段时间也比较忙，探店节目差不多2个月没见面啦，上期探店还是6月份去长沙探访的——茶颜悦色。
《成立6年的茶颜悦色，是如何成为长沙区域品牌的？》
这次我们又来探店了，不过这次我们不是看某一家店，而是看整个商圈。现在竞争那么激烈，究竟怎样的店铺生意最好？益禾堂、一点点生意会是最好的吗？这些店铺有什么特点呢？带着这个问题我们去探店。
本次探店，我们选了广州龙洞这边的商业街进行探店分析，这个商圈是典型的学校&商业区结合的商圈，应该算是中国各个区域茶饮商圈的缩影，全国各地都有类似的商圈。
本次探店我们会从下面几个方面去分析。开在学校周边商圈的都是些什么品牌？哪些品牌生意最好？生意好的店铺有什么特点？如何做好竞争分析？
先来看看本次探店龙洞商业街的基础信息。
< class="pgc-img">如上图卫星图所示，商业街的区域其实很小大概4万平方米，逛一圈不用20分钟，就上图中间方框圈起来的三角区域。商圈周围有5所高校、一所小学，周围有城中村和小区，学生与上班族占主要比例。
商圈虽小，饮品店却不少，超过50家各式各样的饮品店，基本上没走几步就能看到一家饮品店，中心区域甚至整排店铺都是饮品店。
开在学校周边商圈的都是些什么品牌？
为了更客观系统的进行分析，我们选了33家店铺进行基础分析。
< class="pgc-img">厝内小眷村、茶百道、挞拧、蜜雪冰城、皇茶、一点点、贡茶、益禾堂、Coco、19tea加料王、新叶茶语、悟茶、大卡司、新作的茶、贡茶、悸动烧仙草、阿一柠檬茶、一芳、易比乐、茶寄、手工柠檬茶、绅拾、大口九芝士茶、椰本正经、颐茶、台北站、寸茶、IM茶、桃沏、泰芒了、水果的茶、小兮烧仙草.......
加盟品牌与自创的关系
除了喜茶、奈雪这些头部品牌，基本上各地的品牌都有了，有自创品牌有加盟品牌。
自创品牌与加盟品牌（包括连锁）的占比为 37:63，部分品牌开了不止一家店铺，像益禾堂、蜜雪冰城、贡茶（不同品牌）都开了2家店。
连锁品牌占了多数
从数量上看，加盟品牌的数量会占据优势，那实际经营情况也会是这样吗？
哪些品牌生意最好？
为了统计大概的经营情况，我们在白天14：30与晚上19：30两个时间段分别在同一时间进行流量统计。
< class="pgc-img">我们发现白天跟晚上会有一定的差异，白天生意比较好的有一点点、coco、台北站、易比乐、颐茶、19tea加料王、悸动烧仙草、椰本正经、新作的茶、悟茶。
< class="pgc-img">但是到了晚上，白天一些生意不太好的店铺会情况会有改观，晚上的人流排名情况一点点、coco、皇茶、易比乐、颐茶、台北站、益和堂、贡茶、悟茶。
< class="pgc-img">白天生意一般的皇茶、贡茶晚上生意明显会好转，白天生意还可以的19tea加料王、悸动烧仙草晚上生意会稍微下降。
为什么会出现这种情况呢？
我们从产品价格、主打产品、产品结构、店铺选址、店铺模式5个维度进行分析。
< class="pgc-img">排名前10的品牌平均面积为30平方，而一点点、蜜雪冰城、益禾堂、coco店铺的平均面积在15平米左右，店铺模式以外带为主。
< class="pgc-img">一点点、coco、益禾堂、蜜雪冰城它们针对的核心人群是学生、毕业没多久的上班一族，女性居多。这部分人的需求更多的是追求产品的性价比、购买产品的便捷性。
< class="pgc-img">而皇茶、贡茶、易比乐、颐茶、台北站的核心人群以上班族为主，男性居多。
这部分人群年龄偏大，他们对社交的需求会更高，产品的体验会在他们需求的次之，体验与社交才是他们的核心需求，这部分人群会往往在下班之后才到店里消费。因此我们看到这部分店铺白天晚上的生意会有较大差异的原因。
他们很聪明的避开了一点点他们的长板错开了竞争，因此生意也还不错。
< class="pgc-img">各品牌信息
那这些生意好的店铺做了什么？
装修
不得不说像一点点、coco、益禾堂、蜜雪冰城这些加盟品牌，在装修设计方面会更专业，整套VI会更系统更有记忆点。
< class="pgc-img">爆品
在营销方面，生意好的这些品牌更有爆品意识（一直在强调），无论在引流还是截留方面都做的比较到位。
像蜜雪冰城，3块的冰淇淋作为引流款。他们最近主推杨枝甘露，我们探店的时候可以看到蜜雪冰城无论是从店铺的海报，还是店员的推荐都是一致的——推荐他们的主打产品杨枝甘露。一点点更不用说了。
专业度
专业度在一点点、益禾堂这些品牌体现的比较明显，特别是一点点。
一点点加盟体系是全国最严格的，加盟一定要整个团队去无锡培训，专门的培训3个月。同时一点点是国内唯一一个不用果糖定量机的，所有的店员要学拉糖，3个月开考一次。
所以无论服务还是产品，我们都能看到比较大
如何做好竞争分析
做好竞争分析核心是在于找到你的核心客户，可以从产品差异、需求差异、定位差异和核心消费者差异几个维度去思考。
找到核心客户先做竞争分析，可以从哪些方面分析竞争对手？
< class="pgc-img">像我们上面做的品牌分析从很多方面去分析，有需要的话可以在后台回复：竞争分析表，拿这份表去做自己的竞争分析。
如何分析呢，例如分析喜茶、一点点、益禾堂，先分析他们的核心用户与核心需求是什么。
< class="pgc-img">分析完之后可以用到十字分析法去分析，这样就能很清晰的看清己与竞品的优劣势，找到自己的定位与机会。
< class="pgc-img">总结
分析完整个商圈，我们可以发现头部连锁品牌，无论从专业度还是品牌力都是毋庸置疑的。但他们不是无坚不摧的。上面我们讲了很多生意好的店铺，但我们也发现很多生意不好的店铺，其实很多生意不好的店铺都犯了营销上的基础错误，只要懂点营销知识基本能避免这些常识性的错误。找到你的核心客户，懂得将你的核心资源进行分配，想要比较轻松的活下去也并不难。
30多度的天气探店真累啊，本期探店节目到此结束。更多探店内容，可以关注微信公众号平台【优闲狐茶饮】查看。
文来源：时代周报 作者：曾思怡
奶茶店越开越多，哪些城市最密集？
近日，中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团新餐饮研究院发布《2023新茶饮研究报告》（下称《报告》）显示，过去五年我国新茶饮消费市场规模534亿元增长至1038亿元，翻了近两倍。
广州是最受奶茶店欢迎的城市，现有奶茶店超1.2万家、居全国之最，紧随其后的是深圳、东莞、成都、上海、重庆。
不过从人均拥有奶茶店数量来看，东莞居全国首位——每万人拥有7.7家门店，其后依次是广州、深圳、昆明、长沙。前三强城市均来自广东，成为“全国最爱喝奶茶的省份”。
往前推两年，2021年的春季奶茶消费报告显示，广东奶茶消费全国第一；2022年的《茶饮品类发展报告》显示，广东奶茶店数量全国第一，占全国接近两成。
新茶饮 图源：图虫创意
值得注意的是，在今年的排名中，未有一座北方城市上榜。若把排名范围扩大到全国一线和新一线城市，北方城市中排名最靠前的城市——西安，奶茶店密度也不及东莞的1/3。
难道北方人更能抵御来自奶茶的诱惑吗？
奶茶规模5年翻番
街饮行业的主角，非奶茶莫属。
早前的《2022年新式茶饮高质量发展报告》显示，2022年全国约有新茶饮门店45万家。近年来从小众到大众的咖啡，彼时全国门店数量是13.8万家，仅占新茶饮门店的三成。
据最新数据，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数，达到51.5万家。
从市场规模来看，我国新茶饮消费市场规模从2018年的534亿元，稳步增长至2022年的1038亿元，几乎翻一番。
《报告》提到，预计2023年新茶饮消费市场规模有望达到1498亿元，至2025年，国内消费市场规模预计进一步扩张至2015亿元。
将这些数字具象化，就是奶茶店如雨后春笋般，“长”在大街小巷、大小商场。
奶茶店成为商业街标配 图源：图虫创意
不过从城市规模、能级、消费习惯等方面来看，不同城市为新茶饮提供了不同的生长土壤。
广州以超1.2万家的新茶饮门店数量遥遥领先，是全国唯一的“新茶饮万店城市”。
把视线扩至一线和新一线城市：广州之外，东莞、深圳、成都、上海、重庆的新茶饮门店数量，在6000至9000家之间，昆明、长沙、苏州、南京、杭州、武汉、西安、北京的在3000至6000家之间，合肥、宁波、郑州、青岛、天津的还不足3000家。
从增长趋势来看，《报告》指出，2023年上半年，在一线城市新茶饮外卖订单量，新茶饮外卖订单量在所有城市线中增速（38%）最高，其后是五线（36%）和四线城市（30%），新一线至三线主体市场（28%）增速相对较慢。这意味着，下沉市场新茶饮空间逐步打开。
哪里最爱喝奶茶
如果说奶茶店数量和城市规模相关，那么奶茶店密度（奶茶店数量除以城市人口）则更能体现哪一座城市最喜欢喝奶茶。
从这个维度来看，新茶饮门店密度前三集中在广东省，分别是东莞（7.7家店/万人）、广州（6.6家店/万人）和深圳（4.7家店/万人）。昆明（4.6家店/万人）、长沙（3.5家店/万人）新茶饮门店密度紧随其后，位居前四、五。
数据来源：《2023新茶饮研究报告》 时代周报记者整理
是什么在决定一座城市的奶茶店密集度？
“因素有很多。首先是区位，一般是城市能级越高、奶茶店越密集。在同一个城市的不同区域，CBD、高校和中小学周边的奶茶店会比其他地方更加密集。”
广东省食安保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬在接受时代周报记者采访时表示，一座城市的茶饮消费，是由城市区位、消费力、人口密度、人口结构、气候和饮食习惯、城市特色产业等综合因素决定。
东莞人口密度仅次于深圳，排在全国第二，且从人口结构来看，年轻人占比较高，加之临近港澳、喝奶茶较早流行。对奶茶经营者来说，开店试错成本低于同省的广州和深圳，多重因素共同作用，这里成为全国奶茶店密度最高的城市。
东莞城市风貌 图源：图虫创意
同在第一梯度，广州和深圳也是高密度人口城市，且消费力在全国前列，而昆明、长沙在旅游消费方面数字亮眼，游客群体也集中在年轻一代，这与奶茶消费人群高度契合。
不同城市的奶茶店密集程度，也呈现出南北差异。上述19城中，北方城市占比明显偏少，仅有5座，分别是位于第四、第五梯度的西安、郑州、青岛、北京和天津。
北方成“奶茶荒漠”？
南北方对奶茶喜好的差异，也可从头部奶茶品牌发源地窥见。
当前主要的新茶饮品牌也基本上发源南方。从2022中国新茶饮百强榜单（根据门店数为依据）的前十强品牌来看，发源地集中在浙江、四川、湖北等，均为南方地区。
从整体奶茶店数量来看，北方也显著少于南方。
时代周报记者整理窄门餐眼数据发现，截至今年8月，北方仅有山东、河南、河北3个省份的奶茶店数量过万，分别为1.8万家、1.6万家和1.1万家。
而南方省份除了贵州、江西、海南外，所有省份奶茶店数量均破万，其中广东高达7.2万家。
即使是北京，人均奶茶店数量也追不上全国人均水平。据《新京报》报道，截至今年8月，包括各类外来品牌在内，北京的奶茶品牌数量为187个，奶茶店数量4758家，全国占比为3.49%，人均奶茶店数低于全国平均水平14.47%。
门店少是因为市场小。朱丹蓬认为，整体而言，北方的经济活跃度较南方弱，而且南方热的时间比较长，北方则是冬天时间比较长，这也是奶茶店密集选择南方的重要因素，加上很多北方城市的年轻人都到南方地区发展，北方的消费人群有所减少。
传统饮食习惯也是原因之一。福建、广东、四川等南方省份是传统产茶大省，喝茶的习惯早已有之，这也让新茶饮无论从生产还是消费方面都更具优势；而北方地区因为冬季寒冷、绵长，冻果、水果罐头等饮食偏好形成，在一定程度上和奶茶形成市场竞争。
东北美食冻梨 图源：图虫创意
在经营成本上，南方也更具优势。水果茶在新茶饮品类中占有较大份额，而水果茶的制作需要大量新鲜水果，柠檬、芒果、杨梅等鲜果产量丰富的南方地区，可以较低的运输成本获取鲜果，北方地区则往往要支付高额的远程运输费用。
不过换个角度看，北方新茶饮现有的市场规模相对较小，也意味着待开发空间较大。
对于新茶饮品牌和奶茶店经营者来说，如何因地制宜、把控成本，做出当地人愿意消费、喜欢消费的高性价比产品，“荒漠”也有可能变成森林。
<>天要到了 奶茶狂人开心得要飞起！
好多店都有超级好喝的奶茶不能错过
加不同配料也会增加奶茶口感
作为一位嗑奶茶瘾君子
下面蒲姐给大家安利
不用排长队 好喝又实惠的奶茶店
点单必备get?
再也不用害怕面对菜单不知道如何选择
恋暖の初茶
日式奶茶的代表，恋暖の初茶简直是奶茶界的小清新！除了店面的颜值高，是我喜欢的抹茶绿，奶茶喝起来的口感也很治愈！奶茶、奶盖、巧克力还有茶类饮品都能喝到满足感！
「之所以暖，大概是在茶中放进了爱。」文艺小青年真的被这句话给暖到了！简直是夏日里的一抹清新风味~他家奶盖也是浓浓稠稠的，微微的咸味。口感完全治愈人心啊！
推荐：盐烧岩芋 / 奶盖玄米 / 奶盖桃子乌龙/盐烧岩芋奶盖恋茶+北海道奶酪 无糖
·天河路230号OnelinkWalk万菱汇B1（地铁3号线石牌桥站A出口）
·多地有分店
米芝莲
米芝莲的装修风格让人感觉处在80年代的香港。而且我去过的店都让人感觉里面的服务员有种从港剧茶餐厅出来的feel啊！喜欢喝港式奶茶的人一定不要错过这家店，更不要错过他家的丝袜奶茶！
据说很多人喝了米芝莲的丝袜奶茶都睡不着，作为嗑奶茶瘾君子暂时没这种情况。但他家的丝袜奶茶真的很浓红茶的味道，偏苦涩，但喝起来口感爽滑且香醇浓厚，最后是满口留香。
咸柠七也是好喝到不要不要的，柠七平时我们喝都是酸酸的，但这里的咸柠七是酸甜酸甜的，以前喝习惯酸的一直不敢尝试，结果喝了第一次便爱上，简直是解渴又开胃！
林和中路63号东方宝泰B2层TB-206铺（地铁3号线广州东站G出口）
·多地有分店
王子拉茶
拉茶起源自移民至马来西亚的印度人。拉茶是用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好。每次去王子拉茶都能看到小哥哥拉茶的姿势太帅了，就冲着帅气的小哥哥，我都愿意去多几次啊哈哈哈哈！
必点：招牌拉茶系列
他家的招牌拉茶系列都值得一试！以前我不懂茶很滑是什么感觉，喝了他家的拉茶我懂了，是一种形容不出是怎么茶很滑！虽然都是拉茶，可是加的料不一样，喝起来也完全不一样啊！
招牌王子拉茶肯定不能错过，味道有点像港式奶茶，但是！有种很特别的茶香，就会喝下去会在嘴巴留香，让人不得不爱啊！
天河区天河时尚广场西山街379号（地铁3号线体育西路E出口）
·多地有分店
大卡司
台湾特色新鲜茶饮，一直都是台湾人们生活中的时尚饮品。大卡司奶茶所制作的奶茶产品，具有低脂低糖，喝起来不腻口，怕肥的可以来试试这个呀！而大卡司给我的感觉一直是，卖相非常的好，不管是喝什么，拿起来都特别好看！
最近新上市的饮品卖相也是相当的好呀！当然啦~卖相不仅好，好喝才是王道！
推荐：红葡萄柚茶饮，红葡萄柚奶盖，红葡萄柚沙冰。
清凉一夏，怎能少了他！
天河路208号天河城广场负一层（地铁3号线体育西路站C出口）
·多地有分店
快乐柠檬
快乐柠檬happylemon，顾名思义，以柠檬作为主要卖点，主打柠檬类和茶类产品，兼营咖啡、可可、冰沙。夏天路过店面让人有想要进去的欲望，主打柠檬黄的店面，配上一杯柠檬系列的饮品，简直是清凉一夏有木有！
喜欢他的广告词【每天开心笑！happy everyday!】喝东西都能享受美好的心情。主打健康柠檬子，多种款式的柠檬系列搭配，健康营养又美味。讲真，如果夏天喝多了奶茶会怕胖，喝点柠檬茶解解腻也是很不错的！
推荐：柠檬C芦荟优多，翡翠柠檬菠萝冻，柠檬水晶薄荷蜜，柠檬蜜红茶，柠檬弹珠.......
价位：10——18元左右
广州越秀区较场西路18号地王广场（地铁1号线,烈士陵园站,A出口）
·多地有分店
85°c
85度C，是一家台湾时尚餐饮公司，主要经营咖啡和甜点。取名来自“咖啡在摄氏85度（或者85摄氏度）时喝起来最好喝的意思”。第一次去的时候发现里面有蛋糕，面包卖，没想到，里面的奶茶居然也很好喝！
上班族可是试试他家的焦糖摇咖啡，好喝到不知道怎么用语言来形容，去试试吧！当然啦~配上他家的面包或者蛋糕，办公室必备的下午茶，逼格高有好吃！get！
不爱喝咖啡的可以试试芝士奶霜绿茶，巧克力奶茶，椰香紫玉白珍珠，一颗柠檬茶。
广州市天河区东站林和中路63号天汇城B1楼（地铁3号线广州东站总站D出入口下.走约90米到天汇城）
·多地有分店
coco都可
coco都可一直给我一种小清新的感觉，他的饮品也给我一种小清新的感觉哈哈哈。第一次喝是因为奶茶瘾上来了，然后跑去就近的一家奶茶店，就是coco都可啦！结果被种草从此爱上一发不可收拾。
最爱的是醇香奶茶系列，CoCo奶茶，当甘醇的茶香遇上浓郁的奶香，瞬间触动着嗅觉，感动着味蕾。还有奶茶三兄弟，料非常多，多到奶茶喝完了料还有一半！
推荐：奶茶三兄弟，CoCo奶茶，布丁奶茶，红豆奶茶。
价位：10——18元左右
地址：:天河区五山路(地铁3号线五山c出口旁)
·多地有分店
之前微博有一句话说的实在是太好了
我们这些嗑奶茶的人基本和瘾君子一样
喝了第一口以后整个人生就走上岔路
没了奶茶就跟活不下去一样
谁不知道喝奶茶会长肉啊
不用劝
越堕落越快活！
欢迎各位奶茶界的大咖
分享一下最喜欢的奶茶
