福建省的南部，有一个被茶香笼罩的地方——安溪。这里是闻名遐迩的铁观音的故乡，更是茶文化的一片沃土。今天，我将带领各位走进安溪，体验这里独有的茶道生活，一同探索三铁元素如何在当地社区生活中融合，共同推动乡村旅游和经济发展。
安溪，一个充满绿色的地方，茶园连绵起伏，仿佛是大自然亲手织就的一幅翠绿画卷。在这里，您可以亲手摘取茶叶，感受那片片绿叶中透出的生命力。制茶过程更是一个让人着迷的旅程。在茶农的带领下，您将了解到铁观音从采摘到成品的每一个环节，体验传统与现代技术完美结合的制茶工艺。
当然，除了茶文化，安溪还拥有丰富的人文风情。三铁元素之一的铁匠工艺，传承了千年的技艺，每一件铁器都凝结着工匠们的汗水和智慧。这些铁器不仅是生活中的用具，更是安溪人民坚韧不拔、精益求精精神的象征。而另一元素铁路，则以它独特的方式串联起了这片土地的历史和现在，为当地带来了便捷的交通和无限的可能。
在安溪，茶不仅是一种饮品，更是一种生活哲学。这里的人们用茶会友，以茶养性，茶成为了连接人与自然、人与人之间的纽带。在这里，您可以放慢脚步，与当地人一起品茶论道，体验那种淡泊明志、宁静致远的生活态度。
探访安溪，您会发现这不仅仅是一次简单的旅行。这是一次生命的洗礼，让您在忙碌的现代生活中找到一片宁静的港湾。通过深入体验地道的茶文化，您将理解三铁与三世遗的历史脉络，感受到乡村振兴带来的新气息。
对于那些追求高品质生活的现代人来说，安溪提供了一个返璞归真的旅行目的地。这里没有城市的喧嚣，有的只是茶香、绿意和淳朴的人情。无论是茶文化爱好者、生活方式探索者还是乡村游游客，都能在这里找到属于自己的那片天地。
最终，当您带着满满的收获离开安溪时，心中或许会生出这样的感慨：茶之道，不仅仅是沏茶、品茶的技艺，它是一种生活的态度，一种与自然和谐相处的智慧，一种生命之道。
欢迎来到安溪，来这里体验一场关于茶与生命的旅行吧。在这里，您将遇见不一样的自己，也将深深爱上这片被茶香包围的美丽土地。
茶，作为中国传统文化的一部分，自古以来就有许多的讲究和习惯。
掌握正确的饮茶方式，不仅能够提升茶的风味，还能避免一些可能对健康不利的因素。
下面将探讨几个常见的喝茶禁忌，帮助茶友更好地享受这一古老的饮品。
许多茶友喜欢一杯茶喝一整天，认为这样既节约又方便。
然而，长时间浸泡的茶容易滋生细菌，并且会使得茶叶中的有效成分氧化，降低茶的口感及营养价值。
研究显示，长时间浸泡的茶中亚硝酸盐含量会逐渐增加，这是一种潜在的致癌物质。
因此，建议茶友们应该避免长时间饮用同一泡茶，尤其是超过几小时的茶。
有些茶友习惯直接饮用陈茶，而不进行洗茶。
实际上，由于茶叶在加工及储存过程中可能会沾染灰尘或者残留农药，所以第一次冲泡用于洗涤茶叶是十分必要的。
洗茶可以帮助去除茶叶表面的杂质，让茶的味道更加纯正。
特别是对于较嫩的绿茶或白茶来说，洗茶可以更好地唤醒茶叶，发挥其最佳风味。
使用沸水泡茶并非适用于所有类型的茶叶。
事实上，不同种类的茶需要不同的水温来释放其独特的风味与香气。
例如，绿茶因其细嫩不宜用沸水直接冲泡，以免破坏茶叶中的维生素和清香味；而普洱茶则适宜用沸水以释放其厚重的味道。
正确的泡茶温度能够最大程度地保留茶叶中的有益成分，同时避免因高温导致的苦涩味。
很多茶友往往一年四季只喝一种茶，忽视了季节变换对茶饮选择的影响。
中医理论认为，人的体质会随着季节变化而变化，适宜饮用的茶种也会有所不同。
例如，春季宜饮花茶以护肝解郁，夏季则适宜饮用凉性较强的绿茶以清凉解暑，秋季则适合饮用乌龙茶以滋润去燥，而冬季则更适宜红茶或普洱，以其温性和暖胃的特性抵御寒冷。
顺应四时之变，选择适宜的茶饮，不仅能享受茶的风味，还有益于身体健康。
喝茶虽然是一种享受，但也需要遵循一些基本的准则，以免陷入喝茶的禁忌之中。
适时换水、洗茶、适温冲泡以及随季节变换茶饮，这些看似简单的喝茶细节，实则关乎我们是否能更健康、更合理地享受每一杯茶的美好。
希望每位茶友都能在这些简单的喝茶规则中找到自己的节奏，从而更好地感受茶文化的魅力。
< class="pgc-img">治时代的启蒙思想家冈仓天心写《茶之书》，如是说茶：茶的精神是平和之心，茶的文化是待客之道，茶是建立和保持人与人之间良好关系的手段。得闲饮茶，杯盏轮换之间，是朋友之间相识相交的契机。
茶也曾是国与国、文化与文化沟通和了解的纽带。17 世纪开始，从泉州和厦门扬帆起航，茶叶和丝绸、瓷器一起走向世界，也将文化和友谊的种子带到了远方。
无论从何种维度观看，茶与友谊都有割不断的关联。也正因为这种联系，自厦门生长出的茶品牌 BASAO 选择将一杯好茶带到友谊湾，在这里延续友谊的故事。
< class="pgc-img">BASAO PROJECTS 友谊湾店由亘建筑设计。
鹅黄色的水磨石桌面自带温度感，白瓷盖碗茶杯在墙面遵从秩序层层排开，映着室内柔和、幽寂的灯光，侍茶师将干燥的茶叶置于闻香杯中，轻轻递到客人的鼻下。注入热水，茶叶舒展，茶香与室内的温度、灯光氤氲在一起，共同营造出我关于 BASAO PROJECTS 友谊湾特别项目的第一印象。
作为 BASAO 在北方地区的第一家门店，「好奇心」是 BASAO PROJECTS 茶单的关键词。安吉白茶是江浙沪地区的流行饮品，烟熏小种是传入欧洲的最早品种之一，白毫银针和阿里山乌龙分别是福建福鼎白茶和台湾高山乌龙代表性品种，老枞宋种来自广东，是凤凰单枞中的小类，尼泊尔手揉代表了小产量的珍稀茶园出品……BASAO 品牌运营总监郑英男向我们解释了茶单构建的核心 —— 对于具有好奇心的来客而言，以上品种都是开启茶之风味世界的绝佳入门款。
< class="pgc-img">「尼泊尔手揉 · 三重奏」由一杯工夫茶、一杯冷萃、一杯特调组成。
除此之外，友谊湾还携手梅赛德斯 - 奔驰，邀请 BASAO 与《FOOD&WINE 吃好喝好》共同定制了「尼泊尔手揉 · 三重奏」特别茶单。以尼泊尔月光茶场出产的顶级喜马拉雅皇家手揉红茶为基底，较长的生长周期、独特的掌心手揉工艺和传统发酵方式，造就了这款异域红茶类似麝香葡萄和蜜桔的鲜爽蜜甜；取工夫茶、冷萃、特调三种方式，则是将 BASAO 产品研发中非常核心的两个要素 ——「正宗本味」和「茶不设限」，经由「眼耳鼻舌身意」的茶体验生动地呈现出来。「我们想鼓励大家多尝试，找到适合自己的那杯茶」，郑英男解释道。
在冈仓天心的理解里，茶是东方文化具体而微的表现。虽然没有直接对比，但在他的笔下，与东方茶相对应的，是西方的葡萄酒。在葡萄酒世界，我们讲述葡萄的品种、葡萄园的风土，以及酿酒的工艺。在茶的世界里也一样，品种、风土、工艺，共同构造着茶叶的风味维度。
< class="pgc-img">2018 年 11 月，BASAO 登陆中国香港湾仔月街 17 号。
2011 年，BASAO 在厦门鼓浪屿对面的鹭江道开出第一家茶铺「佰朔茶廊」。而后，为了更潜心打磨供应链，把控选品和品质，BASAO 选择将店铺结业，在之后的 5 年时间里，回到茶叶的原点 —— 创始团队与全世界范围内的 37 家茶园建立起直接合作关系。至 2017 年，品牌 2.0 版本启动。次年，BASAO 在厦门设立了自己的制茶工厂，更直接地把控茶叶的加工环节。
也是从 2018 年开始，BASAO 先后在中国香港和厦门开出 4 家不同形态的门店。无论是在中国香港亮相的 Tea House，还是在厦门开张的 Tea Lounge，基于各自独特的城市文化脉络，茶的呈现形式、喝茶的空间塑造都各有差异，但不变的是 BASAO 对茶品品质的追寻，和对茶与时代脉搏、在地精神关联的思索。
< class="pgc-img">BASAO PROJECTS 友谊湾店位于卷宗公寓底商，紧邻潮汐广场，人流交汇之处。
某种意义上来说，这种思索是刻在 BASAO 的品牌基因里的。BASAO 这个名字源自被称为「卖茶翁（Baisaō）」的日本云游僧人高游外。这个生活在 18 世纪末日本江户时代的饮茶文化变革者，不满于当时被禅宗武士家族支配的抹茶道，于是开创了煎茶之道，也就是后世最流行的饮茶方式。和高游外一样，BASAO 的团队也想探寻，在全球化和本地化兼顾的情况下，如何做一杯简单的好茶？
就如前文提及的，在 BASAO 的产品开发中贯穿着「正宗本味」和「茶不设限」这两个核心要素。在中国香港和厦门，BASAO 对此进行过不同的尝试。2018 年，湾仔月街第一家 BASAO Tea House 开业的时候店内只有工夫茶、茶特调和康普茶三大产品类型。作为中西方文化融汇的国际大都市，中国香港的精品咖啡文化高度繁盛，BASAO 于是从拿铁咖啡中获得灵感，将咖啡机萃取的茶浓缩液与牛奶进行融合，打造出「茶拿铁」系列。由于广受欢迎，这一品类在后来 BASAO Tea House 的菜单中延续下来，例如一款岩茶拿铁，至今仍是中国香港门店最受欢迎的饮品之一。
< class="pgc-img">厦门 BASAO 门店由 Norm Architects 设计，强调自然光在空间里的作用，运用天然材料，描绘自然与茶的密切关系。
相比立于高楼之间小而紧凑的 Tea House，厦门的 Tea Lounge 更符合这座闽南海边城市闲适、静谧的气质。这里不仅是 BASAO 品牌的大本营，更是中国茶的根基所在。百年前，来自东印度公司的荷兰商人从厦门发船，他们也将闽南话中读高声的「Te」音带到了世界各地 —— 用类型学的视角来看，这就是英文语境中「Tea」的起源。
在闽地，「吃茶话仙」[注：闽南人说吃茶，即是喝茶的意思；话仙，则指闲聊之意。] 是延续了 500 年的日常生活缩影。BASAO 于是重塑经典，重新定义了原叶茶在空间内的呈现形式，同时对特调茶单进行了全面升级和创新。「你可以这么理解，BASAO Tea Lounge 想要呈现的是以茶风味为主，再通过对其他元素的借用，来扩大这款茶的风味特征。」郑英男概括道。
门店的热门产品青瓜龙井可以作为这次升级的绝佳案例。龙井茶本身糙米香和鲜爽味十足， BASAO 顺应这种风味特征，用清爽的黄瓜、清透的雪梨汁与之相配，再加入桂花和蜂蜜调香，通过摇和，一杯口感丰富的茶特调就此诞生。
这杯简单又复杂的茶，大概能代表 BASAO 试图传递的「工夫」一词：顺应自然，花最大的工夫，做一杯简单的好茶，把消费者的注意力拉回到茶本身。和几百年前护送茶叶走向世界的港口一样，BASAO 的每家线下门店也充当着港口的功能 —— 让世界风味在茶空间内汇集、分散，最终抵达每位爱茶之人的手中。
< class="pgc-img">Tea Gallery 的陈列区域展示了盖碗茶的器物之美。
从中国香港、厦门，到秦皇岛市北戴河新区阿那亚北岸的友谊湾，BASAO 北上的第一站选择落在这里，是计划之外，亦是情理之中。借用郑英男的话，与其说是 BASAO 选择在北方开第一家门店，不如说是 BASAO 先选择了友谊湾，而友谊湾刚好在北方。
作为一个小规模知识型社区，友谊湾不仅包括三座地标建筑，还包括一系列复合文化空间、一个围合式商业街廊和一个场景感十足的亲水景观广场，湾内汇集 10 个友谊万岁自持品牌和 8 个生活方式及设计师品牌。「就像是大家在社区中共同分享舒适慢活（Gentle Living）的一个精神部落。」郑英男说。
从南方的港口来到友谊湾的海边，一款名为「三啖 · 海草石」的中国手工金酒与茶在特调中融合，带来了广袤海洋的同频共振。BASAO 还带来了闽南的好客精神，以林秉记的茶点佐茶，一块饼，一席茶，既承载了闽南的饼文化，也是对地域精神和审美趣味的鲜活表达。一起进驻友谊湾的还有对文艺生活的畅想。作为紧凑的社区店，BASAO PROJECTS 在空间中预留了 Tea Gallery，一个小型的展览空间。与茶有关的器物、创作，未来将在这里轮番呈现。
< class="pgc-img">冷萃是在恒定低温的萃取条件中长时间浸泡，让茶叶缓慢释放风味，使茶汤更清凉甘甜。
谈及茶单，郑英男说：「我们在构建 BASAO PROJECTS 茶单的时候，不断思考着两个方面，一个是选茶，另一个是茶的呈现方式。」
相比南方，北方更习惯饮用花茶或高香型茶款。来到友谊湾，BASAO 选用了具有花香的茉莉银针、谷物香的明前龙井、脂粉香的白牡丹茶、花果香的红茶「映夏」，以及融合了乌龙茶焙火香和红茶甘甜的蜜香红乌龙。基于这 5 款茶，再分别提供工夫茶、冷萃茶和茶特调的呈现。通俗来说，即「一茶三吃」，茶的丰富性因此展现。
日本茶道里有「一期一会」的概念，而在 BASAO 的谱系上，是「一沏一会（Brew For Connecting）」。将「期」改作「沏」，增加的是 BASAO 对茶事的理解 —— 希望人们透过一杯茶，去发现和捕捉其折射出的生活细节，茶汤的滋味、温度、触感、共饮之人、所处之空间，在这样的「一沏一会」中发生了绝无仅有的连接。
< class="pgc-img">从一方海岸到另一方海岸，这是 BASAO 对友谊的实践。
从厦门的山海步道到杭州天目里、中国香港的太古广场，在过往的时间里，BASAO 的「一沏一会」以茶为媒介，放大了生活中的美好细节。而在友谊湾 BASAO PROJECTS 的未来设想里，「一沏一会」可以发生在茶寮里，可以发生在广场上，甚至可以发生在其他路线交汇之处。无论在哪，聚拢的都是来自天南海北的生活创想家（Life Creators），他们来到北方的海边，从一杯茶里洞见工夫，又从茶汤的甘美中感受生活的温度，遇见其他惺惺相惜的灵魂。
这就是大航海时代之后，在崭新的语境和场域下因茶而建立的友谊。
