果酱画盘饰作为菜肴的点缀，是当下餐饮盘饰的一大流行趋势。它可食用可观赏，在提升菜肴档次的同时也提高增强人们的食欲，给人们带来的是味觉与视觉的双重冲击，成为菜肴摆盘时不可或缺的一笔！近期我校2021级中餐烹饪专业果酱画考核如期举行，一场别开生面、赏心悦目的考核赛事开始啦！
我们先想象一下，当不同颜色的果酱经过同学们的巧手，会发生怎样的化学反应呢？这次考核带给同学们怎样的收获呢？请跟着小编的镜头一起到现场欣赏吧。
俗话说，台上一分钟台下十年功，考核伊始，同学们都全神贯注进行着构思，拿起果酱画笔在盘子的空白处一勾一抹一点一划，流畅的线条加上恰到好处的停顿，大约短短三十分钟左右，空白的盘子上就是一派欣欣向荣、繁花似锦，一盘盘秀色可餐的果酱画令人大饱眼福。本次果酱画考核，由张树波担任主评委，张老师在同学们制作过程中仔细观察，考核结束还对同学们作品予以公平公正的评价并一一提出中肯的意见。张老师告诉小编有竞争才会有进步，此次考核赛不仅丰富了同学们的课余生活，还促进同学们查漏补缺，在学习中快速提升自己的技能，及时发现问题改正问题！这里的每一个作品都是同学们在本学期的学习成果，作品兼具观赏性和艺术性，真的很不错，为他们点赞！
有人说厨师也是艺术家，这话讲真没毛病！如果你也想学习一门技能那就来北方职教吧，学校不仅有经验丰富的老师，更有先进的教学设备、优美的校园环境。学校开设中餐、西点、汽修、计算机等专业，还有适合各类人群所开设的长期班、短期班以及创业班，欢迎咨询报名！
分钟，让你节约1万块。
今天我们来盘一盘：
餐饮小白开店第七步：图纸设计。
店铺租好了，我们就要进行图纸设计了，在设计过程中千万要注意以下几方面：
1. 空间规划：合理规划店铺的空间布局，包括厨房、用餐区、收银台、洗手间等区域。确保有足够的空间供顾客流畅地走动和就坐，同时也要考虑到员工的工作流程和效率。
2. 动线设计：设计合理的动线，使顾客和员工能够方便地进出各个区域，避免拥挤和交叉。特别是厨房和用餐区之间的动线要合理，以确保食品能够快速、安全地送达顾客餐桌。
3. 照明和通风：充足的照明和良好的通风是餐饮店设计的重要考虑因素。确保用餐区和厨房有足够的自然光和人工照明，以营造舒适的用餐环境。同时，良好的通风系统可以防止烟雾和异味积聚。
4. 家具和设备布置：选择适合餐饮店风格和需求的家具和设备，并合理布置它们。考虑到顾客的就坐舒适度和员工的工作效率，同时也要确保家具和设备的安全性和易于维护。
5. 色彩和材料选择：选择适合餐饮店主题和风格的色彩和材料。明亮、活泼的色彩可以营造轻松愉快的氛围，而耐用、易清洁的材料可以减少维护成本。
6. 标识和品牌展示：在设计图纸中要考虑到标识和品牌展示的位置和方式。明确的标识和品牌展示可以帮助顾客轻松找到和识别你的店铺
7. 安全和卫生：设计时要考虑到安全和卫生因素，包括紧急出口标识、防火设备的位置、防滑地面等。同时，要确保厨房和用餐区的清洁和卫生易于维护。
8. 要符合当地的下证标准：所有设计都要符合当地餐饮下证标准和流程，具体信息我们可以去对应官网或者职能部门咨询。
9.效果图：根据上面所有的要求，画出店面效果图，然后进行调整。
各位老板，关注、点赞、收藏来一遍，如果你周边有想进行餐饮创业的朋友，可以分享给他看一下，让他装修店铺、购买设备最少节约1万块。
明天我们盘一盘小白开店第八步怎么走？
后续主页见，不见不散。
<>食艺术在于味蕾间向前发展，而餐饮美学的风向标往往与菜肴出品的艺术风不谋而合。
今天红厨君从“点、线、面”的角度为大家带来食物摆盘技巧。相信你也能够成为一个摆盘高手。
“点、线、面”是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做的漂亮，对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。
今天红厨君从“点、线、面”的角度为大家带来食物摆盘技巧。相信你也能够成为一个摆盘高手。
“点、线、面”是一切视觉元素的起点。菜肴的出品做的漂亮，对点、线、面、立体的装饰把握至关重要。
< class="pgc-img">点：
点在构成中具有集中、吸引视线的功能。
在几何学上，点只有位置，没有面积。
但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。
相对于有有错落感的盛器“面”，作为“点”的菜肴显得尤为突出。
点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。
< class="pgc-img">线：
线的粗细可产生远近关系。
垂直线有庄重、上升之感；
水平线有静止、安宁之感；
斜线有运动、速度之感。
线在造型中的地位十分重要，因为面的形是由线来界定的，也就是形的轮廓线。曲线有自由流动、柔美之感。
比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。
< class="pgc-img">面：
面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。
面分两大类
一是实面，一是虚面。
实面是指有明确形状的能实在看到的；虚面是指不真实存在但能被我们感觉到的，由点、线密集机动形成。
再聊一聊中餐与西餐最大的区别
中西餐的区别主要在于合餐制与分餐制，中国人注重团圆的家庭氛围，共享美味的形式与习惯也影响着菜品的摆盘，中餐多选用圆盘容器，也缘于此......
西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。
如今中餐厅的传统菜品也越来越重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响食者的食欲，另外在移动社交的时代，食物摆盘效果直接影响了朋友圈的曝光率。
▲芥末菠菜
摆盘的基本形式：
混合摆盘：
这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。
分隔摆盘：
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中，较常见。
立体式摆盘：
在西餐中很常见，如今中餐也经常使用，这种形式需要设计感和想象力，错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。
平面式摆盘：
重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。
圆柱摆盘：
与立体摆盘异曲同工，但它不需要复杂的造型设计，只要将食物放在盘中成圆柱形状，主体美观且整洁。
放射状摆盘：
有统一感，而且主次分明，放射开的图案更显整齐。
摆盘技巧：
1、选择餐具要符合食物特性
2、餐盘大，易塑造菜品样式
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线
5、附加内容不要过多
6、主体食物突出，忌喧宾夺主
7、注意饮食卫生
下面就来看看五道米其林三星的摆盘。
其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格。
(注：内容真实性已考证，图片来源于网络，如有侵权请联系作者删除）
