广州正佳广场内坐满的串串香店食客并没有隔桌就餐。新快报记者 刘威魁/摄
广州部分餐饮企业昨日恢复堂食,客流冷热不均
2月21日,广州市防控新型冠状病毒肺炎疫情工作指挥部发布《广州市推动餐饮业有序复工复产指引(试行)》,要求全市各区对照市新冠肺炎防控指挥部对各区分级防控的评估结果,有序推动餐饮业复工复业。昨日,记者在市内大型商圈走访发现,陆续有商家开放堂食,但也有商家因为客人较多竟没有限流,每一桌都坐满了人。
■统筹:新快报记者 李应华
■采写:新快报记者 陆妍思 刘威魁 邓毅富 肖韵蕙 林钢威 李应华
【记者走访】
人流量大,有餐厅没有隔桌就餐
昨天晚上,广州正佳广场六层的多家餐饮主力店包括陶陶居、山东老家、云海肴均已开放堂食,陶陶居看上去有不少空位,但咨客台服务人员表示需要取号等待,“目前限制人流,每次最多容纳六七十人就餐,现在就餐人数已满,您可以先取号,大概要等半个小时。”
在新港东路的保利广场,记者发现仅有遇湘记、岭南真味、成都大排档等小部分餐饮店恢复堂食。在遇湘记,记者看到店里仅有一桌客人就餐。“我们今天晚上才开始恢复堂食,才来了两三桌客人。”店员陈女士说,为了安全,给客人使用的筷子、勺子和杯子都是一次性餐具,碗进行过高温消毒。
昨日下午5时多,在正佳广场,新快报记者看到渝焱火锅店员撕掉了“暂停堂食,只限外卖”的通知。“6点半后,我们开始接受堂食。”该店相关负责人向新快报记者表示,他们下午3时30分才接到监管部门的通知可以开放堂食,立马就叫员工赶回来准备材料开门迎客。
不过新快报记者发现,并不是每一家餐饮门店都严格按照隔桌就餐。昨天晚上7时许,正佳广场四楼一间火锅“串串香”上座率颇高,靠窗的多张紧凑四人桌全部满座,服务员说,午市人少的时候有隔桌安排,晚市人流较多就没有隔桌了。
昨日傍晚6时许,新快报记者来到白云区嘉裕太阳城广场,在有提供堂食的肯德基,店员称只要登记个人信息和电话号码,一人一桌就可堂食。餐厅里,已经有七八桌坐了堂食的顾客,均为一人一桌,有的前后同一方向落座,但有相邻两桌顾客相对而坐的,店内桌椅布局并未有较大改变。
【市场监管】
个别餐饮企业对限制措施不清楚
广州市白云区市场监管局统计数据显示,昨日检查餐饮单位286家,其中只有35家开放堂食。负责检查的工作人员表示,目前通告刚出台,开业的企业数量总体不多。
该工作人员同时表示,个别餐饮企业对限制措施不太清楚,工作人员会在检查中宣传政府发布的关于推动餐饮业复工复业的指引,指导餐饮企业做好防控和食品安全工作。
【专家建议】
食客不可忘乎所以
堂食切记“七句真言”
对于开放堂食,广州市越秀区餐饮协会理事刘展明表示,是时候建立餐厅安全体系了。比如可以设立餐厅安全官,完善安全流程,尤其是在细节上下功夫:控制餐厅容积率、加强卫生洗洁、坚决杜绝野味、推出健康养生菜等等。
“政府和餐饮协会要尽快出台具体防疫指引,成立有感控专家参加的小组,进行动态的监控工作。”刘展明指出,为了促进餐饮消费,餐饮机构不妨联合发放优惠消费券,推动积极有序复市。
“餐饮食肆陆续恢复堂食,但食客不可掉以轻心,来日方长,欢聚有期。”餐饮研究专家劳毅波在接受采访时建议;这一轮,要靠食客自觉而不可忘乎所以,须切记“堂食七句真言”:公筷必备、速战速决、无食戴罩、人数勿多、如厕勤洗、排队有距、选淡避旺。
知多D
多家连锁餐饮尚未营业
广州餐饮企业堂食总体情况如何?
记者了解到,广州酒家集团以及旗下拥有鹅公村、味稻一号、岭南真味等连锁饮食品牌的耀华饮食集团均表示将于2月23日逐步开放堂食。
炳胜饮食集团负责人表示,目前集团旗下炳胜品味、炳胜公馆、炳胜私厨、小炳胜等7大品牌18家门店均处于歇业状态。可能要经过先开包厢再开堂食的阶段,一步一步恢复正常。
九毛九集团表示,目前九毛九、太二、两颗鸡蛋煎饼、怂、那未大叔是大厨等五个品牌数百家门店继续停业,暂未有开业时间表。而另一餐饮巨头海底捞在广州的多家分店仍是停业状态。此外,西贝莜面村、稻香、禄鼎记、陆小凤、宴荟、侨美集团等连锁餐饮也尚未开放堂食。
@所有人:还没到摘掉口罩扎堆吃喝时!
最近一段时间,疫情防控出现一些积极变化,复工复产气氛渐浓。随着天气转暖,很多在家憋了一个多月的人们开始蠢蠢欲动,甚至呼朋引伴,去熟悉的网红店“打卡”。其中不少人,已经摘下了口罩。
我们当然希望社会生活秩序早日恢复,希望街市重归“热闹”,但鉴于目前的形势,我们还是要明确地呼吁一声:各位,疫情还没结束!还没到扎堆吃喝的时候!
这不是我们危言耸听,扫大家的兴致,而是有明确的依据:21日召开的中共中央政治局会议明确强调,“全国疫情发展拐点尚未到来”;钟南山院士多次强调,现在说“拐点”依然“言之过早”;从去年12月底至今一直在与死神抢夺新冠病人的武汉大学中南医院急诊中心副主任夏剑则明确表示,“这是一场持久战”。
疫情防控并非一蹴而就,短期出现一些积极变化,并不意味着病毒已被战胜。而且新冠肺炎病毒“狡猾多端”——四川已出现治愈回家十天后又复检出阳性的病例……
中国疾病预防控制中心流行病学首席科学家、卫健委高级别专家组成员曾光预测,湖北省外确诊病例在下降的过程中还可能再上升。
这些都充分说明,当前人们对新冠病毒的态度必须更加审慎,一丝一毫的放松,都有可能导致严重后果。
虽然中央提出,要落实非疫情防控重点地区分区分级精准防控策略。但是,“分区分级”是动态划分,不是一劳永逸。今天没有新增病例,只说明一时的情况,不代表未来可以高枕无忧;有不少城市,原本形势一片大好,突然出现一个确诊病例,防线瞬间被攻破……
我们对战胜疫情充满信心,但此刻还不是“轻敌”的时候;我们希望防疫工作做到“万无一失”,切不可因为一时大意、一时“贪嘴”而导致“一失万无”。为了战“疫”大局,希望大家都能继续保持警惕,外出时坚持戴口罩,与他人保持适当距离,不聚集不聚餐。
同时,希望商家和政府部门也要做好引导,切不可因一时小利而毁大局。毕竟,在这场战“疫”中,已经有不少医护人员、基层工作人员、民警等,为了守护大家的身体健康和生命安全,献出了宝贵的生命!
·新华社·
<>< class="pgc-img">个月总有那么三十天想去那些
既有情调，又有温馨浪漫
而且雅致又时尚的餐厅
< class="pgc-img">为了满足自己的私心
小编为此搜罗了广州各大主题餐厅！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">火车头西餐厅
从外面看，是一个小型“火车站”
车厢、车轮、站台信号灯
火车元素应有尽有，加上极具欧陆风情的布置
< class="pgc-img">坐在“车厢”内的就像是踏上了欧洲旅游列车
感受穿越时空的浪漫
< class="pgc-img">点上一款爱吃的雪糕
闲坐一下午，不失为一种享受~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">蚁工房
前身是机修房的蚁工房餐厅
门前一辆生猛得可以落地就轰鸣着跑的哈雷摩托
< class="pgc-img">老板既是设计师又是吃货
便打造了一家摩托车主题的餐厅~
既温馨有充满了热血！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">Sweets甜品&特饮店
一家小资的HelloKitty主题甜品店
可爱的hello kitty几乎无处不在
小至刀叉、大至壁灯等
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店内出品也是满满的HelloKitty
喜欢她的小仙女就千万不要错过啦~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">猫主题吴止猫餐厅
more than meow(公馆店)
店面很清新，很多植物盆栽
入门要消毒手和鞋子哦
< class="pgc-img">看名字就知道这里是爱猫、狗人士的天堂！
撸猫撸狗圣地~
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大龙凤鸡煲(万菱汇店)
首家粤剧元素主题的餐厅
与美食结合得恰到好处
粤剧是属于广州本土的一种艺术，一种经典
也是一种不一样的传承...
< class="pgc-img">把摩登时尚与传统艺术结合
粤剧主题、鸡煲主题、摩登主题的完美融合
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一款鸡煲都有自己独特的味道
卖相也很吸引，鸡肉都是全熟的，让人吃的放心
而且不会干柴，每口的肉汁都嗒嗒嗒地滴下来
< class="pgc-img">< class="pgc-img">满卿春饼
(嘉裕太阳城广场店)
这是一家清朝主题餐厅
大多数人第一时间想到的肯定是
各种宫斗戏，比如最近超火的延禧攻略、如懿传......
这家餐厅四周的墙壁、店内的摆设
都充满了清朝市井文化的缩影
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就连在这里工作的员工
都穿着清朝的衣服
< class="pgc-img">< class="pgc-img">而作为吃货，首先想到的却是各色满汉菜肴
而这里看名字就知道主打的是春饼！
不一样的是这里的春饼是五色的
< class="pgc-img">< class="pgc-img">诸锣记烤串(五羊新城店)
门口是十分逼真的岩洞设计，进入侏罗纪世界
一步之遥，穿越于两个不同的世界
< class="pgc-img">店内的的墙壁是仿石壁
上面雕刻着各种逼真的海底生物化石图案
浓郁的探险气氛，不禁让人心跳加速
< class="pgc-img">恐龙的3D手绘也为里面增添一份梦幻色彩
< class="pgc-img">里面的椅子也非常有调性，模拟废弃的越野车
坐在上面用餐，放荡不羁的“野性”
体现了整个餐厅的调调~这里的任何一样都非常写实
< class="pgc-img">炭火烧烤加上全自动烧烤设备
让烤串受热均匀，质感也得以保留
< class="pgc-img">唤醒懒倦的身体，跟小编一起去探寻广州
这些吸引眼球的主题餐厅吧
光拍照就可以呆一整天呢~
?
多广州人
对“绿茶餐厅”应该不陌生~
最近，“绿茶餐厅”
被曝后厨食品安全隐患
不少网友看完暗访表示看吐了
那么，广州和深圳的“绿茶餐厅”情况如何？
以“江南绿茶饼”、“绿茶葱香烤鸡”等招牌菜品俘获食客的绿茶餐厅在深圳十数家商业综合体均有门店。日前，这个知名连锁餐饮企业“绿茶餐厅”就陷入了一场食安风波。
近日，绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）曝出后厨存在食品安全隐患。中国质量新闻网对该门店进行实地暗访调查，发现该门店存在后厨人员食用客人菜品、熟食放在垃圾桶上、待加工肉类食材堆放在地上、餐具未按要求消毒、部分员工没有健康证等多种问题。
来看看
绿茶餐厅（河北石家庄桥西万象城店）
被曝光的具体情况
绿茶餐厅被曝：
给客人上“口水菜”
熟食托盘放垃圾桶盖上……
根据暗访图文视频纪录，7月9日晚7点，正值晚间用餐高峰时段，一后厨工作人员端起刚出锅的“绿茶炒饭”，徒手抓吃。随后，这盘“炒饭”被送到堂食区。
7月10日晚7点半，一后厨员工直接用手在装有酸菜鱼的盘子里抓菜抖汤汁后送入口中。随后这份菜被送到堂食区。
7月10日晚9点，该后厨员工在等菜期间，不停用筷子夹菜吃，并用自己的筷子不停翻拣。值得注意的是，期间该人员将吃了一口的菜又放回盘子，翻捡夹食超1分钟。
同时，视频中可以看到煮熟的鸡用托盘盛放摆在垃圾桶盖上，另一边处理过的生鸡则放在厨房后门潮湿的地上，可以看到地面有污渍和杂物，生鸡旁边的板车也沾满了污渍。值得注意的是，连续两天都有煮熟的鸡肉放在垃圾桶上。
负责人：
不方便接受采访
绿茶餐厅广州门店情况怎么样呢？昨日，南都君致电广州绿茶餐厅嘉裕太阳城店分店了解详情，该店长称“没有权限对外回答店面的情况”。
此后该店长为南都君将电话转给相关负责人。一位自称是绿茶餐饮管理集团的陈小姐给咩事回打了电话，表示：关于河北一门店被曝光食品安全隐患一事，目前正在配合当地主管部门进行相应的调查，稍后会有一个官方声明在官方微博发出。而关于广州地区的店面是否会受到影响等问题，陈小姐表示“除了那个问题外，其他都不方便接受采访。”
随后，南都君看到绿茶餐厅官方微博发布声明：
广州门店正常营运
南都君随机走访了绿茶餐厅嘉裕太阳城店。
该绿茶餐厅从商场外或商场二楼皆可到达。南都君18时30分左右到达该绿茶餐厅，站在门口的一服务员称，目前前面还有2-3桌在等待。
南都君观察到该绿茶餐厅不时有外卖员进出，人流量比较多，仅有少许空桌。该店经理也称，今日人流量挺多，平时傍晚6、7点以及周末人流量最多。对于其他问题，该店经理也表示不方便接受采访。
在美团app里，南都君发现广州绿茶餐厅评分均在4分左右（满分5），用户评价皆不错。而评价低分主要是服务、卫生以及菜品方面的问题。
不少评低分的用户留言：“餐具油”、“服务态度差”、“上菜慢”等。而店家均会对留言进行相应的回复。
外卖方面，广州7家“绿茶餐厅”今日皆正常配送。在南都君附近的绿茶餐厅商家评价为“不错”，收到了700+条好评。但同时，也有100+条差评，其中主要在菜品差以及卫生方面的问题。
深圳门店正常营运
另外，深圳的“绿茶餐厅”情况如何？
据了解，“绿茶餐厅”在深圳十数家商业综合体均有门店。目前，深圳餐厅正常营运未受影响。
《餐饮服务食品安全操作规范》明确规定，餐饮服务供餐过程中，应对食品采取有效防护措施，避免食品受到污染。供餐过程中，应使用清洁的托盘等工具，避免从业人员的手部直接接触食品。
另外，《餐饮服务食品安全操作规范》显示，接触食品的容器和工具不得直接放置在地面上或者接触不洁物，食品处理区内不得从事可能污染食品的活动。
南方都市报
