目名称：四川连锁酒吧创业计划书
编制单位：深圳思创策划咨询有限公司（更多资料请搜索公司名称登录官网查询）
产业背景
随着中国经济的发展，居民生活水平的提高，在生活可以得到保障的前提下，越来越多的人们愿意将更多的钱投入到休闲娱乐方面。于是，ktv，酒吧，桑拿中心等服务性第三产业得到迅速发展。多种连锁经营的娱乐性ktv、酒吧，如音乐派、M2酒吧等，在全国各地如雨后春笋般的生长和成长起来。
2005年至2010年，中国服务业增加值年均增长11.9％，比国内生产总值年均增速高0.7个百分点，服务业增加值占国内生产总值比重由40.3％提高到43％。
由此可见，在服务业所占国内生产总值的比重在逐渐增加，我们所做的酒吧只要在这当中占据一定的市场份额，那利润前景是相当可观的。截至2013年年底，直接和间接从事酒吧服务行业的从业人员已达百万人，但是从业人员素质良莠不齐。
郑重声明：本文为作者原创作品，全网维权，侵权必究。
思创咨询是一家专注于投融资咨询和工程咨询、项目/企业策划、规划设计、营销策划的专业咨询公司，为企业量身定制商业计划书、可行性研究报告、投资计划书（融资计划书）、投资项目尽职调查报告、项目招商方案、项目定位报告、项目申请报告、项目建议书、资金申请报告、节能评估报告、交通影响评估报告、社会稳定风险评估、市场调研报告等整体解决方案，及各类营销方案。专业团队，资质齐全。
公司主要服务行业有：互联网（移动互联网）、高新科技、房地产业、食品饮料、旅游餐饮、医药卫生、教育培训、战略性新型产业、新材料、农产品、机械设备、石油化工、家用电器、节能环保、零售服务、物流交通、文化传媒、智能系统、能源矿产、轻工纺织等，以及市政工程、城市基础设施建设。
市场特征
概述
目前酒吧市场需求潜力巨大。随着社会压力的增长、人们对时尚消费的追求。消费者对酒吧娱乐的需求日益增加。据调查,酒吧的中坚消费力量是具有一定经济能力的中青年人。酒吧市场广阔，但缺乏安全健康独特的产品。在竞争方面，高端酒吧与廉价低品质酒吧形成主要竞争力量。高端酒吧依靠高质量的装修，大幅度提高产品价格。而廉价低品质酒吧则以低价为手段，吸引消费者。
随着社会压力的增长、人们对时尚消费的追求。消费者对酒吧娱乐的需求日益增加。健康、时尚、独特的酒吧将更能吸引消费者。由于酒吧行业的成熟，消费者对酒吧娱乐的消费意识逐渐增强，改良型酒吧便有立足之地。相应地，随着消费成熟度的提高，消费者将不再刻意追求高端酒吧或选择廉价低品质酒吧。
低价、时尚、健康的酒吧将成为酒吧市场的新热点。随着人们对消费安全、高性价比意识的加强和消费水平的提高，关注健康的酒吧文化将逐渐成为市场的主流。在未来五年之内，关注健康的时尚且独特的酒吧，尤其是产品多元化的酒吧将逐步占领市场。
消费决策过程
在购买决策中，宣传、酒吧档次、酒吧消费品价格起重要作用。大部分消费者进入酒吧都是通过朋友介绍、网络了解或者依据对酒吧表面整体的感受，然后进店消费。根据自身对酒吧产品、价位、服务的评价，决定消费的数量及是否再次消费。
第一章 执行总结.
1.1公司及商业模式.
1.2产品.
1.3市场与竞争.
1.4营销与推广.
1.5组织与人力资源.
1.6投资与财务.
第二章 项目背景.
2.1产业背景.
2.2 产品概述.
第三章 市场机会.
3.1市场特征.
3.2目标市场.
3.3竞争分析.
3.4市场潜力.
第四章 公司及战略.
4.1公司概述.
4.2公司战略.
4.3 发展战略.
第五章 市场营销.
5.1价格定位.
5.2营销理念.
5.3推广策略.
第六章 投资分析.
6.1资金结构与规模.
6.2股本结构与规模.
6.3资金来源与运用.
6.4总成本费用估算.
6.5收入与税金估算.
6.6利润与利润分配估算.
6.7风险资金撤出机制.
第七章 财务分析.
7.1项目的盈利能力分析.
7.2敏感性分析.
7.3资产负债分析.
第八章 管理体系.
8.1公司性质.
8.2组织形式.
8.3部门职责.
8.4创新机制.
8.5公司管理
......
片来源@视觉中国
文 | 红餐智库
2024年1月餐饮行业观察报告正式发布！
本报告除了为你剖析2024年1月“红餐指数百强榜”榜单以外，还会带你详细回顾2024年1月餐饮行业产品上新风向、品牌开店情况、融资上市新动态、餐企大动作以及行业大事件……
本文看点：
- 1.2024年1月“红餐指数百强榜”公布
- 2.茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅品类2024年1月上新产品速览
- 3.2024年1月餐饮领域融资事件、餐企上市详情速览
- 4.2024年1月餐企大动作以及行业大事件
01 2024年1月红餐指数百强榜发布
2024年1月的“红餐指数百强榜”较上月有所变化。其中，品牌名次上升的有31个，名次下降的有36个，名次不变的有32个，新上榜品牌1个。其中，排名前十的品牌整体变动不大，前三名分别是肯德基（中国）、麦当劳（中国）以及海底捞，瑞幸咖啡、星巴克（中国）、蜜雪冰城紧随其后。
从所属品类来看，上榜品牌分别来自火锅、茶饮、饭食快餐、粉面、卤味、粤菜、本帮江浙菜等21个细分品类及9个细分菜系。其中火锅品类的上榜品牌最多，共有16个。其次是茶饮品类，共有11个品牌上榜。另外，咖饮品类新增上榜品牌1个，目前共有4个品牌上榜。菜系方面，粤菜上榜品牌共有6个，本帮江浙菜和湘菜上榜品牌分别为4个和3个。
02 产品上新：新品上市速度放缓，冬季元素仍然流行
2024年1月，红餐产业研究院对茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这四个餐饮品类的头部品牌进行了新品上市情况监测，具体结果如下：
茶饮：水果茶新品数量最多，轻乳茶、纯茶新品数量增长较快
2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁茶饮品牌中，有40个连锁茶饮品牌共推出了128款新品，环比下降30.1%。从产品的细分种类来看，1月茶饮新品涵盖的种类有奶茶类、水果茶类、轻乳茶/纯茶类、酸奶/奶昔类、咖啡类及其他类。
其中，新品最多的细分种类为水果茶类，1月共推出了38款新品，占茶饮新品的29.7%，较12月下降了22.4%。其次，轻乳茶/纯茶类新品数量增长速度较快，新品数量共计37款，环比增长37%。另外，奶茶的新品占比同样超过20%，酸奶/奶昔的新品数占比超过10%，新品数量分别为28款和15款，而咖啡和其他类的新品数量则相对较少。
从新品的元素来看，草莓仍然是当月茶饮品牌上新的热门元素。其次，车厘子的热度也在持续增长。另外，值得注意的是，冬季热饮需求增加，不少茶饮品牌相继推出适合热饮的产品。
比如，椿风推出了红枣桂圆红茶、陈皮玫瑰普洱、桂花雪梨白茶；放哈推出了金桂陈皮薏米牛乳茶、水满灰豆牛乳茶、水满凝香牛乳茶、放哈水满甜醅牛乳茶；茶百道推出了黑糖姜姜撞奶、红气姜姜桂枣。
咖饮：品牌上新速度略有下降，食材创新搭配玩出新花样
2024年1月，在红餐产业研究院监测的连锁咖饮品牌中，有18个连锁咖饮品牌共推出了76款新品，环比下降18.3%。从产品的细分种类来看，1月咖饮新品涵盖的种类有拿铁类、非咖饮类、美式/意式咖啡类、酒咖酒饮类等9种类型。
其中，拿铁类新品数量依旧最多，1月共推出了37款，占咖饮新品总量的48.7%。其次是水果茶、冰沙和气泡水等非咖啡饮品类新品以及美式/意式浓缩类咖饮新品，1月均推出了11款。另外，酒咖酒饮、澳白、其他特调、玛奇朵、冷萃咖啡以及脏脏咖啡上新产品相对较少。
从1月上新的咖饮产品（不含非咖啡饮品）中可以看出，咖饮品牌上新的热门元素有草莓、橙子、橘子、肉桂、蜂蜜等。部分品牌在这些元素的基础上再与其他食材搭配进行创新，比如M Stand推出的草莓爆米花拿铁；小咖主推出的山茶花蜂蜜拿铁、蜂蜜奶油芝士拿铁、麦芽糖蜂蜜拿铁以及蜂巢拿铁；比星咖啡推出的焦糖烤橘拿铁。
面包烘焙：新品数量骤减，芝士成为新品热门元素
2024年1月，在红餐产业研究院监测的面包烘焙品牌中，有8个连锁面包烘焙品牌共推出了42款新品，环比下降63.5%。从新品的细分种类来看，当月面包烘焙新品涵盖的种类依旧较为丰富，有蛋糕、饼干、面包等多种类型。
其中，蛋糕类和饼干类的新品数量最多，分别为9款，均占1月面包烘焙新品总数的21.4%，并均较12月同类新品数量有不同程度的下降。其次是面包类，其1月新品数量共计7款，占比达到16.7%。除此之外，蛋挞、小贝、中式糕点、麻薯等类型中均有少量新品。
在2024年1月的面包烘焙新品中，芝士、肉松、牛乳、椰子等食材热度较高。草莓、巧克力等食材热度略有下滑。此外，诸多面包烘焙新品名称中还会直接带有黄油的字眼。可见，一些面包烘焙品牌对于黄油这类食材的关注度有所提升。
火锅：产品融合趋势渐显，部分火锅品牌推出多款特色菜品
2024年1月，在红餐产业研究院监测的火锅品牌中，有10个连锁火锅品牌共推出了54款新品，较2023年12月的火锅新品数量增长了12.5％。从新品的细分种类来看，当月火锅新品涵盖的种类有火锅锅底、火锅配菜、特色菜品、特色小吃、饮品以及甜品。
其中，特色菜品的新品数量最多，共16款，占火锅类新品总数的29.6%。比如朱光玉火锅馆推出了跳跳虾芽菜铁板炒饭、土豆泥剁椒拌饭、陈AUNTIE乐山甜皮鸭；八合里牛肉火锅推出了铁板厚切牛舌、鲜煎鲜活鲍鱼、铁板黑椒牛肉粒等多款特色菜品。此外，海底捞、蜀大侠、捞王猪肚鸡等品牌均推出多款饮品、甜品类新产品。
03 开店情况：多个餐饮品牌探索新模式，积极开拓新市场
2024年1月，部分餐饮品牌扩张动向频频，多个品牌积极探索新模式以及开拓新市场，同时也有不少品牌积极推出子品牌。具体拓店情况如下：
- 2024年1月初，有消息称正新鸡排旗下的包点品牌京包手工包子铺在深圳再开出3家门店，目前该品牌共有5家直营门店，均位于广州、深圳。据了解，该品牌已在2023年12月开放加盟，欲加速门店布局。
- 2024年1月初，瑞幸咖啡宣布开放“定向点位”加盟模式。据了解，此次开放加盟的定向点位主要针对工作、学习、休闲、医疗交通枢纽、景区等场景。此外，瑞幸咖啡此前已经推出了“带店加盟”和“新合伙人加盟”两种加盟方式。在多种加盟模式的助力下，瑞幸咖啡或将持续加速扩张。
- 2024年1月5日，位于中国石化江苏苏州石油马运路加能站内的肯德基车速取餐厅正式开业。中国石化江苏苏州石油相关负责人表示，接下来，中国石化会以加盟商的身份逐步在全国范围内布局“易捷+肯德基”餐饮新业态。
- 2024年1月8日，麻六记酸辣粉全国首店在成都市春熙路下东大街29号开张。麻六记酸辣粉聚焦粉面赛道，主打各种粉面小吃，人均消费价位在15元左右。
- 2024年1月12日，小女当家上海首店正式开业，该店店面以年轻简约时尚透明的风格为主，主打小炒快餐模式。据红餐大数据，截至2024年2月2日，小女当家全国共有近40家门店，主要分布在广东、江西等区域。
- 2024年1月12日，霸王茶姬官宣在长沙万家丽国际广场、国金街A层、吉联MALL、国金街B层、惠农大厦和上河国际广场的6家门店同时开启正式营业。据了解，这6家门店都主打TEA BAR概念茶空间。
- 2024年1月16日，Tim Hortons中国业务及炸鸡汉堡品牌Popeyes中国业务宣布在上海地铁14号沿线站台内开设Tims天好咖啡门店。首批打造的7家Tims天好咖啡门店已于近日正式开业，Tims天好咖啡也规划在申通地铁开设更多门店，为搭乘地铁的上班族提供“咖啡+暖食”便捷新选择。
- 2024年1月18日，奈雪的茶披露2023年第四季度运营情况。2024年第四季度，奈雪的茶录得净新增214家直营门店，关停14家直营门店。截至2023年12月31日，奈雪的茶共经营1574家直营门店。此外，奈雪的茶正在逐步关停子品牌台盖的门店。
- 2024年1月18日，鱼你在一起北京亦庄沙龙的外卖店正式开业。这是鱼你在一起的首家外卖直营小店，与2023年开设的多家加盟外卖小店一同完成了品牌向“外卖小店”新店型模式的初期探索。
- 2024年1月，沪上阿姨首家独立咖啡店沪咖·东方拿铁在上海试营业。沪咖·东方拿铁的产品包含沪上特调、茶咖、经典咖啡、SOE系列等，同时还有早餐套餐、烘焙小食，饮品价格集中在16-23元之间。事实上，在2023年3月沪上阿姨就推出咖饮品牌沪咖鲜果咖啡，该品牌在沪上阿姨门店中以“店中店”的形式运行。此次开出独立门店，体现出了沪上阿姨在咖饮赛道上持续深入探索的决心。
- 2024年1月，超市巨头永辉在福州、浙江等地开出了米饭快餐餐厅永辉食堂，主打现炒现做的“自选模式”，人均15元。福州门店模式为顾客自己拿餐盘选择菜肴，然后统一核算买单。而浙江门店模式则为论斤称重，自选称菜。
04 融资上市：餐饮领域融资事件数增加，赴港IPO受青睐
2024年1月，餐饮领域融资事件总数较上月有所增加，同时餐饮领域上下游持续有企业或品牌传出IPO新动向。
融资方面，2024年1月录得融资事件数17起，披露融资金额超过6亿元。从细分领域来看，2024年1月获得融资的品牌或企业分别来自食材供应链、餐饮服务商、餐饮品牌、调味料、餐饮零售品牌等领域。
其中，餐饮品牌融资事件数最多，共计8起；餐饮零售企业融资事件数共4起；食材供应链企业融资事件数共3起；餐饮服务商企业和调味料企业的融资事件数分别有1起。
值得注意的是，2024年1月的8起餐饮品牌融资事件分布于不同的餐饮品类，比如有粉面品牌有黔辣、粤菜品牌啫两手、咖饮品牌比星咖啡、鸡排炸鸡品牌脆鸡日记、饭食快餐品牌米悦拌饭和牛大吉、饺子馄饨品牌刘贤惠以及饮品品牌椰百年。
另外，从融资轮次上看，2024年1月餐饮相关领域的融资除去5起战略融资、股权融资以及未披露融资轮次的融资事件，其余的融资事件大多发生在天使轮和A轮这样的早期融资阶段，而发生在B轮、C轮的融资事件相对较少。
披露融资金额方面，2024年1月餐饮相关领域的融资事件中，披露融资金额主要以千万元为主，但在当月也录得3起亿元级别的融资，分别是冻品在线、巴达供应链和芙思塔。其中，冻品在线此次融资是其自成立以来的第六次资本注入，本轮融资资金将用于炸物调理食品工厂整合及B端预制菜供应链领域的深挖。
上市方面，2024年1月餐饮上下游企业上市新动向相对较少。除了上期报告中提及的蜜雪冰城和古茗茶饮在1月2日同时递交上市招股书以外，小菜园亦向港交所正式递交招股说明书。此外，2024年1月，遇见小面、探鱼也传出赴港IPO的消息，具体资讯如下：
遇见小面回应上市传闻：网传消息不实
2024年1月中旬，有消息称遇见小面正在与银行商讨香港上市事宜，筹集资金可能为1亿美元。针对此消息，遇见小面方面回应称，网传消息不实。据红餐大数据，截至2024年2月2日，遇见小面全国门店超250家，其2023年拓店速度较快，全年新开门店超过90家。
小菜园正式向港交所递交招股说明书
2024年1月16日，小菜园国际控股有限公司（以下简称“小菜园”）正式向港交所递交上市招股书，拟在主板挂牌上市。据其招股书，从2021年至2023年前三季度，小菜园保持业绩增长，2021年、2022年小菜园的净利润分别为2.27亿元、2.38亿元，2023年前三季度净利润为4.30亿元。另外，门店方面，其招股书显示在安徽、江苏、浙江等省的多个城市，小菜园已经开出540余家直营门店。
探鱼母公司回应赴港IPO：预计三年后实施
2024年1月下旬，有消息称探鱼的母公司甘棠明善考虑最早于2024年进行香港首次公开募股。针对此消息，甘棠明善方面回应称，目前公司仍处在引入外部机构协助优化公司治理结构和内部控制体系的IPO准备阶段，具体的IPO计划预计将在三年后实施。
05 餐企大动作与行业大事件
红餐产业研究院综合各个信息渠道，整理出2024年1月值得关注的餐企动向以及行业大事件，详情如下：
- 2024年1月3日，千禾味业披露消息称拟在四川省眉山市东坡区设立分公司，以促进公司电子商务发展。千禾味业主要从事酱油、食醋、料酒等调味品的研发、生产和销售。
- 2024年1月3日，库迪咖啡发布人机协作战略，在全球范围的门店规模化推行商业机器人应用，希望通过门店员工和机器人的协作，达到客户体验和成本结构的最佳优化。据了解，该战略将在库迪咖啡品牌和旗下其他品牌门店同步推行，于2024年1月起陆续上线。
- 2024年1月4日，麦当劳中国与菜鸟集团签署供应链数字化建设战略合作协议。根据协议内容，双方将从射频识别（RFID）项目起步，推进菜鸟RFID解决方案在麦当劳供应链的落地和实施。
- 2024年1月5日，美团旗下外卖平台KeeTa公布已有超过130万名用户下载注册，根据第三方平台Measurable AI统计的2023年11月外卖订单量，KeeTa占全港外卖总订单量约30.6%。这意味着，KeeTa进入香港市场半年多以来，市占率已上升至三成，成为香港外卖市场第二大玩家。
- 2024年1月9日，晋安区新店镇人民政府与茶百道集团、福州市青口二茶茶叶有限公司签订合作协议，这标志着茶百道高端茶叶生产基地项目正式落地新店镇金城民营工业区。基地主要生产饮品基底茶叶，供应茶百道全国门店，预计今年4月建成投产，产值将超1.5亿元，税收贡献超千万元以上。
- 2024年1月10日，海底捞社区营运中心推出新业务板块龙年定制版“欢乐宴”，该业务主要针对高端家庭聚餐、企业商务宴等团体聚餐推出的私人订制业务线。海底捞社区运营中心方面表示，欢乐宴、火锅外送、下饭火锅菜组成海底捞外卖业务矩阵，目前下饭菜的订单量已超过火锅外送订单量。
- 2024年1月17日，据安井食品消息，安井食品与鲜喵科技签署战略合作协议。安井食品集团总裁张清苗表示，鲜喵科技是即时零售的探索者和实践者，安井将积极拥抱即时零售，与鲜喵科技达成合作，将加快公司布局社区即时零售，在社区最后100米为消费者提供方便、快捷的购物体验。
- 2024年1月，在锅圈食汇京津省区经销商沟通会上，锅圈食汇对2024年新产品战略做了详细解读，同时发布多款新品，进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局。面对2024年市场的不确定性，锅圈食汇围绕“在家吃饭”场景，在火锅、烧烤优势品类外，进一步完善西餐、小食、中餐等产品布局，以开辟新的增长曲线。
- 2024年1月，随着哈尔滨铁锅炖大鹅爆火，黑龙江省已经出台了鹅产业振兴行动计划，提出到2025年，全省商品鹅年出栏5000万只以上，鹅产业收入在100亿元以上。
- 2024年1月25日，“2024黑珍珠餐厅指南”在无锡发布，共计341家餐厅上榜。2024年黑珍珠评选城市共有30个，其中国内27个，海外3个。上海作为全国精致餐饮消费的风向标，连续七年蝉联黑珍珠上榜餐厅最多的城市，北京连续七年位居第二，第三基本由中国香港获得。
为什么餐饮创业的成功率那么低?#
这个连锁这件事呢，就是就是美国人发明的干茶叶的，然后呢最早的一个连锁门店呢不是卖东西的也不是卖餐饮的，他是干缝纫机的，1865年做的。然后接下来就是日本也是1929年才有，麦当劳是1955年成立的，沃尔玛是1962年成立的。真正的连锁体系就是麦当劳和肯德基这两家公司和星巴克他们来做的。而我们中国的连锁呢，实际上第一个干连锁的是国美，1987年做的，90年的苏宁。到目前为止，我们中国的连锁百强里边最强的，就不是说门店数啊，是说这个营业额各种收入最强的还是苏宁。嗯，连锁门店最高的这个大家不用猜了，我直接给就是那个中石化下面那个一节一节便利店，那个是门店数量最多的，4万多家，比沙县比那个什么更多。
所以接下来我讲连锁呢，大概就是连锁的方向就是四个：第一个叫直营，第二个叫合伙制，第三个叫加盟制，后边还有一个叫做托管，但这个呢使用的不太多，主要还是以前面三个为主，就是加盟、直营和合伙制。然后我给大家举两个例子吧，直营店呢就是中国直营店现在做的牛逼的也不太多，做的很大的日子现在也不好过，最好的应该是海底捞，接下来西贝最近日子过得最难过的。6大面馆，6大面馆是和府捞面、遇见小面、五爷拌面（五爷拌面是连锁的甚至是加盟的），然后陈香贵、马继勇、张拉拉。
这是中国VI大面馆，分别把这个中国的投资市场的一帮VC大佬们给割得痛不欲生，非常难受。所以呢，这个直营门店呢，我们是不管是各种程度来看都会觉得不是未来的最主要的发发展方向。因为从人性的角度来讲，纯直营你找不了那么多人来帮你做这种打工的业务，你你未来一直在提倡吗，把收入还给劳动者。所以这部分劳动者呢长期的在你直营的这个体系下面是非常非常痛苦的，你也会很痛苦，这个门店里边也会各种各样的事。所以他们有很多内部呢都会做成了这种内部合伙制、内部加盟制或内部联营制。所以联营呢就是我们后边可能会专门就直营、加盟和合伙制分别来讲一个，这个东西就能讲两个小时。
合伙制做的最好的是福州帮，就是福州帮的那个第一名就是华莱士。华莱士2万多家店全部都是合伙的，几乎总部没有一家直营店，每一个门店呢都是开发人员、店长还有认识总部的各种岗位的人来合伙来把这100%的股权分掉的，每一家门店都是这样的。然后比如说半天腰差不多也是这样的，然后加盟的就更多了。那中国加盟的店那就从从割韭菜的到不割韭菜的到做的很好的，这做的一般的大量的都是这个加盟店。但加盟店才是绝对的未来的核心和方向，因为从人性的角度来讲，一个优质的加盟的这个品牌它是要在前期做大量的工作的。
所以我在这个时候最后呢，因为现在失败啊，最后举一个例子啊，你是想开一家饭馆还是想做一家公司，这两件事呢就举一个例子叫做你做的是一个鸡窝还是盖一个大楼。就比如说我我做的第一家店的时候我就觉得他是一个鸡窝，我买了买墙不是买买砖头买水泥垒了一个鸡窝，然后呢买了三只鸡在里边，每天下五个蛋，然后我每天就去拿这五个蛋，然后我发现这每天这五个蛋也挺好的，然后我就开了第二个鸡窝，第三个鸡窝。但你开到五五个、8个、10个鸡窝的时候，你就成了一片养鸡场了。在养鸡场里边的要要实现什么问题呢？每天谁去哪收多少个鸡蛋，然后这里边的这个鸡如果生病了怎么办？如果饲料缺少了怎么办？都是一个系统化的问题。
所以这个鸡窝呢，你累成50个、100个到最后就变成了一个边际效益递减的问题，它不是一个这个由量变带来质变的一个生意。它只能是你开店开的越多你挣的钱挣的越少。我大概就是经历了这个过程，从门店开到20多家，我现在就开始要剪了，剪掉一部分呢，甚至把有些门店转让出去，把有些门店加盟出去，再往回走重新干一件什么事。仍然在我这个养鸡场开始盖一个楼，盖这个楼呢第一件事就有人说盖楼的第一件事是干什么呢？很多人说是挖地机，不是啊，盖楼的第一件事是先找一个设计师，就是我刚才讲的这一套的战略的规划。你要盖多少多少层，盖多么高，每一间楼、每一间房间多么大，这个楼做好了图纸，然后开始挖地机挖地基呢，就是建供应链。
挖地基呢就是去打资本模，这个这个单店模型拉拉完了以后，开始进入到地面以后开始盖往上盖。盖好了以后呢，就三件事比较转比较重要：第一个呢是供应链一定是最重要的供应链，供应链相当于你这个大楼里边的电梯，没有电梯你你爬楼梯上下都是很麻烦的。第二个呢是信息化，就是如果你开始做到大楼这个水平的话，那你可能要最早的叫建立的信息化，相当于大楼里边的这个上下水电、电信网络、弱强弱电这些。然后第三个呢就是你的运营管理能力，运营管理能力呢相当于是这个大楼里面的物业，有一个好的物业才能把你这个楼管的很好。所以你这个楼盖多高，在你前期的规划，在你下面的地基，在于你的这个规划的过程。所以你要把弄成了以后呢，就是千店连锁，大概率就是这样的事。
就是做成千店连锁的最重要的事是规划，然后地基呢其实地基很非常好理解就是钱，准备好钱。你在挖地基之前你又不可能把地下室卖给别人的，所以下面都是扔下去的钱。 然后呢建供应链，然后做信息化，做运营，这四条建好，大概率来讲你你在本地做个20家、30家、50家这样的门店是很顺理成章的。所以，关于连锁的后边如何去做这种拓展呀、招商啊，那就是更多的话题了。觉得加盟喜茶，第一，他看中加盟商的资格是什么？也就是大部分人如何才能加盟到其他？第二，已经出来了，他那个有一个细则，一会我发到群里啊。第二，他的成功率你估计是多少？80%以上？哎呦，那我们这所有的小伙伴是不是每个人是应该赶紧申请去加盟一个？通过率不会超过1%啊，非常难。就是你现在别说喜茶了，你去加盟古茗的成活率都不会超过1%，因为他的市场已经被完全教育好了。
大多数人只要稍微有一点生活水平，他……他不像蜜雪冰城啊，蜜雪冰城他的对标对象是那个统一冰红茶这些东西，5块、8块的，3块、5块这个水平。他是限制的鲜果茶和限制的鲜奶油、限制的泡茶，他把价格已经从原来的二十八九块打到了十六七块。所以他把喜小茶关掉了吗？喜小茶关掉，喜小茶就是为了给他测试下沉市场，他们这事能不能做成。他发现能做成，他就把喜茶降下来，然后把喜小茶全部关掉，然后开始放加盟，是一个非常完整的理论和逻辑。而且他收购了很多餐饮这个茶饮上下游产业链，以及同行的各种品牌入股，非常非常多。C照他是入股了的那个那个咖啡的品牌，然后野翠山是做果茶的品牌，然后有一个阿玛首作也是他入股了的。
他们其实是做一直在做这个事。我觉得未来市场上可能就剩股民和喜茶会对打。有些品牌未来会消亡的，就是我来看最早的一批台湾过来那个一点点啊、Coco啊，这一部分有可能很大一部分原因就是可能会被翻牌掉。嗯，有意思，好的伙伴们，这个接下来呢，大家如果有什么样的问题啊，可以在评论区打字，也可以去申请跟我们去连麦互动啊。我相信大家在刚才的这一个小时的分享过程中，已经切切实实的感受到我们包子哥真的是一个对整个餐饮行业有详细的研究和深入思考的一位创业者，相信能够帮助到大家。好，那我们现在大家看看谁有问题可以来问了。
童老师你好，哎你好你好你好，我想咨询您一个事情啊。嗯，就是我是做呃北京烤鸭这个产业链的，嗯，呃，就是鸭皮我们可以就是把成品的鸭皮呃，通过简单的操作啊，直接做做成这种像酒店那一种。然后呢，近期也是想想要开一个店，然后开一个店呢，就是你做纯外卖，我们这种做纯外卖的店，呃，不做堂食。然后我们的销售渠道呢，就是线上加线下。嗯，纯外卖店，就是如果你有供应链的话，我觉得做纯外卖店是OK的，但是你要有一个非常强的运营团队。是这样的啊，就是这个小目标哥，你是这样，这个事我深度思考过你，你把它做成单人份，可以单人点餐，客单价定在25块钱到30块钱之内。
然后呢，自己注册10到20个品牌，然后呢，就是疯狂的这样打，就是密集的就像就像人家做矩阵一样的去打外卖品牌。一个品牌做掉了再来一个品牌，一个品牌做掉了再来一个品牌。因为你有巨强大的供应链优势，所以你开店的成本可以达到非常低。你把所有的钱都投在投流上面，未来美团呢，45%的自然流量、25%的付费流量和30%的这个活动流量，这个标准是已经定下来的。所以你们如果有优秀的运营团队，能够成功运营多个店铺，并在每个店铺的生命周期结束后，迅速引入新的品类和品牌，继续采用高效的外卖策略。在此过程中，他们更注重盈利而非品牌塑造，因为品牌塑造往往被视为复杂且风险较高的活动。他们专注于通过有效的运营手段实现盈利目标。（未完待续）
