实很多人都不太明白，为什么现在餐饮的价格战一直都停不下来，甚至很多餐饮店，即使是亏着钱，都依然要打价格战。大家都知道的，大环境不好是一个非常大的因素，而在这个外部因素之外，还有不断增加的新餐饮店，这个更加大的因素。
< class="pgc-img">而在这种状态之下，很多餐饮人，特别是新手餐饮人，一没有生意，就开始了手忙脚乱。而能让他们稍微不那么焦虑的，就只有开始大量做活动，不断的吸引顾客到店用餐，这一点说实话，在现在这种情况下，也是没有毛病的， 毕竟现在连大餐饮都不得不这么做。
< class="pgc-img">但餐饮人，没有注意到一个更加重要的因素，甚至可以说是直接忽视了这一点，才让自己陷入了无休止的价格战中。基本上所有的餐饮人，都知道要做引流，做拉新，但却忘记了，在餐饮中，拉新只是一个开始，而更加重要的，是要如何才能够留住老顾客。
< class="pgc-img">而这一点，则是被很多餐饮老板忽视掉，特别是新手餐饮人，可能都不会意识到有这一点。而在餐饮中，没有了老顾客，也就相当于没有了复购，也就是说你需要每天都不断的进行拉新，才能够维持店里的生意，而拉新效果比较好的，就只有做大量的价格战了。
< class="pgc-img">这种餐饮老板和这种店，真的还不少，就像前段时间认识的一个面馆老板一样，他开业就是靠9.9的套餐活动，把自己的店生意做火爆的，然后后面没有生意了，他第一时间想到的，不是去分析下原因，不是去了解下顾客的需求，不去分析下顾客为什么不来了。
< class="pgc-img">而是直接就开始了新一轮的价格战，而这一次的9.9却没有效果了，他就继续做6.9，有一点效果，但已经没有开业时候的生意火爆，而这么低的价格，即使看着生意挺不错，但却也是没有钱赚，反而是亏损得更加严重了。
< class="pgc-img">而让你想不到的是，他旁边一家开了几年的老店，在团购上找不到他的店，但人家却每天都有不错的生意，甚至有时候生意都比他的好，一问基本都是他的老顾客。这就是现在干餐饮的差异啊，往后，也就只有重视老顾客的餐饮店，可能才会有些活路吧，你们说呢？
致餐饮店关门的三个原因。
1. 第一个错误：在老店旁边开新店。很多特别是一些刚做餐饮的兄弟们，看到有一家老店生意好，比如人家开个拉面店，看人家天天排队，就觉得在他旁边开一个店一样会生意好。甚至有些兄弟们认为，就捡别人做剩下的生意都能赚钱。大家想一想，你做一个新店，开在一个十年、二十年的老店旁边，无论是顾客资源，还有团队的配合程度，以及资金，你都赶不到老店，怎么去抢老店的生意？而且像这种兄弟们特别多，光我这条街好几个，结果都是干什么的，亏得一塌糊涂，然后走人了。
2. 第二个大忌：活动太频繁。有些兄弟们一开张生意不好，一会打折的，一会团购的，一会中间一会活动太频繁了，一活动就有生意，有生意来都是羊毛大，活动一停，生意就清零。开张做的活动是无可厚非，开完张之后活动能少做就少做，你得靠刺激来的生意不能长久。
< class="pgc-img">3. 第三个大忌：相信薄利多销，好吃不贵这种鬼话。现在做餐饮成本太高了，老兵这个店十来个平方，一二十万，一年店里请了五个工人，光工资一年都三四十万，这还不包括杂费，然后煤气、水电这些东西。老兵辛辛苦苦在这开个店，一个月的起码也要落个四五万块钱，如果落不到个四五万块钱，我还不如打工去。所以这些费用成本都太高了，所以你说走薄利多销，什么好吃不贵，很多兄弟们都被大 v 给误导了。这个大 v 不开店，他嘴巴一说，他让你薄利多销，所有的痛苦，所有的亏损都由你来承担。你干上一年了，说真话还赶不到你打工，狗不咬。
所以记住，咱们开店犯着其他的小错误还能弥补一下，犯了这三个大错误，简直没有办法弥补，只有关门一条路。
馆倒闭可以由多种因素引起，以下是一些常见的原因：
1. **财务问题**：资金链断裂，无法支付日常运营成本，如租金、员工工资、供应商货款等。
2. **管理不善**：管理层缺乏经验或决策失误，导致运营效率低下，成本控制不力。
3. **服务质量差**：食物质量不高，服务水平差，顾客体验不佳，导致回头客少。
4. **竞争压力**：同行业竞争过于激烈，无法在市场中脱颖而出。
5. **位置不佳**：选址不当，导致客流量不足。
6. **营销不足**：缺乏有效的营销策略，无法吸引新顾客。
7. **供应链问题**：供应链不稳定，食材供应不及时或成本过高。
8. **法律和监管问题**：违反食品安全法规，遭受罚款或被迫停业。
9. **市场变化**：市场需求变化，未能及时调整经营策略。
10. **租金压力**：租金成本过高，尤其是在商业地段。
11. **人员流动大**：员工流动频繁，导致服务质量不稳定。
12. **技术落后**：未能利用现代技术提高效率，如点餐系统、库存管理等。
13. **健康问题**：出现食品安全事故，损害餐馆声誉。
14. **经济环境**：宏观经济环境不佳，消费者减少外出就餐。
15. **过度扩张**：快速扩张导致资金和资源分散，管理难度增加。
16. **顾客习惯变化**：顾客饮食习惯变化，未能及时适应新的饮食趋势。
17. **依赖单一客户群**：过度依赖某一类顾客，如仅依赖游客或商务客户，一旦这类顾客减少，餐馆就会受到很大影响。
18. **不灵活的营业模式**：未能根据顾客需求变化调整营业模式，如未能提供外卖服务。
餐馆倒闭通常是多种因素综合作用的结果，有效的经营管理、对市场的敏感度、以及适应变化的能力是保持餐馆长期运营的关键。
