0月7日，笔者从茂名市茂南区农业农村局获悉，中秋节、国庆节8天假期，到金塘镇油城墟游玩的总人流量达22.3万人，露天矿“好心湖”总人流量达33.2万人。簸箕巷开业当天客似云来，群众流连忘返。
据统计，8天假期期间，当地美食“宜良山簸箕炊”日销约200盖，“壹粥壹烤”平均营业额7000—10000元/日，“主烤官餐吧”营业额6000—8000元/日，“一品茶點”营业额7000元/日，“动漫城”营业额8000—15000元/日，“文林村铜制品”日售400个以上，日营业额4000元以上。簸箕巷的烟火气带旺乡村啦！
茂名市“百墟千村振兴计划”建设是推动落实“百县千镇万村高质量发展工程”的茂名打法，在这一过程中，茂南区灵活运用乡村振兴“一四五”工作法，以建设油城墟为突破性抓手，依托露天矿国家矿山公园，以环湖观光火车为线，通过墟村联动，以点带面把“工业锈带”变成“生活秀带”，形成“一线一轴一核七村”的空间形态结构，打造城乡融合、镇域发展、联城带村、联农富农的乡村振兴示范带。油城墟项目于2022年7月动工，目前一期已基本完工。2023年，油城墟项目被市县域高质量发展交流会评为最满意和最具特色的项目之一。
丰富新业态，带动产业发展
油城墟项目依靠露天矿生态公司、好心湖、金塘墟街、簸箕巷、白土等网红精品村、小火车项目等，催生了露营、民宿、直播、农文旅融合等新业态，客流量稳定增长，是茂名市及周边城市、区县家庭游、周末游的好去处，预计年接待游客超百万人次。
油城墟项目依托地方资源优势，根据每条村产业优势，以产业思维为引领，以一二三产融合为纲要，建设不同主题的微型加工厂/产业园，串珠成链，打造“一村一品”特色产业带，激活“微动力源”，如上垌罗非鱼、谭屋丝苗米、洪山肉鸽、油甘窝芋头等。
通过生产、加工、销售一体化，形成产供销一体、地产地销的小型闭环，建立富有个性化的品牌，实现“一个村加持一个IP”的产业效益，助力村民村集体开拓农产品市场、提高核心竞争力，获得农产品溢价，做好“产业墟”。
增加农民收入，推动生态建设
油城墟项目聚焦村集体经济收入和农民增收核心指标，通过出租微加工厂、土地流转、农村电商、带动就业等形式，已增加村集体收入近145万元，带动周边近7000人就业，帮助农民增加二产收入超3000万元，商铺租金提升50%左右，项目建成后预估年产值2亿元，产生了以业带村、以村旺镇、以镇兴市的示范效应。油城墟发展了产业，改善了生态，留住了乡愁，为茂南打造城乡融合发展示范区迈出坚实步伐。
油城墟项目推动金塘镇墟创建卫生镇，铺设污水管网10.5公里，硬底化村内道路36.34公里，建成并完善了16条农村生活污水资源化利用设施并委托第三方运营；建设了垃圾集中收集点15个，新建公厕9座，建设“口袋公园”12个，“四小园”16个，优化了环境，实现各村农村人居环境整治常态化。
同时，油城墟通过观光小火车展现了20世纪五六十年代的工业文化和矿山特色文化，还结合当地红色资源（白土村）及历史传统墟日打造了红色文化和墟日文化，以文化的力量吸引人、打动人、感染人。据统计，油城墟年接待游客约百万人次。
打造籺文化品牌，创建特色美食商圈
地处金塘镇核心商圈的簸箕巷，名字源于当地特色招牌美食“簸箕炊”，占地面积1.38万平方米，总建筑面积约4700平方米。采用一层+局部两层的开放式布局，打造极具岭南建筑风格的户外主题街区，外面车水马龙，里面自成一方天地。步梯连通，院落式空间、屋顶平台、外摆区域，为商铺提供更多延伸经营空间。
同时，簸箕巷以本土特色美食文化为载体，在保留金塘镇原有春联特色街的基础上，通过选商育商，聚集簸箕炊、发籺等美食小吃，榨油、制豆腐等传统作坊，芋头、甜玉米等农特手信，让游客通过籺来认识茂名民间美食，了解高凉文化。
目前，簸箕巷有商铺35家，其中餐饮类15家、体验类1家、手工制作类3家、零售展示类1家、其他15家，簸箕巷新商圈已初具雏形。
南方+记者 杨金凤
通讯员 邹玉芳
【作者】 杨金凤
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
烤正在成为餐饮市场的第二大赛道，也是疫情反复下快速复苏、逆势增长的“黑马”品类，其中烤串门店更是以35%的占比，成为整个烧烤品类主力军。
当全国性烧烤连锁品牌军团在各级市场攻池掠地，主打“虾尾、撸串、喝酒”美食文化、在郑州有12家连锁直营店、有诸多光环加身的郑喜旺烧烤，深耕郑州区域市场的同时，也在不断探索新玩法。
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郑喜旺春日上新
撸串主烤官最pick哪道菜？
3月最后一天，郑喜旺烧烤第三届万物皆可烤——“撸串主烤官，新品你把关”粉丝见面会举办。
喜粉、老饕跟大v齐聚郑喜旺福元路店，一群美食爱好者一起品鉴郑喜旺的新品。
< class="pgc-img">作为郑喜旺烧烤2022年的年度系列活动重头戏，“万物皆可烤”粉丝见面会，已经形成了它继虾尾、烧烤等热卖菜品之外的一个新招牌。
还记得2月举办的第二届万物皆可烤——“撸串主考官，靠啥你点单”活动中，撸串主烤官提出的烤榴莲、烤肥肠、烤脑花、烤波龙、烤虾滑等“天马行空系食材”，被郑喜旺的烧烤大师傅实力DIY，做成一道道口感独特、令人垂涎欲滴的创意菜。
< class="pgc-img">3月31日，第三届万物皆可烤——“撸串主烤官，新品你把关”粉丝见面会上，郑喜旺烧烤的2022开年新品，自然成为了绝对主角。
“5mm薄片均匀刷酱、外焦里嫩、甜辣不腻”的烤五花肉，“细致切丝、甘咸性平、益气补肾”的鲜烤小猪腰，“7道工序、秘制酱汁、每步都纯手工制作”的砂锅酱汁鸡翅，跟烤三鲜饺子、豆皮香菜卷、蒜香烤茄子、烤韭菜等“人气新星”，一道道上桌接受撸串主烤官们的味蕾检阅。
而欢聚畅享的“春日盛宴”，也少不了郑喜旺30年热卖的招牌菜——选用潜江清水虾的新密炒虾尾，精选豫东小山羊的鲜烤羊肉串，女士和孩子们最爱吃的麦片紫薯，还有“12种香料黄金配比、3小时小火卤制、口感软糯Q弹”的旺叔卤猪蹄，再次回归。
郑喜旺的招牌12道郑味跟2022年开年新品混搭中，“烤五花，真香”、“郑喜旺烧烤，YYDS（永远的神）”、“鸡翅醇厚入味，小腰细嫩留香”、“虾尾跟肉串闭着眼睛都能点”，撸串主烤官们大呼过瘾的同时，一致给出好评。
< class="pgc-img">从《人生一串》美食纪录片被热捧，到“没啥事是一顿烧烤不能解决的。如果不行，那就两顿”的流行，三五好友“几把串、两杯酒”中欢聚，烧烤轻松惬意的魅力无可取代，更是疫情反复下恢复增长最快的餐饮品类之一。
从“万物皆可烤”中由小见大，在“喝酒、撸串、小烧烤”和“欢聚每一天”这条路上，郑喜旺烧烤正不断的玩出新花样。
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在“烧烤+酒场”中欢聚每一天
31岁的郑喜旺烧烤加速拥抱年轻人？
2021年12月19日，郑喜旺烧烤“喜提”郑州第12家直营店，位于东区的郑东商业中心店正式揭开面纱。
这家店，是郑喜旺烧烤品牌30年时给喜粉的一份献礼，是筹备一年、精心打磨的品牌全新升级之作，更是首次跨入东区开店，也让品牌实力和活跃度再上新台阶。
< class="pgc-img">在延续郑喜旺烧烤“喜红”色中式风格基础上，这家店在大场景和小细节中，都有意无意透露着“生而不同”。
这家店原木色的线条搭配柔和暖光，让喝酒撸串更释放天性回归本心；“自选区”也是首次在门店设置，小食、粥品、饮品免费无限量供应，种种新颖的就餐场景和顾客体验，带来更好的服务品质感。
< class="pgc-img">由于郑东商业中心店处于商场门口的黄金把角位置，在一扇开阔落地窗映衬下，东区的夜色和万家灯火为三五好友、家人团聚、商务聚会助兴，以更好的情绪撸串喝酒时，每个人都是这场美食情景剧的主角和参与者，让门店变成了的“沉浸式体验”的时尚小剧场。
从颜值到体验都让人心动的这家店，一开业就被喜粉的热情包围——开业4天就已经接待顾客707桌，平均一张餐桌一天接待喜粉最高达7次，排队时长最高达2小时。通过现场观察和点评数据来看，这家店可谓深得到店年轻人的欢心。
< class="pgc-img">郑喜旺“烧烤+酒场”看似迈出一小步，却是这个有31年历史的“老字号”跨越的一大步。
要知道，去年至今，老乡鸡、和府捞面、喜家德等纷纷推出小酒馆，巴奴、谢谢锅等明星火锅也在门店尝试“火锅+酒吧”综合体验。郑喜旺烧烤的东区首店，无疑也卡中了这个风口，
郑喜旺“烧烤+酒场”的尝试，不是业态+业态的简单叠加，餐和饮恰到好处的融合达到了“1+1>2”，拓宽了烧烤品类的新边界，和年轻人距离更近了，还有助找到新商业模式，堪称用小创新撬动品牌大活力的又一鲜活案例。
结语
根据《中国餐饮报告》连续三年的数据和《中国餐饮大数据2021》报告显示，全国大小烧烤门店已超过45万家，仅次于火锅赛道的47万家，成为餐饮业第二大赛道。
从2020年年初疫情爆发到2021年年底，烧烤品类更成为在疫情后率先复苏、逆势增长的“黑马”，因疫情后新增15万家门店备受关注，其增速也在所有餐饮品类中一度排名第一。
< class="pgc-img">随着烧烤品类的连锁化程度越来越高，随着规模化的品牌越来越有品牌溢价，烧烤市场品牌连锁店和夫妻店/夜市摊的竞争，全国性品牌和区域性龙头的争夺战，也会愈发激烈。
郑喜旺烧烤主动进行品牌年轻化，积极用创新去拥抱更多的年轻人，在未来的华中市场乃至整个烧烤品类的竞争中，也将拥有更多的机会点。
<>< class="pgc-img">｜Tang
图｜Tang & Chef Shi
这家位于广西超好吃的烧烤店，值得小伙伴们长途跋涉也要尝一下。Chef Shi和我难忍吃货本性，踩着油门，兴奋地冲向距离忻城约一个半小时的宜州，只为那用炭火烹调美味。索性到得比较早，不用等很长时间，那些玩到的人们呀，等个一两个小时都是正常。显然，这热热闹闹的店，可不止我们一桌是远道而来的，还有不少从更远地方专程开车来，只为吃上那“人间一串”。
宜州的夜市远比忻城热闹得晚，这才是越夜越繁华的主。忻城夜市约莫晚上八点就已经热闹非凡了，十一点多小镇里的人们便已吃饱喝足，收拾收拾准备say goodbye。在宜州却是另外一番景象，约莫夜里八点抵达宜州，龙岗路上的烧烤摊子才刚刚开始拾掇摊位。
< class="pgc-img">等了二十分钟左右，马路对面的座位才安放好，冰柜都还没来得及推到门口，我们就迫不及待地点餐了。所幸来得早，光荣的成为第二桌顾客。棚子下一长溜的座位延伸至路口，不知是否由龙岗路好几家烧烤摊共享，成为了宜州夜生活不可或缺的一角。
< class="pgc-img">冰柜里一大堆肉，看得我们口水直流，趁着冰柜还没推到门口的空档，赶紧下单！一串串排列整齐的烤串，据悉都是由店家手工串制的，大都由采购来的新鲜肉品及蔬菜制作而成。
< class="pgc-img">烤虾还蛮少见的，也可能是我孤陋寡闻吧，我在宜州是第一次吃，Chef Shi相当推荐这里的烤虾，不妨一试。
< class="pgc-img">说了那么久，是不是没看清店家的名字？！上面那张店铺全景图是不是有够朦胧美？OK！那我们就来张睁眼能见字的吧。请记住这家有着宛若棒子国名字的烧烤店—阿茜妈（a xi ma～），请跟我念，ā xī mǎ！（我管你那个字是不是念qiàn……）
< class="pgc-img">站在店铺门口视察我们的烤物时，听到旁边桌女顾客和店家闲聊：“你们家烧烤也算是闻名区内了……牛筋怎么样？”店家：“来这里一定要吃牛筋，不吃你会后悔的，通常牛筋都是最快卖完的，晚了就没有了……”balabala的谈话，我只记住了关键句。
< class="pgc-img">三层的烤架相当罕见，越想越觉得是自己见识太少。不过一边啃肉的时候，我愈发觉得这个这设置非常合理，最靠近火的那层可以烤炙生烤串，愈往上放置烤炙时间愈长的烤物，最大限度地利用了炭火的热度，层层递减以满足不同熟度烤物的需求，并缩短了烤架的长度。
< class="pgc-img">燃烧吧！小黑炭～你一定不会错过夜幕降临吃货聚集的龙岗路的，因为才初初靠近路口，就会被木炭燃烧的香味勾去了魂魄。
< class="pgc-img">整装待发的调料盘，画家用彩色的颜料在调色盘中磨合出迷幻的世界；厨师则用缤纷的香料在调料盘里混合出动人的滋味。
< class="pgc-img">烤串上架了！可惜这一波的串串里，并没有我的份，终于还是来晚了……
< class="pgc-img">刚开始人不多，主烤官一两位足矣，待到后期，人潮汹涌，桌桌满员，顾客如同嗷嗷待哺的小可怜，烤官们也不得不加大人手，只见这三层烤架旁站着、坐着五六位烧烤小能手奋力拼搏。
< class="pgc-img">想要获得至高的味蕾享受，需要付出时间的代价，对于需要时间烹调的食材更是如此。很难在时间与味道的精益求精上获得平衡。多快好省，不如来份麦当劳，高标准化的统一流程，至少保证了洋快餐在各个门店的统一味道。
< class="pgc-img">烧烤如此美味的小秘密—橙色酸梅酱！
其实吧……我只是想强调为了吃上这香喷喷的烤物，我们花了四十分钟以上的时间等待……不过Chef Shi对此大加赞赏，没有美味是不需要等待的，几乎每次来ā xī mǎ都能品尝到同样水准的烧烤，不论人多人少，并不会因此改变对食物制作的要求。放心吧，你就是要等那么久！！！
< class="pgc-img">正如店家所言，不吃牛筋你会后悔的！
我们点了虾、牛筋、鸡脆骨、鸡翅、排骨，还有等下要现身的烤鱼，但牛筋依旧是烧烤中的King。所以，还是吃吧！吃吧，不是罪！牛筋口味微甜，劲道，香，店家应该使用了秘制腌料，牛筋上布满了细小的蒜粒，反正不吃后悔……
不论是鸡脆骨、虾、鸡翅、牛筋还是排骨，烤得又干又香，汁料刷得很足，咸味与酱味比一般的烧烤略重，口味偏清淡的我会觉得那种体积较小的烤物，如鸡脆骨与虾过于重口。不知是ā xī mǎ，还是宜州的口味就是如此，重口味者的天堂，深得Chef Shi欢心。
< class="pgc-img">烤鱼等得就更久了！幸好已经有烤串填嘴，不然那种焦急等待食物上桌的心情实在是煎熬，尽管已经吃过晚饭，与饥饿感绝缘。
< class="pgc-img">烤鱼和烤串是分开的，招牌下左边的位置专门用来制作烤鱼，只有一位烤官，也限制了烤鱼的批量生产。
< class="pgc-img">结束第一波烤鱼的工作后，烤架上的残余物，为小黑炭燃烧宇宙增加了助力。
< class="pgc-img">终于上桌了！配置和忻城的烤鱼近似，有萝卜酸、鱼腥草、蕨菜、豆芽、黄豆、韭菜，但风味却大相径庭，都是美味，词穷如我却不知该如何形容。
< class="pgc-img">Chef Shi有言，每次来ā xī mǎ吃烤鱼总是能保证相同水准，忻城则忽好忽坏。然而，我还是更喜欢忻城的烤鱼，难道是因为鱼腥草和蕨菜更好吃吗？哈哈哈哈哈哈……常言道，有鱼腥草的烤鱼才是好烤鱼！
< class="pgc-img">话说宜州夜宵连一次性餐具都是高级货……和神马CCAV合作的硬质塑料碗杯。
< class="pgc-img">没有吃到的玉米、茄子、豆腐皮……下次再叙吧。
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