、门店日常管理检查
1、销售单据：销售金额正确，填写清楚，无涂改；
2、调拨单：填写完整，柜台有留底；
3、销售日报表：填写完整无涂改，数据准确；
4、交接班日记：有固定的交接班日记本；
5、进销存明细：有清楚详细的明细账，数据录入及时；
6、交接班盘点：早晚、上午、下午都有记录盘点数，并认真校对。
B、人员情况
1、仪容仪表：着装统一、干净、平整，指甲是否过长，化妆精神大方；
2、考勤：不能无故缺勤，无私自调班；
3、纪律：无聊天、接听私人电话和离岗现象；
4、业绩指标：当周的业绩目标，以及目前的完成情况；
5、专业知识考核：以陈列指引为准。
C、 销售技巧
1、服务礼仪：站姿、手势（指引方向、交单递货）；用请求性而不是命令性、否定性语气；
2、迎接顾客、以客为先：问候语（正视、微笑）、能把握正确接近顾客的时机；
3、了解需求及推荐介绍：善于观察，主动询问，主动推荐；产品介绍和说明、展示；能及时并满意解决顾客需求；
4、消除顾虑及促成交易：能积极有效地消除顾客顾虑；能进行替代销售；能进行附加销售；
5、销售完成后的服务：道别语正确、有礼貌；
D、店铺环境
1、道具的使用规范：道具坏损有报备；灯光射向合理，道具摆放合理；POP更换及时，无坏损；
2、清洁卫生：吧台清洁；门店整洁（桌面、墙面、地面）；
E、商品状况
1、陈列出样规范：分区合理；道具载货合理；有序排列；色彩搭配合理；
2、库存管理：仓库干净整洁，货品分类摆放。
<>工绩效考核方案
本方案针对门店实际情况出发，在店员与老板达成一致的情况签署该方案，并在方案签署后执行该考核方案同时老板有权在经营过程中考核方案进行更改。
门店考核晋升机制：实习店员→正式店员→代训员→店长
实习转正两周考核，考核通过即可转正。其他晋升都为三个月考核一次。
一、薪资计算：
设目标值,目标之内,正式员工提成1.5%,代训员提成2%,店长提成2.5%
实习店员：底薪1600元+奖励200元（考核通过才有）；
正式店员：底薪2000元+全勤100元+工龄50元+绩效200元+目标之内提成1.5%；
代训员：底薪2000元+全勤100元+工龄50元+奖励100元/人（新员工考核通过即可享受100元/人奖励）+绩效200元+目标之内提成2%；
店长：底薪2200元+全勤100元+工龄50元+绩效300元+目标之内提成2.5%；
工龄奖为1年时间为基础，每多半年增加50元，1年100元。
< class="pgc-img">超出目标值,店员和代训员奖励100块钱,店长在奖励100块钱的基础上,享受超出部分2%的提成。
以上按30000元/月目标值计算，
实习店员：1600+200=1800；
正式店员工资：2000+100+50+200+450=2800；
代训员：2000+100+50+100+200+600=3050；
店长：2200+100+50+300+750=3400；
根据门店目前2个人的配备，员工工资在营业额的占比控制在20%以下；
门店员工工资在次月15号发出，由员工提供银行卡号给老板，同时老板须打印工资条给员工。
< class="pgc-img">二、绩效考核细则
考核方案实行打分制，总分10分，最后加权得出绩效系数值。
（公式为：员工绩效得分/绩效总分=绩效系数）
考核项 项目基础分值 备注
上班不迟到、不早退1分
一个月最多允许15分钟内3次
店内工作时间须穿戴工作服、工作帽1分/
收银岗位做到不玩手机、平板、电脑等任何电子娱乐产品2分
收银岗位可以实行轮班制
产品按照认证操作、按照客户需求操作2分
认证根据当地消费习惯可做适度修改
晚班打烊做好器皿器具的消毒清洁工作1分/
每周做好机器设备的清洁工作1分/
不得与客户产生争执2分
如客户投诉成立，当月绩效扣除一半
以上分值都为基础分值，当有员工做的特别突出时，老板可以给予额外绩效分值奖励，最高奖励分值不超过10分。如当月某员工绩效分满分10分，额外奖励分5分，其绩效系数为（10+5）/10=1.5，那么绩效奖金为100*1.5=150元；
绩效考核细则（店长附加项）考核项 项目基础分值 备注
做好每月的物料盘点2分一个月至少一次
做好每日的账目报表2分月底对账有出入，此项绩效分扣除
带头执行店内的各项报表管理制度2分/
在基础考核项，店长各位外多出三项考核项目，目的在于起到带头作用，协助门店老板管理好门店，提升门店营业额。
< class="pgc-img">三、门店奖励项细则
1.店员对于门店改进建议被采纳且进步明显的，提出建议者次月绩效分值增加0.5；
2.月底设置门店次月目标值，超出部分的营业额拿出10%奖励所有店员，可折现，可聚餐；
3.主动做门店活动策划，被采纳且让门店产生盈利的，老板将盈利的2%折现给员工做奖金；
4.主动推销大杯，当店员在当月推销大杯杯数达到500杯时，给予（2*500*10%）的提成奖金，每增加50杯，对应百分比增涨1%;
5.主动推荐加料，当加料金额达到目标值时，给予员工适当奖励，以金额提成为基础；
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、训练基本信息
? 训练项目：奶茶区工作站技能训练
? 指导者职级：训练员（含）以上职级
? 建议使用时数：10 小时
二、具体训练项目与内容
（一）工作站介绍（1 小时）
1. 奶茶台、沙冰冰箱介绍
? 介绍奶茶台和沙冰冰箱的设备布局、功能及使用注意事项。
? 讲解设备的日常清洁与维护要点。
2. 保存期限表说明
? 详细说明珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等原材料和半成品的保存期限、储存条件及过期处理方式。
（二）原材料与半成品认知（1 小时）
1. 认识珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品
? 介绍每种半成品的特点、口感、用途和质量判断标准。
? 展示原材料的包装、储存位置和取用方法。
（三）加料标准与刻度线说明（1 小时）
1. 珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等其它半成品…及特殊加料 OO、三兄弟、双拼至 COCO 杯后刻度线说明
? 现场示范如何将珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等半成品按照标准配方加入 COCO 杯中，并准确达到刻度线要求。
? 解释特殊加料（如 OO、三兄弟、双拼）的组合方式和添加量。
（四）舀料练习（1 小时）
1. 舀料练习
? 让学员进行珍珠、布丁、仙草、椰果、芦荟等半成品的舀料练习，确保每次添加量符合标准。
? 指导学员掌握正确的舀料姿势和手法，提高工作效率和准确性。
（五）简易加料代号说明（0.5 小时）
1. 简易加料代号说明
? 向学员介绍店内常用的加料代号及其对应的原材料和添加量，确保学员能够准确理解和使用加料代号。
（六）加料后 COCO 杯拿至雪克区时摆放方式说明（0.5 小时）
1. 摆放方式说明
? 讲解加料后的 COCO 杯在拿至雪克区时的正确摆放方式，以避免倾洒、混淆或影响后续制作流程。
（七）简易产品类制作（2 小时）
1. 配方与制作流程讲解
? 详细介绍几款简易奶茶产品的配方、制作流程和制作技巧，包括茶底的冲泡、配料的添加、糖度和冰量的调整等。
2. 现场示范与练习
? 指导者进行现场示范制作，学员在旁观察学习。
? 学员在指导者的监督下进行实际操作练习，制作指定的奶茶产品。
（八）封杯&出杯教学（0.5 小时）
1. 教导封口机使用方式
? 介绍封口机的工作原理、操作步骤和安全注意事项。
? 指导学员进行封口机的实际操作练习，确保封口牢固、美观。
（九）与各站人员互动技巧及对等候客人话术说明（1 小时）
1. 与各站人员互动技巧
? 讲解在奶茶制作过程中与其他工作站（如收银台、备料区、雪克区等）人员的沟通协作方式和技巧，以提高工作效率和团队配合度。
2. 对等候客人话术说明
? 培训学员如何与等候的客人进行有效的沟通和互动，包括问候、询问需求、解答疑问、推荐产品和表达歉意等话术和技巧。
（十）执行第二工作站：物料补充与随手清洁（1 小时）
1. 物料补充
? 教导学员如何根据销售情况和库存状况，及时补充奶茶制作所需的原材料和半成品，确保物料充足。
2. 随手随清
? 培养学员的随手清洁意识，讲解清洁工具的使用方法和清洁标准，确保工作站始终保持整洁卫生。
三、训练评估与考核
（一）评估项目
1. 工作时与其它同事的互动（1 分）
? 观察学员在工作过程中与其他同事的沟通协作情况，是否积极主动、友好合作。
2. 学习过程中是否会主动发问（1 分）
? 关注学员在学习过程中是否能够主动提出问题，寻求解答，以提高学习效果。
3. 听到口令时是否会主动回答（1 分）
? 检验学员在听到指导者或其他同事的口令时，是否能够及时、准确地做出回答。
4. 没有口令时是否会主动找事做（1 分）
? 考察学员在没有明确工作指令时，是否能够主动寻找工作任务，保持工作状态。
5. 随手清洁/卫生习惯（1 分）
? 检查学员在工作过程中是否能够养成随手清洁的好习惯，保持工作站的卫生整洁。
6. 被纠正错误时能改正不再犯（态度）（1 分）
? 观察学员在被指出错误后，是否能够虚心接受，及时改正，并且不再重复同样的错误。
7. 离开工作站时事先告知其它同仁（1 分）
? 了解学员在离开工作站时是否能够提前告知其他同事，做好工作交接。
8. 操作时是否无违反食品安全（1 分）
? 监督学员在操作过程中是否严格遵守食品安全相关规定，确保产品质量安全。
9. 适时协助其它工作站（1 分）
? 鼓励学员在完成本职工作的基础上，适时协助其他工作站，提高整体工作效率。
10. 随时检视物料是否充足及其保质期（1 分）
? 考核学员是否能够定期检查物料的库存情况和保质期，及时补充和处理过期物料。
（二）评估标准
1. 可（6 - 10 分）
? 学员在训练过程中表现出色，能够熟练掌握奶茶区工作站的各项技能和操作流程，与同事协作良好，具有较强的责任心和卫生意识，能够主动发现问题并解决问题。
2. 不可（0 - 5 分）
? 学员在训练过程中存在较多问题，无法熟练掌握奶茶区工作站的技能和操作流程，与同事沟通协作不畅，责任心和卫生意识较差，需要进一步加强培训和指导。
四、训练日期与训练员
1. 训练日期：[开始日期] - [结束日期]
2. 训练员：[训练员姓名]
五、训练员评分
训练表现的详细评语，包括优点、不足和改进建议等
