，在历史上占据着重要的地位。儒家的饮食观“民以食为天”、老子的“治大国者若烹小鲜”都在强调国人吃的重要性，“吃”这件事在中华民族的历史上甚至渗透到了政治、军事、经济、文化当中。
没有什么事情是一顿烧烤解决不了的
如果有，那就两顿
味道
食物的味道是餐饮企业的最重要的身份标识，也是消费者对企业认知最直接的快捷通道。餐饮业的背后可以说蕴藏着几千年的文化底蕴，且不提百年老店品质如一、带有传奇色彩的美味秘方，就拿我们熟知的麦当劳举例：
川香酱早已下架
但《瑞克和莫蒂》的第三季
在美国掀起了一股“川香酱”狂潮
这就是“味道”的力量
让美国朋友在美国的麦当劳吃到和四川麦当劳的川香麦乐鸡蘸酱是同一个味道，这就是产品标准化。使每一种食品形成标准，不管是在任何地方、由任何一个厨师做出来，都是同样的味道。这种味道，就算是等到《瑞克和莫蒂》 第九季，也不会发生改变。
管理
产品标准化离不开标准化的培训，但当餐饮企业做大后，大量的连锁店、分店和加盟商可能处于不同的地址、不同的城市、甚至不同的国度，培训和管理的难度就会变得非常大，其成本也会变得很高。如果没有做好标准化就贸然扩展版图，员工的工作效率和成果无法保障，就很可能出现分店的菜品口味和服务质量与总店不统一，进而造成品牌名誉受损。
总部将培训课件标准化
将课程配置到各个员工的手机上
以便随时随地学习
线上统一培训成了最佳的解决方案，将食品制作过程中数据监测（盐度、糖度、温度等）、图文指导、视频等实施执行的重要环节都加以标准化，并用以线上集中培训，可以大大提升员工工作的效率和胜任力。
标准化培训和统一管理造就好口碑
餐饮行业的培训工作除了培训员工如何的工作技能保障产品品质的统一，还应该智能化数据管理，确保总部对分部以及员工的工作情况有全面的把控。
以豪客来的胜任力模型管理为例，胜任力管理就是对员工的胜任力资源进行合理利用和有效开发。它影响着招聘、培训、职业发展、绩效甚至薪酬等重要人事决策，并最终影响着企业的绩效。
在豪客来与职行力合作之前，员工管理的胜任力模型采用的是纸质文档，其中包含有：员工档案、训练表、员工追踪表、岗位资料等等，每次自查或总部查阅资料都非常麻烦，不只是管理统计上难度较大，员工在一天工作后忘记登记表格的情况也时有发生。
从以前堆积如山的纸质材料到现在点点手机就知道
在上线职行力平台后，大大减少了管理层的工作量，在线就可以查阅员工的培训、带训进度与结果，报表直接计算得出团队与个人的数据情况，而员工也省去一天工作后还需要做登记总结的流程，带训的考核鉴定也可以直接在手机上完成，员工满意度也在上线平台之后得到了大幅度的提升。
经验&创新
一家优秀的餐饮企业要留住顾客的胃和心，除了要标准化的培训确保品质的统一、数据化管理确保全面化控制以外，要需要了解顾客需求、不断创新，建立企业的特色。
比如提到海底捞，大家所联想到的特色就是他们的人性化服务。包括小熊公仔陪吃、围裙、发绳、眼镜布……其中最具借鉴意义的是“包丹袋”。
海底捞人性化的包丹袋、发绳、眼镜布
在海底捞每一间办公室的墙上都会贴着一张金点子排行榜，每个月都会对员工提出来的创意做评判、推广及奖励。“包丹袋”就是由一个叫包丹的服务员发明的一种手机防污袋。海底捞用员工的名字命名，以此激励更多员工在工作中总结经验发明创新。
在激励员工创新创意上，豪客来也别具心意。
豪客来的门店优秀服务案例
豪客来通过职行力平台开展门店周排名活动，让上榜的优秀门店在线分享自己的经验。除了以门店为单位的优秀经验分享，豪客来还在职行力平台上举办“创意摆盘”“服务创意”等趣味竞赛，员工可以自由上传自己的创意到平台上，通过点赞的方式评出最佳创意，再在平台上将优质的创意经验推广到所有门店。
职行力自成立以来在市场上获得大量用户青睐，一个职行力用户，一个行业标杆，员工涨绩效，就在职行力。
决员工岗位标准化，找对方法和工具，让员工的每次接待都令顾客满意。
Hi，我是区K餐饮——区锐强。今天与大家分享的话题就是90%餐饮老板都不重视的门店营运关键点：员工岗位标准化的训练。
< class="pgc-img">各位餐饮老板，有没有发现，现在成功经营上千家门店的餐饮品牌中，似乎没有中国品牌。
因为大部分中国餐饮企业家把品牌的营运重点投放在模式定位、产品研发、营销等有利于门店直接、快速赚钱的模块上。
其实，当一个餐饮品牌连锁复制到第100家门店时，需攻破的经营难点有：
1. 市场区域复杂；
2. 管理半径越来越大；
3. 部分产品生命周期缩短。
< class="pgc-img">餐饮企业家经营思维现局
重“大”轻“细”
中国餐饮老板的经营思维模式，其往往把重点都投放在看似高大上的营运模块上，而忽略细节部分，例如服务，员工在服务顾客、链接顾客的细节上极度不稳定。
很多新员工上岗不懂操作标准和相关流程，甚至面对顾客的询问、投诉异议都不会处理，以致得罪客人，究其原因是员工训练不到位。
所以，即使门店经营模式再厉害、塑造的品牌价值再突出、产品再好，也抵不过员工的一次服务失误。
如果没有重视上述的细节部分，会导致门店的盈利与繁华都是短暂的。
员工岗位标准化
餐厅稳定经营的关键点
那如何解决员工岗位标准化问题？根据我的经验总结，千万别只交给职业经理人与店长全部负责。
因为在餐饮业这种需消耗大量体力、重复操作的工作氛围中，标准是难以坚持执行的，不仅是员工，甚至高管、店长都会“偷懒”。
所以在员工岗位操作标准化的问题上，各位餐饮老板一定要亲自抓，亲自监督和管理，为员工配备合适的方法与工具，员工才会全面掌握顾客接待的工作流程与业务技巧，才能实现顾客满意。
< class="pgc-img">最近我与一位开了30多家门店、拥有16年知名品牌的餐饮企业家做咨询交流，他说：“现在门店生意每天都很“火爆”，但在考察门店的时候，会看到员工出现低级失误，为品牌的长久经营带来隐患。”
后来我诊断发现，问题在于传统培训模式不仅对员工消耗大，且培训效果极差。
我们来看看他们是如何做的：这30家店在新店筹备阶段，都有专人负责员工的新店开业培训，老板也亲自把关培训结果，但门店开业三个月后开始出现员工流失，需要招聘新人，而招聘难是现在餐饮行业的痛点。
不少门店无奈之下便采取“一员多岗”的方式，老员工的工作量比原来增加30%。
这导致老员工和店长每天都疲于运营工作，无法抽身开展新员工培训工作，新员工的培训工作难以推进，培训到达率最高只有70%。
而门店在正常开业经营后，更难以再次集中员工进行线下系统训练，结果就是员工的日常服务会“打折”，如服务不到位、怠慢顾客等，最后招来客人投诉。这使门店的大众口碑直线下降，顾客进店率越来越低。
总结
现在餐饮行业员工流失率比较高，甚至有些品牌基础员工一年内都换了一遍，以上的情况相信很多餐饮老板都遇到。
要解决餐饮品牌形成体系规模后的经营难题，就必须要由老板带头，把岗位标准化落地，对每个岗位的落地标准化进行完善，通过投入资源、资金的方式把这事情做透。
只有把岗位标准标准化落地并做到极致，才能够在竞争激烈的餐饮市场中抢占生机，获得生存。
这期分享就到这里，下期我们继续分享关于餐饮业的更多干货。
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两种方法，可以快速掌握餐饮开店的知识！
第一种
确定好你要做什么行业，什么项目，然后去这种门店上班。
只要你仔细观察，半年时间就可以了解这个行业的整套流程，只不过这个方法，需要悟性特别强，才可以看明白更深层次的事情。
第二种
付费+实操
只要说到付费，很多人就生气，觉得别人帮他是应该的，但是你想想，别人多年总结的经验，和你非亲非故，凭什么免费教你，凭什么浪费时间和你沟通。
我自己开的是一家鲜奶吧，产品有巴氏鲜奶、各种手工酸奶、水果捞、酸奶冰淇淋等产品。
一开始我也交了很多学费，和别人学习，我学习别人的开店模式，开店经验，产品的制作工艺。虽然这些东西我自己研究，几个月也可以研究明白，但是浪费的时间都足够我赚几万块钱了，所以我学费花了几万，我并不觉得亏，反倒是让我提前开始赚钱。
学完后我便直接上手操作，遇到问题及时想办法解决，很多开店经验是需要自己在进行一步一步的摸索。
