡市场中定价并不算低。
北京商报记者通过永璞咖啡点单小程序与位于上海的永璞咖啡徐家汇书院店相比来看，二者产品售价基本相同，但北京首店的烘焙产品更加丰富。对此，门店工作人员表示，为满足北京客群需求，北京首店增加了烘焙产品，这些产品均是由上海总部配送而来。
值得注意的是，永璞咖啡北京首店还设置了一个独立窗口，为该品牌旗下软冰淇淋品牌“PICA PICA”。菜单显示，该窗口主要售卖冰淇淋等产品，售价在26—38元。
关于品牌的未来发展规划，永璞咖啡相关负责人向北京商报记者表示暂不回应。不过，一位接近永璞咖啡的内部人士向北京商报记者透露，区别于上海的直营门店，北京首店的经营模式为品牌授权，“实际上这也是永璞咖啡对线下布局模式的一个新的探索，北京首店的管理方并非永璞咖啡，永璞咖啡只提供技术等方面的支持”。
据了解，永璞咖啡成立于2014年，主打便携冷萃咖啡液及闪萃咖啡浓缩液。上述小程序显示，目前永璞咖啡分别在北京、合肥、上海、深圳开出了5家咖啡店。
短期内没有大规模扩张规划
三年前，互联网起家的咖啡品牌齐聚线下一度成为业内热门话题，而彼时的热闹却未延续下去。2021年10月，同为一直活跃在线上的三顿半在上海开出了首家线下门店“原力飞行体验店（into_the force）”，永璞咖啡当时传出了即将开出线下门店的消息，而时萃咖啡也是在这一年宣布完成新一轮融资，并立下开出数十家门店的目标。
一时间，线下咖啡门店成为群雄逐鹿的战场，但不同的经营模式对线上起家的品牌来说似乎并不容易，2022年11月，界面新闻便报道了时萃咖啡线下店几乎全部关闭的消息。无独有偶，2022年7月永璞咖啡曾在社交平台上宣布全新线下咖啡店“城是CITYBORING”试营业，但北京商报记者在点评平台上看到，城是CITYBORING位于上海的两家门店均已歇业关闭，三顿半的线下门店目前也仅有一家。
回归到永璞咖啡品牌本身，进入江湖十载，一直在“折腾”。除了与欧诗漫、bilibili、西树泡芙等花样联名，推出“永璞小岛”游戏、开设冰淇淋店外，永璞咖啡还在2022年11月与亚朵酒店开出了首家联合咖啡店。与彼时北京首店相似，试图借力B端布局线下市场。但似乎并不是每项业务都进展顺利，例如永璞咖啡2021年在线上推出的茶饮品牌喜鹊原野，首批产品包括浓缩原液茶产品，但目前零售平台上已搜不到相关店铺。
至于此后的线下布局规划，上述内部人士向北京商报记者透露，在未来很长一段时间内，永璞咖啡都不会再在线下进行门店的布局，“永璞咖啡当前还是想专注在主营业务上”。
尽管没有在短期内线下大规模扩张的规划，但在北京开出首店，仍然为永璞咖啡今后的商业模式尝试奠定了基础。“对于永璞咖啡来说，开设北京首店不仅是物理空间的拓展，品牌还能与消费者建立更直接且深刻的联系。”福建华策品牌定位咨询创始人詹军豪表示，布局一个新的消费场景，对于品牌的营销宣传是必不可少的步骤。永璞咖啡北京首店在选址上的优势能够吸引大量潜在顾客，增强品牌的市场渗透力。事实上，线下门店一直都是品牌讲故事的好场景，永璞咖啡若想讲好这个故事，还需充分利用北京市场资源，通过跨界合作、文化活动等方式提升品牌影响力和市场份额。
现制咖啡店贡献过半收入
纵观咖啡行业，品牌不断打破业务边界，通过开放加盟、进入下沉市场、打响价格战等来争夺话语权，而像永璞咖啡同定位的品牌护城河也越来越不明显。
资深餐饮连锁专家文志宏表示，从前端消费来讲，咖啡品牌的体验性尤为重要，这也是永璞咖啡、三顿半等品牌开设线下店的主要原因。不过，即便是头部品牌也面临着业绩增长压力，虽然永璞咖啡表示不会大规模开店，但单店运营其实更考验门店的塑造与运营能力。对于永璞咖啡而言，无论是常规运营线上业务，还是在线下大规模扩张的做法都并不一定能够成为品牌优势，核心还是要找准品牌定位和适合不同消费场景的商业模式。
根据洞见研报，截至2023年，以咖啡产品销售情况为基础的中国咖啡行业市场已达828亿元规模。伴随着冻干咖啡粉、浓缩咖啡液等便携类咖啡产品不断涌入市场，消费者对于咖啡需求也将持续上涨。其中现制咖啡店贡献了中国整体咖啡市场66.5%的零售收入，远高于其他场景；其次是速溶咖啡和即饮咖啡。咖啡相关饮品线上渠道呈现明显的断层，雀巢位居行业龙头，星巴克与瑞幸咖啡位列第二、第三梯队中，三顿半虽销量排名不佳，但高单价带动了销售额排名的上升。由此不难看出，不仅是线下，永璞咖啡在面临整个咖啡市场的竞争时同样面临一定压力。
就线下门店而言，詹军豪强调，优化成本结构、提高运营效率也是确保门店持续盈利的必要条件。永璞咖啡应明确各自业务的职责和目标，通过有效的数据分析和用户反馈来指导业务决策，实现线上线下业务的协同发展，这也将是其未来很长一段时间需要聚焦的课题。
其实，消费市场和需求在变化，品牌的“老一套”策略恐怕难以应对新环境，取其精华去其糟粕并持续放大自身优势才是王道。上海啡越投资管理有限公司董事长王振东指出，从市场大环境来看，对咖啡企业的要求已经从原先的做到“大而全”向不盲目扩张、专注自身擅长领域转变，要求的是品牌的盈利能力，尤其是背后有资本支持的品牌。永璞咖啡以授权模式开线下店并非要加入“价格战”，而是希望以低成本扩大自身影响力，从而达到降本增效、提高盈利能力。就现阶段而言，许多咖啡品牌若仍按照此前的逻辑布局恐怕会陷入一定困境，不仅是永璞咖啡，调整边缘业务，瞄准放大自身优势来提升竞争力才是当下品牌的最优战略。
北京商报记者 张天元 乔心怡/文并摄
京报讯（记者王子扬）1月3日，库迪咖啡正式发布人机协作战略，在全球范围门店内规模化推行商业机器人应用。同时，库迪咖啡宣布推出第二品牌“茶猫”，聚焦健康奶茶赛道，所有门店配备人机协作系统，首店将于2024年1月在北京合生汇开业。
2023年12月，茶猫就已开始内部测试，首家测试店在福建屏南县落地。据库迪咖啡首席策略官李颖波介绍，茶猫聚焦健康奶茶赛道，以原叶鲜奶茶为主打，覆盖纯茶、鲜果茶等品类，通过库迪咖啡已经形成的规模化优势和体系化优势，提供高品质、高性价比的产品和年轻时尚的品牌体验。
本次库迪咖啡发布的人机协作战略，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。上述战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，于2024年1月起陆续上线。库迪咖啡人机协作门店由配料机器人、制作机器人和送餐机器人三部分组成，可实现有人值守和无人值守两种状态。
库迪咖啡人机协作门店将为消费者带来四大体验升级：首先，人机协作门店采用和常规门店一样的原料，由于配料精准，所以出品更加标准稳定；其次，由于制作过程在洁净环境中无人化操作，卫生标准大大提升；第三，门店可根据场景需求，延长营业时间，提供24小时服务；第四，大量的数字化体验将为客户带来全新的购买愉悦感。
编辑 祝凤岚
校对 王心
