上海最好的十家酒店

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-13

核心提示：迎来到上海，一个充满魅力、神秘、传统和纯粹奢华的城市。这座城市的天际线布满了令人瞠目结舌的摩天大楼，在夜晚闪耀着耀眼的光

迎来到上海，一个充满魅力、神秘、传统和纯粹奢华的城市。这座城市的天际线布满了令人瞠目结舌的摩天大楼，在夜晚闪耀着耀眼的光芒，而20世纪20年代的大都市在这座城市留下了自己的印记，上海有着世界上独一无二的建筑组合。

随着上海即将成为世界上最大的金融中心，全球最高的摩天大楼如雨后春笋般在这座城市拔地而起。上海还拥有一系列超豪华酒店，未来还会有更多的酒店开业。要从上海众多设施一流、服务完美的酒店里选出10家最好的酒店并不是一件容易的事，下面是我们的选择。

养云安缦

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上海安缦的吸睛之处, 除了再次印证了 “安缦出品,必属精品”之外, 还因为一晚8万的古宅价格, 一举刷新了中国最贵酒店的排行榜。

养云安缦位于上海闵行区，四周环绕着古老的樟树，与旗忠森林公园接壤。根据交通状况，养云安缦距离市中心大约一个小时的路程。浦东国际机场50分钟车程。

一个保存和遗产的非凡故事奠定了阿曼云的基础，塑造了它的性格。这些古老的别墅和巨大的樟树原本坐落在江西省抚州，但即将修建的大坝会淹没它们。当地企业家马大东决定着手保护它们，这一壮举包括将它们一块一块地搬到700公里以外的地方，并在15年后将它们重新组装成“养云安缦的灵魂”。

安缦御用设计师Kerry Hill借鉴了这些明清别墅的设计，他设计的庭院、木格结构和黑色石头创造了这个度假胜地的其余部分，巧妙地将典型的阿曼极简主义融入其中。结果令人印象深刻，让我们一窥昔日的中国，同时融入21世纪的每一份舒适。

设施方面，大型水疗中心、所有石板和雪松，定位了酒店坚定地作为一个健康的目的地的理念。另外还有室内和室外游泳池，一个土耳其浴和一个俄罗斯浴；一个设备齐全的健身房，瑜伽和普拉提工作室。但养云安缦最独特的设施是楠书坊，一个中国传统艺术和文化的论坛。在最美丽的古色古香别墅周围，有九个茶室，在那里可以学习书法、熏香或茶道。

养云安缦有24间四合院套房，每一间套房两侧各有两个庭院；其中一个配有温泉和户外淋浴。房间宽敞明亮，有浅色的木格屏风，宽敞的浴室里有巨大的淋浴室、浴缸，都是柔和的色彩和标志性的极简主义安曼美学。有三间、四间甚至五间卧室。

到于餐饮方面，餐饮通常是安曼链条上最薄弱的一环。这里有一家意大利餐厅Arva，供应正宗的黑松露意面，还有一家日本餐厅Nama。中餐馆辣竹供应江西省的特色菜肴，那里有古老的别墅和樟树，试试多汁的小笼包。

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上海建业里嘉佩乐酒店

(Capella Shanghai)

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上海的前法租界是一个充满深情和迷人的社区，而上海建业里嘉佩乐酒店将您置身于这片绿树成荫的传统隐居地的中心。城市度假村提供了一个难得的宁静和隐私的上海体验，同时保持接近城市的行动。绿树成荫的林荫大道是创意餐厅、精品店和鸡尾酒吧的所在地，是徒步或骑着共享单车出游的理想去处。附近的旅游景点包括田子坊和新天地。

这座全别墅度假村改造了传统石库门的剩余部分。石库门最初是由法国殖民者在上世纪30年代修建的。曾经住着200多个当地家庭的红砖客道，现在只剩下55套私人住宅和40栋别墅，这些别墅都有装饰华丽的石门和郁郁葱葱的内庭院。开花的藤蔓和青铜雕塑装饰着秘密的花园，而舒适的图书馆增强了住宅的氛围。

这家精品度假酒店以其定制服务而自豪，在客人到达之前，私人助理会联系他们安排行程。套房的精品提供，包括一个24小时健身房，会议室和御夫座水疗(Auriga SPA)。

石库门别墅区是上海经典弄堂建筑的缩影，通过一个中央楼梯连接在多个楼层。设计师Jaya Ibrahim的设计理念是对上世纪30年代法式中式优雅风格的最新更新，有4.5米高的天花板、传统的红木框架窗户和几何形状的内部庭院。免费的迷你吧配有一台拉瓦扎咖啡机，以及当地流行的饮料。BOSE音响和Acqua di Parma卫浴产品在巨大的大理石浴室中增强了纵情享受的感觉。爬上阶梯状的上层楼梯，到达一个小平台，可以看到周围屋顶上的瓦片。

建业里嘉佩乐酒店只有一家餐厅，但餐厅的水准弥补了缺乏多样性。Le Comptoir de Pierre Gagnaire是米其林星级大厨Pierre Gagnaire在中国的第一家餐厅，提供精致而又不挑剔的法国菜，还有令人印象深刻的酒单和树顶美景。这家餐厅融合了休闲风格的酒吧le Bar，而楼下的la Boulangerie烘焙的法式奶油糕点让人垂涎欲绝。

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上海半岛酒店

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半岛位于上海市中心的一个河湾上，可以看到上海著名的外滩以及浦东21世纪的天际线。最近的地铁站步行10分钟就到了。

现代的大饭店与装饰艺术的繁荣让人回忆起20世纪20年代的上海。异国情调的木材，黑漆，雕花玻璃和抛光铬给人一种精致豪华的氛围。尽管它的规模很大，但公共空间有一种亲密感，再加上周到的服务，让你在魅力之中感到宾至如归。

服务是完美的，戴着圆帽的“听差”帮忙，一会儿就能叫到出租车。25米高的游泳池和水疗中心在玻璃屋顶下提供了一个宁静的绿洲。酒店的游艇可租作私人内河游船，酒店有自己的宝马车队和劳斯莱斯幻影在机场接送客人。

标准的高级双人间有一个超级大床。从指甲烘干机、到Nespresso咖啡机和上了漆的小点心盒，一切都经过了精心设计。想要得到特别的享受，可以去一间豪华的河景客房，透过一面玻璃墙欣赏这座城市。

三个优雅的餐厅。酒店大堂供应早餐(菜单丰富，有火腿蛋松饼、上海烤鸭薄饼和小笼包)。它也是这个城市最好的下午茶场所。黄昏时分，灯光在浦东的摩天大楼上空闪烁，米其林一星餐厅艾利爵士(Sir Elly's)供应地中海风味的美食，而且它的户外露台是品尝专业鸡尾酒的地方。不过我最喜欢的是逸龙阁，这家酒店一流的广东餐厅里看不到糖醋咕噜虾球。

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上海艾迪逊酒店

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艾迪逊酒店的入口位于上海最繁忙的南京东路大道上，离外滩仅一个街区之遥，被周围的购物中心、餐厅、夜生活以及历史建筑包围着。这家酒店坐落在上海电力公司前总部，以及一栋建于上世纪80年代、如今与之毗邻的27层塔楼之间，视野开阔。

设计师Ian Schrager对多维度现代奢侈品的愿景，将熟悉的上海触点与全球活力和一些鼓舞人心的酒店特色融合在了一起。强大的背景音乐和慷慨的酒吧(总共9个)和台球桌给酒店带来了一股时尚潜流，但除此之外，空间是复杂而低调的。天然胡桃木和橡木，充满活力的天鹅绒，以及绿叶植物的注入，使整个过程保持放松和亲密。酒店有145间客房和9个餐饮场所。

酒店的服务是友好的，令人耳目一新。这里有游泳池、24小时健身房和瑜伽平台，还有一个覆盖着白色亚麻布的微风习习的水疗中心，在六个私人房间里提供美容服务。

相对于所有的公共空间的社会喧嚣，房间显然是低调的，舒适是这里优先考虑的。中国电影中忧郁的黑白摄影和人造皮草为原本简单的淡橡木和白色大理石调色板增添了几分生气。自动窗帘能让你看到高层城市的景色(如果可以的话，可以预订一间面朝外滩的房间)。定制香味的Le Labo沐浴产品和Anichini床上的亚麻增加了奢侈的因素。

餐饮方面，在全球所有艾迪逊酒店中，上海艾迪逊拥有最多的酒吧和餐厅，充分考虑了本地合作与全球灵感的结合，这已使其成为一个社会热点。英国厨师Jason Atherton负责Shanghai Tavern的运营，这是一家宽敞的小酒馆，有着复古的氛围，提供英式菜肴，这里也是提供早餐的地方——全英式早餐或煎饼都是点菜的选择，还有简单的自助选择。日矢(HIYA)是一家位于27层的现代日式日式居酒屋，还有粤餐厅Canton Disco的主厨Jowett Yu奉上令人上瘾且不敬的粤菜。

只接受提前预订的小酒吧Punch Room是仿照伦敦艾迪逊的酒吧设计的，而Electric Circus则是一个别具一格的夜间俱乐部及VIP酒廊电场，墙壁发光，全球DJ纷纷飞进来参加周末演出。但最令人印象深刻的是屋顶上的两个酒吧:传统的屋顶上有一个花园酒吧和露天剧院，而28楼的屋顶是一个常青藤洞，里面满是香槟酒，可以看到上海最美的天际线全景之一。

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上海璞丽酒店

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在静安区，璞丽小心翼翼地躲在竹帘后面，试图置身于动作的中心，同时又感觉自己是一个非常隐蔽的地方。酒店的正面是静安寺和静安公园，日落时分在静安公园驻足，可以看到退休老人在柳树下跳交谊舞。

走进大堂，感觉就像滑入了Tom Ford的广告里——全都是抛光的黑色石材地板，极简主义的线条，引人注目的古董。在夏季，户外平台是一个可以看到和被看到的地方，而在冬季，你会想要在光线昏暗的图书馆的壁炉前温暖一下。

璞丽精品店的氛围掩盖了它的大型设施，其中包括一个健康中心，在那里，面对静安公园绿植的一系列推拉门通向桑拿、蒸汽房和一个华丽的25米室内游泳池。酒店还设有健身中心、商务中心和行政客房，并设有休息区。如果门房和接待人员再多笑几次也不会有什么不妥，但除此之外，工作人员都很友好、专业。

璞丽的水疗中心来自著名的泰国酒店和健康集团Anantara。抗氧化剂丰富的茶叶激发了治疗的灵感——玫瑰茶磨砂膏和草药敷敷按摩——由专业的治疗师在五间小茶室里完成。

229个房间是光滑的感官空间，有大量的深色木材，洁白的床和巨大的肥皂石浴缸，可以俯瞰整个城市——所有的一切都充满禅意。

餐饮方面，这个32米长的酒吧与大堂相接，以其光鲜亮丽的外表和丰富的葡萄酒和香槟酒单吸引着创意人士。在二楼，Phenix餐厅提供精美的法式经典菜肴——在大厨Michael Wilson的监督下获得了第一颗米其林星级。

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镛舍(The Middle House)

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酒店位于繁华的静安区，虽然酒店安静地隐藏在绿树掩映的墙壁后面，但它实际上位于繁华的地段，从南京路西路的高档商店和购物中心步行两分钟即可到达。吴江路，一条古老的大道，以其美味的小吃、众多的餐馆和热闹的酒吧而闻名，是上海仅存的一些石库门历史街区之一。从这里到浦东机场开车大约一个小时。

来自疯狂而时尚的House Collective集团的第四处房产被一分为二，由两座弯曲的、具有未来感的塔楼组成，据说是为了呼应当地石库门的建筑风格。走进大堂，你会发现一个温馨、私密、充满艺术气息的空间，有森林绿色的竹墙砖、一盏吸引眼球的威尼斯枝形吊灯、一组尖端的中国艺术品。

穿着时髦的员工聪明而专业，他们一见到你就会叫你的名字，并通过iPad来满足你的每一个要求。酒店完美的设计流入地下室：灰色的砖墙、发光的白墙和黑色的瓷竹条组成的朦胧地带，容纳了游泳池、桑拿房、蒸汽房、健身房、瑜伽室、果汁吧和HYPOXI房，最好的是这里的谧寻水疗。

宽敞的房间以优雅的炭色、肉豆蔻色和海军蓝为特色，还有一些很酷的装饰，比如定制的陶瓷床头板，上面纵横交错着中国书法，皮革边的La Boite蓝牙音箱。很大的浴室由玻璃墙隔开，卫生间隐藏在一扇滑动木门后面。客房还配有Lululemon伽垫，迷你哑铃。

餐饮方面，在国际餐厅Cafe Gray Deluxe供应一份早餐，在温和的天气里，你可以躲在外面点缀着树木的露台上；还有朴实无华的意大利餐厅Frasca和中餐厅随堂里(随堂里是下一次在上海米其林星级餐厅的有力竞争者)。

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文华东方浦东酒店

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虽然浦东有黄浦江、北外滩和令人瞠目的浦东无数摩天大楼的一些超级美景，但它确实让人感觉远离了主要的旅游景点。附近的景点仅限于令人惊叹的中国第一、世界第三高楼——127层的上海中心大厦(必去之处)和几家购物中心。但是，酒店的bus会把客人送到陆家嘴地铁站。从那里到南京路和历史悠久的外滩只有一站。

这里是时尚犀利的当代上海。在大堂里，彩色玻璃构成的引人注目的墙壁，几何形状的枝形吊灯的圆环，以及红色鞋底贴在大理石上的剪报。优质的中国艺术品散落在酒店各处，虽然氛围散发着排他性，但流畅的工作人员确保每个人都有归属感。

文华东方酒店的服务无懈可击，这对文华东方酒店的粉丝来说并不奇怪。这些设施也几乎不可能出现故障：一个迷人的25米室内游泳池，一个庞大的健身房，一个综合的商业中心和豪华的俱乐部休息室——包括豪华的饮酒和餐饮。金光闪闪的水疗中心无缝地融合了古老的中国实践，穴位按摩和反射疗法，还有与先进的美容治疗。水晶蒸汽室，香气体验淋浴，加热的石头躺椅和配备有肩泵喷嘴的漩涡浴缸。

客房，熔化的金色、青铜色和巧克力褐色，闪烁着粉蓝色和孔雀绿色的光芒，所有这些都完成得很漂亮，摸起来很豪华。独特的床边控制面板操作温度、灯光和窗帘，还有时髦的大理石浴室。

在餐饮方面，雍颐庭捧起了一颗米其林之星，国际餐厅58°扒房(Fifty8°Grill)提供了另一个选择。在其他地方，有一个大堂吧，蛋糕店和迷人的酒吧汇吧(Qi Bar)。

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上海浦东丽思卡尔顿酒店

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如果你想住在浦东，这个坐落在上海金融中心上方的酒店非常方便。它就在上海国金中心商场的正上方，那里有许多奢侈品牌的旗舰店、一家很棒的超市和许多餐馆。地铁2号线的陆家嘴站也在地下，与城市机场、磁悬浮列车和隔水相望的上海传统街区相连。邻近的旅游景点包括上海中心大厦、东方明珠塔、震旦博物馆。

抵达丽思卡尔顿酒店，感觉就像置身于云端的世外桃源。在这里，华丽的内部装潢与处处闪烁的上海景色争得人们的关注，亲密的六角形大堂设置了一个放纵的色调与深红色的鳗鱼皮软垫墙壁和装饰艺术吊灯。爵士乐原声增添了20世纪30年代的魅力。

丽思卡尔顿水疗中心是一座大理石结构的度假胜地，位于城市上方55层，景色壮丽，你几乎不想面朝下躺下来接受治疗。不过，我们还是建议你这么做，因为你不会想错过他们的一种本土疗法，比如结合中国穴位按摩和精油按摩的深度放松。梦幻般的游泳池和24小时健身房也不容错过。

丽思卡尔顿温暖的客房装饰着繁荣的艺术品，大理石浴室增添了迷人的因素与巨大的带翅膀浴缸，金色窗帘和芳香的Asprey沐浴产品。一个靠窗的沙发是欣赏天际线的绝佳地点，天际线在天黑后突然呈现出绚丽的色彩。

餐饮方面，你可以在53层的米其林一星金轩餐厅选择优雅的广东菜，或者在Scena餐厅选择健康的意大利菜。在Scena餐厅，质朴的横梁、舒适的角落和极佳的视野为一顿标志性的晚餐奠定了基础。Ura大堂酒廊及爵士吧是下午茶的绝佳地方，或者在晚上听着爵士乐喝一杯香槟。

但真正引人注目的是58层的屋顶休闲区。错层的露天平台上，东方明珠塔的樱桃色球体几乎触手可及，在一个晴朗的夜晚，霓虹灯一直延伸到地平线。

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上海万达瑞华酒店

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上海万达瑞华酒店坐落在外滩，但并不在可能马上浮现在脑海中的历史地段。相反，它坐落在南外滩，但步行约20分钟就能到达。不过，南外滩本身就很迷人，这里有豫园、上海老码头、千姿百色的针织市场，还有一个正在迅速消失的20世纪20年代的社区。

酒店的大堂让人震惊和敬畏:卡雷拉大理石的海洋、青铜的河流、10米高的玉石墙壁，以及每件价值100万英镑的当代中国艺术品。在其他地方，施华洛世奇水晶从天花板上滴落下来，厚厚的中国地毯铺在走廊上，整面墙都贴着LED显示屏。这些引人注目的内部装饰可能并不适合所有人的口味，但它们确实让人们对中国的暴发户有了不同寻常的了解，了解他们如何看待自己以及自己在世界上的地位。

酒店以其高度个性化的服务而自豪，员工穿着高级定制制服，彬彬有礼到了极点。这里有一个水疗中心，有大型水疗池、蒸汽房和桑拿房，还有一排排供足部按摩用的皮革躺椅，以及德国抗衰老专家Futuresse提供的护肤品。一艘光滑的圣汐克游艇可以在河上巡游，一个不大的室内游泳池和VIP私人会员俱乐部，在那里你可以在18万人民币的迪斯科水晶球下跳舞。

酒店对193间客房进行了两种不同的处理：“时尚，高能量”，这意味着彩色玻璃、几何吊灯和旋转大理石的盖茨比式混合；“高贵、豪华、尊贵”，紫禁城与凡尔赛宫的氛围交相辉映，手绘的丝绸屏风、云纹地毯和大量的镀金和水晶。

酒店有四家餐厅，日本名厨yoshio - san和法国米其林星级厨师MARC Meneau合作推出了18道菜的品尝菜单。傍晚时分，酒吧里的桌子向后滑动，变成了一个俱乐部，酒店露台上摆满了香槟。

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费尔蒙和平饭店

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酒店位于上海主要购物动脉南京路和滨江外滩的交汇处，处于繁华商业区的中心。当你走出酒店，会直接进入人群。从楼上的房间可以看到这个21世纪城市的所有惊人的壮丽景色。南京东路地铁站步行6分钟即可到达。

对于和平饭店的翻新，褒贬不一。这一敏感的翻新依然充分利用了最初“华懋饭店”时期的风格，但是酒店更加现代：取而代之的是宽敞的房间，金色和蓝色的丝绸装潢，大理石浴室和真正辉煌的公共空间。民族主题的沙逊套房，通常由来访的政要选择，宽敞而美丽，捕捉了20世纪30年代对英国、美国、日本和印度等国的想象。

对于服务来说，加拿大费尔蒙特集团的服务已大大改善，使酒店从一个历史性的好奇心，成为一个世界级的豪华酒店。优雅的室内游泳池全天24小时服务，是上海人群中一个受欢迎的消遣，水疗中心提供优质的治疗。

比例匀称的房间保持着原始的装饰艺术风格和配色方案——棕黄色的墙壁配以棕色天鹅绒和醒目的紫色和金色图案地毯——但设施是现代的，从iPod接口和出色的Wi-Fi到豪华客房的浴室侧电视屏幕，这是一家为现代生活而设计的酒店。

餐饮方面，从修复得很漂亮的三十年代爵士酒吧(那里的老音乐家仍然每晚演奏)，到茉莉酒廊里盛大的下午茶，到处都是美食。位于九楼的华懋阁，有着面朝外滩的露台，可以一览上海的明珠和其他现代上海的天际线，并配有国际菜单和大量葡萄酒。更亲密的是鸡尾酒吧，对费尔蒙特黄金会员和那些住在套房的人开放，在那里，强有力的混合饮料和国际混合新鲜烹制的小吃是开始一个晚上的理想方式。

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从计划分配、统一定价，到不再为吃饱发愁；从菜场买菜到超市挑选；从首家洋快餐落地到网购全球美食；从老字号坚守理念再获新生到网红餐厅频现；从吃饱、吃好，再到如今吃得健康的追求，70年风雨历程，上海餐饮行业始终坚韧、务实、向上，不断追逐梦想、刷新边界。

壮丽70年，奋斗新时代。此次颁奖盛典正值新中国成立70周年，在盛典现场，ZERO—G带来了表演“龙的传人”。

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彩丰楼·中餐厅—上海佘山世茂洲际酒店

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東發道茶冰厅

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唐阁—新天地朗廷酒店

菁禧荟

咬金

言盐 Stone Sal

2019十大主厨

王浩—王宝和大酒店

帅晓剑—诺莱仕游艇会

游玉敏—南翔馒头店

朱保—鹿园 MOOSE

邓华东—南兴园

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Wolfgang Puck—滨海湾金沙酒店

黄永胜—Mercedes me 时尚餐厅

Jér?me Tauvron—BLANCHE 本白

高晓生—上海浦东香格里拉大酒店

【阿基米德】网络人气餐厅榜

小山日本料理

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锦绣江宴

煜北·酿皮专门店

粤来记

钦点镇甲方

孔雀皇朝

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道道鲜崇明私房菜

上海餐厅—王宝和大酒店

十大城市主播推荐餐厅

湖南金鹰955电台-熊猫精酿啤酒厨房

四川城市之音-蜀大侠

吉林资讯广播-蒙罕烤羯羊

天津经济广播-东家菜

乌鲁木齐广播电视台1065旅游音乐广播-欢乐疆莱新疆音乐餐厅

山西音乐广播频率-老曲家羊肉馆

江苏体育休闲频道-鸭得堡

广东广播电视台珠江经济台-永利饭店

安徽广播电视台音乐频率-肥肥酒家

北京文艺广播-大董

【行·味】TOP100

GREEN & SAFE

夏朵星期天

松发肉骨茶SongFa

桂满陇

煜北·酿皮专门店

江越·绍东家

鱼非鱼

南翔馒头店

文心食舍

潮岸

东来顺

云海肴汽锅鸡

东莱·海上

爱玲EILEEN

醉东Oriental House

Mercedes me 时尚餐厅

Andaman安达曼

小龙翻大江火锅酒楼

小山日本料理

春风松月楼

食庐

誉八仙酒楼

家府潮汕菜

哥老官重庆美蛙鱼头

黔香阁

桂满陇·北纬三十度

枣子树

许爷剁椒鱼头

左庭右院鲜牛肉火锅

皖荟

何洪记

香料集市新疆餐厅

谭鸭血老火锅

九厢

上海老饭店

HOME'S私房菜

东方司宴

上海滩

くろぎ Kurogi 黑木

阿吾罗日本料理

点都德

上只角餐室

掌柜

漢舍中国菜馆

Tajine Moroccan塔金摩洛哥中东餐厅

香港龙凤楼

道道鲜崇明私房菜

老正兴菜馆

钦点镇甲方

雍福会

尚9·上海中心

新荣记

御烧肉达人

御京都にほんりょうり

鹿园 MOOSE

香港龙码头螃蟹王

外滩会

御宝轩

北京羲和雅苑烤鸭坊

酒吞

王品牛排

懿 EAST

人和馆

东莱馋房

品臻私房料理

榆源?BUND

Morganfield’s摩根菲

晶浦会

四季和府

荷风细雨

海狸家

HOMES’飨宴

桂小厨广西菜

鲜墙房

子福慧

伍臻全日餐厅-国家会展中心上海洲际酒店

宴庭中餐厅-静安瑞吉酒店

The Lounge餐厅-上海五角场凯悦酒店

上海餐厅-王宝和大酒店

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行·味2019餐厅评选TOP100

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艳中餐厅——上海外滩W酒店

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帕戈意大利餐厅——上海威斯汀大饭店

云顶阁-宁波洲际酒店

Spago by Wolfgang Puck-滨海湾金沙酒店

珍品轩——苏州湾王焰温泉

鲜筵餐厅-上海华亭宾馆

1515牛排馆酒吧-上海静安香格里拉大酒店

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明阁-上海虹桥康得思酒店

万豪中餐厅—上海雅居乐万豪酒店

清仪阁—杭州临安湍口众氨氡温泉度假酒店

满福楼—上海扬子江万丽酒店

十大旅游美食目的地

中国澳门

泰国

黑龙江

瑞典

昆明

意大利

西班牙

上海

日本

长沙

品质伙伴奖

品质伙伴—美罗城

品质医疗—和睦家

品质咖啡—德龙咖啡机

品质烘焙—面包新语

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9月8日-24日期间，探秘奥迪e-tron陨石主题体验场馆。挑战陨石赛道，体验科技互动环节，更有能量跑等一系列主题活动，带领用户率先体验奥迪e-tron带来的创新科技。

编辑：洁羽

监制：胡笳

审核：徐廉

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饮业对于配酒越来越注重，葡萄酒配餐也成为主流趋势之一，越多越多中餐厅开始为中餐设计了独立的酒单，这次《橄榄画报》聚焦沪上8 家酒店中餐厅的优质酒单，和大家推荐他们家的招牌菜搭配哪些酒款可以让美味更升华！

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柏悦酒店-悦轩

新天地朗廷酒店-唐阁

浦东文华东方酒店-雍颐庭

浦东丽思卡尔顿酒店-金轩

静安香格里拉大酒店-夏宫

四季酒店-四季轩

虹桥康得思酒店-明阁

宝格丽酒店-宝丽轩

*以上排名不分先后

上海柏悦酒店-悦轩

浦东新区 江南菜系

中国酒酒单 / 23款；Master Wine List / 400+款

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Frank Wang 悦轩是上海柏悦酒店新开幕中餐厅，为宾客提供两种酒单可供客人选择心仪的酒款. 第一份是Master Wine List，在酒店所有区域均可看到。Master Wine List选酒范围较广，提供400余款葡萄酒，包含新旧世界国家的50多个产区，客人选择比较多样。

另外我们也邀请到Jean-Marc Nolant（黑皮书创始人）协助我们设计了第二份酒单——“悦轩”中国酒酒单。

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“悦轩”中国酒酒单。

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Jean-Marc Nolant “悦轩”中国酒酒单是我在2年半的时间内，走访了所有中国产区，品尝近2500款酒，包括了品质超群的霞多丽,、赤霞珠、马瑟兰以及西拉，最终精选出的23款，产地涵盖宁夏、陕西、新疆、河北、云南、辽宁6个产区，以宁夏产区为主。这23款佳酿传递的不单是各自地区的风土特质，更传递了中国葡萄酒文化面向世界的完整风貌。（餐饮团队亦为这款酒单加入了中国典藏黄酒、白酒、风味啤酒等。）

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上海柏悦酒店91楼世纪100餐厅酒柜。

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FranK Wang 我们为宾客提供有杯卖的House Wine，Master Wine List 上有19款；”悦轩”中国酒酒单上有8款。

Master Wine List上有一款珍藏酒款，Egly Ouriet Coteaux Champenois Ambonnay Rouge , 是膜拜小农香槟的静态酒，产量稀少、极度罕见；“悦轩”中国酒酒单提供一款Aoyun敖云2015，是品质很好的国产葡萄酒，也为大家提供杯卖。

酒店约有400多款葡萄酒，约1000多瓶，客人自带酒水需要支付350元/每瓶的酒水服务费，暂不接受客人存酒。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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精选黑豚肉汁和鲜香的蟹肉蟹黄同时蒸制，层次丰富。佐以秘制油醋汁，中和了肉蟹的浓厚，口感细致、咸中带甜。我推荐这款桃红香槟搭配，它精细优雅，酸度明亮，带有柑橘类水果和红色浆果的风味，使得餐酒相互提升。

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东海黄鱼选用鸡油、鱼汤烧制10分钟而成，鲜美细嫩，汤汁浓郁；该酒纯净优雅，出色的酸度和矿物感带出鱼肉的鲜甜，圆润的口感与黄鱼汤汁相呼应。

上海新天地朗廷酒店-唐阁

黄浦区 传统粤菜

中餐厅酒单 / 200+款

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点击查看《侍酒师画报》专访

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餐厅酒单涉及到的葡萄酒产区，葡萄品种，葡萄酒的风格和价位都比较全面。品项有200款左右，主要的新旧世界葡萄酒产区都有涵盖到，如法国的波尔多、勃艮第，意大利的皮埃蒙特、托斯卡纳等，最近兴起的日本葡萄酒也有涉及，还有市面上比较少见的自然酒，配额特别少的勃艮第葡萄酒。

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唐阁酒单。

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有售杯装葡萄酒，根据酒店内几家餐厅风格的不同，有售10-20款数量不等的杯装葡萄酒。一般不接受客人自带酒水，客人在餐厅购买的酒水不方便带走，可以存在餐厅，我们有系统的存酒记录。

如果客人想尝试自己的葡萄酒搭配餐厅的菜肴，可以接受客人消费一瓶餐厅的葡萄酒，享用一瓶自带的葡萄酒。

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唐阁餐厅酒柜。

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我觉得在中餐厅销售葡萄酒的难点主要是侍酒文化不够深入，不是很多客人都接受侍酒师的推荐。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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这是香港米其林三星餐厅唐阁的得奖名菜之一，花雕酒味浓郁，龙虾和各种香葱在高温油锅里爆炒过，非常鲜香，需要一款低单宁的红葡萄酒去平衡菜品，黑皮诺在橡木桶陈年后一些野味刚好和龙虾相得益彰，红色水果香气丰富了菜品的味道，使果香，葱香，鲜肉香，木桶香融合在一起。

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大块完整的高级花胶作为熬汤的材料，汤底以老鸡、石斑鱼加矿泉水一起炖6个小时。汤汁粘稠，入口顺滑，口味鲜美。花胶肥嫩Q弹，搭配一款同样酒体饱满的霞多丽，橡木桶发酵和陈年给这款酒带来的烟熏烘烤香气，把菜品中的鲜美提炼出来，清爽果香又丰富了餐酒的风味。

上海浦东文华东方酒店-雍颐庭

浦东新区 海派菜

Master Wine List / 400+款

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点击查看《侍酒师画报》专访

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酒店中餐厅米其林一星雍颐庭和法餐厅58°扒房用的是同一本的Master Wine List，酒款大体上都是一样的。所以选酒的时候会同时兼顾两个餐厅的菜品的餐酒搭配。杯卖酒的选择上我会跟酒水经理Sam进行“博弈”，博弈的方法就是用自己选的更好喝的酒去征服对方。

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雍颐庭酒单。

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目前酒单包含约400多个酒款。酒单中旧世界以产区为基础分类，新世界是以葡萄品种来分类，其中法国和意大利的酒占多数。就产区而言，波尔多、勃艮第、隆河多一点，我们的中国酒也有不少。

除了常见的红白葡萄酒、起泡酒之外，酒单还囊括波特酒、雪莉酒、匈牙利贵腐酒Tokaji、苏玳甜酒Sauternes等。还有一些中国白酒、黄酒，还有少许的清酒。

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餐厅杯卖酒目前有红白各8款，每隔一段时间我们还会更新取酒器（Coravin）。有时候我们也会将自己寻觅到的酒拿到餐厅跟客人或同事分享。最近我们也更新了一下的酒单，进了法国格里叶堡（Chateau-Grillet），一款我自己蛮喜欢的维欧尼（Viognier）葡萄酒，我们还有2款还蛮不错的澳洲加烈甜酒（Rutherglen）。

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在中餐厅销售葡萄酒是一个特别有趣事情。在为外国人推荐葡萄酒时，感觉中餐的包容性比较大，做餐酒搭配时往往会发现很多好玩的东西。

国人现在对葡萄酒的理解还认识得比较浅，这种时候我们要考虑怎么用一些更接地气的解释去帮客人寻找他想要的那款酒。很多人也认为国内的葡萄酒质量不佳，有抵触心理，所以还需要我们葡萄酒从业者去传播和推广。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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我更愿意用一些过过美国橡木桶、成熟度比较高的酒去搭配这道菜，例如美国山脊酒庄的利顿之春（Lytton Spring, Zinfandel）是我比较推荐的。较高成熟度的美桶独有的椰子味给人一种甜美的感觉，像山核桃点缀给牛肉更饱满、立体的味觉是一样的。

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清溜太湖虾仁是一道相对比较清淡的海鲜菜肴，我倾向搭配一些同样喝起来没什么压力的酒，我在新的杯卖酒中选了一款Torrontes，是果味和花香味很充沛的白葡萄酒，性价比超高！天气好的话，在雍颐庭的户外用清溜太湖虾搭配这款Torrontes应该是很快哉吧。

上海浦东丽思卡尔顿酒店-金轩

浦东新区粤菜

Master Wine List / 600+款

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我们精选新旧世界15个国家、60多个产区的优质红白葡萄酒，酒单每季度会小改、半年大改，根据市场需求淘汰一些点单率低的葡萄酒。我们还精选了7家中国葡萄酒酒庄的10余款红白葡萄酒。

目前有19款杯卖的House Wine，包括香槟，红白甜葡萄酒以及中国黄酒。

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金轩酒单。

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餐厅里有长达10余米的酒窖，大约有600多瓶的藏酒。不建议客人自己带酒，过程中对酒的品质多少也会有影响，另外餐厅不提供存酒服务。

我们酒窖里有一些珍藏酒款，例如1977年的沙龙白中白干型香槟、1980年的美国作品一号酒庄干红、2015年的玛歌堡白亭干白、1970年的柏图斯酒庄红葡萄酒、2000年的意大利Gaja酒庄的思沛红酒等。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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此款来自美国纳帕谷的赤霞珠红葡萄酒开瓶是浓郁的黑莓，黑樱桃的香气，酒体饱满，单宁怡人。搭配香气浓郁的爆炒和牛粒非常合拍。另外，黑椒等香料也能凸显葡萄酒的果味。

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这款酒酒体饱满，有新鲜多汁的柠檬风味并带着小白花与柑橘类香气，结尾伴有一丝汽油的气息。五香蜂蜜烤鳕鱼味道鲜美、肉感十足，所以我搭配一个干净明亮，酸度悦人的雷司令来平衡。

上海静安香格里拉大酒店-夏宫

静安区粤菜

酒单 / 400+款

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King Wang荣获第11届侍酒师大赛冠军

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我们酒单的特色是全面性和性价比，涵盖了绝大多数的主流产区和大部分新世界酒款，又有众多的波尔多列级庄，也有配额很少的勃艮第精品名庄，甚至罗曼尼康帝的垂直酒款。

酒款共有大概400款，重点集中在波尔多、勃艮第，以及澳洲、美国、新西兰。除了红白葡萄酒，包含香槟，雪莉酒，马德拉，波特酒。

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夏宫酒单。

餐厅和其他几个酒店内的餐厅共享酒窖库存，藏酒数量大概2500瓶左右，700款。有很多市面上比较少见的很多勃艮第名庄的配额。例如Ramonet、Armand Rousseau、Domaine de la Romanee Conti、Domaine Roulot等。

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我们可以接受客人带酒，但需要付杯具清洁费，或者点一支店里的酒免一支开瓶费。如果是客人购买我们餐厅的酒款，可以寄存在餐厅。

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夏宫餐厅环境。

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中餐的往往菜品的种类多，味道复合，实现一款酒搭配一个菜品比较难。所以需要平衡菜品和葡萄酒的搭配。中餐厅的客人更加倾向于喝啤酒和中国白酒，但现在也有越来越多客人开始选择葡萄酒佐餐。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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这款白葡萄酒来自勃艮第的传奇酒农Jean Marc Roulot，虽然是Bourgogne大区级别，但全部来自自家葡萄园30-40年老藤，拥有着非常迷人的矿物感。2015是个相对温暖的年份，充满了柑橘水果以及微微烤坚果味道，很好地和菜品中野菌的鲜味相契合，富有穿透力的酸度可以让我们更好地透过酱汁来品尝蘑菇的美味。

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这款就有着澎湃的新鲜红果和馥郁的玫瑰和紫罗兰，搭配菜肴中复合风味的酱汁非常合适。其次，这款黑皮诺有着非常柔和的单宁和明亮的酸度，酸度可以平衡油腻，单宁可以柔和鸡肉质感，一定会有非常美妙的餐酒体验。

上海四季酒店-四季轩

静安区 本帮菜和粤菜

餐厅酒单 / 44款

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餐厅酒单以小众型葡萄酒居多，总共有44款葡萄酒，涵盖了28个产区，以巴罗萨谷，克莱尔山谷，波尔多梅多克，以及加州纳帕谷和索诺玛郡为主。

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餐厅酒单涵盖了8大类：气泡酒，红葡萄酒，白葡萄酒，雪莉酒，波特酒，烈酒，果扎白兰地，啤酒；提供2种卖杯的香槟，5种卖杯的白葡萄酒，6种卖杯的红葡萄酒。餐厅藏酒数量大约在130瓶左右，接受客人带酒与存酒。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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它是一款未经橡木桶陈年的葡萄酒，所以没有苦味成分，不会受到蟹黄鲜味的影响而变味，风味较淡雅不会盖住蟹黄细腻的味道。

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我会推荐用这款酸性较强的霞多丽白葡萄酒搭配，这个酒款的高酸度能够消除食物的油腻感而带来清爽的味觉。

上海虹桥康得思酒店-明阁

黄浦区粤菜

葡萄酒单 / 200+款；清酒 / 120 款

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餐厅提供多款红白佳酿，覆盖世界主要经典产区，超过200款，以法国为主，也提供香槟、雪莉酒及各类烈酒和超过120款清酒，满足不同喜好的客人。

餐厅提供杯卖的House Wine。例如目前的亨利庄园小亨利黑皮诺红葡萄酒（Clos Henri Petit Clos Pinot Noir Marlborough, New Zealand）、搭配法国罗纳河谷嘉伯乐西拉红葡萄酒（Paul Jaboulet, Syrah, VDF Rhone Valley, France 2017）和勃艮第的法莱利庄园霞多丽白葡萄酒，（Domaine Faiveley Chardonnnay,Burgundy,France）都是我们目前的畅销款。

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酒店目前所有的酒水均存放于酒店特定的酒水仓库内，根据不同酒水的存放条件，设定不同的存放温度。餐厅不建议客人自带酒水，为了保证酒水的口感和品质，餐厅提供客人短期内的存酒服务。

[ 餐厅招牌菜配酒推荐 ]

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这款菜品是获2003年香港旅游发展局“美食之最”大赏金奖名菜。这道菜讲究刀工技艺、精雕细琢，烹饪时加入鸡枞菌，蟹味菇，整齐艳丽，味道清鲜，口感爽嫩滑俱佳。搭配勃艮第出产的霞多丽葡萄酒，口感圆润柔顺，酸度适宜，提出鱼肉的鲜美，优雅的矿石风味和菌菇的泥土、坚果风味很合拍。

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肉质鲜嫩，有嚼劲，最后淋上秘制的麦芽糖，凸显香味，增加明亮色彩。搭配罗纳河谷产的西拉葡萄酒，酒体醇厚、单宁精致，和味道浓郁、带有甜味的猪肉达成很好的平衡。

上海宝格丽酒店-宝丽轩

黄浦区粤菜

酒单 / 400+款

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主要涵盖意大利酒、法国香槟、中国酒、还有一些有机自然酒，精品酒庄的酒款。总数在