飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳”，我想，每个人人心中都有一个武侠梦，或是在午夜梦回，或是在酒桌之上。宏图霸业谈笑间，不如人生一场醉。
武侠小说或者电视剧里最喜欢的一个场景便是在酒馆里，三五英雄好汉，大口喝酒大块吃肉，谈笑江湖。那么，罢了，既然没有成为侠客的命，便来享受侠客的美食吧。
斗笠蓑衣，华山论剑……一走进这家店便感受到了浓浓的武侠气息。这是一家以武侠风为主题的餐厅，来到这里，你仿佛走进了侠客的世界。
酒总是少不了的，你以为这个大肚酒瓶装的可能是白酒？米酒？通通不，这里装的是更好入口的扎啤，这个也算很神奇了。既能享受江湖气息的酒碗豪情，又不会容易醉，妙哉呀！当然，也有各色别的酒水可以选择。
玉蜂浆茶，九花玉露，卖个关子，猜猜是啥，据说是店内特别为女士打造。
好酒配好菜，这家店的菜名也都取得很江湖气息！江湖土蚝，6元一个，价位亲民，等他上桌时发现，咦，生蚝上面居然加入了枸杞一起？这养生的范儿啊，杠杠的适合我们这样的中老年……恩，大补的同时不忘养生，非常好。
“百草烧烤，好吃不上火”，这是他们家的理念，因此大多数人害怕吃烧烤太上火，可以来这里尝试一下。除了在烧烤中加入自己研制的有降火效用的食材，也可以自己加放在桌上的百草粉。总算不用担心吃的太上火长痘痘了。她便是位于湖里万达soho区的烤满分百草烧烤，据说还曾获得“沪上十大烧烤店”的名号，连明星张翰都来吃过。
当然，好吃还是吾等食客的最终追求。上百种烤串，任你选择。我的最爱乃是这个“情长计短霸王腿”，这可能是吃过的名称最霸气，但其实也是味道最好的烤鸡腿了。火候掌握得很好，外表皮刚哈够焦脆，里面的鸡肉带着汁水，并且没有经常吃的烤鸡腿里面还带血丝的状况，味道真的超赞。如此霸道的鸡腿，怎能不试一下？
“手撕西毒流氓兔”，老板你这是对西毒有多大的怨恨呐。兔子肉选用的是比利时兔，肉厚处醇香肥软，肉薄处又酥脆可口。搭配特调的蘸酱更是棒棒哒。
冬天吃串串最怕冷，冷了就不好吃。因此烤满分的烧烤会配上一个保温盘，热石的加热原理使得烤串始终保持温度，这样口感就更加的好。近百种烤串种类可以选择哦。
看，就是这个神奇的保温盘，让食物的口感不会因为大家喝酒太忘我而流失，也不用说等吃完再点，还要再等待下一波菜品上桌，大可以像我们这样，豪情万丈来个大几十串。
酌一杯小酒，烤一段青春。江湖撸串，煮酒论英雄，尽在烤满分。现在重装开业，还有各种优惠哦。
<>下风云出我辈， 一入江湖岁月催； 皇图霸业谈笑间， 不胜人生一场醉。若真有这样的餐厅是否能让你在煮酒论英雄时喝一杯“醉生梦死”？餐饮匠人告诉你还真有这么玩的餐厅，而且已经做了10年。
2007年，一家以金庸武侠小说为主题的餐厅“风波庄”在福州开业，很快以其“江湖中人吃江湖饭、做武侠事”的独特主题吸引了广大消费者的关注，并迅速在上海、南京、北京、合肥等多个地方开设多家分店。这家店可以说是最早把互联网思维运用到餐厅服务中的企业。餐厅以武侠为核心整合多重文化元素，让有武侠情怀的食客流连忘返，让猎奇的食客慕名而来。
装修中的武林元素
餐饮匠人通过考察发现，光北京就有八家风波庄“分舵”。请记住，它不叫分店，而叫“分舵”，是不是有一种笑傲江湖的感觉？
光有江湖还不够，他们将佛教元素和奥巴马画像也植入其中，体现出一种故意为之的文化违和感和碰撞感。
竹子搭建的墙上挂着倚天剑、屠龙刀，旁边还挂着一副对联：武林至尊，宝刀屠龙；号令天下，莫敢不从；横批：倚天不出，谁与争锋。
洗手池是一个铜盆，上面写着金盆洗手。
整个空间都充斥着“江湖气”，质朴豪放，霸气十足，风波暗起。据庄主介绍，风波庄是饮食江湖之庄，江湖上豪侠云集、风起云涌，是江湖中人聚集“练功”、“切磋武艺”之地。
服务中的武林元素
进入风波庄，男顾客被称为“大侠”，女顾客被称为“女侠”，老人被称为“前辈”，小孩则被称为“少侠”。只听小二吆喝一声“有客到，客官您里面请”，您便跟着小二进入您想练的武功门派（包间）：东邪、西毒、北丐、武当、华山、峨嵋、少林、衡山、明教以及魔教等。
餐饮匠人一直有一个武侠梦，就是想扮演一次 “桃花影落飞神剑，碧海潮生按玉箫”的黄药师，于是餐饮匠人选择了小包间——桃花岛。
与其他餐馆不同，这家餐厅没有菜单，包间服务员在这里被称作“庄主”，他会根据顾客的数量及喜好为其点菜。如果顾客不满意，店家还可以调换菜式。客桌上有茶碗、肉碗、酒碗，如果吃不饱还可以另外加菜。这种做法着实大胆，但亦不失为一种出奇制胜办法，同时也符合侠者的豪爽气概。
走的时候，店小二们会集体高呼一声：“青山常在，绿水长流，恕不远送。”更有意思的是，这里管筷子叫“双截棍”，管小勺叫“小兵器”、大勺叫“大兵器”，管牙签叫“暴雨梨花针”，厨房更是被称为“武林禁地”，甚至有一矮门被称为“铁头功练功处”。在风波庄的饮食“江湖”里，顾客都会有无拘无束的感觉，开怀豪饮，仿佛个个都是豪侠霸王，个个都在练高强的“武功”、畅谈江湖风云，英雄好汉间称兄道弟，意气风发。酒足饭饱后，相互拱手道别兄弟，“在此分别，后会有期。”在风波庄里能感受到人与人之间澎湃豪爽的江湖情感。
源自武侠小说中各种美味
出现在很多武侠小说里，但现实生活中根本不存在的美食在这里都被具象化，顾客在品味一道菜时不仅仅是品尝其美味，还会思索和讨论这道菜的来历与内涵。
洪七公最爱的叫花鸡。
连乔帮主降龙十八掌中最后一式救命杀招——神龙摆尾也成了一道菜。
不就是豆角炒五花肉么，叫什么神龙摆尾。这你有所不知了，叫豆角炒五花肉顶多10元一盘，叫神龙摆尾卖30元你可能还觉得物超所值。
少林鹰派拳术金刚功法——大力金刚腿，其实就是水晶肘子。
肘子的味道确实不错，肥而不腻。
除了菜还有小酒。
这“黄蓉露”冰冰凉凉的，豪情中似乎增添了一缕婉约。
标签化经营之道
可以说，风波庄取胜并不在于产品的味道有多突出，而在于它的武侠情怀。如今，餐饮业不少企业产品特色不明显，跟风经营现象突出，直接导致这类企业不仅难以做到差异化，经济效益还很难有大的提高。
对餐饮行业来说提升营收无非就两个方法，开源和节流。节流是控制成本。开源就是想办法笼络更多的用户群体并增加其回头率。风波庄武侠餐厅无疑给自己贴上了一个辨识度很高的标签，不管菜品好不好吃，他的装修和服务就可以让人过目不忘。特色的服务和产品形成的口碑营销让其在竞争激烈的餐饮环境中存活了10年，并将分店遍布大江南北，最后形成了一套特点鲜明的餐饮江湖。
时下，消费者是如此的善变和挑剔，时常让经营者措手不及。对餐馆来说，如何设计品牌标签，并增强辨识度是非常重要的，如果能把标签打进顾客的心理，那么就等于成功了一半。当然，这个标签一定要是正面的，任谁都不会喜欢负面标签的。而且标签宜简，不宜多；宜绝，不宜平；这样你的标签才不容易被同行们摘了去。风波庄这个标签设计的就很简单也很绝——“武侠”二字，简单明了。那么，对于身在餐饮江湖中的你，想让顾客记住哪个属于你的标签呢？
本文首发于“餐饮匠人”微信公众号！
<>一箫一剑走江湖，千古情愁酒一壶。”
< class="pgc-img">很多人心目中都有一个武侠梦，梦想凭借一把剑，浪荡江湖；热一壶酒，快意人生。近日，记者在东镀古玩城便发现一家极具武侠风的餐馆——喜乐侠行，这家武侠主题餐馆开业没多久便吸引了不少“武侠迷”，纷纷前去体验“江山笑，烟雨遥，涛浪淘尽，红尘俗世值多少”的逍遥。
< class="pgc-img">走进这家餐馆，彷彿走进了金庸古龙笔下刀光剑影的武侠世界，也让人感受到“肆拾玖坊海西分舵”那酒中有江湖，江湖有态度的精神。
< class="pgc-img">一进店门，循梯而上来到二楼，“店小二”饱含江湖热情，统一着装。映入眼帘的空间充满了江湖气息，其中，“谢烟客”“花无缺”“楚留香”“任我行”等主题包厢更以武林高手为名。
< class="pgc-img">对于“武侠迷”而言，能坐在喜乐侠行的“谢烟客”“花无缺”“楚留香”等包厢里，品一杯肆拾玖坊的酱香型白酒，来几道客家鱼生片、清蒸白刀鱼、姜酒鸡等客家经典好菜，那是何等的快意。
< class="pgc-img">在东镀古玩城里，像喜乐侠行这般有文化味又充满“江湖气息”的地儿难得一见，等您进了“任我行”包厢，看到大桌正中的“一统江山”，更会发出会心的微笑。这“江山”其实是“姜山”，不少还长出绿芽，颇为独特。客家生鱼片是一定要尝的，跟大伙常见的三文鱼、鲷鱼剌身不同，用的居然是草鱼，但并非一般的草鱼，而是长在闽西山塘里的草鱼，既干净又鲜活，上桌前必须在5分钟内以最快的速度将鱼肉片成透明薄片，堆在冰上端上来，红如胭脂，白如冰雪，蘸上特制的调料，让人大呼过瘾。
< class="pgc-img">同样过瘾的，还有姜酒鸡，看它被消灭的速度就能想象受欢迎的程度。这可是客家传统补品，冬天吃再适合不过。在这里还要试试胡羊煲才能显出江湖豪情。原来，店里的羊长在顺昌海拔600多米的高山上，吃笋衣长大，肉嫩又没有膻味，很多人吃完一大盘还觉得不够，喊着要来个全羊宴呢。还有土猪肚建莲薏米、干锅鹿茸菇、蒜香南瓜煲、鸡汤粉皮等值得推荐，反正好吃的实在太多，但若少了酒，这一餐也不够完美。
< class="pgc-img">店家告诉记者，从建店开始，店家开创并形成独具风格的武侠文化餐饮模式，秘制江湖民间美食，吸引众多武侠爱好者和江湖食客携朋唤友，畅饮英雄酒，尽尝江湖菜，快意人生把酒论剑，谈笑间一笑泯恩仇，结交天下有情儿女。
< class="pgc-img">而论到酒，据肆拾玖坊创始人介绍，在白酒产业链条上，生产商、代理商、分销商分食利润，导致终端白酒价格虚高，而生产商为了多获利，就通过勾兑来降低成本。而肆拾玖坊的白酒均出自茅台镇，采用纯粮发酵，成本是勾兑酒的几十倍。
< class="pgc-img">为此，来到喜乐侠行用餐的武侠爱好者和江湖食客喜欢用拉酒线来辨别酒的好坏，只见他们手握酒瓶，瓶口对准酒杯，待酒液滴出，将酒瓶缓缓抬高，就能看到拉出细长的酒线了。能否鉴别酒的品质暂且两说，但拉酒线确实能增加了品饮白酒时的体验感，值得点赞。
（编辑 关关）
