给别人打工，不如自己做点小生意，有一 部分人会选择餐饮行业，那么开一家餐饮店到底要注意哪些方面的细节呢，听我细细道来。
< class="pgc-img">一、前期准备阶段
1、考察阶段：注意考察你要开的这个项目的市场前景、主要盈利时间段
a. 对市场前景的预测判断主要有以下几个因素：
目前同类餐饮店在市场的状况，包括品牌、味道、价位、产品附加值等。
目前同类餐饮店市场竞争情况分析，主要评估目前的竞争水平和市场空间。
我餐厅的性价比、市场营销手段、餐厅综合优势和市场同类餐厅的对比。
从上述三点评估得出两个结论：一是我的餐厅在目前市场竞争环境下的生存空间；二是我的餐厅通过什么营销方式可以提升市场占有率。
b. 主要盈利时间段
周围主要是写字楼：一般周一至周五盈利，主要利润来源是上班族的早餐和午餐
周围都是景区、商业街、娱乐场所、培训机构、各大活动广场等，主要利润来源就是周末和节假日，这时候就要做好物料准备以及各类营销活动
二、开店所需各种证件
1、《营业执照》
不管开什么店，这是必须要有的，没有营业执照的工商企业或个体经营者一律不许开业，不得刻制公章、签订合同、注册商标、刊登广告，银行不予开立帐户。
2、《 食品生产经营卫生许可证 》
在我国，根据《食品卫生法》的规定，食品生产经营企业和食品商贩，必须先取得卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请登记或者变更登记。卫生许可证的发放管理方法由省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门规定。
3、 健康证
健康证是指对食品、饮用水生产经营人员、直接从事化妆品生产的人员、公共场所直接为顾客服务的人员、有害作业人员、放射工作人员以及在校学生等按国家卫生法律、法规规定所进行的从业前、从业和就学期间的健康检查。没有健康证或者健康证过期的人员应立马办理，拿到后方可工作
< class="pgc-img">三、餐饮店的食品和卫生安全
开餐饮店最重要的就是食品安全，随着各类食品安全事故的爆发，人们越来越关注食品安全，一旦发生事故，那么造成的损失是一般人无法承担的。
怎样确保食材的安全呢，要从以下几方面去关注
1、 选择名声较好、生产规范食品生产厂家，一定要去食品厂实地考察，考察后一定要签合同，注明各类详细条例，出问题后的赔偿条例等
2、合理订货
根据每天营业额的预估做出合理的订货方案，自己前期没有经验的话就要多下点功夫，详细记录每天营业额的概况，记录货品的使用情况，一般情况下，三个月左右就能掌握食材使用规律
3、食材保存
一定要关注食品的保质期，过期的食品一律不得上桌；食材的保存要做到先进先出，先来的货必须先用了；各种食材要分类保存，不可混淆；各种冷冻冷藏冰箱的温度是否规范，要及时检修
4、制作过程
必须注意制作人员的个人卫生清洁，头发扎整齐或者戴帽子，注意手部的卫生，之家不宜过长，不能涂色，必要时一定要带手套，制作过程中药带口罩等
5、 餐厅卫生
一般餐厅会特别注重门面的清洁，实际上后厨才是藏污纳垢的主要场所，后厨每天营业结束后应该及时清理，不可留有垃圾，不能剩下没有洗完的餐具，放到第二天会发臭，下水道等死角处也要经常清理
6、一般卫生局会要求餐饮店使用餐具消毒柜，尽量准备上，一般成本也不高 7、注意防虫防鼠
老鼠、蟑螂这些害虫困扰着很多餐饮企业，这种可以找专业的杀虫杀鼠公司来，不建议放老鼠药，以免发生误食，可以使用粘鼠板和捕鼠笼等，蟑螂的尸体要及时清理，一个蟑螂尸体大概有40几个虫卵，及时清理才能有效防治
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四、 注重培养人员的各项素质，最好做到专人专事，各个岗位责任人明确，交接内容无误。
餐饮业毕竟是服务行业，一定要培养工作人员注意措辞，不可粗鲁对待客户，各种服务用语一定要熟记于心，笑脸相迎，多多关注营业状态，冷静应对突发状况
希望以上这些对餐饮同行们有所帮助！
<>谋长?导读：餐饮业有一个特殊的地理存在，那就是美食街。很多人可能马上想到争芳斗艳的品牌，人头攒动的场面，天天门口排长龙的神店，以及江湖传闻里动辄百万的月营业额。
然而，两三年内一条街上品牌换了两三轮的事实，轰轰烈烈进场又灰头土脸离场的现实，你可知道？
温先生原本打算在购物中心开一家几十平的小店，但没能架住某美食街铺天盖地的宣传，便放弃了购物中心改为美食街，把他多年的积蓄全都砸了进去。
但开业后并没有想象中那么火爆，再加上产品和服务不算突出，算下来每个月还得倒贴6位数，在坚持半年之后他选择退出，前后总共亏了60多万。
现在回想起来，他认为之所以会失败，很大程度是因为过于相信管理方的宣传。那么，想要在美食街开店要躲避哪些坑？
< class="pgc-img">美食街开店要注意的4大坑
01
坑一：客流源源不断
在没入驻之前，我以为美食街都自带光环，根本无需担心客流量问题，每天一定会有大批慕名而来的顾客。
然而，一开业我便傻了眼，真正支撑消费的只是周围的小区居民以及寥寥可数的写字楼上班族，根本没有想象中的“源源不断的客流”。
小区居民一个星期也就消费一两次，附近的上班族客单价又低，根本无法维持盈亏平衡。
02
坑二、地理交通宝地
我所在的美食街毗邻城市主干道，离新开地铁出口也不远，可以说是一块黄金宝地。
但是周边的停车位严重不足，没有停车场；
地铁施工围挡导致交通拥堵，人群绕道而行……好好的“地利”，都被后期人为糟蹋了。
03
坑三：邻居五花八门
一般来说，不管是商场还是美食街，运营方都会筛选入驻的商家，确保商家各有特色，多互补少内耗。
然而有些人一看到有空铺就立马签约进场，管理方因为招商困难也就不考虑业态分布了，美其名为“市场自发调节”。
因此餐厅隔壁可能是棋牌室、内衣馆，更甚是一家每天大喇叭吆喝“走过路过不要错过”的“挥泪甩卖”店……这个餐厅的氛围和生意可想而知。
< class="pgc-img">04
坑四：统一运营管理
招商时，商家告诉你美食街统一推广宣传，统一设计节假日活动方案。
实际上，他们所说的也就仅限于开业前后两个月这段时间，之后基本都是商户入驻后由其自生自灭，没有统一的营销活动或宣传海报，日常节庆的氛围布置更谈不上。
很多人一提到美食街，脑袋便会联想到人头攒动，天天排队的场面，心想一个月得赚好几十万吧。其实那只是少数，更多的是像温先生这样血本无归的人。
不要以为把店开在美食街就可以高枕无忧，当个甩手掌柜。
怎样才能在美食街做到最精准的选址
01
选址调研永远是第一位
餐厅选址提到的“金角、银边（紧邻金角的次黄金位置）、草肚皮（位于街道中客流分散、购物兴趣下降区域）”……等，美食街也同样适用，而周边小区构成结构单一、单行道、交通复杂等因素也会影响客流。
< class="pgc-img">1
调研和什么样的业态、品牌做邻居
品牌调性和业态相契合也同样关键。很多小白在开店之前根本不关心这些，只是单纯想做好自己品牌本身，却忽略了周围的生态。
餐饮业态的整体规划、分区域布局规划，想清楚在哪个区域开店。
比如说项目四楼做的是外国风情的规划，都是西餐、日餐、东南亚菜.如果你是中餐，非要在四楼开，可能就有点不合适。
当消费者一旦熟悉了美食街的布局，他会直接奔向他所需要的区域，你的“错位”必然影响生意。
2
调研市政规划
除了公开公告，你也需要多方打听，摸清你欲进驻的美食街及其周边的中长期市政规划。否则，遇上修路、围挡甚至拆迁，只能欲哭无泪了。
3
调研管理方口碑
招之前甜言蜜语“亲密范儿”，招进来爱答不理“高冷范儿”，避免遇上这样的运营管理方，进街之前多渠道调研管理方口碑很有必要。
02
餐饮人自身所需要权衡的因素
1
人流动线
分析美食街的内部动线，一定要卡动线，或靠近大聚客点。
选择主动线以及各人流动线交集的位置，同时也要结合前面所述的可视度、便利度、亲近度评估。如果是一个新餐厅，必须要在显眼的位置，避免在角落。
2
拿店成本
金角银边谁都想要，但要量力而行，这里主要考虑的就是租金、装让费、装修等前期资金投入大头，从题主描述来看，虽然没说租金，但差别主要在装修投入上，一般一家小店装修下来少则几万多则几十万。但装修还真不好说，得看你定位。
a 、资金有限或者第一家店，主要考虑降低风险的话，保守的话就拿中间，但尴尬的是如果装修没变化客人可能还以为是同一个老板。
b 、如果资金宽裕点的话，建议还是从自身的定位入手，考虑清楚什么样的布局和装修风格是最适合这个品类及客群定位最重要，装修风格上如果能做到鹤立鸡群那自然位置差一点也不怕，咱自带引流。
而且一般原先的装修很少布局上能够完全匹配的，如果一开始将就，后面影响的就是长期的运营效率。
最后，餐饮选址并非绝对的，有人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。
< class="pgc-img">一
微信名：餐谋长聊餐饮ID:Canmouchang
运营方：深圳市餐谋长品牌策划有限公司
餐谋长聊餐饮 | Canmouchang
本文来源：职业餐饮网（ID：zycy168）
作者：美食商机、餐饮o2o
编辑：餐谋长品牌策划/Shane
<>商业地产这么些年，感觉商铺的坑多过其他任何地产业态。虽然做的好的商业千差万别，但是做不好的都有一些共性。再一点就是：各地的商业做的好的案例各有各的情况，所以本文只说投资经验教训，并不推荐具体的项目。
商业地产投资在过去5年逐步成为很多人的选择，无论是高净值人群的资产配置组合，或者普通投资者在手头有一定余钱，住宅已经有一两套的情况下，可以不限购的情况下选择投资商铺。在如今房地产投资银行贷款收紧的情况下，商铺投资由于既不限购，也不限贷，成为不少人的投资目标。然而商铺投资的坑也有不少，今天我们就来说一说。
< class="pgc-img">商铺投资风险点：
一、开发商不专业，只有建设，没有招商运营。
这一点在过去多年的失败商业项目上很常见，不少商业项目拿地的是原来做住宅的开发商，甚至是首次做开发，在专业度方面住宅和商业的开发逻辑相去甚远，因此不能像住宅那样建设漂亮就万事大吉。
商业项目的招商规模、招商定位、业态规划、品牌档次等等都直接影响商业的经营，进而影响商铺的稳定租金回报。因此买铺子不要仅看户型和位置、价格，没有专业招商和后期运营团队的商业项目是没有支撑的。
< class="pgc-img">二、价格和面积不是关键，坪效和商户租约更重要。
商铺的价格和回报率不是以面积大小来计算的，这个很多买住宅的经验不能照搬。不说是面积越大租金收益率就越高，还得取决于商户的租约和单位面积产出的价值也就是坪效。
这其中租约的免租期，装修期等等是不产生租金回报的，如果开发企业或者商业管理运营方不单独补贴的话，购买商铺的业主在这个阶段是没有租金收入的，免租期根据商家情况不同有3~6个月为常见，个别甚至有8~12个月，所以投资商铺的时候对统一运营的协议一定要看清楚。
< class="pgc-img">三、售后返租经营权，虚拟分割产权的界定。
如今采取售后返租的商业越来越少了，一般都是带租约销售。这两者的区别很简单：返租是固定回报约定，然后拿走经营权，由购房业主委托商管公司统一运营。例如约定年回报率为固定的6%，或者前三年5%，后三年8%等等，总之是固定的，业主不需要操心收益；后者呢则是商铺销售的同时也出租给商户经营，投资方（买方）根据出租的租金或者分成来获取收益，这种情况以来租金有浮动，二来需要考虑运营方的管理费抽成。
两者并无绝对的优劣，但是很多返租经营是把一块大面积的商铺分割成很多小面积进行销售，然后通过返租固定收益，把分散销售的面积再统一起来租给一个或者几个商家来经营。这种情况的风险在于如果某个购房业主不同意统一经营，或者经营过程中出现其他变数，后续由于一个商户面对多家购房业主，其中问题很难协调同意，如果此时商业管理运营方再不专业的话，后续经营风险很大。
所以售后返租型物业，一定要看好运营方是否投入了足够的人力，是否有跟租赁商户的稳妥协议，而不是只看自己的购房合同。与此同时最好不要购买虚拟分割产权的商业，而是买独立产权，有自己独立面积和隔墙、可以独立办理产权登记的商铺。
< class="pgc-img">四、业态定位有问题，后期运营不到位。
这是招商和运营两方面的问题，之所以放在一起说，因为从购房者角度是不易区分其中的差异的。一个商业项目业态定位跟产品设计息息相关，例如餐饮美食街、shopping mall、综合商街（包括带连廊的内外街）、主题类卖场、专业市场、带文旅性质的商业体，大家看得到的是招商，实际上后期运营的差异也很大。
我们简单来说两个需要关注的要素：
1、业态有时候决定了租金。不同业态意味着商家选择不同，很直观的我们就可以看出做家居建材类商家和做餐饮的商家，以及做零售的商家在租金承受能力、付款方式和租期上是各不相同的。
2、后期运营过程，商业项目对经营商家也是优胜劣汰，同一行业的商家做的不好的可能会主动退出，或者被清场，然后由其他商家顶替掉，以维持商业对消费者的吸引力。
所以投资商铺，不要只看销售合同，不要只看招商和定位，还要关心项目的后续运营，这一点非常重要。
< class="pgc-img">商业项目的投资还有很多值得分析的点，今天就先说这么多，归纳起来商铺投资的六条金句分享给大家：
1、投资商业项目最重要的不仅是地段，还有开发企业的品牌，专业最重要。
2、商业项目投资周期更长，期间要关注招商、运营情况，而不是买了之后就可以不管了。
3、商铺投资要看项目总体定位、主力商家招商情况，而不是盯着自己买的哪一间商铺，商业的价值是外在的和整体的因素影响，而不是住宅那种内在为主。
4、虚拟分割产权的商铺投资要谨慎，问清楚是否能做独立产权办理产权登记，同时看好运营方的统一经营协议和商家的租赁协议再决定。
5、商铺投资量力而行，商业项目的价值跨度很大，做不起来的商业往往一文不值，然而做的好的商业也是一铺难求。这里面没有住宅产品那种便于量化的级差和价格线性增幅，而是赔赚都有可能。
6、商铺投资注意付款和贷款周期跟住宅有显著差异，一是首付至少一半或者六成，二是贷款一般最长10~20年之间，绝大多数贷款周期为10年以内，要考虑好付款能力和还款能力。
关于商业项目的投资分析，我们后续会展开更多内容，如有什么疑问或者观点，请留言。
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