河北一卡易在河北地区餐厅行业做了一份调研，下面就让我们来看看吧。
《2016年餐饮消费调查报告》由中国烹饪协会主办，在中国网平台制作发布。调查结果符合当前餐饮业和社会整体发展趋势，具有较强的代表性。
本次调查显示，有半数消费者会反复光顾衷爱的3-5家餐厅消费，另超过30%的消费者会不断尝试新的消费体验。
在餐厅的选择上，受访者看重用餐环境、菜系风味、安全卫生、价格水平等。其中，促销信息的影响微乎其微。
如何获取餐厅信息？“美食类网站或APP”以40.3%的占比排名第一，“他人介绍”占28.7%。消费选择最容易受专业及他人推荐的影响，传统媒体的作用越来越差。点评类平台的消费者评价对消费决策影响最大。
超半数的消费者可以接受15分钟以内的等待时间，仅有7%的人愿意等上半个钟。所以，商家不要让消费者等太久，毕竟还有12%的人表示不习惯等位，宁愿换一家。
顾客并不怎么买“消费推荐”的账，口味和食材是点餐的重要依据，20%以上的消费者偏好麻辣。
除了菜品名称、照片，大众还希望看到食物营养成分介绍、食材重量和烹饪者介绍等。有近三成消费者非常肯定，食物营养成分介绍会对自己的点餐决策产生影响。
第三方平台现场支付从9.9%（2015年）跃升至35.6%，实现360%的大幅增长；刷卡消费降幅较大，从49%降至30%；会员储值卡、团购等预付方式占比非常小。
有半数消费者每天吃早餐，早餐主要来源为“街边小摊或早餐车”，近八成的早餐价格在10元以内。
宵夜是容易被传统餐饮企业忽视，超过六成的消费者每周至少吃1-2宵夜。半数消费者选择到店就餐，人均消费达30元。
预计到2018年，我国餐饮外卖市场规模占整体餐饮消费的比例有望达到14.8%。面对巨大的市场空间，资本对外卖行业持续看好。外卖的食品安全一直备受关注，近七成消费者表示对外卖餐饮信心下降，今后会注重选择品牌。
建议：把握需求，注重健康饮食
餐饮业市场环境正在变化，消费者希望获得更有品位、更具个性、更符合需求的餐饮服务。餐企可围绕“供给侧结构性改革”这条主线，借势发展，在重点领域攻坚，通过需求驱动创新，提升品牌优势。
食品安全是企业立足的底线，随着中国消费者生活水平和健康意识的不断提升，低油、少盐、低（无）糖等用餐需求越来越广泛。尼尔森研究成果表明，约有70%的中国受访消费者（含食品）有特定的饮食需求，82%的受访者愿意花更多钱购买不含有不良成分的食物，这些比例都高于全球平均水平。
针对这种需求，餐企一方面可以对现有产品进行营养素分析，以类似营养标签的形式明示。另一方面可对敏感、且易分离的食材（调料）做可选处理，如“无糖”“半盐”“三分之一油”等。
一节 中国粤菜市场概况分析
阳豫蘭楼：西北风味的传承与创新
张然
在华夏大地的东南一隅，河南淮阳这座古老而又充满活力的城市，正以其独特的魅力吸引着四方宾客。而在这座城市的西城区中心，有一家名为“豫蘭楼”的饭店，以其别具一格的西北风味和优质的服务，成为了食客们争相前往的美食圣地。
< class="pgc-img">“不破楼兰终生心不死，不食豫蘭楼菜不死心。”这句网友的赞誉，既是对汉时将士决心的致敬，也是对豫蘭楼美食的极高评价。走进豫蘭楼，仿佛穿越时空，来到了遥远的西北大地，那里的风土人情、美味佳肴都在这家饭店中得到了完美的再现。
豫蘭楼的外观并不张扬，却透露着一种沉稳与大气。门前宽敞的停车场，让食客们无需担心停车与贴条的问题，完全可以轻松享受美食之旅。步入店内，清凉之感扑面而来，中央空调的温度恰到好处，让人在炎炎夏日中感受到一丝凉爽。店内装潢简洁而不失雅致，每一处细节都彰显着店家的用心。
< class="pgc-img">豫蘭楼的创始人豆中昌先生，曾在兰州从事餐饮业二十多年，对西北菜系有着深厚的感情。他回到家乡淮阳后，决定将自己对西北菜的热爱和理解，融入到这家饭店中。他深知，要想让食客们真正感受到西北菜的魅力，就必须在选材、烹饪和服务上下足功夫。
在豫蘭楼，你可以品尝到正宗的手抓羊肉和牦牛排。这些食材都是店家精心挑选的，保证了食材的新鲜和口感。手抓羊肉肉质鲜嫩，入口即化；牦牛排则香气四溢，让人回味无穷。除了这些主打菜品外，豫蘭楼还提供了丰富的西北和本地家常菜，让食客们能够在这里品尝到地道的西北风味。
< class="pgc-img">豫蘭楼对食材的严格把控是出了名的，他们杜绝一切预制菜，每一道菜全是经过大厨精心烹制而成的。当然，他们对烹饪每一道菜的色香味型都是很讲究的，这不仅仅体现在主菜上，就连配菜和调料也都力求完美。
该店始终还坚持使用新鲜的蔬菜和调料，让每一道菜都能够呈现出最佳的味道。他们还注重菜品的营养搭配，让食客们在享受美食的同时，也能够摄入到丰富的营养成分。
< class="pgc-img">除了美食之外，豫蘭楼的服务也是一流的。店家深知服务的重要性，因此他们在员工培训上下了很大的功夫。从顾客进门时的问候声到离开时的欢送声，每一个细节都透露出店家的用心和热情。员工们总是面带微笑地迎接每一位食客，用真诚的服务赢得食客们的信任和喜爱。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">豫蘭楼的成功并非偶然，它背后是店家对美食的热爱和对服务的执着追求。豆中昌先生表示，未来豫蘭楼将继续秉承“质量第一、服务至上”的宗旨，不断提高菜品质量和服务水平，让更多的食客能够在这里品尝到正宗的西北风味和感受到家的温暖。
在豫蘭楼，当你品尝到美味佳肴之后，很快就能感受到一种文化的传承和情感的交流。这里不仅仅是一家饭店，更是一个让人流连忘返的美食天堂。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">所以，自从淮阳太昊陵景区成为5A之后，外地客人陆续不断前来淮阳，当这些外地客人走进豫蘭楼时，他们不由自主地放慢了脚步、放松了心情，因为，当他们品尝该店饭菜后，顿时能味蕾在这里尽情舞动、让心灵在这里得到滋养。
