韩国街、新天地、蟠龙天地、静安寺、五角场成为环球美食热搜商圈

月31日晚，作为第五届上海“五五购物节”主要IP活动之一，2024上海环球美食节在上海世博源购物中心拉开帷幕。

上海环球美食节已连续举办5届，今年5月至11月期间将汇聚国别餐饮、地标美食、音乐潮玩元素，推出全年美食系列活动。

启动仪式上，美团发布《环球美食在上海：2024餐饮消费趋势报告》。报告显示，今年上海环球美食消费继续保持规模和品质领先全国的优势，在国内城市交易额和商户数均排名全国第一。上海地区入围2024黑珍珠指南的上榜餐厅数量为66家，位居全国第一，其中国际美食占比35%。从热门商圈来看，韩国街、新天地、蟠龙天地、静安寺、五角场成为环球美食消费者热搜商圈。

2024上海环球美食节首发3条Shanghai Taste城市漫步+美食指南。一是外滩经典路线，荟萃50余家南京路老字号、从市民喜闻乐见的大壶春生煎、沈大成小吃到璀璨外滩的法餐、意餐名店；二是新天地环球美食线，作为魔都时尚地标，新天地云集了百余家中外餐饮、美食、潮饮品牌；三是衡复摩登品味线，让消费者在领略上海浪漫都市风情同时，24小时享受全球风味。

在2024环球美食节启动仪式现场，来自意大利、俄罗斯、巴西、日本、泰国、中国香港的名厨作为环球美食推广大使，带来精彩纷呈的国别美食，熊爪咖啡公益大使带来双冠军拿铁特款。

5月31日至6月2日，环球美食市集同时亮相上海世博源购物中心，澳大利亚、德国、西班牙、韩国、泰国、日本、巴西等20个国家和地区推出各具风味的美食场景，做到“足不出沪尝遍世界美味”。

接下来，环球美食节还将陆续推出一系列活动。如6月底，将联手美团在BFC外滩枫径举办环球美食·上海味道市集与开街仪式，届时将汇聚全球约20余个国家及地区近90家中外餐饮、美食品牌联动地标餐厅、中外名厨，“在上海，品全国，赏全球”。

题图来源：上观题图 图片编辑：雍凯

来源：作者：吴卫群

海中路，这条镶嵌在上海中心城区的百年商业街，犹如城市的繁华脉络，汇聚了无数时尚与潮流。走在这条历史悠久的街道上，你会被两旁林立的购物中心、时尚旗舰店所吸引，橱窗里展示的摩登先锋，无不彰显着上海的时尚气息。

但淮海中路的魅力远不止于此，在这里，以及周边的支马路上，也隐藏着众多别具一格的小店。这些小店或文艺或复古或前卫，每一家都有其独特的风格和故事。

新中式冰激凌

近期，备受瞩目的本土冰激凌品牌“红楼honglou”上海首家旗舰空间在淮海中路544号开业，标志着该品牌正式进军上海市场，为广大冰激凌爱好者带来了全新的味觉体验。

“红楼honglou”以其独特的中式口味和创新的“C-elato”概念，打破了传统冰激凌的框架，为消费者提供了与众不同的选择。店内装修典雅，融合了传统与现代元素，营造出一种别具一格的氛围。

同时，“红楼honglou”注重食材的选择与口味的创新。通过深入挖掘江南特色食材，结合季节变化，打造出多款独具特色的冰激凌口味。无论是清新的血糯米口味，还是带有起泡酒香气的特色冰激凌，都让人回味无穷。

此次上海首店的开业，不仅为市民和游客提供了一个品尝中式冰激凌的好去处，更展示了“红楼honglou”对于传统与创新结合的独特理解。

开业半个月，该店已位于“大众点评”上海饮品店热门榜首位。企业方面表示，希望通过这种方式，让更多的人了解和喜爱中式冰激凌，同时也为上海的冰激凌市场注入新的活力。

地道泰国风味

进贤路上，一家名为“清迈天堂”的泰国菜餐厅成为众多泰餐爱好者的打卡地。尽管餐厅门面小巧，仅设六七张桌子，却以其地道的泰国美食吸引了大量食客慕名而来。

餐厅以其别具一格的泰式风情和精湛的烹饪技艺，在“网红”如云的进贤路上偶然能占得一席之地。这里的柠檬清蒸鱼必点，酸酸甜甜的汤特别开胃，鱼肉也很鲜嫩；再来一道泰式炒金边粉，锅气十足，分量也很足，挤上柠檬特别清爽；夏日当前，芒果糯米饭这种入口酸酸甜甜的浓郁感堪称惊艳。

此外，清迈天堂的虾酱空心菜同样备受赞誉。当这道菜与香糯的白米饭相遇，再淋上特制的鲜美汤汁，瞬间引爆了味蕾的狂欢。

让年轻人喝茶成为日常

一人、一桌、一椅、一书、一茶，就能度过一个惬意、轻松的下午。这里，就是位于南昌路的开吉茶馆。与传统茶馆所不同的是，这家茶馆以年轻的姿态回归城市生活，让进茶馆重新变成一种日常。

开吉的年轻化，在茶馆的名字里即可见一斑。“开”指打开、开始、开放的青年文化，“吉”指吉利、吉祥、吉星高照的传统文化。开业大吉、开工大吉，是非常“中国”的吉祥话。

打开“开吉”的菜单，主要分为茶和小吃两个部分，一份茶加一份小吃，价格上相当于在咖啡馆点了一杯美式和一块蛋糕。茶以热煮茶、热泡茶以及冰极萃、调和茶为主，客户可以选择店员制作的“一杯”，直接享受喝茶的乐趣，可以选择“一席”，自由发挥，泡出自己最喜欢的独有口味。小吃部分，有椒盐鸭舌、豆腐酪、鸡伴翅等十余种选择。

街头巷尾的各色小店，是城市经济肌体中不可或缺的“细胞”。淮海中路商圈的这些小店，是商圈繁荣繁华的一些缩影，它们的存在为这条百年商街增添了专属的烟火气。区商务委方面表示，未来将积极整合各方力量和资源，当好小店发展的“店小二”和助推器，为小店发展添动能、增活力，让更多小店点燃更多不一样的城市烟火。

选址，是餐饮开店的一大痛点。选得好，门店可能就成功了一半；选不好，可能就后患无穷。

本文由红餐网（ID：hongcan18）整编设计，作者：红餐编辑部。

选址不对，努力白费。绕开那些不适合的商圈和商铺，只选适合的商圈和商铺，是很多人开店成功的秘密。

而事实上，选商圈，就是通过考察商圈的客流、交通、人均以及租金等，确定跟自己所做品类主流客群匹配度最高的区域。

具体步骤如下：

观察商圈环境

不同的商圈业态，有不同的消费人群，对品类的喜好程度不一样。比如高校，消费群体更偏爱奶茶类型、客单价低的产品，而社区更偏爱健康的、客单价相对较高的品类。

怎么判断一个商圈到底适不适合开店？

如何预估商圈容量

品牌所经营的品类在同一商圈有饱和度、有边界。

这个边界，就是商圈的供需关系。而门店供应数量和需求人数以及品类、人均，则关系到商圈的供需关系。

划重点：同品类同价格的餐饮店数量多的商圈，经营风险会更大；而同价格不同品类的餐饮店进入同一个商圈，存活率则会更高。

商圈的竞争激烈程度

商圈的竞争程度主要通过五个指标来判定。

商圈的配套设施

这个属于商圈的硬件设施，交通是否方便，附近的居民是否方便可达，道路是否复杂？周围是否配备有完善的基础设施，如停车场、医院？

其他商业设施如住宅、写字楼、银行等，也都是要考虑的要素。

小 结

商圈是增量还是存量，品类、人均与需求的匹配度如何，品类的竞争环境和人均的竞争环境的大小，决定了这个商圈适合开什么样的店，也就是决定了你能不能在这个商圈开店。

只有找到那些存在需求并且同类型竞争对手少的商圈，才能增加开店的成功率。

所以，在选择商圈的时候，先了解四个问题：竞争对手信息，竞争对手是否过多；商圈的成本，包括租金、转让费等；个人预算，能够用于开店的资金；商圈未来的发展。