、基本信息
名称：春华楼
地址：北京西城区马连道9号院
历史地位：清末京城八大楼之一
开业时间：民国初期
重新开业时间：2013年1月15日
菜系：唯一经营江浙菜的饭庄
二、特色与菜品
特色：做菜讲究工料精细
名菜：锅贴鸡、松鼠桂鱼（或松鼠鳜鱼）、张大千鱼、银丝牛肉等
原料：以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料，制作的菜馔具有特色
风味特色菜肴：清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等
其他特色菜品：煎血肠、酥黄菜、雅罗鱼、老城茄子、苏伯汤、圣彼得堡烩牛腩、粘米烙、菜团子等
三、结构与环境
旧春华楼：从外面看有三个耸起的屋顶，连成一体。若不看屋顶，会以为是一所长方体的大房子。
新春华楼：共二层，一楼将引入快板、相声等节目，二楼设16间雅座，每间以燕京八景和燕京小八景命名，并附上冯柯的燕京八景图。
四、历史与文化
历史沿革：解放前期歇业，后于2013年重新开张，延续“京南雅园之所”雅号。
文化背景：曾是文人墨客的聚集地，张大千、马晋等名人都曾在此用餐或交流。店内雅座挂满了时贤书画，真有几件神来之笔。
五、总结
春华楼以其独特的江浙菜系、精致的菜品和丰富的历史文化背景，在北京餐饮业中独树一帜。它不仅是一家餐厅，更是中华饮食文化的重要载体，值得食客们前来品尝和体验。
经记者：毕媛媛 宋美璐 每经编辑：卢祥勇,文多
在北京餐饮版图上，一家米其林级意大利餐厅Opera BOMBANA的突然闭店，引起了业界和食客们关心。这家开业近10年的店，在2022年摘得北京米其林一星。它曾经是高圆圆、赵又廷“回门”婚庆派对举办地，也是徐克、伍佰等众多明星的私密聚会地。
曾经辉煌一时的餐厅，如今说出了“告别”。
近期，一些人均消费动辄上千元的餐厅相继闭店，不少高端餐厅也不得不面对市场现实的挑战，纷纷“下凡”推出折扣团购套餐，试图在激烈的市场竞争中寻求一线生机。
是什么让这些餐厅纷纷摘下璀璨的冠冕，转而寻求团购的“救生索”？
京城米其林级餐厅突然闭店
“朋友们：Opera BOMBANA将于2024年4月14日正式停业??祝朋友们幸福安康，咱们就此别过。”
4月11日，Opera BOMBANABeijing官方微信账号发布了一封《告别信》。
“自2013年5月开业以来，Opera BOMBANA以纯正的意大利风情、米其林星级的菜品和服务，深受北京食客们的喜爱，成为京城餐饮界首屈一指的西餐厅。”Opera BOMBANA如此介绍自己。
这一段前缀，并非没有依据。在许多食客心目中，Opera BOMBANA是北京高端意大利餐饮店的代表之一。相关资料显示，Opera BOMBANA由米其林三星国际名厨Umberto Bombana创立。
多年来，Opera BOMBANA还是众多明星的私密聚会地。2014年，高圆圆与赵又廷的北京“回门”婚礼派对正是在这里举办。“这是高圆圆和赵又廷在北京所钟爱的餐厅，经常能够在餐厅看见二人幸福的身影。”Opera BOMBANA曾发文表示。
更早之前，还有网友在餐厅内偶遇过徐克和伍佰。
伴随多位明星的光临，Opera BOMBANA的名声更加响亮。
但就是在这个春暖花开的季节，Opera BOMBANA却突然宣布了闭店的消息。4月13日，《每日经济新闻》记者前往Opera BOMBANA，只见大门紧锁，一片寂静。一位工作人员告诉记者，它是“突然关店”。“平时生意还可以的，月初该店发通知，说4月10日重新营业，没想到变成暂停营业了。”另一位工作人员透露。
Opera BOMBANA对面是一家鼎泰丰，店内工作人员也认为Opera BOMBANA闭店太突然：“这个月初关的，当时门口贴了一张通知。”
侨福芳草地，聚集了梵克雅宝、麒麟珠宝、沛纳海等众多高端品牌。即便在此，Opera BOMBANA的装潢依然显得贵气十足。它占据了西南角下沉广场的两层空间，红黑配色的门头在阳光下熠熠生辉。挑高的空间、红色的座椅，以及韩国艺术家姜亨九的“梦露”系列作品，都彰显了餐厅的艺术气息和摩登感。
透过门窗，可以看到店内的桌面上还散落着一些餐具未收拾，似乎在诉说着闭店的匆忙和不舍。虽然餐厅官方已经宣告了停业的消息，但侨福芳草地的工作人员在接受采访时仍表示：他们只接到了“暂停营业”的通知，对于未来的具体安排和撤店细节，不得而知。
近年曾推出优惠套餐
还上网卖蛋糕
Opera BOMBANA紧闭大门，只留下米其林标在门外静静闪耀。
“这么多年，Opera算是北京当地意大利料理里的OG（官方指南）了，但是口味与服务我觉得确实不如新开的几个餐厅体验更好。作为老派黑珍珠和米其林餐厅，我真觉得应该再加把劲。”一位用户在网络平台上表达了自己的看法。
尽管开业近10年，Opera BOMBANA在2022年才摘得北京米其林一星的荣誉。直到今年，Opera BOMBANA连续3年获得北京米其林指南一星餐厅荣誉、连续七年获得黑珍珠餐厅指南荣誉。
在大众点评上，关于Opera BOMBANA的评论却并非一片赞誉。有人称赞它963元的人均价格是物有所值，但也有人表示对其口味和服务不满。4月11日，有用户留言表示：“黑珍珠Opera BOMBANA没想到成为绝唱。”4月3日，有用户表示：“昔日辉煌的、北京最好的意大利菜，如今竟因财务不给供应商结账，导致供应商堵到门口来讨债，真是可惜可叹。”
无独有偶，在微博上，也有自称为Opera BOMBANA供应商的用户称：“我就是那个供应商，欠我们400多万。”
针对这些网友的说法是真是假，《每日经济新闻》记者试图通过拨打Opera BOMBANA的公开电话了解，但截至发稿时暂无回应。
Opera BOMBANA的官方公众号显示，该店经营主体为北京雅颂餐饮服务有限公司。根据国家企业信用信息公示系统及企查查，公司成立于2013年4月26日，注册资本为2000，控股股东是位于香港的鞭盈实力有限公司。截至2022年末，该公司有员工40人。
据企查查，闭店前几天，北京雅颂餐饮服务有限公司的法定代表人从黄侨福变为了高培松。黄侨福是谁？企查查将这位黄侨福标注为“侨福芳草地”的总经理。不过，被问起侨福芳草地与Opera Bombana有何关系时？侨福芳草地的工作人员表示“不太清楚”。
今年4月1日，Opera Bombana在“暂停营业前”，还受到北京市朝阳区市场监督管理局的处罚。原因是该餐厅在未取得裱花蛋糕食品制售许可的情况下，擅自在网上销售蛋糕。2022年12月1日到2023年8月21日，餐厅线上共卖出300份左右的蛋糕数量，销售额为16464元。处罚结果显示，公司被罚款16464元。
作为米其林一星餐厅，Opera BOMBANA近年来也放下身段，开启外卖通道并参与“餐厅周”活动。信息显示，在“餐厅周”的活动期间，午餐的价格为398/人。也就是说，消费者只需支付不到人均消费价格的一半，就能品尝到这家高端餐厅的美食。这些努力似乎并未能挽救Opera BOMBANA的命运。
北京的Opera BOMBANA虽然告别了，它还有许多“兄弟餐饮”。
Opera BOMBANA的创始人Umberto Bombana还在香港、澳门、上海等多地都开设了“Bombana家族”店。
例如，香港的8? Otto e Mezzo BOMBANA，在大众点评上的人均价格为人民币1271元。2011年，该店成为意大利境外第一家获米其林三星荣誉的意大利餐厅，2013年被评为“全球最佳五十大餐厅”之一，亦是香港唯一获选的米其林三星餐厅。上海也有8? Otto e Mezzo BOMBANA，大众点评上的人均价格为人民币2281元，自2017年起荣获上海米其林指南二星，至今蝉联7年。澳门的8? Otto e Mezzo BOMBANA餐厅，人均价格为人民币964元，2021年重装开业后，由米其林星级名厨Riccardo La Perna坐镇。
“黑珍珠”们频繁“下凡”
推出团购套餐
近年来，随着消费者需求的演变，高端餐饮行业正经历着深刻的结构调整。一些高端餐饮陆续闭店，曾经被称为“最难预约餐厅”、880元/位的上海JEJU餐厅在2023年闭店，北京黑珍珠二钻餐厅Refer亦在新年伊始便告停业。
为了寻求生存，以“稀缺”和“昂贵”为标签的众多高端餐饮品牌也“下凡”推出各类团购套餐，以吸引更广泛的顾客。
记者在大众点评搜索北京市2024年黑珍珠上榜餐厅发现，38家上榜餐厅中，有13家都推出了团购套餐，其中有的打折超过五折。
红餐网发布的《2023年中国餐饮消费趋势报告》（下称《报告》）显示：高端餐饮总体承压，2022年10月至2023年4月，近半年的时间内，人均300元以上的门店占比逐月下滑；人均100元~300元、人均50元~100元的门店占比略有升高；人均在50元以下的低端门店数占比则基本保持稳定。整体呈现K型分化，即真高端和真刚需门店仍在上涨，但伪豪华、轻奢侈的出现下滑。
中国食品产业分析师朱丹蓬在接受《每日经济新闻》采访时表示：当前高端餐饮的团购活动与折扣策略愈发显现出其“接地气”的一面。在他的实地探访中，发现不少高端餐厅的套餐价格已显著降低，更加贴近大众消费水平。
不仅如此，以往以宴请为主的中高端酒楼也开始顺应市场需求，推出价格亲民的小碗菜产品。
此外，《报告》显示，新一代消费者更追求食物的易获得性与高性价比，“口红效应”（低价产品偏爱趋势）愈发凸显，对未来收入预期的降低，让廉价的非必要之物对消费者起到了心灵安慰的作用。
这种现象表明，未来餐饮市场中，人们的消费倾向逐步返璞归真，过度营销不再是引流的万能手段。“第四消费时代”的朴素主义、实用主义、本土化特征开始冒头。消费者将更加青睐高质量、高性价比的餐饮体验。
“高端餐饮‘下凡’选择团购、限时促销，是顺应中国消费思维和消费习惯变化而进行的一些调整。在消费走低的情况下，高端餐饮既要讲质价比，也要考虑性价比。”朱丹蓬对此趋势表示赞同，并预测高端餐饮未来还有更多的价格下调空间。
记者|毕媛媛 宋美璐编辑|卢祥勇 文多 杜波
校对|段炼
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每日经济新闻
期，备受关注的米其林星级餐厅Opera Bombana宣布关闭，这家位于北京芳草地地段的知名餐厅被曝是侨福集团和丽新集团共同持股的。侨福集团作为来自台湾的地产巨头，全球范围内拥有众多商业和住宅地产项目，其名下的北京侨福芳草地亦包含其中。另一方面，丽新集团是专注于物业投资开发及酒店餐厅营运的多元化企业，其主席林建岳在港台影视界具有极高知名度。林建岳在2000年成为了寰亚电影的大股东，旗下艺人阵容强大，包括郑秀文、黎明、杨千嬅等，并曾签约刘德华，投资制作了如《投名状》《无间道》《使徒行者》等诸多优秀作品。
图片来源：丽新集团官网截图
值得注意的是，Opera闭店当日，其所属公司北京雅颂餐饮服务有限公司的法人代表也随之变更，原侨福集团第三代黄侨福退出，由名为高培松的新人接任。此外，4月11日，北京雅颂还发生了多项人事变动。
据多方证实，侨福集团旗下的北京侨福置业有限公司持有Opera 65%的股权，而丽新发展则持有20%的权益。尽管Opera一直以来都被誉为“明星餐厅”，吸引了众多明星名人光顾或成为会员，背后更有两大知名资本巨头支持，然而为何它会突然决定闭店呢？对此，记者展开了深度调查和采访，与多位员工、供应商、财务经理以及侨福置业、丽新集团的相关人士进行了沟通，试图揭示这一事件背后的资本纷争。
< class="pgc-img">据供应商李飒透露，虽然Opera已经拖欠款项长达近10个月，但他仍然心存期待。“3月31日，他们还信誓旦旦地保证会支付欠款，让我继续为他们供应员工餐，直至4月2日，但承诺的款项至今尚未结清。”然而两天后，他便得知餐厅即将停业的消息。自2013年起，李飒便与Opera建立了合作关系，主要负责提供员工餐食和海鲜蔬菜。他表示，“前期付款情况良好，但自从去年4月财务经理更换后，账款便开始出现延迟。”过去12个月里，他只收到过两个月的账款，累计欠款高达140万元。事实上，他在去年11月曾考虑通过法律途径解决问题，提议双方重新签订合同，但却被对方以“老板都是黄侨福，你还担心什么？”为由轻松化解。“如今生意本就不易，何况他们还是一家规模不小的餐厅，所以我们还是寄望于能够与他们达成和解。”
