国面粉哪家强？是河北，还是河南，陕西，新疆，还是山东？很少有人注意到过这个问题，但是却和我们息息相关，因为我们平时吃饭离不开面食，尤其是对于北方以面食为主的饮食习惯而言，像是我们平时蒸馒头，包子，饺子，面条，各种家常饼到底该怎么选择面粉呢？又该选择什么品牌的面粉呢？面粉真的是越贵的越好么？哪家的面粉最好吃？下面咱们就给大家推荐几款比较好的面粉，看看你用过没有！

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1.中国最大的面粉生产基地：河南永城面粉

永城素有中国面粉城的美誉，是全国商品粮基地和国家小麦生产，粮种繁育基地，因永城地处肥沃的黄淮平原，所以在种植小麦方面有着天然的优势，并且永城的面粉色泽好，呈白色或微黄色，麦香浓郁，做出的面食味道可口，淡而微甜。

总结：河南面粉的品质整体比较均衡，适用于各种中式面食，馒头，包子，水饺，各种家常饼，面条，油条等等的制作。

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河南特色面食的做法配方：

1.烩面和面的方法：

高筋面粉500克，40摄氏度的温水250克，盐12克【春秋季节和面配比】

高筋面粉500克，34摄氏度的水235克，盐15克【夏季和面配比】

高筋面粉500克，45摄氏度的水265克，盐10克【冬季和面配比】

2.饸饹面和面的方法：

高筋面粉500克，盐3克，水250克【春季】

高筋面粉500克，盐4克，水240克【夏季】

高筋面粉500克，盐2克，水250克【秋季】

高筋面粉500克，盐1克，水260克【冬季】

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2.中国品质最好的面粉：内蒙古河套面粉

河套自古出好麦，有得天独厚的地理条件，面粉的品质和原料小麦有着直接的关系，而小麦的品质又受光照，气候的温湿度，土壤以及地理位置的纬度，海拔等综合因素的影响，所以中国虽然有很多的面粉生产地，但是唯独内蒙古河套的面粉有“五项全能的美誉”，也就是满足了生产种植优质小麦的全部条件。

衡量面粉的品质，要从面粉的蛋白质含量，面筋质，粉质指标，拉伸指标，沉降值这五项指标综合考量，而内蒙古河套面粉在这5项指标上比国内任何地区的面粉都要好。其中河套兆丰的面粉，因采用了现代石碾压冷制粉工艺，最大程度保留了面粉中的蛋白质等各种营养成分，不仅营养丰富，在味道上也是保留了天然的麦香味。

但是因为河套每年小麦种植面积不足全国的0.3%，所以河套面粉十分稀缺，市面上也出现了很多“山寨河套面粉”，所以买河套面粉时要认准：

1.河套小麦原料，2.认准生产商是否在河套当地，河套面粉的核心产区在巴彦淖尔市，3.看配料表是否是零添加。

总结：河套面粉筋度很高没有任何添加剂，制成的面食口感劲道，营养全面，麦香浓郁，在蒸煮类面食的制作上排名世界领先，像是做各种面条，饺子等等。

手擀面和面配方：高筋面粉500克，盐3克，碱1克，凉水240克

饺子皮和面配方：高筋面粉500克，盐2克，凉水260克，豆油5克

3.全国各地都能买到的面粉：河北五得利面粉与金沙河面粉

要说起河北的面粉估计大多数人都用过，因为其有较高的市场占有率，而且像是五得利面粉的性价比也是十分的高，面粉品质整体比较均衡，适合大多数面食的制作，但是针对蒸煮类面食的制作没有发酵类面食的制作上表面优异，主要体现在筋度不足上。

而同样是知名度很高的金沙河面粉因当地的得天独厚的自然环境，所以种植的小麦都很优质，像是金沙河的挂面，在不添加任何添加剂的，只添加食用盐，就能做到劲道爽滑足以证明其面粉的品质。

总结：五得利面粉性价比较高，而且产品线丰富，各种不同用途的面粉都有，所以适合大多数面食的制作，而金沙河面粉口感较好，麦香味明显。

开花馒头和面配比：高筋面粉500克，酵母5克，泡打粉2克，水250克，白糖5克

家常饼的和面配比：高筋面粉400克，小苏打1克，鸡蛋一个，开水250克，豆油10克

4，中国新疆天山面粉

新疆拥有极为丰富的水土光热资源，昼夜温差大，全年日照时间平均3000小时以上，所以种植的小麦十分的优质，可以说新疆的小麦是喝着天山雪水长大的，并且新疆的小麦生长期长达280天，所以这样上等的小麦才铸就了新疆的天山面粉。

可能提到新建天山面粉很多人会比较陌生，但是说到奇台面粉大家就耳熟能详了吧。

总结：新疆的面粉麦香浓郁，口感十分劲道，面粉雪白晶莹，制成的面食让人回味无穷。特别适合做各类盐水面条，像是盐水拉条子，刀削面等，除此之外做包子之类的面食也非常的好吃。

盐水拉条子和面配比：高筋面粉500克，水260-270克，盐2克

刀削面和面配比：高筋面粉500克，水230克，盐5克

5.山东中裕面粉

山东是中国种植小麦的大省，所以自然少不了好的面粉，相比山东很多知名度较高的面粉，我个人感觉山东滨州的中裕面粉是被低估了的高品质面粉，其面粉的吸水性很好，面粉精度高，面粉色泽呈乳白色火微黄色，不发暗没有杂质，手指碾压面粉时无颗粒感，无论是做发酵类面食还是蒸煮类面食都很好，而且还有浓郁的麦香味，吃起来淡而微甜，我就用中裕面粉做拉面，面粉的稳定性在同价位的面粉内属于上等的。

总结：性价比很高，用途广泛，面粉蛋白质含量高，但是不是什么地区都有。

手工拉面和面配比：高筋面粉500克，蓬灰水15克【一袋蓬灰用3斤水化开】，盐4克，水250克

挑选面粉的经验和方法：经常做饭的人一定要收藏

1.看面粉袋上的配料表，一眼挑出好面粉：

面粉配料表中的配料越少，就代表面粉品质越高，面粉在生产时，会根据小麦品质的不足，添加一些添加剂，从而提升面粉的品质，像是添加剂维生素c，谷朊粉，木聚糖酶等

2.面条总是断，馒头塌陷，饺子总是破皮，外观发黏：

以上这些问题都是面粉筋度不够造成的，所以咱们在做对筋度有要求的面食，就要用蛋白质含量在12%以上的面粉，而这就看面粉袋上的营养成分表中的蛋白质一栏即可。像是高，中，低筋小麦粉，都是以蛋白质含量多少而划分的。

3.馒头不够白，吃着没有麦香味：

以上这些问题和面粉的精度有关，面粉的精度指的就是小麦研磨的细腻程度，精度越高的面粉做出的面食越白，但是营养价值就越低，因为碾压过程中研磨掉了很多营养物质。同时越细腻的面粉麦香味相对较低。

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以食为天，在我们的餐桌上，自古以来都离不开主食，无论是多么丰盛的美味佳肴，若是只吃菜而不吃主食，总会感觉缺点什么。

而在中国面食文化历史悠久，数不胜数的各种面食做法，都离不开原材料面粉，尤其是对于北方人来说，更是以面条，馒头等等为主，所以我们今天要说的就是跟每个人都息息相关的面粉中的门道。看似一袋普普通通的面粉，但是外包装上却隐藏着文字游戏。

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挑选健康放心好面粉，认准“有机”和“0添加”！

或许看到这里，你会不禁反问，面粉能有什么门道，无外乎就是：雪花粉，富强粉，麦芯粉，标准粉，饺子粉，全麦粉以及各种高，中，低筋面粉和高精，超精，特精面粉等。

但是我可以告诉你的是，以上所有的面粉种类名称其实都是按其性能和用途加以分类命名的，而且还有部分面粉的名称其实无任何实际意义，只不过面粉厂家的一种宣传营销的噱头，如果我们想要吃到健康优质放心面粉来说，这些面粉的名称对于我们无任何实际意义。

那么关乎我们餐桌上的那点事儿，到底什么样的面粉算是最好，最优质健康的呢？

答案就是：面粉包装袋上标注着纯天然“有机面粉”或者是“0添加面粉”，但是切记一点，“有机面粉”’和“0添加面粉”有很大区别，有很多人会认为“0添加的面粉”就代表着纯天然绿色健康的面粉，而事实并非如此，两种面粉的名称经常会被人混淆，误认为是同一个含义，所以下面咱们就详解其中的缘由。

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什么是“有机面粉”？

有机面粉并非是指在面粉生产加工过程中没有添加使用任何添加剂，而说的是研磨这个面粉的小麦在生产种植过程中没有使用任何化学农药化肥，并且不采用转基因。

同时对于小麦种植的土壤，灌溉水质等等都有严格的标准要求，只有这样才属于有机食品，因为其源于有机农业的生产体系，而且面粉袋上的“有机”两个字，并不是随便任何一个生产厂家都可以乱用的，而是需要在权威部门进行一系列的有机认证。

有机认证都要经过层层把关，从生产，加工，和标识，再到销售一系列的环节标准更加严格，所以但凡是经过有机认证的食品都会颁发有机产品认证书，并且可以使用中国有机产品认证标志，凡是有机产品的销售包装上，都会附上该枚有机产品认证标志的唯一编号，也就是有机码和认证机构名称或者其标识。

所以看到这里你就明白了吧，有机认证的食品，就意味着安全的保障，并且有机食品的营养比普通食品更加丰富。这才是真正的优质健康好面粉，面粉质量中的绝对高度的体现。

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什么是“0添加面粉”？

很多面粉主打的宣传口号就是纯天然无任何添加剂的面粉，就是所谓的“0添加”，但是这样的宣传明显带有文字游戏的嫌疑，很容易误导消费者，因为无任何添加剂并不能代表就是纯天然的健康食品，而有机面粉才配的上是纯天然面粉。

可以这么说市面上绝大多数面粉都是含有添加剂的，只有那么一部分主打无任何添加剂的面粉厂家才会生产这样的面粉。但是大家不要认为无任何添加剂的面粉就绝对的优于那些含有添加剂的面粉，添加剂是一把双刃剑。

首先“0添加”的面粉本身的原材料小麦是肯定优于含有添加剂的面粉的，因为面粉中使用的添加剂的种类主要就是：稳定剂，强筋剂等等。

而此类添加剂的使用大多是由于面粉品质较低，所以需要通过一些添加剂来提升面粉品质，从而使用面粉制作的各种面食的成品则会更加的稳定，例如：面条断裂，馒头裂口等等都是面粉都和面粉品质有很大关系。

反观那些不用添加剂的面粉，其品质在各方面，例如面粉的筋度，搅拌面粉时面粉的耐受性等等都是足够稳定优秀的，原材料小麦品质足够好，所以自然无需添加剂的使用。从这方面来讲，“0添加面粉”要远远优于含有添加剂的普通面粉。

但是含有添加剂的面粉，也有其优点，像是添加了维生素c的面粉可以均衡人体所需的营养物质，维生素c属于面粉添加剂分类中的抗氧化剂。

总之一句话就是：“有机面粉”是最好的，其次就是“0添加”面粉，最后才是普通的面粉。

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“有机面粉”和“0添加面粉”常见的品牌有哪些？

有机面粉：排名不分先后

北大荒亲民有机中筋面粉

王后石磨有机高筋面粉

旱地有机石磨粉高筋粉

新疆民光有机面粉低筋粉

新疆腰站子有机面粉

兆丰鸡鹿塞有机面粉【内蒙古河套面粉】

豫娃娃有机石磨面粉中筋面粉

新良有机石磨面粉

无任何添加剂的“0添加面粉”：排名不分先后

一加一面粉，主打纯天然无任何添加剂

巴麦，兆丰河套平原雪花粉无任何添加剂

巴盟农家中筋小麦粉，无添加剂面粉

皇家粮仓富强面粉，有的地方叫70粉，意思是全麦只能出70%的粉，非常高档的面粉，无任何添加，属于高筋面粉。

新疆天俊塔城雪花粉，无添加剂面粉

发达面粉，山东面粉，无添加剂粉

内蒙头道桥高筋雪花粉，无添加剂面粉

古船面粉，富强粉，主打无添加高营养

巴盟胡杨面粉，主打天然无添加剂

河套瑞雪面粉，无添加剂面粉

亿古乐面粉，雪花粉，主打无添加剂，河套面粉

雪峰面粉，内蒙古无添加剂面粉

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品牌监测情况来看，中国面粉市场集中度不高，面粉市场前十品牌市场占有率为50%左右。古船、香满园和金龙鱼成为最热销的三大品牌，通过对全国大型零售企业的市场销售数据监测，2015年中国面粉十大品牌排名如下：

注：各品牌市场占有率主要通过对国内大型零售企业月度年度销售数据及市场覆盖率汇总得出，不表示该品牌通过其他营销方式及其他渠道的销售数据。

2015年，我国面粉行业市场份额排名前十品牌分别为：古船、香满园、金龙鱼、河套、百乐麦、香雪、中裕、金沙河、五得利和塞北雪。从品牌监测情况来看，古船、香满园和金龙鱼为最热销的三大品牌，面粉市场前十品牌市场占有率50%左右，市场集中度不高。

古 船

北京粮食集团有限责任公司是北京市人民政府出资组建的大型国有独资企业。自1999年成立至今，京粮集团所属二级企业32家，参股企业8家，拥有粮油储备、粮油贸易、粮油加工、商贸服务、商业不动产五大产业板块，培育了“古船”、“绿宝”、“火鸟”、“古币”等众多知名品牌。北京古船食品有限公司是由北京京粮股份有限公司投资的全资子公司，是一家集面粉和食品生产、科研、贸易、服务为一体的大型粮食加工企业。

香满园

益海嘉里食品营销有限公司是丰益国际在华投资的全资子公司，是世界知名的小包装油生产商之一。公司产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域。公司旗下香满园小麦粉面粉包括香满园饺子粉、馒头粉、家庭通用粉系列等。

金龙鱼

金龙鱼是丰益国际旗下知名品牌，是世界知名的小包装油生产商之一。公司产品涵盖了小包装食用油、大米、面粉、挂面、调味品、牛奶、豆奶、餐饮用油、特种油脂、油脂化工等10大领域。旗下金龙鱼面粉，源自麦芯精华，靠近小麦胚乳的中心部位，意味着更低的灰分、更高的面筋质量。

河套

内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司始建于1958年，位于内蒙古河套平原巴彦淖尔市。集团是发展全产业链的大型综合农牧业产业化集团。集团专注于面粉产品的生产加工研发，开发的“河套”牌系列面粉及深加工产品，覆盖全国27个省、市、自治区的130多个地区，成为国内高端优质面粉“品牌”和“品质”的代名词。

百乐麦

青岛百乐麦食品有限公司创立于1993年，是一家集科研、生产、销售、服务于一体的大型现代化食品企业。全国设有6个大区，在北京、沈阳、杭州、武汉、广州等地设有20余家分公司。公司以面粉生产为基础，走主食产业化发展的道路，产品现已远销全国18个省、市、自治区的60多个大中城市，并出口俄罗斯、韩国、泰国等国。

香雪

沈阳香雪面粉股份有限公司是由中粮集团与沈阳市粮食局共同投资组建的、我国北方规模最大的面粉及面制品加工企业。公司主要产品为香雪牌、东大牌面粉及面条产品，销往东三省及北京市，满足当地居民及食品生产企业的用粮需求，还担负着沈阳市的军供任务。公司长期以来与顶益、百胜、达利等国际、国内大型食品生产企业保持着稳定的合作关系。

中裕

中裕食品有限公司是一家集优质小麦良种繁育、种植、收购、储存、深加工于一体的能源节约型、循环经济型、精深加工型企业。目前中裕食品有限公司优质小麦深加工产品主要有：小麦面粉，挂面，小麦蛋白、变性淀粉、特级酒精、胚芽油、麦胚多肽、膳食纤维高蛋白饲料。公司生产的“中裕”牌系列面粉面条已发展有中、高档系列30余个品种。

金沙河

河北金沙河面业集团始于1996年，专注于挂面、面粉的生产研究，日处理小麦6000吨，46条挂面生产线，日生产挂面2000吨。公司相继通过ISO9001质量管理体系认证和ISO14001环境管理体系和HACCP食品安全管理体系认证，并先后获得“中国名牌产品”、“绿色食品”荣誉称号。2015年中国小麦粉加工50强企业排名中，公司排名第六位。

五得利

五得利面粉集团有限公司始建于1989年，是一家专业化生产面粉的民营企业。经过27年的发展，公司从一个日处理小麦能力不足15吨的作坊式小厂，发展成目前拥有河北大名、深州、赵县、雄县、柏乡，山东东明、禹城，河南新乡、周口、商丘，陕西咸阳，江苏宿迁、兴化，安徽亳州，六省十四地14个子公司，74条现代化面粉生产线，33个大型制粉车间，日处理小麦能力达40000吨的大型制粉企业。

塞北雪

宁夏塞北雪面粉有限公司是集面粉精加工、研发为一体的现代化面粉加工企业。企业目前有高筋等级粉、通用面粉、专用面粉、精制挂面四大系列几十个品种。为了适应市场需求，公司又相继研发推出了家用面包粉，以及带料包的塞北雪香辣牛肉挂面、香菇鸡汁挂面、火锅挂面等产品。