面新闻记者 易弋力
12月28日，由四川省人民政府主办，四川省商务厅、经济和信息化厅、文化和旅游厅、省体育局、各市（州）人民政府承办的2024“蜀里安逸”迎春购物月正式启动。
如何促进商文旅体联动，释放消费新活力？12月29日，2024雪山火锅彭派生活消费季启动仪式暨第十届宝山冰雪温泉嘉年华拉开序幕。本次消费季横跨元旦、春节两大重要节庆节点，3大主体线上线下联动营销，6大重点全域彭州共促消费，给你有温度、接地气、暖人心的年味儿，整个活动将持续到2024年2月。
彭派生活新年礼包
3大主体线上线下联动 承包你的吃喝玩乐
冬日的浪漫与快乐，就在一半山水一半城的彭州。启动仪式上，雪山火锅彭派生活消费季精彩内容一一呈现......
线上会场派发彭派生活新年礼包，将彭州市餐饮、零售、住宿、汽车、景区等不同业态商家新年-春节期间精彩纷呈的促消活动信息集纳梳理，围绕彭派美食·舌尖狂欢、 彭派嗨购·年味十足、彭派汽车·一路随行、彭派山野·雪山相伴4大主题，“彭派生活新年礼包”为消费者奉上多个主题策划形式多样的新年优惠活动。
活动现场，首次发布了雪山火锅地图，根据店铺特色划分多个主题类别，在地图上标注店铺名称、地址和营业时间，并实现一键导航，方便达到。不仅如此，主办方还串联吃、住、行、游、购、娱等市场主体，规划了2天1夜彭派线路，把到彭州吃喝玩乐购的周末1天-2天安排得明明白白。在百里画廊情报站，雪山、彭州地标建筑、火锅美食一应俱全，红火的年味就在眼前。
此外，本次消费季还将美食与文旅跨界，耍雪山和吃火锅梦幻联动，推出了“吃喝玩乐·优惠互享”——吃火锅、购年货，得雪山游门票代金券；以及来彭州赏雪，领火锅优惠券。将宝山旅游景区、置信逸都城、望蜀里、航利广场、牛仔港、田鸭肠等多个彭州特色消费场景串联起来，好物好购、好住好客、好逛好耍、好嗨好游，方便消费者吃喝玩乐一站获取。
冰雪温泉、跨年篝火
6大重点全域彭州共促消费 让你流连忘返
来彭州，丰富的消费场景当然不只是吃喝。
第十届冰雪温泉嘉年华、通济花海跨年篝火派对、蜀里安逸·九尺有货迎春购物月、白鹿化妆舞会、葛仙山新年登高徒步大赛……全域彭州共促消费，让你流连忘返。
第十届冰雪温泉嘉年华，为广大游客精心打造了户外冰雪徒步、非遗文化体验、美食打卡、温泉体验等一系列多姿多彩的活动。广大游客可根据活动现场发布的亲雪体验、冰川探险、非遗温泉、龙门美食等4条游线，多方面、多层次体验冬日龙门山、宝山的独特魅力。本次冰雪温泉嘉年华将持续到2024年1月28日，游客能够近距离观赏雪山、享受天然温泉、探秘冰川雪景、购买彭州好物、体验川剧变脸等丰富的活动。白雪皑皑、雪松峭壁，美如画卷，探索冰雪世界，消费者在这里尽享冬日的独特风光和舒适惬意。
在通济镇，来到松壳·通济花海露营公园，篝火福袋、围炉煮茶、营地烤肉一站式齐享，还有音乐伴唱新年倒计时烟花燃放。在九尺镇，还可以在冬日彩林和雪山暖阳的金彭色调场景氛围中，烹饪彭州特色冬藏美味，享受充满仪式感、调性十足的雪山火锅长桌宴。在白鹿镇，参加下午茶换装舞会、白鹿奇妙夜化妆舞会，冷餐、香槟、红酒、冷餐、甜品、水果等你品尝，让你在动感的旋律、欢乐的氛围中迎接美好新年的到来。在葛仙山镇，挑战“畅想彭派?最美仙山” 2024彭州市职工健身活动暨葛仙山新年登高徒步大赛，户外徒步爱好者有机会获取600-1000元不等的葛仙山镇商家消费券。
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报记者 刘旺 北京报道
11月8日，迎来了立冬节气。对于这个节点该吃什么，这个问题众说纷纭，但不管南方还是北方、内陆还是沿海，火锅总是一部分人的答案。
火锅在消费者心中有多火？早在10月份天气刚刚转凉时，“秋天的第一顿铜锅涮肉”相关话题就登上了多个社交平台的热搜。而随着天气入冬，在大商圈或购物中心，火锅店都成为了排号队伍最长的门店。
《中国经营报》记者注意到，各个火锅品牌也抓住了“入冬”这个时间节点，推出各类的新品或服务，来吸引消费者入店消费，以此拉动业绩增长。
而在这背后，细数近年火锅赛道的各类事件，品牌们新品频出、跑马圈地扩大规模、资本不断入局、创新型火锅品类层出不穷等，火锅赛道一面是餐饮行业的希望，另一面也正在抓紧升级，来迎合更多样的消费需求，探索新的增长极。
冬日火锅受欢迎
中国消费者对火锅有着特别的热情。前瞻产业研究院曾发布报告称，火锅市场是国内餐饮行业份额居于榜首的细分市场。从消费者的消费频次来看，有超过45%的消费者表示每个月会吃几次火锅，每周吃火锅不少于两次的消费者占比也达到27.9%。
尤其是入冬时节，吃火锅变成了一件有“仪式感”的事情。记者在多个社交平台看到，不少用户都在分享“入冬第一顿火锅”的经历，不管是铜锅涮肉还是川渝火锅，抑或是粤系火锅，都是消费者热衷分享的对象。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏认为，火锅之所以在入冬时间受欢迎，首先与其形态属性相关，热气腾腾给人以温暖的感觉；其次，火锅的氛围特别适合家人、朋友聚餐，具有一定的社交属性；最后，火锅带有一定的自助性，消费者可以自主选择底料、食材，有很强的参与感。而火锅的底料、食材又是多样化的，适合于广大的消费人群。
而品牌方也在用产品和服务加深这种仪式感，针对入冬时节推出了相关的产品或服务，来吸引消费者。
呷哺呷哺相关负责人告诉记者，入冬以来，呷哺呷哺针对会员推出“呷哺SUPER宠粉节”，通过兼具交互感和趣味感的羊肉券包、“不给糖就找茶”、1.1元积分换购、感恩节送羊肉、超值星期二等5项活动，打造“泼天富贵，真来了”的活动设置，快速触达呷哺呷哺核心顾客，提升用餐复购率，带动暖冬季呷哺呷哺整体业绩。
同时，上述负责人告诉记者，呷哺呷哺还结合节点，推出新奇菜品，来提升顾客用餐体验。据了解，“超霸气牛羊大满贯”是本次呷哺呷哺上新的主打菜品。
也有火锅品牌选择在菜品周边下功夫。记者在珮姐火锅相关负责人处了解到，珮姐火锅全国直营门店全部上新了冬季奶茶，同时还上线了电商新品，包括鱼子酱般牛肉火锅底料、珮姐椒麻牛肉等。
商业专家产业空间研究院主任潮成林认为，“消费的仪式感是消费体验感的一种表现形式，当下是消费场景及消费习惯全面升级的时代，随着消费者对消费体验需求的不断变化，开发适景的消费产品也是各大商家发力的着力点。具备社交属性的产品理论上都可以设计成一种季节性产品。”
显然，针对入冬时节的种种动作，最终的效果能够在营收上有所体现。呷哺呷哺的相关负责人告诉记者，11月5日至11月8日，呷哺呷哺的营收比前一周增长了15%。而11月5日当天，营收比上周日增长超60%，外卖单量也增长超一倍。
探寻行业新增长点
火锅赛道火热的背后，是正在壮大的行业规模和日渐放缓的增长速度。
《中国餐饮发展报告2022》显示，2022年我国火锅市场的整体规模已达到6046亿元。艾媒咨询数据显示，预计到2025年中国火锅行业市场规模会增长到6689亿元，但是增速将从2019年的10%降为2025年的4.3%。
对此，文志宏告诉记者，火锅赛道的规模体量基数比较大，所以会带来增速的放缓。但同时，连锁化率仍在提高，连锁火锅在未来会有很大的占比。
中国食品产业分析师朱丹蓬告诉记者，随着中国火锅行业高速扩容，整个行业已经没有了地域、季节限制，但同质化也越来越高。
而在此情况下，整个行业都在探寻新的增长点。小龙坎相关负责人曾对记者表示，“未来，火锅品牌将持续探索更多‘火锅+’的形式，例如目前较受消费者欢迎的‘餐＋饮’形式，在火锅店内开设奶茶档、酒类档，都是在探索餐饮线下消费的更多可能。”
此外，还有贤合庄、卤校长的卤味铺，季季红、冒椒火辣的炸货铺，刘一手的流口水小面店中店等，分别引入了饮品、卤味、炸物、重庆小面等跨品类产品，丰富火锅的SKU。同时通过跨品类相互引流，提高坪效和人效。
记者注意到，行业头部品牌也在不断尝试，近日，海底捞在青岛开出了全国首家海鲜工坊。该门店与常规门店相比，既售卖蛤蜊、青口贝、八爪鱼等较为平价的海鲜，也售卖波士顿龙虾、老虎斑鱼、帝王蟹等较为高档的食材。
据海底捞相关负责人透露，从今年年初开始，海底捞进行组织创新，调整组织架构，下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务。在此背景下，海底捞便通过打造主题店等方式满足顾客的多元化用餐需求，未来，这样的个性化门店也会陆续在其他城市落地。
呷哺呷哺则是在餐厅布局及扩张方面进行加码。据透露，在今年业绩提升方面，呷哺呷哺主要从两大方面发力，一是启动“东扩南进”的扩张战略，通过扩张新模型提高市场占有率和品牌影响力；二是通过数字化营销、布局新消费场景、创新产品等七大举措提升客流，打造拉动业绩的新增长点。今年上半年，呷哺集团营收28.46亿元，同比增加32%；期内利润212万元，扭亏为盈。
而将视线放在整个行业上，可以看到，近年来创新型火锅产品层出不穷，包括螺蛳粉火锅、糟粕醋火锅、地摊火锅、打边炉、粥底火锅等细分火锅正在崛起，并收获年轻人的喜爱。
文志宏认为，火锅的创新型品类的出现，是行业发展进化的必然规律，当主力品牌发展到一定规模的情况下，新进入者要进行这种差异化，寻求创新，才能有自己的立足之地。
朱丹蓬告诉记者，整个火锅赛道，经过近十年的高速发展，已高度成熟化，因此很多的品牌都在走向细分领域，这也让整个火锅行业更具差异化。而随着新生代的人口红利不断叠加之后，创新型火锅具有一定的发展空间。
（编辑：于海霞 校对：刘军）
标题：乐健康｜冬天适合涮火锅，但不要太频繁，想多吃可以这样涮
进入冬天后，气温下降，热腾腾的火锅成为不少人的日常饮食首选。火锅虽好，但不建议频繁吃。近日，有疼痛科医生表示，近期该门诊每天都会有因频繁吃火锅而引起急性痛风发病的患者。此外，频繁吃火锅还会增加高血压、肥胖、心血管疾病等风险。
火锅吃多了有哪些危害
高盐高油摄入：火锅底料和调料中通常含有大量食盐、油脂，过量摄入会导致心肾负荷增加，进而引起血压升高。火锅中的肉类、油脂等植物，通常含有较高脂肪，过多摄入也会增加肥胖和心血管疾病风险。
过多嘌呤摄入：嘌呤是一种有机化合物，在人体氧化后变成尿酸，而人体尿酸过高就会引起痛风。火锅中的嘌呤主要来源于肉类、海鲜、蘑菇等食材。一些火锅汤底，如骨头汤、鸡汤等，由于长时间熬煮，也会释放较多嘌呤。
刺激肠胃：在很多人看来，辣是火锅的灵魂，但是辣椒中的辣椒素对胃肠道的刺激性极强，会带来灼烧感和刺痛感。消化道无法分解、代谢辣椒素，只能加快蠕动速度将其排出，进而打乱胃肠运动功能，引起腹泻。
刺激和损伤食管：长期或过量食用火锅，可能会对食管造成一定刺激和损伤。火锅一般是趁热吃，有的汤底温度能高达120℃，食管和胃黏膜一般只能耐受50℃~60℃的温度，因此食用时容易烫伤口腔、舌部、食管和胃黏膜，进而引起食管疼痛、胸骨后疼痛等症状。
火锅怎么吃更健康
尽量选择少盐少油的锅底。如果觉得味道不足，可以选番茄锅底。选择麻辣锅底时，建议在煮食材前撇掉浮在汤表面的辣椒油。如果还是觉得太油腻，可以准备一小碗白开水，捞出来的食材过一下水再蘸料吃。
食材搭配均衡。吃1份肉类，至少需要与2份蔬菜搭配，最好边吃肉边吃菜。需要提醒的是，猪脑等内脏类食物虽然美味，但胆固醇比正常红肉高出很多，吃的频次和量要尽量少，高血脂的人尤其要注意。
先涮薯类。可以先涮土豆、山药、红薯等既能当蔬菜又能当主食的薯类。提前涮蔬菜，能增加饱腹感。蔬菜尽量在清汤锅里涮，以免摄入过多油脂。涮完火锅浓美的火锅汤是许多人的最爱，但这时汤里已经溶解了大量嘌呤和亚硝酸盐，因此久煮的火锅汤最好不要喝。
蘸料以香料为主。很多蘸料脂肪含量和含盐量比较高，一顿火锅下来，很可能油和盐都远远超标了。涮火锅，可以用小米椒、沙姜、香菜、青柠、蒜等香料类食材配上传统的蘸料，这样既能减少油和盐的摄入量，又能保证蘸料足够有味道。
饮品要常温低糖。吃火锅本来就容易吃多吃撑，因此在选择饮料时尽量不要含糖的，而是选择白开水、温热凉茶或植物蛋白饮料，也可以选择无糖或者低糖柠檬水、淡茶水等。建议少喝或不喝冷饮，因为一冷一热，会强烈刺激胃部，甚至导致胃部痉挛或胃痛。
挑选火锅食材要注意这些
其实，相比油炸和高温炙烤来说，涮火锅属于比较健康的一种饮食方式，而且能达到食用多种食物的效果，实现营养均衡。但是，涮火锅时还是应注意食材的安全性和新鲜度，优先选择资质齐全、流通渠道清晰的商超、农贸市场等，选择新鲜卫生的食材。
购买火锅底料等预包装食品时，应查看产品包装是否完整，是否存在真空包装漏气、涨袋等异常情况。尽量选择生产日期较新的产品，选择脂肪和钠含量较低、质量较高的产品。购买散装鱼丸、蔬菜干制品、粉丝、粉条等常见火锅散装食品时，要查看食品色泽是否新鲜自然、是否存有异味等。
选购毛肚、牛百叶、黄喉等水发产品时，警惕个别不法商贩售卖的用双氧水、甲醛等化学物质处理后的有毒食材，可以采用“一看二闻三手感”的方法来尽量避免买到这样的食材，例如，挑选百叶时避免购买颜色异常白或鲜红的产品，毛肚如果容易碎或者加热后迅速萎缩，可能是甲醛泡发的，不宜购买。
购买牛羊肉卷时，注意区分原切肉和拼接肉，两者不同的地方时原切牛羊肉卷的肉质纹理清晰，解冻后也会紧密相连，而合成肉卷纹理粗燥，化冻后肥瘦肉可能会分开。尽量避免购买明显低于市场价的所谓“促销商品”。
选购素食类食材时也要留意，例如，选择海带时要看颜色是褐绿色或深褐绿色，尽量不要买看起来颜色翠绿鲜亮的海带；选择蘑菇时，那些雪白透亮光滑的蘑菇，可能是使用了增白剂，暗藏隐患。
过分贪图肉质鲜嫩可能会染上寄生虫病
涮火锅时使用的“七上八下”法是指将毛肚等薄切肉放入沸腾的汤中，上下动作七次后捞出。这种说法有一定的科学性，但是不要因贪图肉质生嫩鲜美而过分采用。据研究，3种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病，都可能通过火锅传播。
对于比较厚的肉片，需要较长时间来确保彻底煮熟，尤其鸡肉和猪肉，需要彻底烹饪才能消除有害细菌。有研究实验发现，牛蛙、泥鳅等体内的寄生虫需要在100℃下加热10分钟才能杀死；寄生在牛羊猪肉里的裂头蚴在沸水下煮2分钟才能被杀死。
在家里涮火锅，应注意食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已完全解冻。生熟食物要分开处理、分别摆放，避免交叉污染。
另外，煮火锅超过1个小时，汤汁中的亚硝酸盐含量增加，反复刺激胃肠、胃液、胆汁、胰液等消化液不停分泌，易导致胃肠功能紊乱而发生慢性胃肠炎等疾病。因此，吃火锅时间建议不要太长，尽量控制在1小时内，吃过后还应适度运动。
聚焦1：周末补觉到底好不好
此前，有报道称周末补觉危害比熬夜还大，事实真是如此吗？近日，北京清华长庚医院耳鼻咽喉头颈外科主治医师顼晋昆在接受《生命时报》采访时表示，有研究提示，对于工作日睡眠不足的人来说，周末补觉是正确之举，可能有助降低心血管疾病风险。
研究分析发现，与工作日、周末睡眠时长没有变化的人相比，周末补觉超过1小时的人，患心血管疾病风险整体降低63%；周末补觉超过2小时且工作日睡眠时间小于6小时的人，患心血管疾病风险降低70%；但工作日睡眠时间超过8小时、周末仍补觉超过2小时的人，患心血管疾病的风险反而增加。
韩国的一项研究发现，周末睡懒觉能显著降低患抑郁症的风险。以正常成年人每晚需要8小时睡眠为标准，周末多睡2小时，患抑郁症，风险可能降低48%。但研究提醒，并不是睡得越久，抑郁风险就越低，比如补觉远超2小时的人，反而增大患抑郁症风险。
聚焦2：孩子呼吸道感染后咳嗽该怎么办
（来源：北京日报客户端、生命时报、澎湃新闻、健康中国、中国食品报官方平台、人民日报微博等）
工人日报客户端《乐健康》第423期
来源：工人日报客户端
