饮真相：低价非王道，价值才是王道。
1. 很玄幻的一个事实，如果一个店靠打折、靠低价、靠亏钱来吸引顾客，我敢肯定的说这家店必死无疑，尤其是现在的市场环境下，压根就没有做起来的可能性。上半年 9 块 9 吃火锅，19 块 9 吃一大桌子中餐，还有穷鬼套餐，1 块钱当 100。有多少餐馆是靠这种方法来吸引顾客的？
2. 但是结果下半年免费吃的来了，开业免费吃 3 天，开业免费吃一个星期。楠火锅不就是干过这事吗？还闹得轰轰烈烈的。紧接着就有很多餐馆儿也跟着这么干了，生意还是该怎么地就怎么地，甚至连消费者都忍受不住感叹餐饮真是太难了。9 块 9 已经没有性价比了，免费吃才显得有诚意，你想餐饮有多难？
< class="pgc-img">3. 反过来，如果你开的每一家店几乎没有什么折扣，甚至比竞争对手还要贵，位置还要远，顾客还愿意开着车来消费，那你的生意绝对会很火。有人说了这太难了，难并不见得实现不了。
< class="pgc-img">4. 我的有一个朋友是做院子性餐厅的，杨总店就开在湘潭的一个郊区，客单价在 120-200 之间，说实在的是有点小贵。但是长沙、湘潭两地的顾客开车往他那个店里跑，生意比闹市区的连锁店还要火。难也有人能做得到。现在做餐饮还真得往难这方面做，容易的轮不到我们。只能说做难而正确的事，这才是普通餐饮创业者的一个方向。
< class="pgc-img">5. 这样的餐厅不在少数，全国各地每个城市都会有。为什么会出现这种情况？有没有考虑过这个问题？因为这样店对顾客来说特有价值，如果顾客不来他感觉亏了。你如果能做到这一点，开每一家店生意都会火。关键点在哪里？顾客和价值。
< class="pgc-img">6. 所以说研究顾客很重要，围绕顾客的真实需求做价值，而且还要做超高的价值。超高到什么程度？超高到让顾客感到惊喜，有那种哇塞的感觉。这就是现在做餐饮的一个宗旨。
家好，我是鹏厨。
好多粉丝咨询鹏厨，也想开一家水饺店，好多都是餐饮小白。今天鹏厨给大家总结以下五点：
< class="pgc-img">1. 开一家饺子馆，加上后厨设备、桌椅板凳、空调等等，都在 10 个 w 左右。如果刚好有这么多钱，一投资家底全部投资进去了，孩子上学买奶粉的钱都没有，而且原来又没有做过餐饮。鹏厨建议你先好好上班，如果是实在想干，先找个餐饮店打工半年，感受感受。
< class="pgc-img">2. 好多人上班都嫌累，这种人不适合做餐饮。鹏厨告诉你，餐饮比任何一个行业都累，都磨人，不只是身体累，没生意的时候心还累，更没有节假日可言。早上 9 点钟上班，要 7 点钟都起来买菜，晚上 10 点下班，打扫完卫生，等客人走完之后，一般都在 11 点之后才能到家，搞得身心非常疲惫。回家一算账，营业额 500，进货 480，和媳妇干架的可能性都有，你说累不累？
3. 执行力强。餐饮开店中会出现缺东西、设备损坏、卫生打扫拖延等等情况。比方今天做菜少了一个调料，自我感觉放不放都无所谓，客人也吃不出来。今天缺个调料，明天缺个配料，光感觉无所谓。这时候生意都开始走下坡路了，卫生该打扫了，一想到今天特别忙，特别累，再放一天，明天再打扫，慢慢的店会出现这种情况，卫生也打扫不干净，饭菜的质量也没有保障，更不要说生意好。
< class="pgc-img">4. 心细致抠细节。心细致是做东西不能马大哈，比如做水饺，打馅是自己绞肉，肥瘦比例是肥三瘦七，有的人做着做着都比较随意了，光靠感觉来大差不差都可以了，这个时候味道会慢慢的变味。还有一点是拌菜，一般上午一个馅是拌个十几份，上午卖完再拌馅。如果要是不抠细节，会发现员工一次能拌个一天的馅，这个时候的馅味道虽然变化不大，但是加进去肉馅的菜会影响口感。餐饮这行要学会操心，心要细，抠细节，有家人的帮衬。特别是新手小白开店，前期没有雄厚的经济能力，这个时候如果有家人帮咱们，你会感觉非常省心。
< class="pgc-img">5. 前厅媳妇负责收银，你负责后厨，爸妈帮咱们打扫打扫卫生，洗个碗再请两个人，这个小店都特别容易做起来。如果没有人帮你，又是新手小白，前期投资的预算也不足，这时就要慎重考虑了。
综合以上看你能不能真正吃苦，有没有抗压能力，每天像打鸡血一样的去上班。欢迎你进入餐饮的幼儿园。
