茅五花肉
< class="pgc-img">主料
去皮五花肉400克
辅料
香茅100克 生菜10片 玉女瓜60克 山楂条30克 蛋清1只
调味料
越南风味香茅酱30克 鸡粉5克 鹰粟粉15克 糖5克 澄面15克 糯米粉15克
烹饪步骤
1. 五花肉切厚1cm，长宽10x7cm片，用食粉水（10克加水500克）净泡2小时后冲透吸干水分；
2. 五花肉用调料、蛋清拌匀腌制冷藏4小时；
3. 香茅切细丝炸脆，生菜修改整齐；
4. 锅加油烧热至140度，一片片下五花肉炸定型捞起，升高油温快速复炸至脆硬捞出；
5. 炸好五花肉装盘，装饰炸香茅丝，跟玉女瓜丝、山楂条，生菜包裹食用。
金瓜烧鸭脯
< class="pgc-img">主料
鸭胸肉400克 南瓜200克
辅料
混合坚果碎100克 唐芹叶5克
调味料
鸡粉3克 和味烧汁20克 黑胡椒碎1克 糖5克 水50克
腌料
鸡粉5克 家乐鲜露2克 真味海珍酱10克 潮汕红糟泥10克 生抽10克
烹饪步骤
1. 鸭胸用腌料直接腌制，取出后两面煎香进烤箱烤20分钟；
2. 南瓜起块后进烤箱烤5分钟回软取出；
3. 烤好的鸭胸皮刷上蜂蜜撒坚果碎切厚片；
4. 将调味料煮开收稠后淋汁即可。
下酒小河蟹
主料：
鲜活小河蟹420克。
配料：
韭花20克，大蒜籽30克，洋葱20克，小米椒15克，紫苏10克。
调料：
食用油50克，椒盐3.5克，味精2克，芝麻油10克。
制作方法
1. 将韭花、大蒜籽、洋葱、小米椒、紫苏都切成末，备用。
2. 小河蟹清洗干净后晾干，备用。
3. 锅中放入食用油，烧至七成热时将小河蟹下入油锅，炸至香酥，捞出滤油。
4. 锅中留底油，依次下入蒜末、洋葱末、小米椒碎、韭花炒香后，放入炸好的小河蟹快速翻炒。
5. 放入椒盐、味精调味，将小螃蟹和辅料翻炒均匀后，加入紫苏碎炒香，淋入香油即可装盘出锅。
会跳舞的鱿鱼筒
主料
鲜鱿鱼2个
辅料
木鱼花10克 洋葱丝80克
小料
洋葱粒20克 蒜泥10克 芹菜末20克 辣椒粒10克
调味料
和味烧汁20克 辣鲜露10克 鸡精5克 蚝油10克 老抽2克 白胡椒粉0.2克 花雕酒15克 二汤100克
烹饪步骤
1. 鱿鱼洗净去除外面薄衣，开水快速焯水捞出，表面涂抹适量老抽入6成热油锅炸至成熟上色捞出改刀成圈；
2. 洋葱煸香铺于盆底，将鱿鱼圈铺在洋葱丝上。锅中煸香小料放入调味料和适量二汤加热调和均匀，勾薄芡淋在鱿鱼圈上，撒上木鱼花即可。
长亭外的金马鸡
主料
去骨带皮鸡腿肉（大粒）300克
辅料
秋葵大粒80克 山药大粒150克
小料
蒜片20克 泡野山椒小粒23克 米椒圈3克 老姜小片3克
调味料
蚝油42克 泰式冬阴功酱16克 鲜麻辣鲜露14克 鸡饭老抽3克 白胡椒粉1克 花椒油4克 木姜子油6克
腌料
、蚝油5克 生粉8克
装饰 生烤黑芝麻2克 香辣酥幼碎25克
烹饪步骤
1. 调料混合均匀制成金马酱；
2. 鸡腿肉用醃料醃制5分钟后炸香，山药粒及秋葵粒炸香，煸香小料后下主辅料煸透至香，加入金马酱翻炒均匀，撒上装饰即可。
湘菜香辣蟹
主料：
越南青蟹两只。
配料：
洋葱75克、带皮大蒜子40克、梅干菜50克、肉沫50克、众望麻花50克、浏阳豆豉10克。
调料：
红干椒节100克、椒盐90克、李锦记生抽5克、老谭酱油3克、玉米油80克。
制作方法
1. 新鲜的越南青蟹去壳后处理干净，斩成小块，蟹壳剪去尖角备用。
2. 热锅下油，将油烧至锅边起青烟后下入蟹肉炸10-20秒锁住水分。
3. 把麻花和斩好的蟹壳同样入锅过油炸熟。
4. 锅内留少许油，依次下入大蒜、洋葱片、大葱片炒香。
5. 下入肉沫煸至肉沫出油下入梅干菜炒香，再下入干椒节炒香，加入椒盐。
6. 再下入蟹、麻花开小火翻炒，出锅前加一点生抽和酱油，炒香后即可出锅摆盘。
柴火稻草鱼
这道菜是湘菜知名品牌“57度湘”旗下品牌“吃饭皇帝大”的招牌菜之一。草鱼宰杀后，在其肚子内填入了自制的馅料，馅料可以弥补鱼肉鲜味的不足。炖鱼使用的汤料是自制的鱼汤和自制的风吹肉汤，两者搭配使用，增鲜效果更佳。
砧板：活草鱼1条（重约750克）破背，头部剖一刀，去鳞和内脏后洗净，把炒好的糯米馅约220克包在鱼肚子里面，用稻草（稻草要先泡发，再蒸10分钟）把鱼捆好（捆六道）。千张皮切1.8厘米宽的长条。
炒锅：锅内放入熟猪油40克烧热，煸香姜丁、蒜丁各40克，风吹肉片（0.2厘米厚）、豆瓣酱各25克炒香，再下陈醋12克，料酒15克，锦珍生抽20克，锦珍老抽、白胡椒粉各2克，味精、冰糖各6克，鸡精4克，风吹肉汤350克，鱼汤、沸水各500克，把汤烧浓，放入鱼，再放入整个的青螺丝椒2个（约150克）、洗净的胡葱40克，盖上盖子，大火煮30分钟，开盖，把螺丝椒拣出不要，再放鲜螺丝椒、整二金条红泡椒各2个，继续小火煨30分钟，放发好的千张皮80克（加碱水焯水，然后用冷水冲净碱味）煮2分钟，撒紫苏丝5克、葱花10克（煮好的鱼汤约盖住鱼身一半）即可。
炒糯米馅：锅内放入熟猪油20克烧热，煸香熟腊肉丁30克，放生抽10克，味精、鸡精、龙牌酱油各5克，蚝油10克，白胡椒粉2克炒香，下入蒸好的糯米饭500克拌匀。
煮鱼汤：锅内放入熟猪油50克烧热，下600克鱼块煎炒至鱼肉鱼骨焦黄，下姜米5克炒香，下沸水2.5千克，盖上盖子，大火煮至汤色乳白，沥出汤（约1.5千克）。
煮风吹肉汤：锅内放入熟猪油30克烧热，下风吹肉片200克、墨鱼丝50克炒香，冲入沸水2千克、沸高汤1.2千克，大火煮至汤色奶白（约1分钟），再中火压10分钟。
红红火火
这款鱼头是“蓉庭”的招牌菜品，其好吃的秘诀有两点：首先，鱼头腌制后，要搓上大量猪油，口感鲜香嫩滑，走菜时灌入三种腌辣椒和一种鲜辣椒，使其滋味浓郁，最特别之处则在于大厨自制的一款黄姜汁，酸香中带有浓郁姜辣和淡淡蒜味，祛腥补味效果一流；其次，鱼头上桌后淋入白兰地再点火，高约半米的火苗映照得四周一片红彤彤，香醇的酒气飘散空中，在宴席上推出，常引来客人的一片欢呼。
制作流程：
1.选用每个重约1000克的花鲢鱼头，掏去鱼鳃，在头顶和下颌处各劈一刀，将鱼颈肉向外掰开，使其能在盘中站立。鱼头下入腌汁中浸泡2小时充分祛腥，捞起在表面厚厚地涂抹一层猪油（确保其蒸熟后，肉质更滑嫩），置于保鲜盒中待用。
2.取一个鱼头放入盘中，在鱼脖盖上老坛人家泡红椒（剁碎）150克、酱椒80克、野山椒段80克，淋入蒜油80克，鱼嘴内依次塞入姜粒30克、泡红椒20克、酱椒20克、鲜红小米椒段20克，然后在鱼头上撒鲜红小米椒段80克，浇入黄姜汁500克，入蒸箱旺火足汽蒸12分钟，取出在汤中放入提前煮熟的宽面条100克，撒香葱10克，带打火机和威士忌走菜。
3.上桌后，在鱼头表面淋威士忌30克，点燃后火苗蹿至半米，香气升腾，待火苗熄灭后请客人食用。
黄姜汁制作：
仁寿小黄姜3000克（产于四川仁寿县，切面呈黄色，味道辛辣、姜香浓郁）、鲜沙姜1250克、芹菜900克、青椒段900克、老坛人家泡姜200克洗净切碎，放入料理机加纯净水6000克打成汁，滤渣后添野山椒汁1250克、木瓜水750克（酸木瓜800克加清水2500克中火熬制30分钟，过滤掉渣子即成，有一股果酸香气，能使鱼肉更嫩、鱼骨变酥，若是难以购买，可在熬汁时加入少许普通木瓜的皮以及柠檬片，也有同样效果）、蒜香粉250克、辣椒粉150克、盐100克、花椒粉90克、小茴香粉60克、白胡椒粉60克搅匀即成。
腌汁制作：
料酒2500克、清水2500克、盐400克、葱段300克、味精250克、姜片200克、白胡椒粉150克放入盆中，搅拌均匀即成。
制作流程：
1.鱼头放入盘中，撒三种腌辣椒以及鲜红小米椒，浇入黄姜汁。
< class="pgc-img">2.鱼头蒸熟后，在汤中放入提前煮熟的宽面条走菜。
< class="pgc-img">腊猪脚土鸡火锅
主料：
腊猪脚750克，散养土鸡600克。
配料：
凤尾菌200克，祁东老姜50克，干椒25克。
调料：
盐10克，鸡粉5克，味精5克，酱油3克，菜籽油150克，八角5克，桂皮5克。
制作方法
1. 腊猪脚烧毛后清洗干净，剁成4厘米左右大小块状，放在盐水里浸泡40分钟，祛除多余盐分和杂质。
2. 散养土鸡剁成2厘米左右大小备用。
3. 用菜籽油将腊猪脚煸香，加入八角、桂皮、干椒、盐、味精调味后，放入高压锅上汽后压20分钟，备用。
4. 菜籽油爆香祁东老姜后放入鸡块，翻炒片刻后，和腊猪脚一起放入高压锅上汽压10分钟。
5. 凤尾菌垫底，压好的成品倒入容器，即可点火上菜。
酸辣海参
< class="pgc-img">原料：
水发海参400克、菜心6棵、酸辣椒20克、榨菜米20克、红椒米20克、猪肉泥20克、味精、蚝油、酱油、香醋、水淀粉、猪油、色拉油各适量
制法：
1.海参切薄片，加味精、蚝油、酱油腌渍入味，然后下入六成热的油锅中过油，捞出沥油。
2.起锅放猪油烧热，下入猪肉泥快速滑散，放入酸辣椒、榨菜米、红椒米炒香，然后加入海参片炒入味，调入味精、蚝油、香醋，勾入水淀粉，起锅盛在垫有汆熟菜心的盘里即成。
风吹肉炖笋干
主料：
风吹肉350克，风吹鸡150克，红壳笋干200克。
配料：
葱段5克，姜片20克，红椒丝2克。
调料：
食盐2克，味精3克，色拉油30克，菜籽油20克，高汤1000克。
制作方法
1. 将红壳笋干用清水泡一个晚上，清洗干净后切成滚刀块。
2. 用70度的热水将风吹肉、风吹鸡清洗干净。风吹肉切成0.5厘米厚的片状，风吹鸡剁成块状。
3. 改刀好的风吹肉、风吹鸡冷水下锅，水开后煮3分钟左右去除多余的盐分（如果盐分浓度不高可以不焯水）。
4. 色拉油烧热，放入姜片爆香后，下入风吹肉和风吹鸡，大火煸香，放入高汤，烧开后转小火煨。
5. 放入盐、味精，煨制10分钟后放入笋干，继续小火煨制20分钟，风吹肉回软后盛出备用。
6. 净锅放入菜籽油爆香后，将菜品倒入其中，汤汁呈现黄色即可出锅装盘。
7. 红椒丝和葱段用热汤汁稍烫后做点缀，带火口味更佳。
绝味豆花
< class="pgc-img">原料：
内酯豆腐1盒，自制牛肉酱料25克，酥黄豆15克。
调料：
鲜味料汤、红油各15克，牛肉酱25克，榨菜8克，馓子5克，小葱2克，香菜1克。
制作方法：
1.将内酯豆腐放入蒸箱，蒸5分钟后取出。
2.将豆腐打开包装，用铁勺一勺一勺地打入碗内。
3.将鲜味料汤、红油淋在豆花上，撒上剩余原料、调料即可。
自制牛肉酱料做法（1000份用量）：
1.选用筋少的牛腿肉，剔去筋膜后切成1.5厘米见方的丁，绞碎成末。
2.锅内放入大豆油1.5千克，烧至六成热时下入姜片、大葱叶各500克，改小火将葱、姜炸干，滤出料渣，放入牛肉末25千克，改中火将肉末炒散，翻炒至肉末变暗色，沿锅边烹入绍兴料酒250克，翻炒2分钟后将肉末取出。
3.锅内放入色拉油2千克，烧至五成热时下入姜末200克，炸至姜末变黄后改为小火，下入绞肉机粗刀绞过的好日子红油豆瓣3千克，不断搅拌防止黏锅，豆瓣酱炒香后下入牛肉末，翻炒均匀，再倒入清水15千克，大火烧沸后改为中火煮约5分钟，下入盐50克、鸡精120克、味精180克、白胡椒粉100克、生粉汁200克，搅拌均匀后倒出晾凉即可。
鲜味料汤的做法（批量):
取味精68克、味精粉8克、白胡椒粉45克、美极鲜33克、东古一品鲜酱油12克、生抽25克、大王酱油20克、花椒油15克伴匀。
老味道鱿鱼须
在湘菜知名连锁餐厅----57度湘，有一道特别的菜品叫“老味道鱿鱼须”，一道人气超高的小炒菜品，菜品亮点是肥肉、瘦肉和鱿鱼一同煸炒，搭配鲜香的调料和辣椒成菜，肉质鲜嫩，辣味浓郁又不失鲜美。
另外，此菜在调料上的搭配，让菜品风味大增，这也是为什么很多厨师做鱿鱼须菜品做不好的原因，对于湘菜来说，火候掌握和有别于川菜的精细调味缺一都不可，也是值得学习的地方。
初加工：
1.冰鲜鱿鱼须1包（每包重约350克，成本12.9元），自然解冻，洗净后切成长10厘米段。
2.前腿瘦肉丝70克加味精2克、鸡精1克、生抽8克、白胡椒粉0.5克抓匀。
3.红小米辣5个洗净，每个切成三片。
熟加工：
1.锅内放入沸水1千克，下入鱿鱼须快速焯水，捞出控水；干锅烧热，放入鱿鱼煸炒至水分稍干，出锅。
2.锅内放入熟猪油50克，烧至五成热时，放入去皮五花肉丝50克煸香，下姜米10克、蒜蓉20克、瘦肉丝继续煸香，再下煸好的鱿鱼和调料（李锦记锦珍生抽10克，铁强化酱油5克，味精3克，鸡精2克，蒸鱼豉油、蚝油各15克，红尖椒丝50克，小米辣丝，白胡椒粉0.5克）翻炒均匀，起锅前放鱼露1克，陈醋、菌油各5克，生蒜蓉20克炒匀，起锅装盘，撒入葱花2克。
芝麻脆皮鸡
原料：
清远鸡1只（净鸡约1250克）、 芝麻、花椒、姜片、葱节、料酒、皮水、脆浆、
盐各适量、甜辣鸡酱1碟、干辣椒面1碟
制法：
1.将清远鸡治净，加盐、姜片、葱节、料酒腌味12小时，取出烫皮，上匀皮水，再上好浆，鸡皮上粘匀芝麻和花椒，风干。
2.将风干的鸡放入烤箱烤至外皮色金黄且内熟，取出斩件，装盘摆成型，配甜辣鸡酱、干辣椒面蘸碟上桌。
家常翘嘴
原料：
净翘嘴肉300克/位、泡姜米20克、泡萝卜粒30克、泡椒碎30克、泡豇豆粒30克、姜米10克、蒜米10克、香芹粒20克、葱花20克、白糖2克、东古酱油3毫升、香醋2毫升、姜片、葱节、盐、味精、鸡精、白胡椒粉、水淀粉、料酒、猪油、泡椒油各适量
制法：
1.将净翘嘴肉加少许盐、白胡椒粉、料酒、姜片、葱节码味3分钟，然后放入蒸箱蒸5分钟至熟，取出摆盘里。
2. 锅上火，加入猪油、泡椒油烧热，依次下入泡姜米、泡萝卜粒、泡椒碎、泡豇豆粒，小火炒出酸香，再下入姜米、蒜米炒香，掺入适量清水。
3.调入味精、鸡精、白糖、东古酱油、香醋，勾芡后撒入香芹粒和葱花推匀，起锅淋在盘中蒸好的米翘肉上，稍点缀即成
制作关键：炒制浇汁时火候是关键，泡菜炒香即可，不能炒太老。需注意泡菜下锅的先后顺序，以免影响口感。
说明：此处家常翘嘴为位上形式，整鱼上桌时，是将整鱼蒸熟，摆在定制大鱼盘中，浇上家常味汁即成。
小锅现炒牛肉
小炒黄牛肉是道传统湘菜，李平改变了它的上菜方式：把牛肉、自制剁辣椒、啤酒、香菜分别盛入小碗，装进红色木盒，带卡式炉和砂锅上桌，由服务员现场炒制。牛肉从生变熟，整个过程仅需4分钟，既快捷又热烈。现炒的牛肉香气四溢、口感滑嫩、香辣开胃。
< class="pgc-img">提前预制：
1.黄牛肉5斤顶刀切片、冲净血水，纳盆后分次淋入蔬菜酒汁50克搅打至牛肉全部吸收，加盐30克、淀粉20克、蛋清5个继续搅打上劲，每250克为一份装入白色小碗里待用。
2.自制剁辣椒150克、啤酒100克、香菜100克分别盛入小碗，将以上四个小碗装入定制红木盒里，带卡式炉和砂锅（砂锅内放洗净的洋葱块150克）一同走菜。
现场操作流程：
1.上桌后由服务员开火，倒入自制剁辣椒小火不停翻炒至香辣味逸出。
2.倒入浆好的牛肉片翻炒至变色。
3.淋入啤酒，加盖焖2分钟。
4.揭盖后撒上香菜拌匀即可关火食用。
蔬菜酒汁的制作：
香菜、香葱段、洋葱块各50克、胡萝卜块、姜片各30克倒入搅拌机，加料酒80克打碎后沥渣即可。
自制剁辣椒：
坛子剁辣椒500克加浏阳豆豉60克、姜米、蒜米各15克、鸡精、味精各5克拌匀，冲入烧至八成热的色拉油50克搅拌均匀即可使用。
制作关键：
1.牛肉片一定要顺着同一方向搅打上劲，口感才能更加细嫩。
2.炒制牛肉时需使用小火，否则剁辣椒中的油分溅出，容易烫伤客人。
3.淋入啤酒后只需加盖焖制2分钟，牛肉既能快速成熟，又可避免口感发柴。
制作流程：
1.砂锅烧热，倒入自制剁辣椒小火炒至香辣味逸出，下牛肉片翻炒至变色。
< class="pgc-img">2.淋入啤酒。
< class="pgc-img">3.加盖焖2分钟。
< class="pgc-img">4.下香菜拌匀即可。
< class="pgc-img">青椒焖甲鱼
主料：
6年汉寿老甲鱼2000克。
配料：
五花肉50克、浓汤200克、高汤1000克、啤酒200克、八角5克、桂皮5克、大蒜籽20克、黄干辣椒10克、姜片50克、有机青椒100克。
调料：
菜籽油150克、盐20克、胡椒5克、鸡饭老抽15克、味精5克、鸡精5克、鸡汁20克、生抽10克、盐焗鸡粉5克。
制作方法
1. 老甲鱼宰杀治净去除油脂，斩成两指宽，冷水下锅焯水去除血沫备用。
2. 五花肉切厚片，青椒切段，八角、桂皮、黄干辣椒处理干净备用。
3. 起锅下入菜籽油，将五花肉姜片爆出香味，再将焯好水的甲鱼下入煸炒至干香。
4. 下入盐、八角、桂皮、黄干辣椒、啤酒、高汤、浓汤大火烧开调味。
5. 转入高压锅加上汽压8分钟后，将小料选出不用。
6. 重新起锅后将甲鱼下锅，下入大蒜籽，下鸡饭老抽调色。
7. 大火收汁出锅前放入青椒、盐焗鸡粉，将汤汁收至浓稠放入砂锅带小火保温上菜即可。
沸腾鱼
原料：
三岔湖花鲢1条、青笋片100克、丝瓜条100克、干辣椒节200克、干青花椒50克、盐10克、味精2克、鸡精2 克、孜然粉5克、十三香5克、葱花、熟芝麻、白酒、姜葱水、红苕淀粉、沸腾油各适量
制法：
1.花鲢宰杀治净，取鱼肉改刀成片，鱼骨斩成块，加适量盐、味精、白酒、姜葱水、红苕淀粉拌匀码味。
2.锅内加水烧开，放入适量盐、味精、鸡精、孜然粉、十三香，下入青笋片、丝瓜条煮断生，捞入盘中垫底。
3.将鱼骨下锅煮至八分熟捞入盘中，再抖散下入鱼片煮至六分熟，捞入盘中。
4.净锅加入沸腾油烧至七成热，加入干辣椒节、干青花椒炝香，淋入盘中鱼片上，将鱼片烫熟，最后撒上熟芝麻、葱花即成。
说明：沸腾油的制法是，将青红花椒、野山椒、糍粑辣椒、姜片、葱节、香料（白蔻、八角、桂皮、香叶、草果等） 用油炼出香味，打去料渣即成。
波，这座位于中国东海岸的城市，不仅以其悠久的历史文化和秀丽的自然风光吸引着八方来客，更以其丰富多样的美食文化让人流连忘返。从海鲜到小吃，从高端餐厅到街头巷尾的苍蝇馆子，宁波的美食世界如同一幅绚丽多彩的画卷，每一笔都蕴含着深厚的历史底蕴和独特的地方特色。今天，就让我们一起走进宁波，探索那些令人垂涎欲滴的美食佳肴。
1. 红膏呛蟹：海的味道，鲜到极致
地点：宁波各大海鲜餐厅，如阿毛饭店（文化广场总店）
特色：红膏呛蟹是宁波海鲜中的极品，以其色泽鲜红、膏满肉肥、鲜味浓郁而著称。选用鲜活的母蟹，经过精细的处理和腌制，蟹膏如同红玉般晶莹剔透，入口即化，咸鲜交织，令人回味无穷。这道菜不仅是宁波人餐桌上的常客，更是招待贵客的上佳之选。
< class="pgc-img">价格：阿毛饭店的红膏呛蟹价格因季节和蟹的大小而异，一般在几十元至百元不等，但绝对是物有所值。
< class="pgc-img">2. 醉泥螺：黄酒醇香，螺肉鲜美
地点：传统小吃店，如街头巷尾的小摊贩
特色：醉泥螺是宁波的传统小吃之一，选用新鲜的泥螺，经过黄酒的腌制而成。腌渍后的泥螺壳薄如蝉翼，螺肉通体透明，如同镶嵌在薄壳中的小琥珀。轻轻一吮，螺肉的鲜美与黄酒的醇香交织在一起，让人欲罢不能。
< class="pgc-img">价格：街头小吃摊的醉泥螺价格亲民，一般十几元至几十元一份，是品尝宁波地道小吃的不二之选。
< class="pgc-img">3. 宁波汤圆：软糯香甜，传统美味
地点：缸鸭狗汤圆店
特色：宁波汤圆以其软糯的外皮和多样化的内馅而闻名遐迩。常见的馅料有黑芝麻、花生、红豆等，口感甜而不腻，是宁波人喜爱的传统小吃之一。缸鸭狗汤圆店作为宁波汤圆的代表，其汤圆皮滑馅足，咬一口黑芝麻馅就流了出来，又甜又糯，令人赞不绝口。
< class="pgc-img">价格：缸鸭狗汤圆店的价格适中，一般十几元至几十元一份，是品尝宁波汤圆的不二之选。
< class="pgc-img">4. 慈城年糕：Q弹爽口，宁波特色
地点：慈城年糕专卖店
特色：慈城年糕是宁波地区的特色年糕，由糯米制成，口感Q弹爽口，甜度适中。无论是蒸煮还是煎炸，都能保持其独特的口感和风味。慈城年糕通常搭配花生碎、红糖和芝麻一起食用，味道香甜可口，是宁波人过年过节必备的食品。
< class="pgc-img">价格：慈城年糕专卖店的价格实惠，一般几元至十几元一斤，性价比极高。
< class="pgc-img">5. 鸡汁白菜：苍蝇馆子的招牌菜
地点：口福菜馆（百丈花园店）
特色：口福菜馆是宁波一家有名的苍蝇馆子，其招牌菜鸡汁白菜深受食客喜爱。这道菜看似朴实无华，实则暗藏玄机。选用老母鸡汤熬制而成的鸡汁，与新鲜的白菜完美融合，香气扑鼻，味道鲜美至极。一碗白菜搭配两碗米饭，绝对是下饭神器。
< class="pgc-img">价格：口福菜馆的人均消费在70元左右，菜量充足，性价比极高。
6. 酸菜鱼：现杀现做，鲜嫩入味
地点：同上
特色：除了鸡汁白菜外，口福菜馆的酸菜鱼也是一绝。鱼是现杀的，肉质鲜嫩紧致Q弹，搭配上酸爽可口的酸菜和浓郁的汤底，让人一吃难忘。这道菜的分量十足，铁盆子直接上桌，非常有感觉。
价格：酸菜鱼的价格因鱼的种类和大小而异，一般在几十元至百元不等。
7. 腐皮包黄鱼：金黄酥脆，香酥可口
地点：宁波各大餐馆
特色：腐皮包黄鱼是一道历史悠久的宁波名菜，选用新鲜的黄鱼和豆腐皮制作而成。将黄鱼去骨切片后包裹在豆腐皮中，再经过油炸至金黄酥脆。这道菜色泽金黄、外酥里嫩、香酥可口，是宁波人宴请客人的必备佳肴。
< class="pgc-img">价格：宁波各大餐馆的腐皮包黄鱼价格因餐厅档次和菜品分量而异，一般在几十元至百元不等。
8. 冰糖甲鱼：鲜美滋补，成年人的美味
地点：高端餐厅
特色：冰糖甲鱼是宁波有名的名菜之一，选用新鲜的甲鱼作为原料，再配上冰糖精心烹制而成。这道菜色泽红亮、汤汁浓稠、鲜美可口，具有极高的营养价值。甲鱼含有丰富的胶原蛋白和多种微量元素，具有滋阴补肾、养颜美容的功效，非常适合成年人食用。
价格：高端餐厅的冰糖甲鱼价格较高，一般在几百元至上千元不等，但绝对是物有所值的美食享受。
9. 三北豆酥糖：香甜可口，传统特产
地点：特产店
特色：三北豆酥糖是宁波地区的特色小吃之一，以其香甜可口的味道和独特的制作工艺而闻名。选用优质黄豆粉和麦芽糖为主要原料制作而成，口感酥脆香甜，是宁波人馈赠亲友的佳品。
价格：特产店的三北豆酥糖价格实惠，一般几十元一盒，是品尝宁波特产的不二之选。
10. 溪口千层饼：酥脆可口，层次分明
地点：溪口镇特产店
特色：溪口千层饼是宁波地区的传统糕点之一，以其酥脆可口的口感和层次分明的外观而著称。选用优质面粉和多种馅料制作而成，经过多道工序精心烘焙而成。每一层都薄如蝉翼、酥脆可口，咬一口下去满嘴留香。
价格：溪口镇特产店的溪口千层饼价格适中，一般几十元一盒，是品尝宁波传统糕点的绝佳选择。
宁波的美食世界丰富多彩，从海鲜到小吃、从高端餐厅到街头巷尾的苍蝇馆子，每一处都散发着诱人的香气和独特的魅力。无论是品尝红膏呛蟹的鲜美、还是享受慈城年糕的Q弹；无论是回味鸡汁白菜的香浓、还是探索酸菜鱼的鲜嫩；宁波的美食总能带给人们无尽的惊喜和满足。来吧朋友们，让我们一起走进宁波的美食之旅感受这座城市的独特韵味吧！
中国这片广袤的土地上，美食如同一条条文化的河流，汇聚成浩瀚的海洋。而北京，这座历史悠久、文化底蕴深厚的古都，更是美食的天堂。
< class="pgc-img">从皇家御膳到市井小吃，从胡同深处的苍蝇馆子到繁华街区的知名餐厅，每一种美食都承载着这座城市的历史、文化和故事。今天，就让我们一起走进北京的美食世界，探寻那些令人垂涎欲滴的地道风味。
1. 北京烤鸭：皇家御膳的传承
地名：王府井、前门大街
知名小吃：北京烤鸭
宝藏苍蝇馆子：大董烤鸭店（王府井店）、便宜坊烤鸭店（鲜鱼口店）
价格信息：人均200-500元
提及北京美食，怎能不提北京烤鸭？这道被誉为“天下美味”的佳肴，以其色泽红亮、皮脆肉嫩、肥而不腻的特点而闻名遐迩。大董烤鸭店和便宜坊烤鸭店是北京烤鸭界的佼佼者，前者以创新的烹饪技艺和精致的摆盘著称，后者则坚守传统工艺，保留了烤鸭最本真的味道。在这里，每一片烤鸭皮都薄如蝉翼，蘸上甜面酱，包裹在薄饼中，再配以葱丝、黄瓜条，一口咬下，满口生香，让人回味无穷。
< class="pgc-img">2. 炸酱面：老北京的味道记忆
地名：簋街、王府井小吃街
知名小吃：炸酱面
宝藏苍蝇馆子：老北京炸酱面馆（簋街店）
价格信息：人均30-50元
炸酱面，这道看似简单却蕴含深厚文化底蕴的面食，是北京人的日常美食之一。老北京炸酱面馆以其地道的炸酱和劲道的面条吸引了无数食客。一碗热腾腾的炸酱面端上桌，金黄色的炸酱覆盖在雪白的面条上，再撒上翠绿的黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花，色香味俱全。拌一拌，每一根面条都裹满了浓郁的酱香，吃起来既解馋又满足。
< class="pgc-img">3. 糖火烧：甜蜜的早晨时光
地名：护国寺小吃街
知名小吃：糖火烧
宝藏苍蝇馆子：护国寺小吃（总店）
价格信息：单个2-5元
糖火烧，这种外皮酥脆、内馅软糯香甜的传统小吃，是北京人早餐的常见选择。护国寺小吃店的糖火烧以其独特的制作工艺和甜而不腻的口感赢得了广泛好评。刚出炉的糖火烧热气腾腾，金黄色的外皮上撒满了芝麻，咬一口，外皮的酥脆和内馅的甜蜜在口中交织，仿佛整个早晨都变得温馨而甜蜜。
4. 豆汁焦圈：老北京的传统味道
地名：磁器口、天坛公园附近
知名小吃：豆汁焦圈
宝藏苍蝇馆子：老磁器口豆汁店
价格信息：豆汁3-5元/碗，焦圈5-10元/份
豆汁焦圈，这对经典的老北京早餐搭档，以其独特的味道和口感成为了许多北京人难以割舍的记忆。老磁器口豆汁店的豆汁浓稠可口，带着一股独特的酸香；焦圈则炸得金黄酥脆，入口即化。一碗豆汁配上一份焦圈，再就着咸菜丝和炸酱，就是一顿地道的北京早餐。虽然豆汁的味道可能让初尝者难以接受，但一旦爱上，便再也难以忘怀。
< class="pgc-img">5. 爆肚：脆嫩的口感享受
地名：牛街、簋街
知名小吃：爆肚
宝藏苍蝇馆子：爆肚冯（牛街店）
价格信息：人均60-100元
爆肚，这道以羊肚为主要原料的传统小吃，以其脆嫩的口感和鲜美的味道而著称。爆肚冯作为北京爆肚界的老字号，其制作工艺和选料都极为讲究。新鲜的羊肚经过精细的处理和烹制后，变得口感脆嫩、味道鲜美。再蘸上特制的酱料，每一口都是对味蕾的极致挑逗。
< class="pgc-img">6. 卤煮火烧：胡同里的深夜食堂
地名：簋街、王府井小吃街
知名小吃：卤煮火烧
宝藏苍蝇馆子：陈记卤煮小肠（簋街店）
价格信息：人均30-50元
卤煮火烧，这道以猪肠和火烧为主要原料的小吃，是北京人夜宵的不二之选。陈记卤煮小肠以其独特的味道和实惠的价格吸引了众多食客。猪肠经过长时间的炖煮变得酥烂可口，火烧则吸收了汤汁的精华变得绵软入味。再配上一碗热腾腾的汤和几瓣大蒜，简直是冬日里的一股暖流。
< class="pgc-img">7. 麻豆腐：香辣可口的家常菜
地名：南城胡同
知名小吃：麻豆腐
宝藏苍蝇馆子：南城小馆（多家分店）
价格信息：人均40-60元
麻豆腐，这道以豆腐为主要原料的传统小吃，以其香辣可口的味道和细腻的口感而受到喜爱。南城小馆的麻豆腐以其独特的烹饪技艺和丰富的配料而闻名。豆腐经过特殊的处理变得口感细腻、味道浓郁；再搭配上韭菜、辣椒等配菜和特制的酱料，每一口都是对味觉的极致满足。
< class="pgc-img">8. 炒肝儿：早餐桌上的美味佳肴
地名：姚记炒肝店（鼓楼店）
知名小吃：炒肝儿
宝藏苍蝇馆子：姚记炒肝店
价格信息：人均20-30元
炒肝儿，这道看似简单却味道独特的小吃，是北京人早餐桌上的常客。姚记炒肝店以其正宗的口味和实惠的价格赢得了广泛好评。炒肝儿以猪肝和豆腐皮为主要原料，经过精心烹制后变得口感嫩滑、味道鲜美。再撒上蒜末和香菜末提味增香，一碗热腾腾的炒肝儿下肚，整个人都暖和了起来。
< class="pgc-img">9. 老北京驴打滚：软糯香甜的甜蜜回忆
地名：护国寺小吃街、王府井小吃街
知名小吃：驴打滚
宝藏苍蝇馆子：护国寺小吃（总店）
价格信息：单个5-10元
驴打滚，这道以糯米粉和豆沙为主要原料的传统小吃，因其独特的制作方式和软糯香甜的口感而备受喜爱。护国寺小吃店的驴打滚以其纯手工制作和地道的味道而闻名。外皮软糯不粘牙，内馅香甜可口；再裹上一层黄豆面更是增添了几分风味。无论是作为早餐还是下午茶点心都是不错的选择。
< class="pgc-img">10. 苍蝇馆子里的地道京味
地名：北京各大胡同
知名小吃：无固定
宝藏苍蝇馆子：明园餐厅、鼎香润等
价格信息：人均50-100元不等
在北京的胡同深处隐藏着许多不起眼却美味无比的苍蝇馆子。这些馆子虽然环境简陋但味道正宗价格实惠是体验地道京味美食的好去处。明园餐厅的焦溜丸子、糖醋里脊等菜品以其酥脆的口感和浓郁的味道而受到好评；鼎香润的大懒龙、乾隆白菜等菜品则以其独特的创意和口味吸引了众多食客。这些苍蝇馆子不仅满足了人们的味蕾需求更成为了北京文化的一部分让人在品尝美食的同时也能感受到这座城市的独特魅力。
< class="pgc-img">北京的美食世界丰富多彩每一道美食都承载着这座城市的历史和文化。从皇家御膳到市井小吃从知名餐厅到宝藏苍蝇馆子每一种美食都有其独特的魅力和故事。希望这篇文章能激发你对北京美食的兴趣让你在探寻美食的旅途中发现更多的惊喜和美好。
