越餐厅
地址：金水东路与东风南路交叉口绿地·原盛国际7号楼1层附7
< class="pgc-img">@肉沫姑娘：种草很久了，也路过很多次，总有原因没吃成。上周终于和我的小伙伴达成共识，吃了这家。
这家主打越南菜，店面不算大，却很温馨，装修格调上略微网红些，适合拍照。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【招牌越南牛肉河粉】搭配些绿豆芽，再挤上几滴清新的柠檬汁，就可以开吃了。第一口就觉得有些重口，咸且油腻，没有我在pho house家吃的清爽，一半都没吃到就不吃了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【椰浆黑凉粉】这道甜品中规中矩，黑凉粉有点烧仙草的口感，椰浆喝起来还行。
< class="pgc-img">【焦糖椰香烤香蕉】想着烤香蕉应该是个不错的选择，我又错了。香蕉加上巧克力酱和花生碎，都是我喜欢吃的，可是入口就觉得一股怪味，软趴趴的香蕉实在不想吃第二口。
< class="pgc-img">【姜汁爆炸鱼】这道菜在隐形菜单里，也是本餐最贵的，99rmb。鱼炸的金黄，外焦里嫩，口感不错，不沾汁时就是原汁原味，沾了汁有种柠檬的酸味，总体还行。
<>越餐厅
地址：金水东路与东风南路交汇处绿地·原盛国际7号楼1层附7
< class="pgc-img">@Tina厨房日记：这家店种草许久，但就是太远，一直没有机会去拔草，今天终于来了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「招牌越南牛肉粉」汤鲜且清淡，粉Q滑爽口，里面有肉牛肉丸和牛肉片，搭配的绿豆芽，挤上青柠檬汁再倒入碗中，喜欢吃辣的可以搭配sriracha红公鸡辣椒酱，是我目前吃到比较好吃的越南牛肉粉了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「私房焦糖椰香烤香蕉」女生应该很喜欢这个搭配和味道，我是觉得还不错。淡淡的椰香，很讨喜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「越南手卷冷卷」特别的清爽，里面卷的内容也很丰富，搭配的蘸酱有点京酱肉丝的味道，还不错。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「烤鹌鹑」鹌鹑肉紧实有韧劲，黑胡椒调味，甜咸味的蘸料，觉得很适合当下就菜~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「手工沙茶鸡肉串」如果鸡肉再嫩点就好了，味道还可以。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「绿咖喱肥牛」刚上来时，看着颜色并没有很吸引我，但拌了米饭，还真是好吃，看似平淡但味道很足，微微的辣味起了画龙点睛的作用，肥牛、菌类和蔬菜，搭配均衡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">「猪排」猪肉味香，同样搭配了甜口的蘸料，觉得蘸不蘸料都好吃，下面铺了生菜，可以一起入口，多了份清爽。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">「海鲜饭」这个名字忘却了，但却是我最喜欢的一道主食，虾仁，叉烧，牛肉与米饭烩在一起，鲜咸香，不知道如何形容，就是很赞的味道。
<>性格更靠谱的清单指南
○ 前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了71期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，以及各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛……
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第72期，看看知名美食达人西瓜妹的小清单吧。
全文：4836字 | 15分钟阅读
本期人物
< class="pgc-img">西瓜妹，郑州知名美食达人。
人类是站在食物链顶端的幸运儿，对美食的理解千人百味，各不相同。
我喜欢真实的美味，食物本身就有自己的状态，老板把真实的情感赋予在菜肴上，就会给它带来神奇的色彩。而如果一味的使用添加成分，到达所谓的高级感，就失去了食物的原味。
我也喜欢有人情味在的地方，就好像高尔夫球杆头用它最佳落点击球一样，这种完美的碰撞感，激发出我对食物的美好期待。
这些小店或许有着我对美食的一些古怪习惯，但，我把它们称为“我的甜蜜点”。
- 牛魔丸 -
这家店的老板应该是南方人，操着一口福建腔。他有一个藤椅，每天坐着听听戏、打打牌，一种与世无争的感觉。
< class="pgc-img">我也不知道为什么，就感觉这家店有一股神奇的魅力，这么多年一直没涨价，小小的店面经常性排队，就算没有位置，大家也都愿意站在路边吃。
我曾经还问过老板：“这么多年你也不涨涨价，成本够吗？”老板说：“你都不知道我在这多少年了，多少人在这儿从小吃到大。”
< class="pgc-img">牛肉丸分大小份，全部都是纯手工打的，里面加了芝麻很Q弹，没有一点添加剂。一小份6块钱，对于女生来说，足够吃饱。
< class="pgc-img">而且味道很简单，用牛骨熬的汤，里面加点紫菜、虾米、葱、香菜等，辣椒、醋自己加，味道非常鲜美。那个时候每天就来口热汤，吃口丸子，很幸福。
< class="pgc-img">常来这儿的食客，老板娘都记得清，知道谁不吃什么，谁爱吃什么。可能一个人在外面太苦了吧，在这个地方能有人记住我，很暖心，竟让我有种家的感觉。
地址：郑州市桃源路与勤劳街交叉口向东10米路南
人均：￥13
- 王小姐酸辣粉 -
这是一家很普通的小店，招牌很小，没有做任何宣传，在高德、大众点评都搜不到，但店里总是很多人。
我为什么知道这家店？一是在我同事家楼下。还有一次是下雨天，我和同事骑的电动车没电了，我俩被淋的“狗血淋头”，阿姨看到了，就让我俩进来。
< class="pgc-img">进店后还热情地问我们吃啥，这个不足10平方的小店当时还有其他人，肉夹馍也没几个，就给我俩了。
饼是自己做的，非常酥，肉很特别，我甚至没吃出来这是红烧肉，瘦肉比肥肉多，而且卤的味道相当好，酱香味很足。配菜不是传统的青椒，而是蒜苔粒。给我们的时候压根儿没想收钱，我们也很感动。
< class="pgc-img">酸辣粉也很特别，有圆粉和扁粉，常规的口味是糖醋麻辣味，是阿姨自己研发的。我第一次吃的时候觉得很奇怪，怎么酸辣粉带甜，还又不腻，调的辣汁也辣得恰到好处，里面有面筋、花生、豆角，分量很足。
< class="pgc-img">过后我同事说这家店太好吃了，咱们再去吃吧。我说不会被这种小恩小惠所蒙蔽，当时一定是太冷了才觉得好吃。我这个人就是不信邪，找个正常的工作日又去了，果真很不错。
我还建议阿姨在点评添加商户，或者加盟美团外卖。这个阿姨超淡定：“不行不行啊，我受不了，胳膊都快变形了。”她就是这么随性，想开门就开，不想开就挂个牌子休息，平常跟人唠唠家常，过得很自在。
< class="pgc-img">中间她还休息过几个月，很多人打电话催问，她才又重新营业。换了个就近位置，店面也扩大一点，很多老食客就找来了。红火的根本不愁生意，我还瞎担心地说：“你一定不要关门啊。”
地址：郑州市升龙国际中心A区姐弟俩土豆粉向西10米
人均：￥12
- 韩味馆 -
这家店位置很难找，就算到了门口看到招牌，也要怀疑是否开了门，因为一楼什么都没有，就停了老板自己的摩托车，上了二楼才是吃饭的地方。
< class="pgc-img">我学生给我推荐的这家店，他是老郑州，学生还特意跟我说，这家店老板脾气不太好，一定要做好准备。
我约了同事过去吃，我俩还精心化了妆，企图以美色让老板对我们平和一点。但发现老板很平易近人，不知道是不是上了年纪，亦或是看到别人的评价让他态度好点？
< class="pgc-img">店里环境就像是韩国的苍蝇小馆，餐具虽不精致，还是按照韩国的来。
主打的烤五花肉，分大小份。直接烤好后才上桌，一片就是一条，很大，配有剪刀自己剪。肉乍一看好像烤糊了，其实是腌的酱的颜色。吃起来发甜却不腻，火候掌握的很精准，除了蜂蜜和辣酱之外，肯定加了什么秘制的东西，我问过，老板不说。
< class="pgc-img">有次我带男朋友去了，他也说是不是烤糊了？我直接“怼”他：“你咋恁山炮，吃东西不要看，先尝尝再说。”他吃完后评价，在别的地方完全吃不到这种口味。
冬天的时候想吃辣，想吃肉，但又不想吃的一身火锅味儿，就可以点辣牛肉汤，配菜丰富，辣度掌握的刚刚好。
< class="pgc-img">此外，还有很多韩式料理，金针菇肥牛卷、烤冷面等，私心觉得，这是一家只能带男朋友和闺蜜来的店，我不愿意分享给其他人。
地址：郑州市陇海路鑫苑现代城商业街108号
人均：￥67
- 宝正臻天津包子店 -
我爸做饭好吃又讲究，从我记事儿起，我们家从来没有吃过外面的馒头。其实我爸工作很忙，但他给我的感觉还是，面食要吃家里做的，外面添加剂太多了。
我们当时是四个小姑娘一起去的，我本身对外面的包子就很抗拒，再加上附近没别的吃了，很不情愿走了进来。
< class="pgc-img">我们在看菜单，一服务员阿姨说：“妞儿，别看了，赶紧点包子。”我们都很奇怪，菜都没看好，还不知道能吃几个包子呢。原来是因为包子要现包，等的时间长。
< class="pgc-img">门口透明的玻璃，几个阿姨在手工包包子，我还问了阿姨，半发面，馅儿叫水馅儿，肉馅里只有葱和姜，能看见的肥肉很少。阿姨和面很有家里的感觉，我说那就要这种传统的肉馅吧，素的要拼的。
包子闻着味儿就很香，面很松软，皮也不厚，吃着还流油，滴到碗里的汁儿是很健康的状态。
< class="pgc-img">爆炒三样分量很大，我没想到猪里脊、猪腰花、猪肝这三种能搭配起来，很像酱香口很重的菜，非常下饭，也很适合下酒。
< class="pgc-img">我还想点些别的，阿姨制止我：“你们吃不完。”我觉得她不仅仅是为了盈利在做包子，而是实实在在想让人把这顿饭吃好，很贴心。
地址：郑州市秦岭路冉屯路交叉口向南300米路东（秦岭路店）
人均：￥44
- 陈记烧烤美食广场 -
我在郑州认识一帮朋友后，他们带我去的，现在已经成为我们的秘密聚会根据地。这里没有小龙虾，只有烧烤和一些小凉菜。
< class="pgc-img">环境很简陋，现在都不让在外面摆了。大热天，那么多人挤在这个屋里，喝酒的、聊天的，乱嘈嘈，也还是愿意来。
郑州真正实实在在拿羊肉烧烤的店不多，这家是现切的羊肉。一大块羊肉放在展台上，想吃哪一块选哪一块，甚至肥瘦都可以自己抉择。按斤称重后烧烤，因为现烤，等的时间就很长。
< class="pgc-img">老板基本上不会给任何调味料，只放盐，上桌后都会问怎么没有辣椒酱。待尝一口后，就会感叹：“哇，这才是真羊肉！”吃到嘴里不加任何佐料的羊肉，很是鲜嫩。
地址：郑州市南阳路北仓北里8号
人均：￥43
- 俏越餐厅 -
我看推荐找的这家店，位置特别不好找，没地方停车，停到哪哪儿的地下室，出来找不着北。到店后看到服务员都是清一色的小帅哥，我就原谅了位置难找。
< class="pgc-img">招牌越南牛肉粉，很大一碗，汤底是牛骨汤，里面有越南粉和手打牛肉丸，搭配着很清爽。
我之前带男友去吃过别家越南粉，他调侃那是水煮粉。在这个店，他说有那种沙滩的感觉，可带样。一个男生能对越南菜有这样的评价，我觉得很高了。
< class="pgc-img">越南春卷，是冷吃的。要保证虾的新鲜度，又很费功夫，一天只有几份。我们吃到了最后一份，菜很新鲜，培根也不是速食培根，能吃到肉很鲜的感觉，搭配的酱很独特，有点甜。
< class="pgc-img">泰式红咖喱肥牛，可任选红、绿、黄咖喱重的一种，我能吃辣就要红咖喱。入口没有很冲，后味还有种椰奶的香味，层次感足。配菜种类都很多，金针菇、笋片、杏鲍菇等，很丰盛。
< class="pgc-img">金枪鱼海苔拌饭，分量大到不能行，米饭铺了一排，金枪鱼也是铺了满满一层，简单粗暴地拌匀后，吃起来非常爽口。
< class="pgc-img">我随机点的几道，感觉都还不错，就是离我太远了，我要再去肯定会把我没吃过的点一下。
地址：郑州市金水东路与东风南路交叉口绿地原盛国际7号楼1层附7（原盛国际总店）
人均：￥57
- 阿甘小馆 -
这家店从外观上看很洋气，一进去大打折扣，一楼是开放的食客间，乱糟糟的，二楼是简单的包间。我们当时是同事聚餐，我还想着怎么会选这里，订餐的同事说，这里的包间很难定，至少要提前两三天，就是这么火爆。
< class="pgc-img">鸡汁千张，是这里的特价菜，永远都是三块钱，便宜且分量大。千张卤的很好吃，属于中等偏上的味道，不会出错，觉得很值。
< class="pgc-img">茶香鸡上桌后掀开盖子，整个鸡在锅里呈茶叶、老抽的颜色，看着就很漂亮，服务员阿姨也不管我们愿意不愿意，直接撕开。鸡非常好吃，皮是脆的，肉却很烂，里面也没什么汁儿，还有一股茶叶的香气和秘制生抽的甜味儿。
< class="pgc-img">红豆粥很不错，都炖出红豆沙了，但要提前点，很快就没了。
地址：郑州市工人路与陇海路交叉口向东100米路北（陇海路店）
人均：￥67
- 张福记 -
张福记属高端一点的杭帮菜，在这儿吃的很正式，服务也很好，之前上菜速度不行，现在有所调整。
< class="pgc-img">这家店最好的一点是，点菜可以按例也可以按份，像我们两三个女生来吃，就会点例，能吃到很多种菜，也能多点一些。
麻椒鸡一直都很爱，鸡肉嫩香，椒麻味特别吸引我，一例就很实在。
< class="pgc-img">蒜香排骨，炸的火候刚好，蒜味也刚好，女生很少能吃蒜，吃完嘴里不会有蒜的感觉。排骨都是小排，骨头小肉多，吃起来不费劲。
< class="pgc-img">生煎包，四个起点，也是一个特色，比传统的包子要大，肉很实在。
< class="pgc-img">地址：郑州市陇海中路59号（陇海中路店）
人均：￥103
- 花煲猪肚鸡 -
那次是在海汇逛街，不知道吃什么，朋友建议吃个养生的火锅吧。其实那时候对猪肚鸡没什么概念，听着名字就很难受，不过还是去了。
这家店给我很洋气的感觉，进门能够闻到高级酒店的香水味，环境也很不错。
< class="pgc-img">老板很年轻，在咱这边开店也不愿意融合咱这儿的口味。比如说奶茶，专门请广东的大厨来做，现熬，茶经过比例调放。
我点奶茶的时候，老板特意提醒：“我们家的奶茶比较偏本地的味道，有点苦，不知道你能不能接受？”我说我可以。
< class="pgc-img">猪肚鸡汤的胡椒味很淡，喝一口是原汤的味道，而且不腥，如果想要胡椒味重一些的，可以再另外加。猪肚脆的弹牙，鸡肉煮的时间严格把控，服务员会提醒什么时候下进去，什么时候捞起来。
< class="pgc-img">涮的东西比其他店的品种多很多，肥牛等级非常高，蟹棒是鲜蟹肉，个儿大，能吃到螃蟹的甜味，很新鲜，每天供货有限。
< class="pgc-img">我去过两次，老板都在店里，会认真询问我们味道怎么样？和别家的比有什么差距？认真听取建议的态度，很用心。
地址：郑州市商鼎路汇艺银河里3层东直梯口
人均：￥105
- 宛荟蛤蜊鸡 -
前一段时间才去吃的店，我是看着排名去的，郑州江河湖海鲜排行榜第一名。店整体有点网红风，桌椅、餐具、摆盘都很精致，也有很多扎心的标语，“爱对了是爱情，爱错了是青春”，我想这个老板一定有很多故事。
< class="pgc-img">我没想到是，这家是创新菜，把墨鱼、海鲜和鸡肉放在一起，看似不搭，实则挺合适。
第一次吃的是墨鱼鸡，第二次吃的是蛤蜊鸡，颜值很高，味道也好。鸡肉的味道有，海鲜的味道也有，不腥。而且搭配的主食不是面条、烩面、饼之类的，而是通心螺旋粉。
< class="pgc-img">我要着重说下通心螺旋粉，汤、肉、粉比例刚好，吃完粉，很好的把汤汁吸收掉，这点把握的很好，让人有很舒服的感觉。
地址：郑州市经七路与红专路交叉口北50米路西
人均：￥61
- 傣家米线菠萝饭 -
朋友的老公在云南，我和老公之前去过云南，对云南的这些美食很是喜欢，也有一种特殊的情感。偶然路过，就进到这家小店，真的挺出乎意料。
< class="pgc-img">店内也有套餐，但我想选择性更多些，就单点了。
肥肠米线，首先米线很正宗，长条状呈圆形。自助台有豆芽、豌豆苗、蒜苔等小料，可自助添加。肥肠略微有点老，可以再脆爽一些，其他都很完美。
< class="pgc-img">菠萝饭里面的料很多，菠萝肉和葡萄干等小料比例适中，酸甜味儿很正宗，有些店放的胶很多，但这家没有，我很满意。
< class="pgc-img">菜包鱼好像是从泰国火爆到云南的料理，选用的是罗非鱼，鱼外皮炸的很脆，里面很甜嫩。包的菜品种也很丰富，还有本地的荆芥，也是别有一番风味，就连蘸料也非常地道。
< class="pgc-img">地址：郑州市心怡路与金水路交叉口向北
人均：￥25
- 老磨油饼郑州旗舰店 -
分量实在又很有情怀的一家店，让我吃的是很安心，并且眼前一亮。
老陕饺子皮看似平平一道菜，点睛之处是饺子皮和佐料红油。红油醇厚浓香，非常独特，感觉只要有这个红油在，可以搅拌一切。饺子皮薄厚适中，非常筋道，皮很入味，吃到嘴里很有分量感。
< class="pgc-img">卤猪蹄满满的胶原蛋白，一直是我的爱，以至于多出两筷子都被发现了。猪蹄的精华都被表皮那层软糯的成分吸收，块儿切的大小适中，非常贴心。
< class="pgc-img">隆重推荐一下三合一油泼面，特别符合我的口味。面由一根面而生，三合一是由油泼、肉臊子、番茄鸡蛋组合而成，面条筋道爽口，卤香浓味美，搅拌均匀后吃一口，满嘴流油。
< class="pgc-img">最后要推荐招牌老磨油饼，在老家的时候，隔三差五，我爸都会做些面食，不是炸菜角就是油饼，所以我一看到油饼就有亲切感。这家油饼一张超级大，很实在，搭配芥菜疙瘩丝，利口解油。
< class="pgc-img">在这里吃一顿，感受到的是实实在在的生活，真好。
地址：郑州市航海东路与经开第六大街交叉口东南角
人均：￥62
通过探店可以发现，我之前一直循规蹈矩，追求家的感觉，慢慢稳定后，也开始追求新鲜的东西，这对我来说是一种改变。
说实话，不好的店比好的店好评价，可以随意吐槽，但好的店，生怕不知道说什么来把好的地方表现出来。有的店肯定有人不喜欢，我一点都不在意，我喜欢就好了。
口述 | 西瓜妹 整理 | 孟玲玲
图 | 西瓜妹
（部分来自大众点评）
这是食记君为您分享的第1100期匠心内容
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