022.5 vol.31
PART.01
深圳首个奶茶面包来了
福气鲜活 × 喜小茶
会流心、会爆浆、还能喝
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PART.02
深圳首创新中式面包
会拉丝的「肉松蛋卷」
要手撕的「拿铁吐司」
没有虾的「小龙虾包」
圆鼓鼓的「芋头面包」
/
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">one
福气鲜活 × 喜小茶 联 名 啦
它，福气鲜活面包
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它，福气鲜活面包，深圳首家新中式面包店
来深圳5个月，一直被各大平台刷屏
来他家买面包，平均排队时长1小时
它，喜小茶
< class="pgc-img">它，喜小茶，喜茶正儿八经的亲儿子
主打真奶真果的亲民版奶茶
深圳奶茶界响当当的头号人物
它们，在一起啦
出了1款真福气联名套餐
限量抢购
< class="pgc-img">< class="pgc-img">每天限量100份
仅限福气鲜活海岸城店能买到
套餐包含：1个小奶绿流心丹麦酥
1杯山茶花奶茶+1个联名冰箱贴+1张真福气卡
Two
爆爆奶茶流心酥 明 日 开 卖
就是这个爆浆小奶绿流心丹麦酥
明天正式上线海岸城2家店
福气鲜活面包和喜小茶
6月1日-10日每天限量100份
6月11日-20日每天限量50份
先到先得，售完即止
? 茶茶茶，奶茶馅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来自喜小茶同款的翠玉茶叶
和鲜奶一起熬煮、过滤、冷却、制成酱
为了熬这锅酱，师傅又要早起不止一点点了
? 香香香，自家酵母
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里有一间专门的酵母自培间
采用天然酵种自然发酵，松软有弹性
比起普通的面包，吃起来自带一股清香
? 酥酥酥，会掉酥
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">用料特别舍得下血本，材料基本都是进口货
黄油、面粉、烤箱...都是从法国空运来的
仔细数数有近20层酥皮，吃的时候容易掉一身渣喔
? 爆爆爆，会爆浆
< class="pgc-img">< class="pgc-img">趁热吃还能享受爆浆的快感
香气顺着热气一股脑溜进鼻子里
轻轻一捏，奶茶酱就迫不及待全爆出来了
? 搭配「山茶花奶茶」
< class="pgc-img">< class="pgc-img">都知道喜小茶的奶茶底只用真鲜奶
山茶花茶底+鲜奶，现点现摇
茶香味十足，入口还有淡淡花香
? 还有1个联名冰箱
< class="pgc-img">套餐内还包含一个联名冰箱贴
15块套餐=1杯奶茶+1个丹麦酥+1个冰箱贴
赚大了赚大了
Three
4大福气招牌包包 想 吃 赶 早
这些福气招牌，你不会还没吃过吧？
拉丝蛋卷、拿铁千层、小龙虾软法、紫薯咸蛋黄小鼓
价格很亲民，每一款都值得回购
咔咔福气卷
< class="pgc-img">店里的必买款
现烙的蛋卷，厚实的肉松+麻薯
买到就赶紧吃，蛋卷的脆、麻薯的Q
一口就能满足
生椰拿铁千层
< class="pgc-img">< class="pgc-img">由椰子面团+咖啡面团组成
要经过多次擀压、开酥才能达到层层分明的效果
建议撕着吃，口感很松软，一片一片根本停不下来
小龙虾软法
< class="pgc-img">< class="pgc-img">喜欢咸口的推荐这款小龙虾软法
整根小龙虾肉肠沾满黄芥末籽酱
越嚼越香，还可以边吃边玩
紫芋咸蛋黄小鼓
< class="pgc-img">< class="pgc-img">用紫薯和咸蛋黄做内馅
外皮松软，内馅丰富
这搭配，妥妥地砸中了蛋黄控的心
今日饮茶吃包指南
? 套餐15一份，不单独售卖；
? 可在福气鲜活海岸城店购买套餐，获得奶茶流心丹麦酥，真福卡1张；需自行前往喜小茶海岸城店，兑换奶茶1杯，冰箱贴1个；
? 在喜小茶海岸城店购买套餐可获得奶茶1杯，真福卡1张；需自行前往福气鲜活海岸城店，兑换奶茶流心丹麦酥1个，冰箱贴1个。
? 6.1-6.10每日限量100份，6.11-6.20每日限量50份
福气鲜活面包
< class="pgc-img">? 人均 ?
30元
? 营业时间 ?
08：00-22：00
? 地址 ?
「福气鲜活海岸城店」
南山区文心五路33-12号
「喜小茶海岸城店」
南山区文心四路海岸城广场L1层128-1号
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">饮近期又有一个爆款：mini杯。
最近，喜小茶、沪上阿姨、1点点、书亦烧仙草都推出了限时mini杯，有门店一上新就日售300杯+，冲上销售榜的TOP3。
mini杯瞄准的是哪些消费需求？
这波热潮，饮品店要不要跟下去？
最近茶饮圈的爆款：mini杯
赶上高考季，喜小茶限时推出了mini“必胜杯”，6月7日~11日，凭借学生证就可到喜小茶门店领取mini“必胜杯”一份（每人每天限领1次，每天限量50杯）。
“必胜杯”有三款饮品：蛋糕大满贯、手捣芋泥大满贯、嫩仙草大满贯，产品名都与“高考”有交集，上新、结合热点更加顺理成章。
从六一到高考，mini杯在全国茶饮圈都掀起了一波热潮。
在小红书上，不管是1点点、阿水大杯茶的“迷你杯”，还是沪上阿姨的“小宝杯”、书亦烧仙草的“小胖杯”，或是7分甜的mini版杨枝甘露，都成为小红书女孩们的种草新品，还收录了2万+笔记。
其实，去年在小红书上就出现过喜茶小料杯DIY的玩法，今年我发现mini杯的玩法更加多样，主要有3种：
1. 推小杯产品，融入互动元素
沪上阿姨推出的“小宝杯”共有四款产品：杨枝甘露嗦嗦乐、草莓桃桃茶、手酿谷谷酸奶、复古蛋糕奶茶，饮品均为280ml，单价10元，买2杯减2元。
从杯型上来看，沪上阿姨采用的是市面上刚流行起来的“矮胖杯”，这种杯型顶部口径更大，“身材”矮胖，比常规杯型更有记忆点。
在上新打造上，沪上阿姨还加入了互动元素：5月30日~6月14日，穿戴蓝色单品到店下单即得限量小蓝周边。
据了解，6月1日青岛某学院周边店“小宝杯”售出300杯+；5月30日~6月2日成为全系列产品销售榜的TOP3。
阿水大杯茶的做法是购买奶茶点小料就送mini杯，对暗号“阿水大杯 快乐加倍”还能获得贴纸一套。
2. 买中杯，分装成2个mini杯
1点点的做法是，有4款中杯（480毫升）饮品（柚心冻了、奶绿装芒、波霸奶茶和四季奶青+珍珠），可以选择2个mini杯来分装，我点了一杯原价17元的奶绿装芒，换算下来mini杯单价8.5元。
贴心的是，店员会提醒你，是否需要把长吸管剪成2个短吸管，方便小杯饮用。
3. 用小料分装盒，体验客制化乐趣
桂源铺是利用圆形小料杯，打造了客制化的mini杯饮品。
小料杯3元/杯，顾客买一杯柠檬茶，搭配1~2个小料杯，把柠檬茶倒进小料杯，就能获得不同口味/小料的小杯饮品。
这种分装饮品方式，并没有改变原有菜单的SOP，但是增加了消费体验的乐趣，让产品有了新的卖点。
“变小”的魅力有多大？微博、小红书、大众点评上，mini杯产品都在消费者中掀起了一股浪潮。
小红书的奶茶女孩最有创造力，创造出众多的mini杯点单攻略，大众点评上，也有人创造mini杯下午茶。
不小心错过限定mini杯的网友十分沮丧：“没喝上！很生气！”
mini杯走红，背后有哪些产品逻辑？
mini杯为何如此受欢迎？
1. 包装和分量的直观改变，带来新鲜感
饮品迭代、创新的同时，杯型的变化也是打造产品的一个路径。
大众对常规杯型习以为常，mini杯的“横空出世”，增添很多新鲜感，胖乎乎、小巧的杯身增加了拍照打卡的属性。
增加拍照打卡的属性
就像之前超大杯、桶装、袋装饮品一样，外形上非常直观的颠覆，能激发人尝试的欲望。
遵道包装创始人罗良山认为，这类杯型的杯口直径可以做到12cm，满足品牌更多造景、水果堆叠；另外随着甜品杯装化的增多，mini杯的应用空间也得到扩展。
换个包装就能火，这在茶饮行业屡试不爽。
2. 容量“减负”，解决了部分女生喝不完的问题
我询问了很多女生，对于一杯700毫升的常规饮品来说，她们一般需要分多次喝完，可能已经过了最佳饮用时间，甚至有的女生根本喝不完。
mini杯多在250~280毫升，极大地避免了因喝不完的导致的浪费问题，能保证最佳饮用时间内品尝。
另外，小杯量也迎合了大家解解馋、又不想多喝的“负担”。
3. 花一杯“正装”的钱，种草的机会更多了
这届年轻人不仅挑剔，还很“会花钱”，他们追求理性的试错、种草，相当于换了一种方式在省钱。
比如同样拿20多元的成本，换成mini杯，可以喝到多杯不同产品，降低了顾客尝试的门槛，喜欢的可以下次选大杯，被种草的机会多了。
而即使其中一杯口感不适合，也不会让整个体验减分太多。
4. 一半是商品，一半是体验
在美妆界，化妆品“小样经济”已有百亿市场，小样试用装，售卖的不仅是产品，也是体验。
一半是商品，一半是体验，“小样经济”撬动的是获客新机会，茶饮mini杯同样暗合了这一商业逻辑。
比如在B站，有人购买一杯十几元的常规饮品，搭配3款小料，做出3个mini杯，加上原有饮品，花了20多元，创造出4杯饮品的快乐，还吃出豪华套餐的感觉。
这些由mini杯催生出众多茶饮新玩法，让年轻人的选择更多。
5. mini杯的另外一个价值在客制化
桂源铺创始人郑志禹认为，大杯、多料是茶饮的一种趋势，但消费者对“小”也有某种需求，这里更多的是消费者追求客制化、参与感的心理。
“早前茶饮品牌做法上不灵活，现在出现的隐藏菜单、客制化的方式，都是对用户消费需求探索的延伸。”郑志禹称。
mini杯在客制化方面，比大杯更灵活，更有创新的空间。
总结来说，无论是在新品打造，还是解决喝不完、口味需求多样等问题，mini杯都为茶饮提供了新的解题思路。
这也是消费者喜欢它的原因。
mini杯到底值不值得做下去？
mini杯广欢迎的同时，网上也有质疑：“10元买一小杯饮品，值不值这个价钱？”
量小了，价格就会显得“突出”，消费者会更敏感。
行业人士认为，小杯量在性价比上不占优势，但如果把客单回归到5~6元，也无法给用户和品牌创造新价值。
也有人认为，mini杯只是提供了一种新的消费形式，另外，消费者对价格其实并不十分敏感。
其实，有需求就有存在的合理性。茶饮最大需求点已经不是解渴，品牌对顾客细小的习惯、内心洞察有所察觉和改变，才是未来杯型、产品变化的方向。
有需求就有存在的合理性
这一轮mini杯热潮，很多品牌推出的都是限定系列，把mini杯当做一次试水。
把mini杯作为常规产品，还是以小料杯的方式存在，目前还有待更多尝试。
小杯的价值应该不在于“小”，而在于它能给顾客带来哪些新体验，创造出更有趣的沟通方式，这才是它“船小好调头”的优势。
茶首个子品牌“喜小茶”门店4月3日营业，单品定价在6元-15元间。此前，喜茶方面相关负责人对新京报记者表示，喜小茶还处于试验摸索阶段，等逐渐发展成熟后再做深入交流。
事实上，作为喜茶竞争对手的奈雪的茶也发展了兄弟品牌台盖、梨山。业内人士指出，平价奶茶市场受众更广，但相对竞争也更为激烈。
喜小茶抢位平价奶茶
据了解，这家喜小茶门店位于深圳市福田区华强北路华强广场。小程序注册信息显示运营方为深圳美西西餐饮管理有限公司，是喜茶品牌所属公司，法定代表人为喜茶创始人聂云宸。产品品类包括鲜奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、纯茶五大类，有4款招牌产品为“大满贯”系列，包含豆乳、水果等。
新京报记者登录小程序发现，开业首日，该门店呈现爆单状态，小程序已无法下单。4月3日-7日，喜小茶会进行买一送一的优惠酬宾。该店铺中除奶茶外，还有四款咖啡产品：特调冰卡、香草拿铁、现磨拿铁（无糖）、现磨美式（无糖）。
目前，“喜小茶”官方微信公众号、官方微博账号、小程序均已上线。其官方微信公众号显示，喜小茶饮料为喜茶旗下全新子品牌，定位为“提供合适、刚好的产品，在合格的标准上尽可能实惠”。
喜小茶品牌定价在茶饮行业竞争最激烈的价格带，一点点、CoCo都可等均属于这一行列。相较于此前专注一二线市场，喜小茶或将下沉市场，覆盖二、三、四线城市消费群体，与喜茶品牌形成互补。
一位业内人士对新京报记者表示，平价奶茶的用户群体广大，更注重性价比，对产品的口感、空间体验等追求较少，所以小店模式更能满足需求，但这个区间的竞争也很激烈。
中粮基金CEO吴晓鹏表示，到2019年底，喜茶已在全国43个城市开设390家门店，几乎全部集中在一二线城市。设立“喜小茶”无疑是喜茶打造品牌多元矩阵、定位差异化、渗透空白市场的举措。这种品牌延伸战略也符合当前中式茶饮的发展趋势，通过子品牌策略可以分享完备的供应链体系，最大化覆盖人群，降低单品牌风险。
同价格区间竞争更趋激烈
在中国市场，奶茶行业经历了四个发展阶段：冲粉奶茶（2000年-2003年）、桶装奶茶（2004年-2006年）、手摇茶（2007年-2009年）和现萃茶（2010年至今）。外带奶茶行业快速洗牌，私人作坊的小店被市场甩在身后，新式茶饮异军突起。
奶茶店的发展也较为迅速。根据美团点评数据显示，截至2018年第三季度末，我国现制茶饮门店数量达到41万家，一年内增长了74%，到同年第四季度增长至45万家。新增长主要来自消费者对常规饮料的替代、对“健康茶饮”的需求。
近年来，新中式茶饮品牌喜茶、奈雪的茶开始跑马圈地，占据核心商圈一层黄金位置。各大品牌开始比拼品牌运作能力、品控能力、创新能力、产品研发能力、与资本合作的能力等。然而，作为奶茶市场的主力消费价格，20元以内价格带拥有最多的消费人群，不仅有一点点和CoCo都可，还有书亦烧仙草、茶百道、益禾堂、700CC等品牌在蚕食市场。
已经开设两个兄弟品牌的奈雪的茶方面向新京报记者表示，奈雪一早就布局了兄弟品牌台盖、梨山，主打不同价位、年龄段的消费群体。不同品牌的客户有不同的口味偏好和消费习惯，这对奈雪的茶了解不同的消费人群是有帮助的。
具体而言，台盖的产品以珍珠奶茶、奶盖茶为主，客群年龄偏小，集中在15到20岁，客群年轻，更加追求口感、加料以及品类的丰富；梨山的客群稍微年长一些，相较而言更加稳重，在追求产品口感的基础上，更加重视天然、健康。三个品牌都有各自不同的定位，但都能帮助在产品研发和用户洞察上获得更多灵感。
吴晓鹏则认为，喜小茶定价位于茶饮市场竞争最为激烈的价格区间，是喜茶常规产品价格的一半左右。不管是街边茶饮品牌如CoCo都可、一点点，还是平价咖啡如麦肯、711，8至15元都是主力价格带，直面竞争必然十分激烈。走向大众的策略是为了更安全的空间，但也将迎接更严峻的挑战，成败的关键在于其是否具有清晰的品牌边界、组织能力的保障以及契合的市场和营销策略。
新京报记者 王子扬
编辑 李严 校对 何燕
