作者：sry882
新手小白也能做白白胖胖的肉包子啦 这个方子一定要收下！一次次的实验出来的，比例准确，简单友好
特别是刚蒸出来，暄软蓬松，肉汁丰富，一口下去好满足，真的比外面卖的还好吃！吃不完第二天还可以煎着吃，脆底的大肉包更香啦！哈哈哈~
食材:
肉馅350g、葱姜末 ; 面粉320g、糖 5g、酵母4g
做法：
1准备肉馅：肉沫350g 2勺酱油半勺老抽1勺耗油葱末半勺鸡精半勺盐（想要更咸鲜一点，盐和鸡精可以升为各一勺），在面上浇上一勺热油拌匀；葱姜用热水泡一下，稍微放凉后分三次倒入肉馅里，每次都搅打至吸收上劲！
2准备面团：中筋面粉320g、5g糖、160g温水+4g酵母、水一点点加入后搅成絮状后柔成团，盖上湿布醒发2小时
3揉面团：面团醒好之后揉搓排气成光滑的面团，盖上纱布再醒3分钟，然后搓成长条后分成50g一个的小剂子！纱布盖着取一个用一个，防干~
4开包：小面团会一直发酵，所以取一个面包准备包的时候，需要再揉10-20下，排气完全至光滑的小圆球，然后擀干，再把四周擀薄，大概比手掌大一圈，再包入2大勺馅（40-50g）自己感觉下哈~，然后捏褶子！左手递褶子，右手捏（最后会有一个小揪揪，多余的面粉揪掉就好了）
5最后开蒸：蒸之前再次醒发20分钟，然后上锅蒸15分钟，最后焖5分钟，完美出锅！
注意：
第一次捏褶子捏不好，不要紧张，可以试试不包馅捏。或者哪怕包馅后捏褶子失败，我们也可以把馅倒出来，面团重现揉一遍，当做啥事没有，再来一遍！！哈哈哈，手感来了，就会越包越好看的！
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