熊烈火烧出天下美味
滚滚沸水煮尽人间佳肴
< class="pgc-img">大街小巷的火锅吃店无处不在
？可是哪家火锅店最好味？
< class="pgc-img">吴铭火锅
< class="pgc-img">火锅界神话级的存在
大江南北店铺密布
独家四味锅底叱咤江湖
< class="pgc-img">清油和牛油两派锅底各有千秋
一个绵里藏针，一个剑拔弩张
泾渭分明
行家尝口底汤便知假凤虚凰
< class="pgc-img">除锅底巴适，还要归功对食材的严苛
所有新鲜食材品质皆是上等
毛肚，肥牛，羊羔肉，大虾，鸭肠等
均为当日新鲜采购，鲜度爆表
< class="pgc-img">超多菜品款款撩人，过嘴不忘
种类繁多，眼花缭乱，赞不绝口
< class="pgc-img">密布全身经络的超大片肥牛
裹上红油汤汁，一口塞入
吉卜赛女郎在你舌尖跳舞
< class="pgc-img">味道极美，环境更是舒适宜人
轻装修重装饰的设计理念
超大场地，万人吃火锅天天都在上演
< class="pgc-img">誉满川蜀的品牌
优质的菜品，舒适的环境
喊上三五好友随便吃吃
估计松松上百了吧
< class="pgc-img">别担心，只要想吃
那都不是问题
< class="pgc-img">原价224元的吴铭火锅2-4人精致套餐
！！！划掉！！！
现只需69元即可享有
肥牛一号+午餐肉+鱼豆腐+蟹肉棒
银针菇+陕北粉带+土豆+本地豆芽
锅底四选一，还包含自助料碗呦
惊不惊喜，意不意外
数量有限，先到先得喔
< class="pgc-img">限时抢购
? 吴铭火锅2-4人精致套餐
抢购价：69元
抢购日期：即日起-2019年03月12日（以售罄为准）
发码日期：即买即发码（短信通知）
预约日期：需至少提前一天短信网址预约
使用日期：即日起-2019年04月30日
套餐包含：
< class="pgc-img">温馨提示：
◆营业时间：午餐：11：00至14:00，晚餐17:00至22:00
◆购买成功后，在2019月04月30日前未使用而导致验证码过期自动作废，则不设退款！
◆此票为限时特价产品，不开具发票，介意者慎拍勿拍。
◆周末不加价
◆特价产品不退不换
◆特价产品不提供发票，介意者勿拍
◆每桌限使用一套，不可叠加，不可拼桌
◆套餐仅供堂食，饭后打包费用需咨询商家
◆此套餐仅限单独使用，不与任何其他套系、或特惠活动叠加使用
◆不提供餐前打包，餐后外带费用请咨询商家
◆套餐仅限吴铭火锅建国路店使用
◆商家地址：西安市碑林区建国路88号
◆商家电话：18729055815
那一锅浓郁惊艳
< class="pgc-img">吃火锅最依赖的是锅底
如果只是一种肯定是无法让人满足的
4种锅底汇聚一处
再也不用担心不合谁的口味啦
< class="pgc-img">一次性油料锅底，数十种佐料制作精心炒制
连总部直送的底料都要经过多道秘制工序
< class="pgc-img">不能吃辣的可以选择清汤锅
清汤锅绝非清水锅
上等大骨熬制，滋味醇厚
搭配蘸料一样做到无辣亦欢
< class="pgc-img">各种菜品有条不紊的涮起来
配上经典的油碟
上等材料，香气十足，满口留香
经典菜品涮起来
< class="pgc-img">△△△肥牛一号△△△
肥牛涉猎很广，随处可见
广受吃货们好评与追捧
10秒汆熟捞出，口感软滑而不失韧劲
极容易上瘾的一款菜品
< class="pgc-img">△△△午餐肉△△△
肉粒清晰可见，食指大开
午餐肉无论热食还是冷吃都难分秋色
经过高温加持过的午餐肉
独特的香气更上一层楼
< class="pgc-img">△△△鱼豆腐△△△
金黄色外表的包裹下是软滑细嫩的鱼肉
鱼肉的鲜甜，弹嫩的口感
让无数吃货竞折腰
满满的海洋气息萦绕
< class="pgc-img">△△△蟹肉棒△△△
爱吃这口的小伙伴多是被
这口感和鲜甜的味道所折服
口感富有任性，咸中带甜
模仿阿拉斯加雪蟹，它可是很认真的哦
< class="pgc-img">△△△银针菇△△△
黑人问号脸？银针菇是啥
金针菇的白人兄弟，其实只有颜色不一样
味道比金针菇更加鲜美滑嫩哦
< class="pgc-img">△△△土POTATO豆△△△
黄橙橙的色泽代表它优秀的品质
金黄软糯，口感细滑如奶油那般
在天南海北受无数粉丝疯狂追捧
< class="pgc-img">△△△陕北粉带△△△
耐煮，久煮不烂
吸饱汤中精华，层次丰富
爽滑弹嫩，晶莹剔透
< class="pgc-img">△△△本地豆芽△△△
饱满多汁，脆爽无腥
烫煮片刻捞出，汁水仍旧饱满
且不会影响到脆爽的口感
四荤四素，包含锅底料碗
仅需69元即刻享有
这不就是一个锅底的钱嘛
！！感动！！
特别声明
1、产品先到先得，数量有限，因个人原因未使用不设退款，请谨慎购买
2、本产品只限本人或转赠亲友使用，禁止二次售卖，如发现有人在任何渠道进行二次售卖，商家有权取消其使用资格！
3、图片仅供参考
4、购买此套票视为认同此声明及认同活动规则
活动规则
先抢购?发电子码?订单查询?到店消费?可转赠亲友
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此券电子码在没有核销前可转赠亲友
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定制套餐，一经购买，不可退改
地址信息
电话：18729055815
商家地址:西安市碑林区建国路88号
< class="pgc-img">（以上交通信息仅供参考）
川在线消息(记者 范坤鹏 魏冯)今年年初，一场没有硝烟的火锅市场之争在狮城新加坡上演，事件的主角是几家火锅川军品牌。从吴铭火锅美国分公司正式成立，到成都大龙燚餐饮管理有限公司“棋落”新西兰，火锅川军云集海外的步调一直没有停歇。
火锅川军谋求“出海”的话题，在6月22日四川省火锅协会“一周岁”庆典上再度被聚焦。然而，对很多火锅企业来说，他们有“走出去”的愿望。只是，行动者只是少数，观望者大有人在。
火锅川军“出海”的最大挑战是什么?面对这些挑战又该如何着手?这无疑成为参会嘉宾的心头之问。在活动现场，记者采访了业内资深专家和四川省火锅协会相关负责人共谋出路。
谈空间：
四川火锅市场以前“宽松”，现在“拥挤”，
“出海”成为不错选择
时间的指针拨回2015年，这一年是四川火锅企业发展的一个重要时间节点。“2015年前市场‘宽松’，当时不到1万家，且大店居多，开100家的成活率约80%以上;2015年后变得‘拥挤’，成活率仅30%到50%。”省火锅协会相关负责人向记者透露，“用分水岭来形容一点也不为过”。
市场从“宽松”到“拥挤”转变的背后，是火锅店面的急剧扩张。“很多火锅店师傅掌握货源、渠道后，就出去单干了，这也使得小型火锅店越来越多，现在小店市场份额占整体火锅市场2/3，但整个市场仅1/3盈利，其他都在亏损。”省火锅协会相关负责人分析，总体来说，四川火锅行业鱼龙混杂，而且盈亏两重天。
产业大而不强。这是工信部全国商业与股权研究中心资深研究员邵铁健，对国内火锅行业的总体评价。中国去年4600来亿火锅市场中，“龙头老大”级别企业的营业额大约106亿元，占比3%不到。“但这个行业也有风投关注的可能性，未来一定会有若干家巨无霸企业出现，目前现状用‘黎明前的黑暗’概括更准。”
“在此背景下，‘走出去’成为一个不错的选择。”省火锅协会相关负责人表示，四川省火锅协会旗下有100多家会员企业，已到海外开店的不到1/10。而重庆本土火锅企业已在海外20多个国家和地区，累计开店逾200家。
谈挑战：
“出海”挑战众多，
产业供应链支撑属于成功与否的关键所在
面对异域他乡的饮食文化、技术标准、食品安全风险、生活习惯等诸多不同，“走出去”的挑战无处不在。究竟哪一个是火锅川军当前面临的最大挑战?
“技术从来不是问题，但必须有足够的胆量和自信，就能找准市场和当地受欢迎的口味。”省火锅协会相关负责人表示，再者就是要有充足的资金实力，“现在海外开一家店约500万元至800万元，一般还需要比较认可的合伙人。”现在有专门的中介市场搭桥，管理者可以按照出资比例，也可以考虑把品牌价值可作为入股比例，谋求合作。
清华大学总裁培训班讲师、资深餐饮咨询专家赵庆分析：管理体系和人员培训力度挑战也不可小觑。“管理体系的不完善可能导致火锅产业运营不顺畅，行业资源得不到很好的协调利用;而人员培训力度不够，意味着店长不能完整把店面运营起来，还需要其他人辅助管理。”
“任何企业没有强大的产业供应链支撑，就会处处受到限制，品质与安全也不能完全得到保证，走不出去基本就是奢谈。”邵铁健强调了供应链的关键所在。国内某龙头企业在全国建了类似中央厨房的方式，利用物流的供应链环节，然后各个地方有他的分仓。“这样在供应链质量上可以很好的把控，这也是他成功的秘诀。”
食品安全同样不容忽视。在国内，可能由于员工责任心不够或在管理者的疏忽大意，对食品安全问题没足够重视，这会成为餐饮企业“出海”的痛点。“不过，随着国际食品安全标准的提升，安全可追溯体系的不断完善，食品安全的把控趋于严格，为火锅企业‘走出去’提供经营保障。”赵庆说。
谈建议：
为员工“赋能”，
做好培训服务体系的构建，用好互联网思维
面对诸多挑战，火锅川军“出海”究竟该如何破题?
为员工“赋能”，做好培训服务体系的构建。邵铁健对火锅的独到理解是——就餐的体验感和服务感成为关键，“给消费者就餐留下好印象就是最大的成功。”优质服务能够提供还在于企业能否赢得员工内心，因此企业要满足员工的归宿感，让员工在企业有尊严、获技能、能成长、拓空间，做好正向激励措施。
同时，也要用好互联网思维。去年国内火锅龙头企业仅做外卖就超2个亿，前年才5000多万，一年翻了近5倍。“四川的火锅企业也要意识到互联网的发展及应用。注重产品爆款打造、供应链体系整合、食品可追溯系统建设，并使之相结合。”邵铁健表示。
采用直营店形式。“这样有利于直接管理和输入企业理念，运营起来既高效，执行力也强。”省火锅协会相关负责人表示，再者建议成立自己的服务培训学校，对接好的教育培训师资，实现培训服务系统化，以优质服务留住客人。
“掌舵人的思路和眼光很关键。”该负责人表示，一定要高瞻远瞩，定下目标后，认真来做，推行优质优价，这才是长期之路。
<>话说，“吃啥子不如吃火锅，做啥子也不如做火锅”。之前我们报道了一系列成都火锅行业的发展现状，从目前大环境来看，凭借着其低门槛、易复制的特点，火锅不仅仅成为了餐饮类的第一大品类，更是投资者最热衷的实体项目。
《中国餐饮报告》佐证了火锅的国民美食地位——在2017年上半年的各个餐饮品类中，火锅3646.5亿元的营业额排名第一，是唯一占到两成以上（22％）的品类。
火锅行业发展迅速，近几年营业额年增长率均在10%以上。虽然它整体仍处于较高的增长趋势，但随着90、00后成为消费主力，市场出现新一轮消费升级浪潮，火锅业态也出现了不同以往的发展特征，并逐步向绿色化、特色化、多元化等趋势发展。
显然，不少火锅品牌也意识到了这样的情况，在成都本土市场的竞争越来越白热化，另一方面，经过几年的发展，不少品牌在国内的加盟店发展已完成了布局。这些处于市场相对领先地位的品牌，也开始了转型之路——分散投资到其他品类餐饮看起来似乎是更稳妥的一个选择。
我们和几个品牌聊了聊，关于它们的跨界营销。
记忆对面 - 小龙坎老火锅
小龙坎老火锅（下文简称“小龙坎”）无疑是现在火锅市场里最火爆的品牌之一，其各家直营门店每天都门庭若市，大排长龙。其母公司仁众管理旗下还有“小龙翻大江”和“坎爷”两大火锅品牌。比起小龙坎和小龙翻大江来说，“记忆对面”的认知度就相对低了不少。
但作为和小龙坎同时拿下的店铺，在小龙坎选址时，团队将一、二楼一起拿下，并对一楼规划修整，做出了记忆对面这个面馆品牌。品牌成立之初，是希望打造一款面前全国的成都小吃名片店。
“记忆对面”最大的特色在于定制的鸳鸯碗，就像火锅的鸳鸯锅一样，一个碗呈太极形分为两边。顾客可以在店内8款面条中任选2种，组成一碗面。“记忆对面”的团队大都来自火锅行业，所以在设计面的呈现形式时就参考了火锅的元素。
该品牌成立两年，初期的生意不少是楼上自家的小龙坎带来的。为了让品牌及产品更丰富正宗，品牌仍在不断的进行更新及口味研发，希望让味道更正宗，口味更多元，做成都好面，做成都好小吃。
在未来，“记忆对面”会继续把基础打牢，并不急于迅速拓展，将口味作为第一要素，真真正正的做到口味正宗以后，再进行市场开拓。
多元化发展 - 吴铭怀旧火锅
吴铭怀旧火锅，是吴铭餐饮集团旗下（下文简称“吴铭餐饮”）的火锅品牌，和“大风炊火锅”、“大味生态火锅”同为吴铭餐饮三大火锅品牌，也是其在火锅市场的主打品牌。在市场众多老品牌逐渐退出残酷的市场环境之下，依然在保持了一定的市场竞争力。
吴铭餐饮集团在是很多火锅品牌里面，率先实现了多品牌的成功孵化。拥有很多市场知名品牌：吴铭怀旧火锅、大风炊四川元素火锅、大味火锅、三牦记、遇见串串、销魂掌、十三椒、巴色鱼捞、张阿婆、初原炙烧、旦旦旦、半山归墅、仁和茶府、蜀宴小调、维家斯酒店等。
在经营过程中，公司在发展，团队也在壮大，高层也在成长，作为企业领头人也会考虑高管的职业需求，会针对市场需求开拓和建立一些项目。在公司体系建立健全后，很多有成长性的品牌也主动找到集团，认为集团有孵化品牌的功能，而集团就会帮助每个品牌快速成长跟发展。
像“巴色鱼捞”这个于2015年12月推出的特色鱼火锅品牌，采用了特色汤锅和全新模式，彻底颠覆传统用餐理念的新型汤锅。目前，“巴色鱼捞”门店已达80余家，在市区的核心区域也均有布局。
吴铭餐饮会对每个品牌进行专业定位和专业的配置，目前来看，旗下的品牌规模最少的都是50家以上。而有些品牌才刚刚开始，像三牦记这个品牌，它本身就是一个资源型项目，遵循现代人对健康的追求，市场热度较高。
未来，吴铭餐饮集团会在餐饮多元化发展的道路上继续走下去，但同时对于企业和管理者的要求也会越来越高，也只有自身提升之后，才能帮助更多的品牌一同成长。
花间纪 - 炊二哥火锅
炊二哥火锅品牌在经营思路上更着眼于产业链上下游打通，具备产品研发、中央厨房和配送，还有标准化的原料厂房，所以尽管在成都的门店不多，但却将火锅店开到了大洋彼岸的美国。
“花间纪”是成都炊二哥火锅于2016 年重点打造和孵化的时尚餐饮品牌项目，主要针对都市年轻时尚消费人群，集合跨国界的创意美食。特色产品是：冒菜+泰式冬阴功+披萨。
精品自选冒菜，从成都人最喜闻乐见的四川冒菜到泰国的国汤冬阴功海鲜套餐，从年轻人喜爱的意大利的披萨到滋补润扬的新加坡肉骨茶，从自拍停不下来的花式小吃到浪漫小资的下午茶……“花间纪”用组合拳的方式争取覆盖更多的客群。
从成都街边的火锅店，到打开国外火锅市场，再到商场里的精美小店，炊二哥的转型，在一定程度上也反映出了成都本土火锅行业竞争过于激烈，企业和品牌努力求变的新风向。
大象花园泰式料理 - 老班长火锅
大象花园，作为兵哥餐饮旗下最新的餐饮品牌，和兵哥豌豆面、老班长火锅形成了三头并进的格局。对于兵哥集团而言，严格来说它们是先有面，后有火锅，而现在又有了泰式火锅。
老板将对泰味的喜爱，直接变成了事业。“大象花园”请来了泰国资深泰餐大厨作为行政总厨，对中国市场也有相当经验丰富。从就餐环境来看，尽管是做小面和火锅出身，但对于泰式风情的把握也还是比较到位。而菜品方面，也尽力还原正宗泰式口味。
目前“大象花园”在桐梓林已经营业了两年多，生意也比较稳定。接下来，九方购物中心的mini店开业在即，优品道的升级店也在装修中，预计12月开业。稳定发展一段时间之后，将持续加大对“大象火锅”的投入。
在火锅行业竞争白热化，盈利困难甚至亏损的局面下，依仗自身资源（供应链、市场资源等）进行二次整合，打造不同餐饮品类的品牌，也是一种求变，避开火锅主战场的厮杀，在新的市场寻找新的增长空间。
文 | 大头葱
部分图片由企业提供
